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题名鱼骨胶原肽的制备、结构及其生物活性的研究进展
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作者
罗欣宇
王晓
周文宗
蔡成岗
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机构
上海市农业科学院作物育种与栽培研究所
浙江科技大学生物与化学工程学院
农业农村部稻渔综合种养生态重点实验室(上海市农业科学院)
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出处
《上海农业学报》
2025年第5期152-158,共7页
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基金
国家特色淡水鱼产业技术体系(CARS-46)。
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文摘
鱼骨是鱼类加工的主要副产物,利用率低,易造成资源浪费和环境污染。本文介绍了鱼骨的化学组分及鱼骨胶原肽在制备、结构分析及酶解产物的生物活性方面的研究进展,为提高鱼骨的加工利用率,减少环境污染,实现水产资源的可持续利用提供参考。
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关键词
鱼骨
胶原肽
酶解法
生物活性
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Keywords
Fish bones
Collagen peptide
Enzymatic hydrolysis
Biological activity
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分类号
TS254.9
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名不同产地和养殖时间对黄鳝蛋白肽抗氧化活性的影响
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作者
罗欣宇
王晓
周文宗
蔡成岗
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机构
浙江科技大学生物与化学工程学院
上海市农业科学院作物育种与栽培研究所
农业农村部稻渔综合养殖生态系统重点实验室(上海市农业科学院)
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出处
《上海农业学报》
2025年第5期90-98,共9页
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基金
国家特色淡水鱼产业技术体系(CARS-46)。
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文摘
以不同产地和不同养殖时间黄鳝为原料,用碱性蛋白酶酶解制备黄鳝肽并测定其抗氧化活性。结果表明:各类黄鳝的蛋白质含量为14.26%~18.27%,是优质的蛋白质资源。养殖1年的黄鳝肽的脯氨酸(61.06 mg/g)、甘氨酸(75.62 mg/g)、亮氨酸(59.54 mg/g)等具有抗氧化特性的氨基酸比例较高,其对ABTS自由基抗氧化能力高达841.11μmol TE/g,是抗氧化活性最高的黄鳝肽。将筛选后的黄鳝肽进行分离纯化,抗氧化指标和质谱分析结果显示:分子质量<3 ku的黄鳝肽抗氧化活性最好。研究可为黄鳝多肽的开发利用提供科学依据。
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关键词
黄鳝
蛋白肽
酶解
抗氧化
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Keywords
Monopterus albus
Protein peptides
Enzymatic hydrolysis
Antioxidant
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分类号
S966.4
[农业科学—水产养殖]
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