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题名紫苏油对益生菌的增殖作用研究
被引量：5
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作者
刘树兴
闫莉斐
陈蕊
何颖
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机构
陕西科技大学食品与生物工程学院
上海天龙生物科技有限公司
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出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第1期61-63,共3页
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文摘
通过体外厌氧培养的方法,研究了紫苏油对嗜酸乳杆菌、双歧杆菌两种益生菌的体外增殖作用。结果表明:紫苏油添加量为3%时,嗜酸乳杆菌的增殖数达到最大值,为1.292;当紫苏油添加量为1%时,双歧杆菌的增殖数达到最大值,为1.352。紫苏油具有一定的促进益生菌增殖作用。
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关键词
紫苏油
益生菌
增殖作用
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Keywords
perilla oil
probiotics
proliferative effect
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分类号
TS227
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TQ461
[化学工程—制药化工]
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题名喷雾干燥法制备紫苏油微胶囊
被引量：8
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作者
刘树兴
郑灿辉
何颖
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机构
陕西科技大学食品与生物工程学院
上海天龙生物科技有限公司
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出处
《粮食与油脂》
北大核心
2019年第7期29-33,共5页
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文摘
以大豆分离蛋白(SPI)、乳清分离蛋白(WPI)和麦芽糊精(MD)为壁材,紫苏油为芯材,并添加少量阿拉伯胶作为乳化剂和稳定剂,采用喷雾干燥法制备紫苏油微胶囊。以包埋率为指标,确定紫苏油微胶囊的最佳工艺配方。研究结果表明,紫苏油微胶囊制备的最佳配方:SPI、WPI和MD质量比为2∶1∶2,芯壁材质量比为2∶3,阿拉伯胶的添加量为总固形物含量的3%,固形物浓度为20%。在此工艺配方下,紫苏油微胶囊的包埋率可达到91.23%,表面含油率为3.13%。扫描电镜观察结果表明,微胶囊表面结构完整致密无裂缝。
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关键词
紫苏油
微胶囊
喷雾干燥
包埋率
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Keywords
perilla oil
microcapsules
spray dry
embedding rate
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分类号
TS225.1
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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