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蔬菜生长与储藏过程中硝酸盐和亚硝酸盐含量变化
被引量：
9
1
作者
闫潇娟
严丽君
+1 位作者
胡雪峰
王坚
《上海大学学报（自然科学版）》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第1期81-87,共7页
田间试验表明,施用化肥能显著提高小青菜中硝酸盐的累积,且小青菜叶柄中硝酸盐的累积量远高于叶片.通常新鲜蔬菜中亚硝酸盐含量低于1 mg/kg FW(fresh weight,指鲜重),但在蔬菜储藏过程中,易造成亚硝酸盐的累积.在室温储藏条件下,当蔬菜...
田间试验表明,施用化肥能显著提高小青菜中硝酸盐的累积,且小青菜叶柄中硝酸盐的累积量远高于叶片.通常新鲜蔬菜中亚硝酸盐含量低于1 mg/kg FW(fresh weight,指鲜重),但在蔬菜储藏过程中,易造成亚硝酸盐的累积.在室温储藏条件下,当蔬菜腐烂时亚硝酸盐含量会增至数百mg/kg FW,对人体健康构成严重威胁.蔬菜食前处理后储藏,也会对亚硝酸盐的累积产生重要影响.尤其是蔬菜制成匀浆后,短期内亚硝酸盐含量会剧增,应引起充分重视.
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关键词
蔬菜
化肥
储藏
硝酸盐
亚硝酸盐
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职称材料
题名
蔬菜生长与储藏过程中硝酸盐和亚硝酸盐含量变化
被引量：
9
1
作者
闫潇娟
严丽君
胡雪峰
王坚
机构
上海大学
环境与化学工程
学院
上海大学
循环经济研究院
上海大学生命科学学院上海市能源作物育种与应用重点实验室
上海市
青浦区农技推广服务中心
出处
《上海大学学报（自然科学版）》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第1期81-87,共7页
基金
国家自然科学基金资助项目(41130526
41471174)
文摘
田间试验表明,施用化肥能显著提高小青菜中硝酸盐的累积,且小青菜叶柄中硝酸盐的累积量远高于叶片.通常新鲜蔬菜中亚硝酸盐含量低于1 mg/kg FW(fresh weight,指鲜重),但在蔬菜储藏过程中,易造成亚硝酸盐的累积.在室温储藏条件下,当蔬菜腐烂时亚硝酸盐含量会增至数百mg/kg FW,对人体健康构成严重威胁.蔬菜食前处理后储藏,也会对亚硝酸盐的累积产生重要影响.尤其是蔬菜制成匀浆后,短期内亚硝酸盐含量会剧增,应引起充分重视.
关键词
蔬菜
化肥
储藏
硝酸盐
亚硝酸盐
Keywords
vegetable
chemical fertilizer
storage
nitrate
nitrite
分类号
S3 [农业科学—农艺学]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
蔬菜生长与储藏过程中硝酸盐和亚硝酸盐含量变化
闫潇娟
严丽君
胡雪峰
王坚
《上海大学学报（自然科学版）》
CAS
CSCD
北大核心
2015
9
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