上海商学院与洲际酒店集团举行英才培养学院签约仪式

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《上海商学院学报》 2011年第5期F0002-F0002,共1页

2011年9月22日，上海商学院领导、师生与洲际酒店集团大中华区30多位高管人士及多家媒体记者共同见证了洲际酒店集团与上海商学院共建洲际酒店集团英才培养学院签约仪式。 约仪式在上海世纪皇冠假日酒店举行。上海商学院副院长冯伟国、... 2011年9月22日，上海商学院领导、师生与洲际酒店集团大中华区30多位高管人士及多家媒体记者共同见证了洲际酒店集团与上海商学院共建洲际酒店集团英才培养学院签约仪式。 约仪式在上海世纪皇冠假日酒店举行。上海商学院副院长冯伟国、洲际集团大中华区人力资源副总裁伍淑仪、中国东区营运副总裁沈达文、大中华区公共关系及传媒总监陶悦、大中华区校园合作项目总监王旭等出席了签约仪式。 展开更多

关键词 洲际酒店集团 签约仪式 商学院 上海 培养 英才 大中华区 项目总监

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城市公园体育健身设施使用特征和优化对策——以上海为例 被引量：20

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作者 范雯 达良俊 张凯旋 《现代城市研究》 CSSCI 北大核心 2015年第10期94-99,共6页

城市公园绿地是城市中重要的开放空间和城市居民主要的活动场所,公园内的健身设施是城市公共体育设施的重要组成部分。以上海为例,采用实地观察法和问卷调查法对公园健身设施和游客满意度进行调查,分析了公园体育健身设施的数量、种类... 城市公园绿地是城市中重要的开放空间和城市居民主要的活动场所,公园内的健身设施是城市公共体育设施的重要组成部分。以上海为例,采用实地观察法和问卷调查法对公园健身设施和游客满意度进行调查,分析了公园体育健身设施的数量、种类、使用特征、游客满意度以及管理维护等情况,并从满足游客的多元性健身需求、加强管理维护和使用指导以及加大投资和政策制定等方面提出了发展对策,以期为完善城市公园体育服务体系提供参考。 展开更多

关键词 风景园林 城市公园 健身设施 上海

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地域文化因子在度假酒店中的感知研究——以上海为样本来源地 被引量：3

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作者 黄丹 姜红 胡晓 《旅游研究》 2015年第1期76-83,共8页

文化品牌已经成为度假酒店应对激烈的市场竞争的重要策略。文章基于顾客需求的角度对度假酒店中的地域文化因子进行了实证研究。调查研究的结果表明:受访者对于度假酒店中纳入地域文化因子的态度与实际感知存在较大差异,也即度假酒店在... 文化品牌已经成为度假酒店应对激烈的市场竞争的重要策略。文章基于顾客需求的角度对度假酒店中的地域文化因子进行了实证研究。调查研究的结果表明:受访者对于度假酒店中纳入地域文化因子的态度与实际感知存在较大差异,也即度假酒店在地域文化因子的发展方面还存在着很大提升空间;进而运用IPA方法对度假酒店各感知要素中地域文化因子的重要性和满意度的评价数据进行了对比分析,明确了度假酒店在地域文化因子发展中应该"继续保持""表现过度""毋须优先"和"改善重点"的要素。认为落入"改善重点"这一象限的13个感知要素为度假酒店纳入地域文化的重点区域。这将为度假酒店在地域文化因子方面的发展提供可以遵循的理论支持及对策,从而帮助度假酒店提升文化品牌和顾客满意度,实现酒店运营的良性循环。 展开更多

关键词 IPA方法 度假酒店 地域文化因子 感知要素

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眼动实验法在旅游广告有效性研究中的应用初探 被引量：9

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作者 徐薛艳 张建华 谢鹏扬 《上海商学院学报》 2014年第6期27-32,共6页

本研究采用眼动实验法,以25名美国大学生为被试者,记录他们在阅读澳大利亚"远程操控旅游"旅游产品广告时的眼动注视过程,以探讨广告呈现形式、位置等因素相关性是否影响受众对旅游广告的注视,旨在对旅游领域的广告有效性评价... 本研究采用眼动实验法,以25名美国大学生为被试者,记录他们在阅读澳大利亚"远程操控旅游"旅游产品广告时的眼动注视过程,以探讨广告呈现形式、位置等因素相关性是否影响受众对旅游广告的注视,旨在对旅游领域的广告有效性评价和受众阅读体验研究带来新的思考和启发。 展开更多

关键词 眼动实验 旅游广告 心理学 注视 扫视

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上海酒店业集聚的时空演变研究 被引量：4

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作者 陈佳妮 席宇斌 《旅游研究》 2015年第4期62-68,共7页

文章基于时空维度的角度,通过分析大量数据,研究上海酒店业集聚的演变特征。研究表明,自1978年至2011年,上海酒店业可划分为改革开放前景下的行业兴起阶段、政策推动变革下的逐步成熟阶段和商务旅游热潮下的强势发展阶段三个阶段;随着... 文章基于时空维度的角度,通过分析大量数据,研究上海酒店业集聚的演变特征。研究表明,自1978年至2011年,上海酒店业可划分为改革开放前景下的行业兴起阶段、政策推动变革下的逐步成熟阶段和商务旅游热潮下的强势发展阶段三个阶段;随着本地旅游产业特别是商务旅游的蓬勃发展,酒店业的发展达到一个新的高度;上海市各区旅游饭店分布并不均衡,主要集中在中心城区,呈现"内密中疏外稀"的格局;同时高星级酒店出现郊区化的趋势。松江、浦东、徐汇三区形成"持续增长三角点"。 展开更多

关键词 上海 酒店业 阶段 时空演变 特征

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安康富硒特色食品产业的发展现状与问题分析 被引量：3

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作者 崔峰峰 白晨 +1 位作者 崔琳琳 陆红 《上海商学院学报》 2015年第4期81-85,116,共6页

硒元素是人体必需的微量矿物质元素,摄入富硒食品能够有效地改善硒元素缺乏人群的健康状况。陕西省安康市富硒食品产业具有显著的地区特点。本文通过对安康富硒食品文化的研究,总结了安康富硒食品的发展历史。同时,调研了当地富硒食品... 硒元素是人体必需的微量矿物质元素,摄入富硒食品能够有效地改善硒元素缺乏人群的健康状况。陕西省安康市富硒食品产业具有显著的地区特点。本文通过对安康富硒食品文化的研究,总结了安康富硒食品的发展历史。同时,调研了当地富硒食品产业链的相关企业、产品分布及发展现状。安康市富硒食品企业共有127家,其中97家销售额达到500万元以上,占企业数的76.4%;安康地区富硒食品种类涉及80余种食品,以农产品为主。本文分析了安康富硒食品产业在企业管理及产品推广方面存在的问题,为当地富硒食品企业内部改革和政府进一步推动富硒食品产业发展工作提出了建设性意见,研究结果将对安康地区富硒食品产业的发展、富硒食品品牌建设和文化价值延伸起到推动作用。 展开更多

关键词 富硒食品 安康 食品产业

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上海名人故居游客满意度分析——以上海鲁迅故居为例 被引量：2

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作者 黄林 张建华 郭安禧 《上海商学院学报》 2014年第5期73-80,共8页

近年来,游客满意度的研究越来越受到旅游业内人士的关注。本文以上海鲁迅故居为例,运用IPA(Importance-Performance Analysis)方法以及问卷调查法等,通过对游客的期望和实际感知的调查、对比与分析,得到IPA四象限分析图,并针对四象限的... 近年来,游客满意度的研究越来越受到旅游业内人士的关注。本文以上海鲁迅故居为例,运用IPA(Importance-Performance Analysis)方法以及问卷调查法等,通过对游客的期望和实际感知的调查、对比与分析,得到IPA四象限分析图,并针对四象限的分析结果,提出四种发展策略,即:保持发展策略、重点发展策略、低优先发展策略、顺其自然发展策略。研究结果可以为人文故居类景点的旅游发展提供理论参考。 展开更多

关键词 游客满意度 上海名人故居 鲁迅故居 IPA

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荞麦淀粉及其抗性淀粉的颗粒结构 被引量：26

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作者 周一鸣 李保国 +2 位作者 崔琳琳 周小理 陈越 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第23期25-27,共3页

采用激光粒度仪、扫描电镜、X射线衍射仪对荞麦（苦荞、甜荞）淀粉及其抗性淀粉的颗粒粒径分布范围、颗粒大小、晶体结构等特性进行分析。结果表明：荞麦（苦荞、甜养）淀粉颗粒形状均呈不规则的多面体球型，结晶类型与其他谷物淀粉相... 采用激光粒度仪、扫描电镜、X射线衍射仪对荞麦（苦荞、甜荞）淀粉及其抗性淀粉的颗粒粒径分布范围、颗粒大小、晶体结构等特性进行分析。结果表明：荞麦（苦荞、甜养）淀粉颗粒形状均呈不规则的多面体球型，结晶类型与其他谷物淀粉相似，为典型的A型，粒径大小为7-8μm，苦荞淀粉结晶度为34．95％，甜荞淀粉结晶度为26．92％。荞麦抗性淀粉颗粒呈无定型，粒径为150μm，非结晶型，颗粒为玻璃体。 展开更多

关键词 荞麦 淀粉 抗性淀粉 颗粒结构 结晶度

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苦荞抗性淀粉对糖尿病小鼠生理功能影响的研究 被引量：17

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作者 周一鸣 李保国 +2 位作者 崔琳琳 周小理 刘宁 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第5期24-28,共5页

以苦荞制备的抗性淀粉为原料,通过饲喂不同抗性淀粉含量的饲料,研究了以正常昆明小鼠建立的Ⅱ型糖尿病小鼠空腹血糖(FBG)、总胆固醇(TC)、三酰甘油(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)及体重等体征的变化。结果表明:苦荞抗性淀粉对小鼠餐... 以苦荞制备的抗性淀粉为原料,通过饲喂不同抗性淀粉含量的饲料,研究了以正常昆明小鼠建立的Ⅱ型糖尿病小鼠空腹血糖(FBG)、总胆固醇(TC)、三酰甘油(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)及体重等体征的变化。结果表明:苦荞抗性淀粉对小鼠餐后血糖具有一定的调节作用,适当抗性淀粉含量的膳食有利于小鼠血糖值的控制,长期饲喂可以显著降低Ⅱ型糖尿病小鼠的FBG、TC、TG值,同时有效控制HDL-C及体重变化。 展开更多

关键词 苦荞 抗性淀粉 血糖 Ⅱ型糖尿病 动物模型

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绿叶菜农药残留去除的清洗方法 被引量：15

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作者 卫晓怡 楼文高 +5 位作者 王胜桥 白晨 张艳艳 陆文蔚 刘天琪 马秉杰 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2014年第10期90-96,共7页

以毒死蜱及克百威复合农药污染的绿叶菜(生菜、菠菜)为研究对象,模拟其在流通环节中采用清水、NaHCO3碱性溶液清洗方法,检测不同清洗时间、温度、溶剂浓度等条件下农药残留去除情况,通过响应面方法确定其最佳的清洗方式。结果表明:NaHCO... 以毒死蜱及克百威复合农药污染的绿叶菜(生菜、菠菜)为研究对象,模拟其在流通环节中采用清水、NaHCO3碱性溶液清洗方法,检测不同清洗时间、温度、溶剂浓度等条件下农药残留去除情况,通过响应面方法确定其最佳的清洗方式。结果表明:NaHCO3碱性溶液清洗效果优于清水,在清洗时间28 min,温度42℃,质量分数1.8%NaHCO3的清洗条件下,绿叶菜混合农药残留去除率达73.88%。 展开更多

关键词 绿叶菜 流通环节 清洗 农药残留 响应面法

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苦荞在萌发过程中营养物质的变化及其营养评价 被引量：12

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作者 周一鸣 崔琳琳 +3 位作者 王宏 李保国 周小理 谢凡 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第13期208-212,共5页

通过测定萌发过程中苦荞的蛋白质、脂肪、脂肪酸、氨基酸、总糖、还原糖、α-、β-淀粉酶活性、矿物质元素、VB1和VB2的含量,研究萌发处理对苦荞营养价值的影响。结果表明:萌发过程中,蛋白质和脂肪等大分子物质均呈下降趋势;但可溶性低... 通过测定萌发过程中苦荞的蛋白质、脂肪、脂肪酸、氨基酸、总糖、还原糖、α-、β-淀粉酶活性、矿物质元素、VB1和VB2的含量,研究萌发处理对苦荞营养价值的影响。结果表明:萌发过程中,蛋白质和脂肪等大分子物质均呈下降趋势;但可溶性低分子糖类、含氮物质和脂肪酸等小分子物质含量有较大提高,其中还原糖含量上升1.61%~10.63%,总氨基酸含量增加了3.85%,且7种必需氨基酸含量均呈现上升趋势,赖氨酸增幅最大(30.5%)。与未萌发苦荞相比,VB1、VB2含量变化不大;同时,随着萌发过程的延长,α-、β-淀粉酶活性不断增强。萌发过程中,必需氨基酸/总氨基酸比值和必需氨基酸指数增加,必需氨基酸组成模式更加符合联合国粮食及农业组织/世界卫生组织(FAO/WHO)联合食品标准计划,第一限制氨基酸由赖氨酸转变为蛋氨酸+胱氨酸。 展开更多

关键词 苦荞 萌发 营养成分 营养价值评价

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绣球菌子实体干燥条件与多糖保留率相关性研究 被引量：7

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作者 白晨 宋文荣 +2 位作者 杨剑飞 张磊 唐斐夙 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第20期119-122,共4页

为获得绣球菇子实体的最佳干燥工艺条件,选择低温干燥、微波干燥、冷冻真空干燥和高温干燥4种方法,探讨干燥方法、干燥温度、干燥时间对绣球菇子实体多糖及水分含量的影响。结果表示:低温干燥法最佳条件:50℃恒温干燥1.5h,多糖保存为6.1... 为获得绣球菇子实体的最佳干燥工艺条件,选择低温干燥、微波干燥、冷冻真空干燥和高温干燥4种方法,探讨干燥方法、干燥温度、干燥时间对绣球菇子实体多糖及水分含量的影响。结果表示:低温干燥法最佳条件:50℃恒温干燥1.5h,多糖保存为6.18g/100g,含水量低至9.5%;微波干燥法最佳条件:中火6min多糖保存率3.78g/100g,含水量低至8.5%;冷冻真空干燥法:多糖保存达34.80g/100g,含水量低至2.66%;高温干燥法最佳条件:100℃干燥30min,多糖含量6.05g/100g,含水9.2%。其中,冷冻真空干燥多糖的保存率最高,含水量最低。 展开更多

关键词 绣球菇 干燥 多糖

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电子束辐照对酱卤牛肉品质的影响 被引量：14

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作者 张艳艳 王健 +2 位作者 李海军 孔秋莲 戚文元 《安徽农业科学》 CAS 2014年第14期4441-4443,共3页

[目的]研究电子束辐照对散装熟肉制品品质的影响。[方法]以散装即食酱卤牛肉为研究对象,研究电子束辐照对即食熟肉菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、感官品质、脂质过氧化指标及货架期的影响。[结果]试验表明,6.0 kGy电子束辐照可... [目的]研究电子束辐照对散装熟肉制品品质的影响。[方法]以散装即食酱卤牛肉为研究对象,研究电子束辐照对即食熟肉菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、感官品质、脂质过氧化指标及货架期的影响。[结果]试验表明,6.0 kGy电子束辐照可将散装即食酱卤牛肉的微生物指标控制在国家规定的限量标准范围内;辐照后色泽评分增大,组织状态、气味和滋味、口感评分减小;辐照后引起牛肉过氧化值增加、硫代巴比妥酸反应物值(TBARS)降低。辐照对散装即食酱卤牛肉的感官和脂质过氧化指标的影响和未辐照相比均无显著性差异,并能延长货架期至10 d。[结论]研究可为推广电子束辐照在散装熟肉制品中的应用提供一定的参考依据,以保证散装熟肉制品的质量安全,延长货架期。 展开更多

关键词 电子束 辐照 酱卤牛肉 品质

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酶解水牛奶酪蛋白制备抗氧化活性肽工艺的研究 被引量：5

14

作者 闭秋华 宫霞 +2 位作者 白文娟 陈文硕 李全阳 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第12期309-313,共5页

以水解度、还原能力和DPPH自由基清除率为检测指标,比较筛选碱性蛋白酶、中性蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶和胃蛋白酶水解水牛奶酪蛋白制备抗氧化活性肽,筛选出中性蛋白酶是最适用酶。应用单因素和响应面法对酶解工艺进行优化。结果表... 以水解度、还原能力和DPPH自由基清除率为检测指标,比较筛选碱性蛋白酶、中性蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶和胃蛋白酶水解水牛奶酪蛋白制备抗氧化活性肽,筛选出中性蛋白酶是最适用酶。应用单因素和响应面法对酶解工艺进行优化。结果表明:中性蛋白酶酶解酪蛋白的最佳工艺参数:pH为6.9,温度为46℃,酶与底物浓度比为4.6%,酶解时间4.0h,此时10mg/mL酶解物的还原能力为0.457。实测结果与预测值符合性良好。 展开更多

关键词 水牛奶 酪蛋白酶解物 抗氧化活性肽 响应面优化法

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矢车菊素-3-葡萄糖苷对骨骼肌细胞脂蛋白脂肪酶活性的影响 被引量：2

15

作者 卫晓怡 白晨 +2 位作者 唐立伟 陆红 张靖伟 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第5期246-250,共5页

富含矢车菊素-3-葡萄糖苷(Cy-3-g)的花色苷提取物可抑制肥胖,但其作用机制不明。骨骼肌细胞脂蛋白脂肪酶(LPL)活性与肥胖相关,LPL使骨骼肌中的β-脂肪酸氧化增强,从而加速清除体内循环的甘油三酯(TG),抑制TG流向脂肪组织积聚而导致肥胖... 富含矢车菊素-3-葡萄糖苷(Cy-3-g)的花色苷提取物可抑制肥胖,但其作用机制不明。骨骼肌细胞脂蛋白脂肪酶(LPL)活性与肥胖相关,LPL使骨骼肌中的β-脂肪酸氧化增强,从而加速清除体内循环的甘油三酯(TG),抑制TG流向脂肪组织积聚而导致肥胖。本实验建立稳定的骨骼肌细胞分离培养方法,通过花色苷Cy-3-g干预骨骼肌细胞,研究Cy-3-g对细胞LPL活性的影响及其作用机制。结果表明:Cy-3-g通过激活一磷酸腺苷激活的蛋白激酶(AMPK)上调骨骼肌细胞LPL活性,提示Cy-3-g具有潜在的调节机体脂代谢作用,与含Cy-3-g的花色苷提取物的肥胖抑制作用密切相关。 展开更多

关键词 矢车菊素-3-葡萄糖苷 骨骼肌细胞 脂蛋白脂肪酶 一磷酸腺苷激活的蛋白激酶

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鄱阳湖水域渔业资源现状调查及主要保护对策 被引量：6

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作者 姜红 刘礼堂 郑喜森 《渔业现代化》 北大核心 2013年第1期68-72,共5页

2009—2011年对鄱阳湖水域渔业资源与环境进行了动态监测,统计渔获物34 893.66 kg,其中鲤科鱼类种类最多,占37.01%。鄱阳湖现有鲤、鲫产卵场33处,主要分布在湖区东、南、西部,年均有效产卵面积186 km2,年均产卵量33.68亿粒。监测结果表... 2009—2011年对鄱阳湖水域渔业资源与环境进行了动态监测,统计渔获物34 893.66 kg,其中鲤科鱼类种类最多,占37.01%。鄱阳湖现有鲤、鲫产卵场33处,主要分布在湖区东、南、西部,年均有效产卵面积186 km2,年均产卵量33.68亿粒。监测结果表明,鄱阳湖水域湖水的铅、总氮、铜、总磷和高锰酸盐等为主要超标污染物,导致湖区水质下降。结合水质状况对鄱阳湖的渔业资源现状进行了分析,并进一步提出了物种与生物资源保护、生境保护与修复、管理与监测等可持续发展对策,以保障鄱阳湖水域作为我国重要生态屏障的作用,使鄱阳湖水域渔业资源得到可持续利用。 展开更多

关键词 鄱阳湖 渔业资源 保护对策

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危害分析和关键环节控制点在西兰花冷链物流中的应用研究 被引量：4

17

作者 张艳艳 刘斌 《安徽农业科学》 CAS 2013年第15期6952-6952,7035,共2页

全程冷链是减少西兰花流通环节的损耗、保持采收时质量的重要条件。将危害分析和关键环节控制点(HACCP)管理体系的预防性思维应用于西兰花的冷链物流,通过危害分析,确定了预冷、包装、冷藏、运输4个关键控制点并制定了HACCP计划表,以最... 全程冷链是减少西兰花流通环节的损耗、保持采收时质量的重要条件。将危害分析和关键环节控制点(HACCP)管理体系的预防性思维应用于西兰花的冷链物流,通过危害分析,确定了预冷、包装、冷藏、运输4个关键控制点并制定了HACCP计划表,以最大限度地保持西兰花的原有品质、延长货架期。 展开更多

关键词 危害分析和关键环节控制点 冷链物流 西兰花

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肉制品中亚硝酸盐含量检测与安全性分析 被引量：4

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作者 白晨 唐立伟 +2 位作者 沈蓓雯 沈鲁 胡梦娇子 《上海商学院学报》 2011年第6期78-81,共4页

通过对上海超市销售的11种熟食肉制品中亚硝酸盐的含量分析,探讨了市售常见肉制品中亚硝酸盐的安全性问题,以此对合理健康饮食提出参考性建议。

关键词 超市 肉制品 亚硝酸盐 食品安全

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将PDCA循环模式引入生物化学教学的探析 被引量：3

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作者 宫霞 陆文蔚 崔琳琳 《上海商学院学报》 2012年第4期93-96,共4页

PDCA循环理论起源于质量管理领域,是现代科学管理的重要理论基础。本文以PDCA循环的原理为基础,分析PDCA模式应用于生物化学教学中的必要性及可行性,探讨PDCA模式在教学过程中的具体应用情况,从而达到有效提高生物化学教学质量的目的。

关键词 PDCA循环 生物化学 质量管理

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荧光分光光度法对黄酒氧自由基吸收能力检测方法的建立

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作者 黄玥 陆文蔚 +2 位作者 唐立伟 黄灵洁 白晨 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第18期189-192,共4页

目的：建立用荧光分光光度计测定黄酒氧自由基吸收能力（ORAC）的改进方法。方法：以市售黄酒为样品，使用荧光分光光度计，以荧光半数衰减时间为观察指标，通过Trolox标准曲线，换算得到黄酒的ORAC值，并测定最低检测限、重复性精密度... 目的：建立用荧光分光光度计测定黄酒氧自由基吸收能力（ORAC）的改进方法。方法：以市售黄酒为样品，使用荧光分光光度计，以荧光半数衰减时间为观察指标，通过Trolox标准曲线，换算得到黄酒的ORAC值，并测定最低检测限、重复性精密度、平行性精密度、加标回收率等。结果：激发波长为490nm，发射波长为517nm。相对荧光半数衰减时间与Trolox浓度的线性回归方程为Y=7．2357X--0．8189，线性决定系数R2为0．9948，检测范围0．28～8．00gmol／L，方法的重复性精密度为3．02％，平行性精密度为2．69％，加标回收率在93．00％102．00％之间。检测样品的ORAC值为4．68～5．21gmol／mL。结论：ORAC荧光分光光度法简化了操作步骤，缩短了实验时间，同时保证了良好的准确度、精密度和稳定性，适用于测定不同品牌不同年份黄酒的ORAC。 展开更多

关键词 黄酒 发酵酒 氧自由基吸收能力 荧光素 荧光分光光度法

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