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题名不同树脂在黄酒品质改良中的应用效果研究
被引量：1
- 1
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作者
束少琴
陈丽花
方逸群
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机构
上海冠生园华光酿酒药业有限公司中心实验室
上海应用技术学院
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出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2008年第12期83-86,共4页
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文摘
利用树脂吸附法降低酒中杂醇油,并较好的保留黄酒中的各项风味品质指标,最终确定一种既对杂醇油有较好的吸附效果又不影响黄酒本身独特风味品质的最佳树脂。
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关键词
黄酒
树脂
杂醇油
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Keywords
rice wine
resin
fusel oil
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分类号
TQ321
[化学工程—合成树脂塑料工业]
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题名傅立叶变换近红外透射法测定黄酒酒精度
被引量：10
- 2
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作者
朱宏霞
邓德文
郑校先
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机构
上海冠生园华光酿酒药业有限公司
步琦实验室设备贸易(上海)有限公司
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出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2008年第6X期80-82,共3页
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文摘
探讨了应用傅立叶变换近红外透射光谱技术测定黄酒中的酒精度。通过比较不同的数据处理方法,建立了黄酒酒精度测量的近红外定标模型。结果表明:采用透射及仪器控温30℃条件下,定标误差为0.12%,预测误差为0.13%,线性相关性为0.99,模型预测能力符合国标的要求;利用近红外光谱技术能快速准确地测定黄酒的酒精度。
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关键词
黄酒
近红外
酒精度
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Keywords
Chinese rice wine
near-infrared spectroscopy
alcoholicity
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分类号
TS262.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名和酒中营养成分对酒精性肝损伤的影响
被引量：8
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作者
俞剑燊
束少琴
郑校先
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机构
上海市冠生园华光酿酒药业有限公司
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出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2007年第3期28-31,共4页
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文摘
通过对肝组织中丙二醛(MDA)、还原型谷胱甘肽(GSH)含量的测定,认为不同类型的酒对肝组织有不同程度地损伤。通过比较确定了和酒中的营养成分对酒精性肝损伤有一定的辅助保护作用。
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关键词
和酒
酒精性肝损伤
丙二醛
还原型谷胱甘肽
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Keywords
He wine
alcoholic liver damage
malondialdehyde
reduced glutathione
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分类号
R151.3
[医药卫生—营养与食品卫生学]
TS262.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
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