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鸡蛋改善人类健康的研究和技术新进展(综述) 被引量:5
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作者 张江(摘译) Grzegorz Lesnierowski Jerzy Stangierski 《国外畜牧学(猪与禽)》 2018年第8期62-65,共4页
鸡蛋被认为是天然的完美食物。蛋清是优质蛋白质的理想天然来源,它富含人体所必需的氨基酸。蛋黄是抗氧化剂、芳香氨基酸、类胡萝卜素、维生素、磷脂和蛋白质的来源,它不仅具有营养价值,而且还具有促进动物健康的作用,并且可以预防心脏... 鸡蛋被认为是天然的完美食物。蛋清是优质蛋白质的理想天然来源,它富含人体所必需的氨基酸。蛋黄是抗氧化剂、芳香氨基酸、类胡萝卜素、维生素、磷脂和蛋白质的来源,它不仅具有营养价值,而且还具有促进动物健康的作用,并且可以预防心脏病。蛋壳能够提供可被人体充分吸收的矿物质,其中最重要的是钙。本文综述了鸡蛋研究的新动向,介绍了对人体健康最重要的蛋的组分成分。本研究还介绍了从鸡蛋中分离出最重要的促健康成分的方法。鸡蛋不仅是一种营养含量丰富的食物,而且是多种生物活性成分(包括营养素)的来源。因此,目前的研究趋势集中于将鸡蛋作为一种有健康促进功能的原料。当前开展的研究也关注于开发生产鸡蛋生物活性成分的新技术,这些新趋势在蛋科学和技术上开辟了一个新时代,禽蛋和蛋成分的未来依然光明。 展开更多
关键词 人类健康 营养食品 生物活性成分 促健康功能
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鸡蛋改善人类健康的研究和技术新进展(综述)(续1) 被引量:1
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作者 张江(摘译) grzegorz lesnierowski jerzy stangierski 《国外畜牧学(猪与禽)》 2018年第9期73-74,共2页
上期主要介绍了蛋黄和蛋清中的主要活性成分及其作用.
关键词 人类健康 综述 技术 鸡蛋 活性成分 蛋黄
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家畜中抗菌素耐药性:抗生素的进展与替代 被引量:3
3
作者 张江 Ronald R.Marquardt 《国外畜牧学(猪与禽)》 2018年第6期77-79,共3页
正如美国医药协会所报告的那样,抗生素耐药性被视为人类健康最大的威胁之一。生物技术的进步已经证明抗生素的功效能够通过使用抗菌肽缀合物得到恢复。最近,研究人员已经开发了多个治疗和控制由微生物引发的疾病的高度有效的和可供选择... 正如美国医药协会所报告的那样,抗生素耐药性被视为人类健康最大的威胁之一。生物技术的进步已经证明抗生素的功效能够通过使用抗菌肽缀合物得到恢复。最近,研究人员已经开发了多个治疗和控制由微生物引发的疾病的高度有效的和可供选择的方法。在疾病控制上的科学突破将能够安全地解决抗生素耐药性问题。世界需要更多的研究、开发和评估。 展开更多
关键词 抗体 耐药性 噬菌体 乳酸 疫苗
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饲用酶在猪和家禽的DDGS日粮中的功效(综述) 被引量:1
4
作者 张江 邵建忠 +1 位作者 靳文广 Sylwester Swiatkiewicz 《国外畜牧学(猪与禽)》 2017年第5期104-105,共2页
干酒糟及其可溶物(Distillers Dried Grains With Solubles,DDGS)是酒精工业在用干法制造酒精过程中谷物淀粉发酵后产生的一种副产品。美国官方饲料控制协会对DDGS的定义为:谷物或谷物混合物经过酵母发酵,蒸馏除去酒精后,然后对剩余... 干酒糟及其可溶物(Distillers Dried Grains With Solubles,DDGS)是酒精工业在用干法制造酒精过程中谷物淀粉发酵后产生的一种副产品。美国官方饲料控制协会对DDGS的定义为:谷物或谷物混合物经过酵母发酵,蒸馏除去酒精后,然后对剩余的残液进行至少75%浓缩并干燥后得到的产物。 展开更多
关键词 DDGS 酒精工业 可溶物 酵母发酵 单胃动物 试验结果 残液 乙醇生产 养分消化率 酒精制造
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饲用酶在猪和家禽的DDGS日粮中的功效(综述)(续) 被引量:1
5
作者 张江(译) 邵建忠(审) +1 位作者 靳文广(制表) sylwester swiatkiewicz 《国外畜牧学(猪与禽)》 2017年第6期97-102,共6页
1非淀粉多糖(Non-starch Polysaccharides,NSP)水解酶的作用(碳水化合物酶)碳水化合物酶包括所有催化分解高分子碳水化合物的酶,全球碳水化合物酶主要为木聚糖酶和葡聚糖酶。谷物中存在的纤维在发酵过程中不能转化为乙醇,因此高水... 1非淀粉多糖(Non-starch Polysaccharides,NSP)水解酶的作用(碳水化合物酶)碳水化合物酶包括所有催化分解高分子碳水化合物的酶,全球碳水化合物酶主要为木聚糖酶和葡聚糖酶。谷物中存在的纤维在发酵过程中不能转化为乙醇,因此高水平玉米酒精糟及可溶物(Distillers Dried Grains with Soluble,DDGS)日粮添加NSP水解酶可能是改善其营养价值的潜在方法之一。1.1猪大多数肥育猪的研究表明,NSP水解酶可提高DDGS日粮中养分的消化率, 展开更多
关键词 DDGS 非淀粉多糖 营养价值 肥育猪 酒精糟 可溶物 消化率 葡聚糖酶 谷物类 复合酶制剂
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抗生素替代品:减少有机家禽中食源性致病菌的新策略 被引量:1
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作者 张江(译) K.Arsi +1 位作者 A.M.Donoghue I.Upadhyaya 《国外畜牧学(猪与禽)》 2018年第10期77-79,共3页
本文主要介绍抗生素替代品开发的迫切要求,使用天然植物成分降低有机家禽肠道病原菌的研究结果及未来研究方向. 有机农业是农业中增长最快的产业之一,在过去十年中,消费者对有机食品的需求每年增长超过20%.
关键词 抗生素替代品 食源性致病菌 家禽 天然植物成分 有机农业 替代品开发 肠道病原菌 有机食品
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家畜中抗菌素耐药性:抗生素的进展与替代(续1) 被引量:1
7
作者 张江 Ronald R.Marquardt 《国外畜牧学(猪与禽)》 2018年第7期96-99,共4页
期回顾:本篇文章上期主要阐述了最近动物饲料行业使用抗生素的进展情况和抗生素替代品的概况,其中包括:使用CRISPR/Cas基因编辑系统逆转抗生素耐药性并用作抗菌剂、增强抗菌效力的抗生素缀合物、以噬菌体作为抗菌剂、设计用于控制体内... 期回顾:本篇文章上期主要阐述了最近动物饲料行业使用抗生素的进展情况和抗生素替代品的概况,其中包括:使用CRISPR/Cas基因编辑系统逆转抗生素耐药性并用作抗菌剂、增强抗菌效力的抗生素缀合物、以噬菌体作为抗菌剂、设计用于控制体内微生物疾病的抗菌肽以及使用化学合成的病毒样纳米粒子(纳米抗生素)杀死致病菌。免疫系统由先天(非特异性)和适应性(特异性)应答组成。先天免疫是结构性存在的,并在感染后迅速动员起来。先天免疫也被称为非特异性免疫,因为无论初始感染如何,保护性应答都是相同的。相反,适应性免疫系统响应较慢,并会产生免疫记忆。 展开更多
关键词 抗生素替代品 抗生素耐药性 抗菌素 非特异性免疫 家畜 纳米粒子 免疫系统 先天免疫
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动物体的锌(综述)(续完) 被引量:1
8
作者 张江 邵建忠(审) +1 位作者 V.Sloup I.Jankovská 《国外畜牧学(猪与禽)》 2017年第10期98-99,共2页
日粮摄入的锌主要通过粪便排出,摄入的锌大约有70%~80%被排泄。体内平衡时,胰腺分泌的锌是日粮锌的2~4倍,分泌的锌大多数被再吸收。动物饲料中的锌含量约为100mg/kg。动物粪便含有未吸收的日粮锌、脱落肠上皮细胞中的锌以及从... 日粮摄入的锌主要通过粪便排出,摄入的锌大约有70%~80%被排泄。体内平衡时,胰腺分泌的锌是日粮锌的2~4倍,分泌的锌大多数被再吸收。动物饲料中的锌含量约为100mg/kg。动物粪便含有未吸收的日粮锌、脱落肠上皮细胞中的锌以及从胰腺和胆囊分泌到肠中的内源性锌。 展开更多
关键词 日粮锌 动物体 肠上皮细胞 综述 动物粪便 体内平衡 动物饲料 再吸收
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养猪生产生命周期评估(LCA)专题(综述)(续完)
9
作者 张江 陈建康 +2 位作者 Graham McAuliffe Deborah Chapman Colin Sage 《国外畜牧学(猪与禽)》 2017年第8期106-108,共3页
2.3粪便处理生命周期评估 虽然研究表明饲料始终是家畜生产最大的环境压力,但在养殖地区,粪便处理是更大的问题,因为如果排泄物管理不善,N和P有可能流失进入淡水和地下水,NH,也存在酸化风险。可通过厌氧消化等技术减少直接施肥... 2.3粪便处理生命周期评估 虽然研究表明饲料始终是家畜生产最大的环境压力,但在养殖地区,粪便处理是更大的问题,因为如果排泄物管理不善,N和P有可能流失进入淡水和地下水,NH,也存在酸化风险。可通过厌氧消化等技术减少直接施肥等传统处理方式带来的风险,同时沼气生产还可获得新效益。有效施肥也可减少化肥用量。LCA分析方法已经大量应用于猪粪分析。 展开更多
关键词 生命周期评估 养猪生产 综述 专题 粪便处理 环境压力 家畜生产 养殖地区
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对市场导向的生猪福利重要性认识与责任(综述)
10
作者 张江 Cecilie A.H.Thorslund 《国外畜牧学(猪与禽)》 2017年第11期96-97,共2页
自20世纪60年代中期以来,动物福利一直是许多欧洲国家的公共议题,90%的欧盟公民认为保护动物福利很重要,超过50%的欧洲人表示愿意为福利友好型畜禽生产系统支付更多的费用。对这个议题的兴趣和辩论越来越多地引发了采取政策行动的呼声... 自20世纪60年代中期以来,动物福利一直是许多欧洲国家的公共议题,90%的欧盟公民认为保护动物福利很重要,超过50%的欧洲人表示愿意为福利友好型畜禽生产系统支付更多的费用。对这个议题的兴趣和辩论越来越多地引发了采取政策行动的呼声。为此在国家层面以及国际/区域层面立法保护动物福利,比如欧盟理事会指令2008/120/EC规定了猪舍的最低标准。 展开更多
关键词 动物福利 公共议题 市场导向 理事会指令 畜禽生产 猪舍 欧洲国家 中期 福利问题 公众认知
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养猪生产生命周期评估 (LCA)专题(综述)
11
作者 张江(译) 陈建康(审) sylwester swiatkiewicz 《国外畜牧学(猪与禽)》 2017年第7期111-115,共5页
人们广泛认为集约化畜牧生产对环境存在不利影响,这是因为畜牧生产需要投入大量的饲料、能源和水,产生CH4、NH3和其他气体,并因养殖污染物管理效率低下而带来污染风险.2012年全球猪肉消费量为1.144亿t,使其成为全球最受欢迎的肉类;预计2... 人们广泛认为集约化畜牧生产对环境存在不利影响,这是因为畜牧生产需要投入大量的饲料、能源和水,产生CH4、NH3和其他气体,并因养殖污染物管理效率低下而带来污染风险.2012年全球猪肉消费量为1.144亿t,使其成为全球最受欢迎的肉类;预计2014年猪肉消费量将增长1.1%,养猪生产每年产生6.68亿t二氧化碳当量,高于养鸡业产生的二氧化碳当量(肉鸡和蛋鸡的二氧化碳当量合计为 6.06亿t/年),但显著低于肉牛和奶牛业的二氧化碳当量(46.23亿t/年).鉴于预测消费量和生产量将增加,因此了解畜牧生产的环境影响对确保可持续农业至关重要. 展开更多
关键词 养猪生产 生命周期评估 综述 专题 畜牧生产 环境影响 可持续农业 碳当量
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养猪业中FDA209和213号指导文件及兽药饲料指令情况调查
12
作者 张江(摘译) lee l. schulz 《国外畜牧学(猪与禽)》 2018年第11期68-70,共3页
修订后的兽医饲料指令(Veterinary Feed Directive,VFD)最终规定于2015年10月1日生效,美国食品与药品监督管理局(Foodand Drug Administration,FDA)209号和213号指导文件要求的标签变更于2017年1月1日起生效.这些指导文件规定,医学... 修订后的兽医饲料指令(Veterinary Feed Directive,VFD)最终规定于2015年10月1日生效,美国食品与药品监督管理局(Foodand Drug Administration,FDA)209号和213号指导文件要求的标签变更于2017年1月1日起生效.这些指导文件规定,医学上重要的抗生素只能用于牲畜治疗,不能用于促生长目的.生产者可以基于治疗目的继续使用具有医学意义的重要抗生素. 展开更多
关键词 文件 指令 饲料 养猪业 兽药 药品监督 抗生素 管理局
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抗生素替代品--为后抗生素时代做好准备(续完)
13
作者 张江 Shibabrata Pattanayak 《国外畜牧学(猪与禽)》 2018年第5期72-73,共2页
4应用某些新化合物和抗菌工艺4.1规律成簇间隔短回文重复(Clustered Regularly Interspaced Short Palindromic Repeats,CRISPR)这是一种基于细菌保护自身免受噬菌体攻击策略的基因编辑技术。研究人员正在将这个系统转移到细菌体内,使... 4应用某些新化合物和抗菌工艺4.1规律成簇间隔短回文重复(Clustered Regularly Interspaced Short Palindromic Repeats,CRISPR)这是一种基于细菌保护自身免受噬菌体攻击策略的基因编辑技术。研究人员正在将这个系统转移到细菌体内,使细菌自杀。通常,细菌通过生成与外源生物特定基因序列相匹配的短RNA序列来检测和破坏噬菌体等侵入物。 展开更多
关键词 抗生素替代品 细菌基因组 RNA序列 研究人员 基因设计 RNA片段 新化合物 编辑技术
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对市场导向的生猪福利重要性认识与责任(综述)(续完)
14
作者 张江(摘译) Cecilie A.H.Thorslund 《国外畜牧学(猪与禽)》 2017年第12期74-77,共4页
2结果2.1生猪福利的重要性消费者对生猪福利重要性的认识取决于讨论动物福利时的背景,因此动物福利是否重要是相对的。有三大趋势展示了生猪福利的重要性:一是生猪福利相对于诸多社会问题的重要性;二是重点关注与生产相关的问题,评估... 2结果2.1生猪福利的重要性消费者对生猪福利重要性的认识取决于讨论动物福利时的背景,因此动物福利是否重要是相对的。有三大趋势展示了生猪福利的重要性:一是生猪福利相对于诸多社会问题的重要性;二是重点关注与生产相关的问题,评估哪些福利举措更为重要,或公众更关心哪些问题;三是更多关注市场相关的问题,评估生猪福利与其他肉质指标的重要性。 展开更多
关键词 动物福利 市场导向 生猪 综述 责任 社会问题 肉质指标 消费者
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家禽营养中精油的应用(续完)
15
作者 张江 Gopal Krishan Asmita Narang 《国外畜牧学(猪与禽)》 2018年第3期75-76,共2页
精油的抗氧化机理是基于其为自由基提供氢或电子的能力以及在芳族结构内使不成对电子移位的能力,从而保护其他生物分子不被氧化。与维生素E、维生素C及类胡萝卜素相比,酚类物质是更有效的抗氧化剂。研究人员发现,包括香芹酚、肉桂醛... 精油的抗氧化机理是基于其为自由基提供氢或电子的能力以及在芳族结构内使不成对电子移位的能力,从而保护其他生物分子不被氧化。与维生素E、维生素C及类胡萝卜素相比,酚类物质是更有效的抗氧化剂。研究人员发现,包括香芹酚、肉桂醛和辣椒精油在内的精油混合物可提高肉仔鸡类胡萝卜素和辅酶Q10的肝脏浓度,从而表现出抗氧化潜能。 展开更多
关键词 精油混合物 家禽营养 抗氧化机理 类胡萝卜素 应用 辅酶Q10 生物分子 维生素E
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家禽营养中精油的应用
16
作者 张江 Gopal Krishan Asmita Narang 《国外畜牧学(猪与禽)》 2018年第2期67-68,共2页
饲料添加剂被广泛用来提高动物的生产性能。目前,在家禽饲养实践中大量使用饲料添加剂,以促进家禽生长、提高饲料转化率的同时改善家禽的健康状况和生产性能。在家禽饲料中有多种抗生素生长促进剂被用来预防疾病、改善生长性能、增加... 饲料添加剂被广泛用来提高动物的生产性能。目前,在家禽饲养实践中大量使用饲料添加剂,以促进家禽生长、提高饲料转化率的同时改善家禽的健康状况和生产性能。在家禽饲料中有多种抗生素生长促进剂被用来预防疾病、改善生长性能、增加肠道菌群中部分有益菌的数量。由于抗生素生长促进剂会导致细菌产生抗药性,目前研究人员愈来愈关注抗生素的替代物,因此香料、植物提取物和草药等越来越受到关注。 展开更多
关键词 家禽营养 抗生素生长促进剂 饲料添加剂 应用 精油 生产性能 饲料转化率 植物提取物
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合生素饲料添加剂有助于促进动物健康、提高其生产性能
17
作者 张江 Hozan Jalil Hamasalim 《国外畜牧学(猪与禽)》 2018年第1期76-78,共3页
全球人口已经从1959年的30亿增加到2012年3月的70多亿。随着人口增长,许多地区持续存在饥饿的情况,据报道有将近10亿人存在营养不良。据估计到2050年作物产量翻一番才能满足需求,这意味着未来10年全球对食物的需求年增长率达到2.5%... 全球人口已经从1959年的30亿增加到2012年3月的70多亿。随着人口增长,许多地区持续存在饥饿的情况,据报道有将近10亿人存在营养不良。据估计到2050年作物产量翻一番才能满足需求,这意味着未来10年全球对食物的需求年增长率达到2.5%。科学家和营养专家认为动物生产可以在增加食物供应方面起到作用。人们使用大量的抗生素来控制动物疾病、提高生产性能和产量。抗生素最常用的替代品是益生菌、益生元、微生物代谢产物和合生素。 展开更多
关键词 生产性能 合生素 饲料添加剂 动物健康 微生物代谢产物 人口增长 营养不良 作物产量
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动物体的锌(综述)
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作者 张江(译) 邵建忠(审) +2 位作者 何闪(制图) v.sloup i.jankovská 《国外畜牧学(猪与禽)》 2017年第9期106-108,共3页
锌是动物的一种必需金属元素,是它们发挥正常生理功能所必需的。锌参与了能够影响机体免疫应答的生物化学过程,它在大脑的兴奋性突触(excitatory synpses)中起着神经调节剂的功能。锌参与对应激性刺激的应答反应。锌是基因表达的一种重... 锌是动物的一种必需金属元素,是它们发挥正常生理功能所必需的。锌参与了能够影响机体免疫应答的生物化学过程,它在大脑的兴奋性突触(excitatory synpses)中起着神经调节剂的功能。锌参与对应激性刺激的应答反应。锌是基因表达的一种重要调控因子;在细胞水平上,锌在维持细胞壁的完整性上起着重要的作用,它会影响动物的衰老。锌在自然界相对丰富,以矿物质的形式存在,且很少以纯锌元素的方式出现。锌被广泛用于工业和农业生产:在工业上,锌主要以其抗腐蚀作用被用于其他金属元素的加工工艺中;在农业上,锌被用作肥料和化学剂,以生产杀虫剂。在某些受到人类活动影响的地方,锌在自然界的含量提高,并且大量的锌进入人类的食品供应链中。本文我们主要介绍锌在动物体内的代谢和体内平衡,同时还详细介绍锌的生物学功能。本文也将介绍锌的不足和其对动物健康的影响。我们还将简要介绍锌的过量摄入及由此引发的毒性。 展开更多
关键词 金属元素 蛋白质 金属硫蛋白
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养猪业中FDA 209和213号指导文件及兽药饲料指令情况调查(续1)
19
作者 张江(译) Lee L.Schulz 《国外畜牧学(猪与禽)》 2018年第12期69-70,共2页
上期主要介绍美国职业兽医对FDA 209和213号指导文件及兽药饲料指令执行情况的调研结果。本期将对兽医执行这些指令提供一定的建议。
关键词 养猪业 兽药 饲料
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