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高钙牛乳的研制 被引量:4
1
作者 龚广予 汪河 李明 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2000年第4期7-9,共3页
高钙牛乳是在牛乳中添加乳钙、稳定剂和维生素D等添加剂而制成的钙强化类乳制品 ,乳钙可以增加产品钙含量 ,稳定剂提高乳钙的稳定性 ,维生素D用以促进产品的钙吸收率。针对乳钙、稳定剂和维生素D等配料的特点 ,确定了合理、可行的生产... 高钙牛乳是在牛乳中添加乳钙、稳定剂和维生素D等添加剂而制成的钙强化类乳制品 ,乳钙可以增加产品钙含量 ,稳定剂提高乳钙的稳定性 ,维生素D用以促进产品的钙吸收率。针对乳钙、稳定剂和维生素D等配料的特点 ,确定了合理、可行的生产工艺。产品具有钙含量高、稳定性好、口感佳、吸收率较高等特点。 展开更多
关键词 高钙牛乳 乳制品 稳定剂 维生素D 生产工艺
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人肠道菌群的生理功能 被引量:15
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作者 郭本恒 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2001年第4期20-22,共3页
讨论了人肠道菌群的代谢特征和寄主的关系,论述了肠道菌群在营养方面的作用,可为益肠胃食品和药品的开发提供借鉴。
关键词 人肠道菌群 代谢特征 生理功能 营养作用
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功能性低聚糖的开发现状及在食品中的应用 被引量:21
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作者 吴昊 杨思行 张艳杰 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2001年第3期41-45,共5页
论述了功能性低聚糖发展的背景、我国主要开发的功能性低聚糖的种类及在食品中应用的状况。讨论了我国一些企业开发和生产功能性低聚糖的情况及市场前景。
关键词 功能性低聚糖 发展 应用 开发 保健食品
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Nisin在干酪保藏中的应用 被引量:3
4
作者 郭本恒 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2001年第3期14-16,共3页
讨论了 Nisin在干酪的保藏、加工、贮存过程中的变化,并以 Nisin在 Chedder和天然干酪为例探讨了 Nisin的应用的保藏效果。
关键词 乳链菌肽 干酪 保藏 加工 应用 防腐剂
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奶牛饲养关键的100天 被引量:5
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作者 王光文 《中国奶牛》 北大核心 2001年第3期50-53,共4页
王光文先生编译的“奶牛饲养关键的 100天”,是指奶牛产前 30天与产后 70天的饲养阶段,此阶段由于对奶牛生产有重大影响,故我们本期刊出,供奶牛饲养场、户参考。《中国奶牛》
关键词 奶牛 饲养管理 分娩前30天 分娩后70天 营养 围产期疾病 饲喂体系
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两歧双歧杆菌与嗜酸乳杆菌微生态制剂的工业化生产工艺研究 被引量:2
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作者 陈铁涛 王珍芹 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2002年第5期91-92,共2页
研究了两歧双歧杆菌和嗜酸乳杆菌双联微生态制剂的工业化生产工艺。对发酵培养基及发酵条件进行了研究和优化,并确定了发酵奶的冷冻干燥工艺条件。冻干后的产品中两歧双歧杆菌和嗜酸乳杆菌的活菌数均达到了109~1010g-1,而且在冻干工艺... 研究了两歧双歧杆菌和嗜酸乳杆菌双联微生态制剂的工业化生产工艺。对发酵培养基及发酵条件进行了研究和优化,并确定了发酵奶的冷冻干燥工艺条件。冻干后的产品中两歧双歧杆菌和嗜酸乳杆菌的活菌数均达到了109~1010g-1,而且在冻干工艺条件下,发酵产物中的各种活性成分得以最大限度地保存下来,使产品可以达到作为微生态制剂应用的相关标准。 展开更多
关键词 两歧双歧杆菌 嗜酸乳杆菌微生态制剂 生产工艺 冷冻干燥
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我国奶牛场收入政策及发展 被引量:1
7
作者 陆耀华 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2002年第3期25-27,共3页
叙述了我国目前乳业概况,就经济体制转变以来,我国的奶生产情况、牧场收入、政府所起的作用及乳业今后面临的挑战等问题进行了分析和论述。
关键词 奶牛场收入政策 发展 乳业 奶牛生产 乳品消费量
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Nisin的物理化学性质 被引量:19
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作者 郭本恒 《农牧产品开发》 2001年第2期4-6,共3页
本文详尽论述了各种乳酸菌产生细菌素的性质,包括其化学组成,影响活性的因素,抑菌谱,免疫性质,作用模式等。可为乳酸菌细菌素的研究开发与利用提供借鉴与帮助。
关键词 乳酸菌 细菌素 活性 抑菌谱 化学组成 免疫性质 作用模式 毒性 稳定性 NISIN 食品防腐剂
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有益乳酸菌的研究趋势与动态 被引量:3
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作者 郭本恒 《农牧产品开发》 2001年第6期21-24,共4页
本文详细讨论了有益乳酸菌研究的趋势与动态,包括乳酸菌的临床应用,欧洲的乳酸菌研究项目,有对益乳酸菌的性质和标准及安全性均有较详细有论述,可为有益乳酸菌的开发利用提供借鉴和帮助。
关键词 有益乳酸菌 临床应用 性质 安全性 开发利用 人体健康
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怎样利用氨基酸配制奶牛日粮 被引量:1
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作者 张志刚 范占炼 《中国奶牛》 2000年第3期22-23,共2页
关键词 氨基酸 奶牛 日粮
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奶牛如何在炎热天气下保持采食量
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作者 范占炼 《中国奶牛》 2000年第4期28-29,共2页
关键词 奶牛 夏季饲养 采食量
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