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三种烹饪方式对蔬菜中维生素C含量的影响研究被引量：21: 1; 作者葛声冯晓慧 +2 位作者唐彦孙娟魏占英《中国食物与营养》 2012年第10期85-88,共4页; 目的:比较3种烹饪方式对8种蔬菜中维生素C含量的影响。方法:选取8种常见蔬菜,分别采用较新型烹饪方式(不锈钢炒锅加盖密闭式)、模拟传统烹饪方式(不锈钢炒锅不加盖)与传统烹饪方式(铁锅急火快炒不加盖)进行烹调,不添加食盐仅添加烹调油... 展开更多; 关键词维生素C 烹饪方法蔬菜; 在线阅读下载PDF 职称材料

虾青素来源及生物活性的研究进展被引量：17: 2; 作者吕亭亭刘海丽 +1 位作者冯晓慧葛声《中国食物与营养》 2016年第7期67-70,共4页; 虾青素(3,3'-二羟基-4,4'-二酮基-β,β'-胡萝卜素)是一种类胡萝卜素,来自于微生物和海洋动物。目前已有大量体内、体外研究表明,虾青素被用来预防糖尿病、心血管疾病、神经系统疾病等,对人类和动物健康有促进作用。本文综... 展开更多; 关键词虾青素类胡萝卜素抗氧化; 在线阅读下载PDF 职称材料

虾青素对高糖诱导足细胞损伤的影响被引量：3: 3; 作者吕亭亭刘海丽 +4 位作者冯晓慧孙文广马可桂定坤葛声《中国血液净化》 2015年第12期736-738,共3页; 目的利用条件永生型人源足细胞系,探讨虾青素对高糖诱导的足细胞损伤的影响。方法体外培养人肾脏足细胞,按培养条件的不同分为正常葡萄糖浓度组(NG)、高糖组(HG)、高渗组(MA)、高糖+虾青素不同剂量干预组(10-6M,10-5M,10-4M)。干预24h... 展开更多; 关键词人足细胞虾青素凋亡; 在线阅读下载PDF 职称材料

西梅防治骨质疏松症的研究进展被引量：7: 4; 作者刘海丽葛声《中国食物与营养》 2017年第3期67-71,共5页; 随着老龄化进程的加速,骨质疏松症的发病率日益增高。作为常见零食,西梅富含多种与骨质代谢有关的物质,如硼、镁、钾、多酚类化合物等,它们能抑制骨吸收,促进骨生成,有效地防治骨质疏松症。本文对近几年国内外有关西梅与骨质疏松症的研... 展开更多; 关键词西梅骨质疏松症多酚类化合物硼; 在线阅读下载PDF 职称材料

预防性小剂量葡甘聚糖对SD大鼠摄食量及体脂和血脂血糖影响的研究: 5; 作者孙娟葛声 +1 位作者张海峰唐雯《中国食物与营养》 2021年第5期53-57,共5页; 目的:研究预防性应用小剂量葡甘聚糖对摄食量、体脂、血脂、血糖的影响。方法:将雄性SD大鼠按体重分层随机分为2组(正常对照组和葡甘聚糖组),每组13只,均喂饲普通饲料。实验阶段记录各组进食量并监测体重,连续喂养12周后空腹处死,测定... 展开更多; 关键词葡甘聚糖体脂血脂血糖摄食量; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名三种烹饪方式对蔬菜中维生素C含量的影响研究被引量：21: 1; 作者葛声冯晓慧唐彦孙娟魏占英; 机构上海交通大学附属第六人民医院临床营养科; 出处《中国食物与营养》 2012年第10期85-88,共4页; 基金上海市卫生局科研课题资助项目(项目编号:2007016); 文摘目的:比较3种烹饪方式对8种蔬菜中维生素C含量的影响。方法:选取8种常见蔬菜,分别采用较新型烹饪方式(不锈钢炒锅加盖密闭式)、模拟传统烹饪方式(不锈钢炒锅不加盖)与传统烹饪方式(铁锅急火快炒不加盖)进行烹调,不添加食盐仅添加烹调油,严格控制其它烹饪条件。采用GB/T 5009.86—2003 2,4—二硝基苯肼法测定烹饪前后8种蔬菜中维生素C含量的变化。结果:相同条件下,采用3种不同烹饪方式对同种蔬菜进行烹调的结果显示,不同烹调方式都会造成蔬菜中维生素C损失,且维生素C含量与烹饪前相比,差异具有统计学意义(P<0.05)。新型烹饪方式与传统烹饪方式相比,蔬菜中维生素C含量较高,且据有显著性差异(P<0.05),新型烹饪方式组蔬菜中维生素C保存率最高(8种蔬菜分别为58.52%、73.21%、85.14%、68.66%、87.17%、82.78%、44.54%、74.91%);传统烹饪方式组蔬菜中维生素C保存率最低(对应上述8种蔬菜分别为29.26%、61.91%、52.58%、38.53%、43.58%、59.60%、24.66%、40.62%)。结论:不同烹饪方式对蔬菜中维生素C损失影响不同,新型烹饪方式对蔬菜中维生素C损失最小,保存率最高。; 关键词维生素C 烹饪方法蔬菜; Keywords Vitamin C cooking method vegetable; 分类号 TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名虾青素来源及生物活性的研究进展被引量：17: 2; 作者吕亭亭刘海丽冯晓慧葛声; 机构上海交通大学附属第六人民医院临床营养科; 出处《中国食物与营养》 2016年第7期67-70,共4页; 文摘虾青素(3,3'-二羟基-4,4'-二酮基-β,β'-胡萝卜素)是一种类胡萝卜素,来自于微生物和海洋动物。目前已有大量体内、体外研究表明,虾青素被用来预防糖尿病、心血管疾病、神经系统疾病等,对人类和动物健康有促进作用。本文综述虾青素的来源、生物活性及安全性等的研究进展。; 关键词虾青素类胡萝卜素抗氧化; Keywords astaxanthin carotenoid antioxidant; 分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名虾青素对高糖诱导足细胞损伤的影响被引量：3: 3; 作者吕亭亭刘海丽冯晓慧孙文广马可桂定坤葛声; 机构上海交通大学附属第六人民医院临床营养科; 出处《中国血液净化》 2015年第12期736-738,共3页; 文摘目的利用条件永生型人源足细胞系,探讨虾青素对高糖诱导的足细胞损伤的影响。方法体外培养人肾脏足细胞,按培养条件的不同分为正常葡萄糖浓度组(NG)、高糖组(HG)、高渗组(MA)、高糖+虾青素不同剂量干预组(10-6M,10-5M,10-4M)。干预24h后收集足细胞。用Annexin V/PI双染色法,应用流式细胞仪检测虾青素对足细胞凋亡的影响。并采用物理离心的方法检测虾青素对足细胞粘附力的作用。结果 HG组足细胞早期凋亡率较NG组增高[(7.7±0.9)%vs.(2.7±0.74)%,P=0.000],不同剂量虾青素干预组较HG组足细胞早期凋亡率均下降[(5.7±1.0)%,P=0.017;(5.2±0.7)%,P=0.006;(4.3±0.9)%,P=0.001],并呈剂量依赖性。高剂量的虾青素可以缓解高糖诱导的足细胞粘附力的降低[(67.2±4.3)%vs.(37.9±9)%,P=0.017]。结论虾青素对高糖诱导的人足细胞早期凋亡和粘附功能有保护作用。; 关键词人足细胞虾青素凋亡; Keywords Human podocyte Astaxanthin Apoptosis; 分类号 R692.5 [医药卫生—泌尿科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名西梅防治骨质疏松症的研究进展被引量：7: 4; 作者刘海丽葛声; 机构上海交通大学附属第六人民医院临床营养科; 出处《中国食物与营养》 2017年第3期67-71,共5页; 文摘随着老龄化进程的加速,骨质疏松症的发病率日益增高。作为常见零食,西梅富含多种与骨质代谢有关的物质,如硼、镁、钾、多酚类化合物等,它们能抑制骨吸收,促进骨生成,有效地防治骨质疏松症。本文对近几年国内外有关西梅与骨质疏松症的研究进展进行综述。; 关键词西梅骨质疏松症多酚类化合物硼; Keywords prune osteoporosis polyphenolic compound boron; 分类号 R580 [医药卫生—内分泌]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名预防性小剂量葡甘聚糖对SD大鼠摄食量及体脂和血脂血糖影响的研究: 5; 作者孙娟葛声张海峰唐雯; 机构上海交通大学医学院附属第九人民医院临床营养科上海交通大学附属第六人民医院临床营养科; 出处《中国食物与营养》 2021年第5期53-57,共5页; 文摘目的:研究预防性应用小剂量葡甘聚糖对摄食量、体脂、血脂、血糖的影响。方法:将雄性SD大鼠按体重分层随机分为2组(正常对照组和葡甘聚糖组),每组13只,均喂饲普通饲料。实验阶段记录各组进食量并监测体重,连续喂养12周后空腹处死,测定空腹血糖(FBG)、甘油三酯(TG)、血清总胆固醇(TC)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)。对腹部脂肪(腹后壁脂肪、肠系膜脂肪、肾周脂肪及精索部脂肪)进行称重。截取食管下端至肛门的肠段,摘除肠系膜脂肪后称重肠道重量,并计算SD大鼠去除肠道后体重和净体重。结果:葡甘聚糖组每日平均摄食量[(20.97±1.92)g]大于正常对照组[(20.24±2.38)g],差异具有统计学意义(P=0.029<0.05)。两组实验大鼠的每日平均体重、空腹体重、肠道重量、腹内脂肪、去除肠道后体重以及净体重差异均无统计学意义(P>0.05)。两组血液指标(FBG、TG、TC、LDL-C、HDL-C)差异均无统计学意义(P>0.05)。结论:喂饲普通饲料过程中,预防性应用小剂量葡甘聚糖,可提高正常SD大鼠摄食量,但对其体重、腹部脂肪、血脂、血糖均无明显影响。; 关键词葡甘聚糖体脂血脂血糖摄食量; Keywords glucomannan body fat blood lipid blood glucose food intake; 分类号 TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	三种烹饪方式对蔬菜中维生素C含量的影响研究	葛声冯晓慧唐彦孙娟魏占英	《中国食物与营养》	2012	21	在线阅读下载PDF 职称材料
2	虾青素来源及生物活性的研究进展	吕亭亭刘海丽冯晓慧葛声	《中国食物与营养》	2016	17	在线阅读下载PDF 职称材料
3	虾青素对高糖诱导足细胞损伤的影响	吕亭亭刘海丽冯晓慧孙文广马可桂定坤葛声	《中国血液净化》	2015	3	在线阅读下载PDF 职称材料
4	西梅防治骨质疏松症的研究进展	刘海丽葛声	《中国食物与营养》	2017	7	在线阅读下载PDF 职称材料
5	预防性小剂量葡甘聚糖对SD大鼠摄食量及体脂和血脂血糖影响的研究	孙娟葛声张海峰唐雯	《中国食物与营养》	2021	0	在线阅读下载PDF 职称材料