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抗冻蛋白的研究进展及其在食品工业中的应用被引量：23: 1; 作者汪少芸赵珺 +1 位作者吴金鸿陈琳《北京工商大学学报（自然科学版）》 CAS 2011年第4期50-57,共8页; 抗冻蛋白是一类具有热滞效应、冰晶形态效应和重结晶抑制效应的蛋白质,因其特殊的结构和功能,抗冻蛋白引起了研究人员的极大兴趣.探讨了近年来抗冻蛋白的研究进展,介绍了目前已知的抗冻蛋白的来源、特性、测定方法、基因结构及在食品工... 展开更多; 关键词抗冻蛋白热滞活性冰晶抑制食品添加剂; 在线阅读下载PDF 职称材料

抗冻蛋白的作用机制及基因工程研究进展被引量：17: 2; 作者汪少芸李晓坤 +1 位作者周焱富吴金鸿《北京工商大学学报（自然科学版）》 CAS 2012年第2期58-63,共6页; 分析了抗冻蛋白的作用机制及基因工程的研究进展.抗冻蛋白是一类具有热滞效应、冰晶形态效应和重结晶抑制效应的蛋白质.近些年的工作主要集中在该类蛋白质抗冻机制及基因工程的研究上.抗冻蛋白具有广泛的应用前景,它不但可以应用于食物... 展开更多; 关键词抗冻蛋白作用机制基因工程; 在线阅读下载PDF 职称材料

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