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泛函数法研究食品乳状液的稳定性被引量：1: 1; 作者周明王正武徐祖民《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第8期72-75,共4页; 将乳状液作平板模型近似处理,利用泛函数迭代法,对食品乳状液的稳定性进行研究。计算了平行平板双电层在各电位下的相互作用能,并以数值法所得结果为参照,在不同电位下与Debye-Hückel(DH)线性近似法所得的结果进行了比较。研究了... 展开更多; 关键词乳状液相互作用能双电层泛函数理论; 在线阅读下载PDF 职称材料

固相萃取—高效液相色谱法测定肉制品中山梨酸、苯甲酸含量被引量：4: 2; 作者陈昌云丁爱芳 +2 位作者赵波王正武郑思慧《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第18期344-346,共3页; 目的:建立肉制品中苯甲酸、山梨酸的高效液相色谱测定方法。方法:样品经超声提取后,高速离心5min,取上清液定容至25ml,再经C18SPE小柱除去样品中的蛋白质类大分子物质,样品溶液经0.45μm滤膜过滤后,用于HPLC分析。结果:苯甲酸、山梨酸... 展开更多; 关键词固相萃取超声提取高效液相色谱山梨酸苯甲酸; 在线阅读下载PDF 职称材料

苏丹红Ⅱ与肌红蛋白相互作用的分子模拟与实验被引量：4: 3; 作者毛慧蔡炳锋 +1 位作者赵波王正武《应用化学》 CAS CSCD 北大核心 2009年第11期1332-1335,共4页; 用荧光光谱法研究了苏丹红Ⅱ与肌红蛋白(Mb)之间的相互作用。实验结果表明,二者结合位点数近似为1,结合常数K=3.84×107L/mol,有很强的相互作用。用分子柔性对接技术模拟确定了它们之间的作用位点、作用力类型及相互作用能。理论计... 展开更多; 关键词苏丹红Ⅱ 肌红蛋白相互作用分子模拟; 在线阅读下载PDF 职称材料

水溶液中表面活性剂月桂醇聚氧乙烯醚硫酸钠性能的介观模拟被引量：6: 4; 作者游慧赵波王正武《物理化学学报》 SCIE CAS CSCD 北大核心 2009年第1期67-73,共7页; 采用介观动力学模拟方法MesoDyn研究比较了表面活性剂月桂醇聚氧乙烯醚硫酸钠(AES)和月桂醇硫酸钠(SDS)在水溶液里的聚集行为及相互间作用,从介观层面上研究了分子结构差异所导致聚集行为的一系列差别.同时模拟研究了AES/苯体系中各组... 展开更多; 关键词 MesoDyn AES 聚集行为增溶方式协同效应; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名泛函数法研究食品乳状液的稳定性被引量：1: 1; 作者周明王正武徐祖民; 机构江南大学化学与材料工程学院上海交通大学农业与生物学院食品工程系; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第8期72-75,共4页; 基金国家自然科学基金资助项目(20676051 20573048) +1 种基金 AE150085); 文摘将乳状液作平板模型近似处理,利用泛函数迭代法,对食品乳状液的稳定性进行研究。计算了平行平板双电层在各电位下的相互作用能,并以数值法所得结果为参照,在不同电位下与Debye-Hückel(DH)线性近似法所得的结果进行了比较。研究了相互作用能随表面电位、电荷数、浓度、温度等的变化,所得结果与实验值吻合较好。; 关键词乳状液相互作用能双电层泛函数理论; Keywords emulsion： interaction energy： electric double layer （EDL） functional theory; 分类号 TS201.7 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名固相萃取—高效液相色谱法测定肉制品中山梨酸、苯甲酸含量被引量：4: 2; 作者陈昌云丁爱芳赵波王正武郑思慧; 机构南京晓庄学院化学系南京师范大学化学与环境科学学院上海交通大学农业与生物学院食品工程系; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第18期344-346,共3页; 基金上海市科委纳米科技专项项目(0852nm06200) 上海市科委技术标准专项项目(08DZ050500); 文摘目的:建立肉制品中苯甲酸、山梨酸的高效液相色谱测定方法。方法:样品经超声提取后,高速离心5min,取上清液定容至25ml,再经C18SPE小柱除去样品中的蛋白质类大分子物质,样品溶液经0.45μm滤膜过滤后,用于HPLC分析。结果:苯甲酸、山梨酸在20～100mg/L浓度范围内线性关系良好(r>0.9986),精密度实验表明,苯甲酸、山梨酸的RSD分别为3.02%和3.05%。不同加标水平的苯甲酸、山梨酸的回收率为101.79%～105.28%。结论:该方法简单高效、灵敏度高、线性范围宽,易于掌握。; 关键词固相萃取超声提取高效液相色谱山梨酸苯甲酸; Keywords solid phase extraction ultrasonic-assisted extraction high performance liquid chromatography sobic acid benzoic acid; 分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名苏丹红Ⅱ与肌红蛋白相互作用的分子模拟与实验被引量：4: 3; 作者毛慧蔡炳锋赵波王正武; 机构江苏省生物功能材料重点实验室上海交通大学农业与生物学院食品工程系; 出处《应用化学》 CAS CSCD 北大核心 2009年第11期1332-1335,共4页; 基金上海市科委重大科技攻关项目(07dz19508) 江苏高校自然科学基金(07KJD150098) 江苏省科技厅自然科学基金(BK2008372)资助项目; 文摘用荧光光谱法研究了苏丹红Ⅱ与肌红蛋白(Mb)之间的相互作用。实验结果表明,二者结合位点数近似为1,结合常数K=3.84×107L/mol,有很强的相互作用。用分子柔性对接技术模拟确定了它们之间的作用位点、作用力类型及相互作用能。理论计算的结果表明,苏丹红Ⅱ和Mb相互作用的势能为-9 419.9 kJ/mol,静电能为-7 468.8 kJ/mol,范德华能为-1 951.0 kJ/mol。苏丹红Ⅱ与Mb中H is64残基形成氢键,苏丹红Ⅱ也能与疏水氨基酸残基,如能产生内源荧光的Phe33、Phe43、Phe106和Phe138等发生作用,这与苏丹红Ⅱ能使Mb荧光猝灭的实验结果一致。; 关键词苏丹红Ⅱ 肌红蛋白相互作用分子模拟; Keywords Sudan Ⅱ , myoglobin, interaction, molecule modeling; 分类号 O641 [理学—物理化学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名水溶液中表面活性剂月桂醇聚氧乙烯醚硫酸钠性能的介观模拟被引量：6: 4; 作者游慧赵波王正武; 机构江苏省生物功能材料重点实验室上海交通大学农业与生物学院食品工程系; 出处《物理化学学报》 SCIE CAS CSCD 北大核心 2009年第1期67-73,共7页; 基金国家自然科学基金(20676051, 20573048) 上海市科委(07DZ19508, 07DZ05019)资助项目; 文摘采用介观动力学模拟方法MesoDyn研究比较了表面活性剂月桂醇聚氧乙烯醚硫酸钠(AES)和月桂醇硫酸钠(SDS)在水溶液里的聚集行为及相互间作用,从介观层面上研究了分子结构差异所导致聚集行为的一系列差别.同时模拟研究了AES/苯体系中各组分对体系形貌的影响.以苯、正辛醇为油污代表,通过对密度切片图的研究,模拟比较了AES对这两种油污去除机理的差异.选择AES/苯为研究体系,从介观的层次考察其胶束形成的影响因素.结果表明,由于极性头的结构差别,AES和SDS在临界胶束浓度和聚集数方面都有差异,同时两种表面活性剂之间又存在着较强的协同效应.除疏水性作用、氢键作用外,亲水性作用也在胶束形成中起重要作用.对密度切片图的观察得出,由于所选择油污的结构差异导致了AES对其增溶方式的差异.; 关键词 MesoDyn AES 聚集行为增溶方式协同效应; Keywords MesoDyn AES Aggregation behavior Water solubility enhancement Synergetic effect; 分类号 O647.2 [理学—物理化学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	泛函数法研究食品乳状液的稳定性	周明王正武徐祖民	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2007	1	在线阅读下载PDF 职称材料
2	固相萃取—高效液相色谱法测定肉制品中山梨酸、苯甲酸含量	陈昌云丁爱芳赵波王正武郑思慧	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2009	4	在线阅读下载PDF 职称材料
3	苏丹红Ⅱ与肌红蛋白相互作用的分子模拟与实验	毛慧蔡炳锋赵波王正武	《应用化学》 CAS CSCD 北大核心	2009	4	在线阅读下载PDF 职称材料
4	水溶液中表面活性剂月桂醇聚氧乙烯醚硫酸钠性能的介观模拟	游慧赵波王正武	《物理化学学报》 SCIE CAS CSCD 北大核心	2009	6	在线阅读下载PDF 职称材料