-
题名高营养功能性巨胚稻米研究初报
被引量：52
- 1
-
-
作者
赵则胜
蒋家云
-
机构
上海交通大学农业与生物学院天然健康食品研究所
-
出处
《上海农业学报》
CSCD
2002年第B12期5-8,共4页
-
文摘
巨胚稻的胚部大小和重量都明显超过普通稻米的胚 ,其胚重占糙米重的 7% ,而普通稻米的胚重占其糙米重的 1.84 % ,巨胚稻胚重是普通稻胚重的 2 .4 5倍。不仅如此 ,巨胚稻糙米的营养绝大部分高于普通稻糙米的营养 (取两次测定的平均值 ) ,如VE 比CK增加 4 1% ,VB1比CK增加 8% ,VB2 比CK减少 3% ,VPP比CK增加 19% ,Ca比CK增加 2 8% ,Zn比CK增加 5 8% ,P比CK增加 112 %。
-
关键词
高营养功能性
巨胚稻米
胚比较
营养成分
产量
-
Keywords
Large embryo rice
Brown rice
Nutrition
Function
-
分类号
S511
[农业科学—作物学]
-
-
题名天然营养粉丝的研制生产利用
- 2
-
-
作者
赵则胜
沈华青
-
机构
上海交通大学农业与生物学院天然健康食品研究所
上海交通大学农业与生物学院食品与工程系
-
出处
《上海农业学报》
CSCD
2002年第B12期29-35,共7页
-
文摘
本天然营养粉丝是以江苏省盐城市响水县的浅水藕资源为主料 ,上海交通大学农业与生物学院天然健康食品研究所的高新技术产品———黑米素为辅料的复合营养食品。天然营养粉丝的设计定位是由天然资源构成产品的特点 ,为营养丰富、色泽独特、口感爽滑的健康食品。本粉丝由江苏响水兴荷特种食品有限公司生产 ,新产品的研制生产 ,是利用上海交通大学农业与生物学院食品研究所指导下不断摸索其原料配比和工艺流程的基础上所形成的天然营养粉丝生产工艺及操作方法进行的 ,该新产品基本趋于定型 。
-
关键词
加工工艺
浅水藕
黑米素
天然营养粉丝
生产利用
-
Keywords
Natural
Nutrition
Wedding lotus root
Black rice pigment
Floury silk
-
分类号
TS236.5
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
-
-
题名初论功能性稻米
被引量：25
- 3
-
-
作者
赵则胜
-
机构
上海交通大学农业与生物学院天然健康食品研究所
-
出处
《上海农业学报》
CSCD
2002年第B12期1-4,共4页
-
文摘
当前世界特种稻的研究不断深入 ,已由营养型转入功能性的研究 ,这种稻米食用后可吸收其大米中对人体健康有效物质 ,增强身体的防御功能 ,调节人体生理节律 ,最终达到体内营养平衡 ,起到预防疾病和促进康复的作用 。
-
关键词
功能性稻米
水稻基因组
育种试验
营养成分
-
Keywords
Function
Rice
-
分类号
S511
[农业科学—作物学]
-
