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不同杂交组合山羊屠宰性能和肉品质的比较研究 被引量：2
1
作者 邢磊 吴昊旻 +7 位作者 罗峰 王振国 周瑾 薛云 李先玉 朱勇 黄震 陆雪林 《中国畜禽种业》 2023年第3期23-28,共6页
为了研究不同组合山羊的杂交效果,试验分4组,BC组波尔山羊(公)×崇明白山羊(母)F1代母羊、CC组崇明白山羊(公)×崇明白山羊(母)F1代母羊、NC组努比山羊(公)×崇明白山羊(母)F1代母羊、NW组努比山羊(公)×(波尔山羊×... 为了研究不同组合山羊的杂交效果,试验分4组,BC组波尔山羊(公)×崇明白山羊(母)F1代母羊、CC组崇明白山羊(公)×崇明白山羊(母)F1代母羊、NC组努比山羊(公)×崇明白山羊(母)F1代母羊、NW组努比山羊(公)×(波尔山羊×崇明白山羊)(母)F1代母羊,测定屠宰性能和肉品质。结果表明:BC组和NW组的屠宰率、骨重和肉骨比均显著高于CC组(P<0.05);BC组和NW组的屠宰率、骨重和肉骨比均显著高于CC组(P<0.05);BC组和NC组的眼肌面积显著高于CC组;BC组、NC组和NW组的GR值显著高于CC组(P<0.05);BC组、CC组、NC组和NW组的水分含量、粗蛋白含量和粗脂肪含量差异均不显著(P>0.05);CC组和NW组的亮度L显著高于BC组(P<0.05),NW组的亮度L显著高于NC组(P<0.05);CC组的红度a显著高于BC组(P<0.05);BC组的黄度b显著低于CC组、NC组和NW组(P<0.05);CC组的滴水损失显著高于NC组(P<0.05),NW组的滴水损失显著高于BC组(P<0.05);CC组的熟肉率显著高于NC组(P<0.05);BC组、CC组和NC组的剪切力显著高于NW组(P<0.05)。可见,波尔山羊(公)×崇明白山羊(母)F1代母羊(BC组)在胴体重、净肉重、眼肌面积、GR值、黄度b等指标具有显著优势,可提高山羊生产性能。 展开更多
关键词 杂交组合 山羊 屠宰性能 肉品质
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