金银花气调热泵干燥过程中绿原酸降解动力学研究 被引量：12

1

作者 罗磊 杨彬 +5 位作者 张国庆 朱文学 刘云宏 卫星 康新艳 屈政 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第17期7-12,共6页

为探讨金银花气调热泵干燥过程中绿原酸含量及外观色泽的变化规律,本实验以金银花为研究对象,以N2为干燥介质置换空气降低设备中氧体积分数,研究温度、装载量和氧体积分数对绿原酸含量和L值的影响,建立绿原酸降解动力学模型。结果表明:... 为探讨金银花气调热泵干燥过程中绿原酸含量及外观色泽的变化规律,本实验以金银花为研究对象,以N2为干燥介质置换空气降低设备中氧体积分数,研究温度、装载量和氧体积分数对绿原酸含量和L值的影响,建立绿原酸降解动力学模型。结果表明:达到干燥终点时,金银花的绿原酸含量和L值随干燥温度、装载量和氧体积分数的升高而降低;通过向一级反应动力学方程中的干燥时间t引入一个指数r,建立了气调热泵干燥过程中绿原酸降解动力学模型方程。该模型具有较好的拟合精度,可用来预测绿原酸的降解规律。 展开更多

关键词 金银花 气调热泵干燥 绿原酸 降解动力学

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榆树叶中类胡萝卜素的组成和含量 被引量：5

2

作者 樊金玲 杨睿 +3 位作者 孙晓菲 朱文学 刘胜男 白喜婷 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第2期155-159,共5页

目的:分析榆树叶中类胡萝卜素主要组分的结构和含量。方法:丙酮提取榆树叶类胡萝卜素,采用高效液相色谱与二极管阵列检测器和质谱联用技术分析类胡萝卜素组分,依据其光谱和质谱信息并与标准品和文献相比较,确定主要类胡萝卜素的结构;采... 目的:分析榆树叶中类胡萝卜素主要组分的结构和含量。方法:丙酮提取榆树叶类胡萝卜素,采用高效液相色谱与二极管阵列检测器和质谱联用技术分析类胡萝卜素组分,依据其光谱和质谱信息并与标准品和文献相比较,确定主要类胡萝卜素的结构;采用高效液相色谱法测定不同采集时间的榆树叶中主要类胡萝卜素的含量。结果:叶黄素和β-胡萝卜素为榆树叶中主要的类胡萝卜素组分,其含量因采集时间不同而异:叶黄素含量范围为880.2~1 385.4μg/g干样,平均含量为1 098.3μg/g干样;β-胡萝卜素含量范围为142.8~364.2μg/g干样,平均含量为297.7μg/g干样。结论:榆树叶有望成为叶黄素开发的食品新资源。 展开更多

关键词 榆树 叶 类胡萝卜素 高效液相色谱-二极管阵列检测-质谱法 叶黄素 Β-胡萝卜素

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连翘叶中连翘苷和连翘酯苷A对食用油脂的抗氧化活性 被引量：23

3

作者 邱智军 原江锋 +1 位作者 张国庆 刘胜男 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第17期39-42,共4页

针对连翘叶中提取、分离和纯化的连翘苷和连翘酯苷A进行研究,通过油脂抗氧化实验,分别以油脂的酸价值和过氧化值为参考指标,评价连翘苷和连翘酯苷A的抗氧化活性和VC、柠檬酸对连翘苷和连翘酯苷A的协同增效作用。结果表明:制备得到纯度为... 针对连翘叶中提取、分离和纯化的连翘苷和连翘酯苷A进行研究,通过油脂抗氧化实验,分别以油脂的酸价值和过氧化值为参考指标,评价连翘苷和连翘酯苷A的抗氧化活性和VC、柠檬酸对连翘苷和连翘酯苷A的协同增效作用。结果表明:制备得到纯度为93%连翘苷和92%连翘酯苷A,连翘苷和连翘酯苷A对猪油氧化作用均有一定的抑制作用,且随着剂量的增加,抑制效果越明显;其中,连翘酯苷A对油脂氧化的抑制作用远优于连翘苷,效果与阳性对照2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚接近;VC和柠檬酸对连翘苷和连翘酯苷A的抗氧化作用均表现出协调增效作用。 展开更多

关键词 连翘苷 连翘酯苷A 食用油脂 抗氧化

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淘汰蛋鸡肌肉复合嫩化技术的研究 被引量：5

4

作者 姚伟伟 帅瑾 +3 位作者 廖定容 吕舒 张平 杨勇 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第22期238-245,共8页

以淘汰蛋鸡鸡腿肉和鸡胸肉为原料,通过以木瓜蛋白酶用量、真空滚揉时间、嫩化时间、嫩化温度为实验因素,以剪切力降低率、保水性为响应指标的响应面法来研究淘汰蛋鸡肌肉的复合嫩化技术,获得的最佳工艺参数为:鸡胸肉的酶用量3.0U/g、真... 以淘汰蛋鸡鸡腿肉和鸡胸肉为原料,通过以木瓜蛋白酶用量、真空滚揉时间、嫩化时间、嫩化温度为实验因素,以剪切力降低率、保水性为响应指标的响应面法来研究淘汰蛋鸡肌肉的复合嫩化技术,获得的最佳工艺参数为:鸡胸肉的酶用量3.0U/g、真空滚揉时间28min、嫩化温度20℃、嫩化时间40min,经处理后的鸡胸肉剪切力值降低率为50.9%,保水性值92.7%;鸡腿肉的酶用量2.76U/g、真空滚揉时间30min、嫩化温度23℃、嫩化嫩化时间38min,经处理后的鸡腿肉剪切力值降低率为52.2%,保水性87.2%。结果表明,机械滚揉结合酶解作用形成的复合嫩化法能够有效改善淘汰蛋鸡肌肉的嫩度和保水性。 展开更多

关键词 淘汰蛋鸡 复合嫩化 响应面法

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QuEChERS/HPLC-MS/MS法同时测定果蔬中17种农药残留 被引量：10

5

作者 郭保宝 石志格 +2 位作者 刘胜男 张国庆 韩四海 《安徽农业科学》 CAS 2017年第26期87-92,115,共7页

[目的]利用高效液相色谱-串联质谱(HPLC-MS/MS)检测技术,建立了果蔬中同时测定17种农药残留的分析方法。[方法]采用QuEChERS前处理方法,用含1%(V/V)乙酸的乙腈溶液提取样品,以无水硫酸镁(MgSO_4)作为脱水剂,经N-丙基乙二胺(PSA)和石墨... [目的]利用高效液相色谱-串联质谱(HPLC-MS/MS)检测技术,建立了果蔬中同时测定17种农药残留的分析方法。[方法]采用QuEChERS前处理方法,用含1%(V/V)乙酸的乙腈溶液提取样品,以无水硫酸镁(MgSO_4)作为脱水剂,经N-丙基乙二胺(PSA)和石墨化碳黑(GCB)混合净化剂净化,C_(18)色谱柱分离,高分辨质谱在正离子模式下选用多重反应监测(MRM)扫描测定,基质匹配标准曲线外标法定量。[结果]17种农药在150 ng/mL范围内线性关系良好,相关系数均在0.99以上。分别对黄瓜、苹果进行3个加标水平的回收试验(1.0、2.0、5.0μg/kg),17种目标物的回收率为60.2%117.7%,相对标准偏差低于12.8%。检出限(S/N≥3)为0.2μg/kg,定量限(S/N≥10)为1.0μg/kg。[结论]该方法简单、快速、灵敏、精确,能够同时准确测定果蔬样品中17种农药残留。 展开更多

关键词 QUECHERS 高效液相色谱-串联质谱 同时测定 果蔬 农药残留

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QuEChERS方法在检测分析中的应用研究进展 被引量：33

6

作者 刘胜男 卫星 巩卫东 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2013年第10期133-136,共4页

QuEChERS方法是一种用于高湿度食品中多农药残留分析的样品制备与净化技术。由于该方法具有快速、高效、安全等特点,自2003年创立以来已经成为检测水果、蔬菜中农药残留的标准样品处理方法。除此之外,该方法的应用也涉及到越来越多的领... QuEChERS方法是一种用于高湿度食品中多农药残留分析的样品制备与净化技术。由于该方法具有快速、高效、安全等特点,自2003年创立以来已经成为检测水果、蔬菜中农药残留的标准样品处理方法。除此之外,该方法的应用也涉及到越来越多的领域,检测越来越多不同的样品。本文阐述了QuEChERS方法的原理、特点和基本步骤,以及近年来该方法在不同领域的应用研究进展。 展开更多

关键词 QuEChERS方法 样品前处理 研究进展

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不同贮藏温度对肉制品中亚硝酸盐含量的影响 被引量：11

7

作者 帅瑾 吕晓飞 +2 位作者 刘胜男 焦肖飞 巩卫东 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第1期139-141,共3页

本文研究不同贮藏条件对腊肉、香肠、火腿肠、西式火腿和熏烤肉中亚硝酸盐含量的影响。比较了5种肉制品在冷冻(-18℃)、冷藏(4℃)、常温(25℃)条件下贮藏时,其亚硝酸盐的含量随着贮藏时间的变化趋势。结果表明:随着贮藏时间的延长,肉制... 本文研究不同贮藏条件对腊肉、香肠、火腿肠、西式火腿和熏烤肉中亚硝酸盐含量的影响。比较了5种肉制品在冷冻(-18℃)、冷藏(4℃)、常温(25℃)条件下贮藏时,其亚硝酸盐的含量随着贮藏时间的变化趋势。结果表明:随着贮藏时间的延长,肉制品中的亚硝酸盐含量呈下降趋势,且室温条件下亚硝酸盐的含量比冷藏低,冷藏条件下的亚硝酸盐含量比冷冻低。 展开更多

关键词 肉制品 亚硝酸盐 残留量 贮藏 温度

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离子色谱在不同水质分析中的应用 被引量：8

8

作者 帅瑾 吕晓飞 +1 位作者 巩卫东 焦肖飞 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2016年第9期222-224,共3页

综述离子色谱法在不同水质检测中的应用,主要介绍离子色谱在生活饮用水、地表水与地下水、污水中阴阳离子及有机酸的应用,并对其应用前景进行展望。

关键词 离子色谱 水 检测 应用

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HPLC法测定浓缩果汁多菌灵含量的不确定度评定 被引量：3

9

作者 刘胜男 巩卫东 +2 位作者 张国庆 卫星 帅瑾 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2015年第5期94-99,共6页

根据方法 SN/T 1753-2006《进出口浓缩果汁中噻菌灵、多菌灵残留量检测方法高效液相色谱法》,建立高效液相色谱法(High Performance Liquid Chromatography,HPLC)测定浓缩果汁中多菌灵含量不确定度的数学模型,通过对整个测定过程中各种... 根据方法 SN/T 1753-2006《进出口浓缩果汁中噻菌灵、多菌灵残留量检测方法高效液相色谱法》,建立高效液相色谱法(High Performance Liquid Chromatography,HPLC)测定浓缩果汁中多菌灵含量不确定度的数学模型,通过对整个测定过程中各种不确定度因素的研究,分析该测定方法不确定度的来源并对其进行评定,确定不确定度分量,合成不确定度。结果表明:当多菌灵含量为0.045 mg/kg时,其扩展不确定度为0.004 4 mg/kg(k=2)。其中标准溶液的配制、样品处理操作过程对测量不确定度影响较大。通过对测量不确定度的评定,为有效地控制浓缩果汁中多菌灵含量的检测质量提供可靠的理论依据。 展开更多

关键词 不确定度 多菌灵 高效液相色谱(HPLC) 浓缩果汁

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高效液相色谱法同时测定果蔬汁饮料中20种禁限用食品添加剂 被引量：12

10

作者 刘胜男 张国庆 +3 位作者 王素方 郭保宝 权明珠 石志格 《轻工学报》 CAS 2016年第4期23-29,共7页

研究了同时测定果蔬汁饮料中20种禁限用食品添加剂的高效液相色谱方法：采用甲醇－水提取样品中的添加剂，在 ZORBAX SB －C18色谱柱上分离，以甲醇－乙酸铵为流动相进行梯度洗脱，采用二极管阵列检测器多波长分析，外标法定量．结果表... 研究了同时测定果蔬汁饮料中20种禁限用食品添加剂的高效液相色谱方法：采用甲醇－水提取样品中的添加剂，在 ZORBAX SB －C18色谱柱上分离，以甲醇－乙酸铵为流动相进行梯度洗脱，采用二极管阵列检测器多波长分析，外标法定量．结果表明，20种添加剂在0．5～50．0μg／mL 质量浓度范围内线性关系良好，相关系数大于0．9990，方法检出限范围0．5～12．5 mg／kg，定量限范围2．5～40．0 mg／kg，平均加标回收率范围80．1％～100．9％，相对标准偏差1．5％～4．9％．对 10种市售果蔬汁饮料中添加剂含量测检结果表明，该方法操作简单、检测添加剂种类多、分离效果好、回收率和精密度均满足要求，适用于果蔬汁饮料中多种添加剂的同时检测． 展开更多

关键词 高效液相色谱 食品添加剂 果蔬汁饮料

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食品中过氧化值测定的不确定度评定 被引量：7

11

作者 刘胜男 帅瑾 焦肖飞 《粮食与油脂》 北大核心 2018年第11期81-83,共3页

根据GB 5009.227-2016《食品安全国家标准食品中过氧化值的测定》,建立食品中过氧化值测定不确定度的数学模型,通过对整个测定过程中各种不确定度因素的研究,分析该测定方法不确定度的来源并对其进行评定,确定不确定度分量,合成不确定... 根据GB 5009.227-2016《食品安全国家标准食品中过氧化值的测定》,建立食品中过氧化值测定不确定度的数学模型,通过对整个测定过程中各种不确定度因素的研究,分析该测定方法不确定度的来源并对其进行评定,确定不确定度分量,合成不确定度。结果表明:当样品过氧化值为0.080 g/100g时,其扩展不确定度为0.006 4 g/100g(k=2)。其中测量重复性引入的不确定度影响较大。通过对测量不确定度的评定,为有效地控制食品中过氧化值含量的检测质量提供可靠的理论依据。 展开更多

关键词 不确定度 过氧化值 食品

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饮料中日落黄含量测定的不确定度评定 被引量：1

12

作者 石志格 郭保宝 刘胜男 《食品安全质量检测学报》 CAS 2018年第3期641-646,共6页

目的对高效液相色谱法测定饮料中日落黄含量进行不确定度评定。方法分析日落黄含量测定过程中的样品称量等各种不确定因素,分析实验过程中各种不确定度的来源,计算合成不确定度和扩展不确定度。结果当日落黄含量为32 mg/kg时,其扩展不... 目的对高效液相色谱法测定饮料中日落黄含量进行不确定度评定。方法分析日落黄含量测定过程中的样品称量等各种不确定因素,分析实验过程中各种不确定度的来源,计算合成不确定度和扩展不确定度。结果当日落黄含量为32 mg/kg时,其扩展不确定度为2.8 mg/kg(k=2)。由各不确定度分量的计算结果可知,日落黄标准溶液的配制过程对实验结果的不确定度影响最大。结论通过对测定过程的不确定度评定,可以把握不确定度的主要来源,为饮料中日落黄含量的测定提供理论依据,提高测定的精准度。 展开更多

关键词 高效液相色谱 饮料 日落黄 不确定度

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