蔗糖酯与淀粉酶改善海绵蛋糕品质特性 被引量：14

1

作者 陈诚 张宾乐 +5 位作者 王家宝 王凤 金卫泽 陈军民 黄卫宁 小川晃弘 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第24期1-6,共6页

采用两种不同淀粉酶(麦芽糖淀粉酶、α-淀粉酶)和两种不同亲水亲油平衡(hydrophilic lipophilic balance,HLB)值的蔗糖酯(S-1670、S-570)进行蛋糕品质改良研究,通过面糊表面张力与密度分析、质构分析、低场核磁分析和热分析法等多种手... 采用两种不同淀粉酶(麦芽糖淀粉酶、α-淀粉酶)和两种不同亲水亲油平衡(hydrophilic lipophilic balance,HLB)值的蔗糖酯(S-1670、S-570)进行蛋糕品质改良研究,通过面糊表面张力与密度分析、质构分析、低场核磁分析和热分析法等多种手段对海绵蛋糕面糊界面特性、烘焙与贮藏特性进行评价。结果表明,HLB值为16的蔗糖酯可以减小面糊体系密度,降低表面张力,从而增强起泡性能和持水能力。低场核磁共振和差示扫描量热法结果表明,同时引入两种不同淀粉酶比使用单一淀粉酶与HLB值为16的蔗糖酯的协同作用效果更佳,其中横向弛豫时间T_(22)从8.521 ms缩短至4.501ms,蛋糕老化速率k值从0.041d^(-1)降低至0.035d^(-1),这表明它们能增加蛋糕体系持水能力,减缓老化速率,从而提高了在4℃条件下贮藏35 d后的海绵蛋糕品质。HLB值为16的蔗糖酯作用效果在0～21d表现较好,而淀粉酶的作用效果则在贮藏后期的21～35 d表现突出。 展开更多

关键词 蔗糖酯 淀粉酶 亲水亲油平衡(HLB)值 海绵蛋糕 老化速率

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不同乳化剂在中日两国面粉重油蛋糕面糊体系中的比较研究 被引量：16

2

作者 王凤 陈诚 +5 位作者 杨紫璇 郝月慧 金卫泽 陈军民 黄卫宁 小川晃弘 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2017年第1期1-6,共6页

探究使用MFC和SP两种乳化剂对中国和日本两国面粉的面糊流变学特性、面糊气泡分布、烘焙学特性以及热力学特性的影响,并对蛋糕进行感官评定测试。结果表明:添加10%MFC的蛋糕面糊比重变化最大,随着MFC的添加量的增加,蛋糕的比容出现了明... 探究使用MFC和SP两种乳化剂对中国和日本两国面粉的面糊流变学特性、面糊气泡分布、烘焙学特性以及热力学特性的影响,并对蛋糕进行感官评定测试。结果表明:添加10%MFC的蛋糕面糊比重变化最大,随着MFC的添加量的增加,蛋糕的比容出现了明显的上升。MFC面糊的气泡分布更加均匀,乳化体系有很好的稳定性。当MFC产品的添加量达到了7.5%时,其产品的硬度与添加了5%SP的蛋糕产品的硬度相似。含有10%MFC的重油蛋糕的感官品质以及抗老化效果最佳。相比于日本面粉,使用中国面粉作为面糊基质的蛋糕老化速率更低。 展开更多

关键词 乳化剂 MFC 面糊流变学特性 蛋糕

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传统酸面团中抗霉菌乳酸菌的筛选及其在蒸蛋糕中的应用 被引量：12

3

作者 何艳霞 王凤 +4 位作者 杨文丹 陈佳芳 徐岩 黄卫宁 小川晃弘 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第19期88-95,共8页

蒸蛋糕含水量高,不易贮藏。因此,筛选具有抑菌活性的乳酸菌,并将其应用于蒸蛋糕的防腐保鲜具有巨大的应用价值。采用牛津杯法初筛、微量孔板复筛,从传统酵头中筛选得到一株对蒸蛋糕中主要腐败菌具有高抑菌活性的乳酸菌,对该乳酸菌进行... 蒸蛋糕含水量高,不易贮藏。因此,筛选具有抑菌活性的乳酸菌,并将其应用于蒸蛋糕的防腐保鲜具有巨大的应用价值。采用牛津杯法初筛、微量孔板复筛,从传统酵头中筛选得到一株对蒸蛋糕中主要腐败菌具有高抑菌活性的乳酸菌,对该乳酸菌进行分子生物学鉴定,并分析其抑菌活性的有效成分;以该乳酸菌酸面团发酵粉替代低筋粉(替代率分别为0、25%、50%、75%),研究其对蒸蛋糕的质构、感官和微生物的影响。实验结果:经鉴定该乳酸菌为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum),对不同蛋白酶的处理表现出不同的敏感性,发酵液对热稳定,对p H变化最为敏感,推测抑菌作用主要是有机酸。有机酸分析可知,苯基乳酸的含量高达95.91 mg/L。随着替代率的增加,微生物数显著降低;当替代率为25%和50%时,可以显著降低蒸蛋糕的硬度和咀嚼性;当替代率为50%时,蒸蛋糕的感官评价和空白接近,可以被消费者接受。 展开更多

关键词 蒸蛋糕 乳酸菌 抑菌活性 传统酸面团

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蒸蛋糕中微生物菌群结构鉴定及其抑制方法的探究 被引量：5

4

作者 何艳霞 王凤 +4 位作者 杨文丹 陈佳芳 徐岩 黄卫宁 小川晃弘 《安徽农业科学》 CAS 2017年第18期91-96,共6页

[目的]研究蒸蛋糕在贮藏过程中的微生物变化,探索延长其保质期的方法。[方法]采用基因测序的方法对蒸蛋糕贮藏过程中的微生物多样性和主要微生物菌群进行了分析,并研究了脱氢乙酸钠、丙酸钙和山梨酸钾3种防腐剂对蒸蛋糕保质期的影响。[... [目的]研究蒸蛋糕在贮藏过程中的微生物变化,探索延长其保质期的方法。[方法]采用基因测序的方法对蒸蛋糕贮藏过程中的微生物多样性和主要微生物菌群进行了分析,并研究了脱氢乙酸钠、丙酸钙和山梨酸钾3种防腐剂对蒸蛋糕保质期的影响。[结果]蒸蛋糕在贮藏过程中主要的腐败是表皮霉变,在蒸蛋糕的贮藏过程中主要的细菌为Staphylococcus和Kocuria;主要的霉菌为Penicillium、Cladosporium和Aspergillus;3种防腐剂都可以抑制微生物的繁殖速度,防霉变的能力大小依次为脱氢乙酸钠、丙酸钙、山梨酸钾。[结论]研究可为延长蒸蛋糕的保质期提供理论依据和技术参考。 展开更多

关键词 蒸蛋糕 防腐保鲜 微生物菌群 分子生物学分析

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糖醇对鸡蛋液功能特性及无糖海绵蛋糕烘焙品质的影响 被引量：19

5

作者 郝月慧 汤晓娟 +4 位作者 黄卫宁 贾春利 张峦 李宁 Akihiro Ogawa 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第3期49-53,59,共6页

本研究用麦芽糖醇(Mal)、木糖醇(Xyl)和赤藓糖醇(Ery)取代海绵蛋糕配方中的蔗糖,分别研究其对鸡蛋液黏度、表面张力、起泡性、泡沫稳定性、鸡蛋蛋白质变性温度,以及无糖海绵蛋糕烘焙品质和蛋白质、淀粉结合状态的影响。结果表明,与蔗糖... 本研究用麦芽糖醇(Mal)、木糖醇(Xyl)和赤藓糖醇(Ery)取代海绵蛋糕配方中的蔗糖,分别研究其对鸡蛋液黏度、表面张力、起泡性、泡沫稳定性、鸡蛋蛋白质变性温度,以及无糖海绵蛋糕烘焙品质和蛋白质、淀粉结合状态的影响。结果表明,与蔗糖相比,麦芽糖醇会显著降低鸡蛋液的表面张力(p<0.05),气泡稳定性较好,虽然麦芽糖醇无糖海绵蛋糕中心高度与蔗糖组相比有显著下降(p<0.05),但是对蛋糕内部气孔密度CD值以及蛋糕芯淀粉和蛋白质结合状态无显著影响,蛋糕品质在三种糖醇中最好;木糖醇对鸡蛋蛋白质起泡性和泡沫稳定性无显著影响,但使蛋白质变性温度和蛋糕芯密度CD值显著下降(p<0.05),蛋糕内部观察不到裸露的淀粉颗粒;赤藓糖醇对鸡蛋蛋白质的影响作用相比蔗糖最为显著(p<0.05),其蛋糕品质和蔗糖海棉蛋糕相比下降最为显著(p<0.05)。 展开更多

关键词 蔗糖 麦芽糖醇 木糖醇 赤藓糖醇 鸡蛋液性质 海绵蛋糕品质

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三种糖醇对海绵蛋糕面糊流变学、热力学及烘焙学特性影响的比较研究 被引量：34

6

作者 郝月慧 贾春利 +3 位作者 王凤 黄卫宁 郑建仙 Akihiro Ogawa 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第6期298-302,306,共6页

以三种糖醇(麦芽糖醇(Mal)、木糖醇(Xyl)和赤藓糖醇(Ery))分别完全替代海绵蛋糕中的蔗糖,比较它们对海绵蛋糕面糊流变学、热力学和烘焙学特性的影响。主要采用旋转流变仪、显微照相仪、差示扫描量热仪(DSC)、测色仪和质构仪等分别研究... 以三种糖醇(麦芽糖醇(Mal)、木糖醇(Xyl)和赤藓糖醇(Ery))分别完全替代海绵蛋糕中的蔗糖,比较它们对海绵蛋糕面糊流变学、热力学和烘焙学特性的影响。主要采用旋转流变仪、显微照相仪、差示扫描量热仪(DSC)、测色仪和质构仪等分别研究了三种糖醇对面糊黏度特性、微观结构、糊化性质以及蛋糕比容、颜色、质构和感官品质等的影响。结果表明:Mal对面糊特性无显著影响(p>0.05),减弱了蛋糕皮红色色调(a*),增强了其亮度(L*);Xyl主要显著降低了面糊比重(p<0.05),降低了淀粉糊化起始和峰值温度,显著增大了蛋糕硬度(p<0.05),但感官评定结果显示,用Mal和Xyl分别完全取代海绵蛋糕中蔗糖后,蛋糕总体质量仍可接受;Ery显著增大了面糊比重、减小了面糊黏度、降低了面糊中气泡均匀性和淀粉糊化温度(p<0.05),对蛋糕比容、质构、颜色和感官特性都产生了不利影响,感官评定结果发现其总体质量不可接受。 展开更多

关键词 麦芽糖醇 木糖醇 赤藓糖醇 面糊性质 蛋糕品质

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搅拌时间和乳化剂对海绵蛋糕表面气泡的影响 被引量：10

7

作者 王家宝 陈诚 +5 位作者 王凤 郝月慧 金卫泽 陈军民 黄卫宁 小川晃弘 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2018年第10期8-13,70,共7页

比较研究蔗糖酯型乳化剂和单甘酯型乳化剂对海绵蛋糕起泡和消泡阶段面糊特性的影响,并重点比较了在相同面糊比重情况下,不同搅拌时间组合对海绵蛋糕表面气泡的控制及对面糊比重、黏度、微观气相结构、蛋糕烘焙特性的影响,并探讨了乳化... 比较研究蔗糖酯型乳化剂和单甘酯型乳化剂对海绵蛋糕起泡和消泡阶段面糊特性的影响,并重点比较了在相同面糊比重情况下,不同搅拌时间组合对海绵蛋糕表面气泡的控制及对面糊比重、黏度、微观气相结构、蛋糕烘焙特性的影响,并探讨了乳化剂与搅拌时间控制表面气泡的机理。结果表明:使用蔗糖酯型乳化剂可以控制海绵蛋糕表面气泡生成,并保持较佳的烘焙特性。在工艺方面,采用合适的搅拌组合(起泡时间3.50min,消泡时间6.33min)可以减少面糊异常气泡数量,从而减少海绵蛋糕表面气泡生成。 展开更多

关键词 乳化剂 MFC 表面气泡 面糊气泡 海绵蛋糕

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含丙二醇酯低脂蛋糕的流变学、气泡微结构和烘焙特性研究 被引量：8

8

作者 王家宝 陈诚 +5 位作者 王凤 郝月慧 黄金鑫 陈军民 黄卫宁 小川晃弘 《食品与机械》 北大核心 2019年第5期1-7,共7页

文章探究了新型丙二醇酯对低脂蛋糕的面糊密度、黏度、流变、微观结构以及蛋糕烘焙特性的影响。结果表明:丙二醇酯能增加油脂的表面张力,通过X射线衍射仪(XRD)研究表明丙二醇酯促进其转化为α晶型,有助于保护面糊小气泡不受到油脂消泡... 文章探究了新型丙二醇酯对低脂蛋糕的面糊密度、黏度、流变、微观结构以及蛋糕烘焙特性的影响。结果表明:丙二醇酯能增加油脂的表面张力,通过X射线衍射仪(XRD)研究表明丙二醇酯促进其转化为α晶型,有助于保护面糊小气泡不受到油脂消泡的影响,最优组气泡数增加了1.87倍。丙二醇酯能显著提高低脂蛋糕比容、降低硬度,从而改善了低脂蛋糕的品质特性。 展开更多

关键词 丙二醇酯 乳化剂 气泡 低脂蛋糕 界面 面糊

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胞外多糖对无蛋蛋糕面糊及烘焙特性的影响 被引量：5

9

作者 张逢温 陈诚 +5 位作者 张宾乐 曹伟超 王凤 陈军民 黄卫宁 小川晃弘 《食品与机械》 北大核心 2020年第2期12-18,共7页

探究了乳酸菌产胞外多糖对搅打过程中复合蛋白起泡性、表面疏水性和液相蛋白含量的影响,并将乳酸菌发酵技术应用于无蛋蛋糕制作中,评估其对无蛋蛋糕面糊流变、烘焙特性和蛋糕芯微观结构的影响。结果表明:乳酸菌产胞外多糖能显著提高搅... 探究了乳酸菌产胞外多糖对搅打过程中复合蛋白起泡性、表面疏水性和液相蛋白含量的影响,并将乳酸菌发酵技术应用于无蛋蛋糕制作中,评估其对无蛋蛋糕面糊流变、烘焙特性和蛋糕芯微观结构的影响。结果表明:乳酸菌产胞外多糖能显著提高搅打过程中复合蛋白的起泡性质,增加蛋白表面疏水性及通过减少乳化剂的竞争吸附而维持界面蛋白含量。在面糊体系中,产胞外多糖乳酸菌发酵面糊气泡数量增加且分布更均匀,降低了面糊密度。相比于对照组,含胞外多糖的无蛋蛋糕比容增加了12.3%,硬度降低了43.0%,烘焙品质明显改善。蛋糕芯微观结构表明,蛋白质的降解以及胞外多糖的交联作用使得蛋白网络更加连续且均匀,改善了蛋糕芯结构。因此,乳酸菌产胞外多糖对无蛋蛋糕面糊特性和烘焙品质具有显著的改善作用(P<0.05)。 展开更多

关键词 胞外多糖 蛋白性质 无蛋蛋糕 微结构 烘焙特性

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乳化剂和保泡型流态起酥油对海绵蛋糕面糊及其烘焙特性的影响 被引量：9

10

作者 邹奇波 王家宝 +5 位作者 陈诚 梁丽婷 曹伟超 陈军民 黄卫宁 小川晃弘 《食品与机械》 北大核心 2019年第11期28-33,151,共7页

比较了单甘酯型乳化剂和蔗糖酯型乳化剂与保泡型流态起酥油联用对海绵蛋糕面糊特性及其烘焙特性的影响。结果表明,采用蔗糖酯型乳化剂与保泡型流态起酥油联用组的面糊比重显著下降,面糊黏度和表面张力增加,从而提升了面糊的稳定性,此时... 比较了单甘酯型乳化剂和蔗糖酯型乳化剂与保泡型流态起酥油联用对海绵蛋糕面糊特性及其烘焙特性的影响。结果表明,采用蔗糖酯型乳化剂与保泡型流态起酥油联用组的面糊比重显著下降,面糊黏度和表面张力增加,从而提升了面糊的稳定性,此时蛋糕比容较大,达4.01mL/g,比仅含单甘酯型乳化剂的蛋糕提高了68.5%,可显著减少薄层海绵蛋糕的表面气泡。蛋糕贮藏期研究表明,贮藏28d后,含有蔗糖酯型乳化剂和保泡型流态起酥油的蛋糕硬度减小了37.8%。 展开更多

关键词 乳化剂 保泡型流态起酥油 海绵蛋糕 丙二醇酯 烘焙特性

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日本经济高速增长时期的消费革命 被引量：3

11

作者 袁仕正 杜涛 《学术研究》 CSSCI 北大核心 2010年第8期123-128,共6页

20世纪50年代中期至70年代初期,随着经济的恢复和国民收入的增加,日本国内发生了一场著名的消费革命。在这场革命中,人们的消费欲求逐渐趋同,家用电器等耐用消费品在日本迅速普及,从而使传统的阶层消费转变为大众消费,彻底改变了日本社... 20世纪50年代中期至70年代初期,随着经济的恢复和国民收入的增加,日本国内发生了一场著名的消费革命。在这场革命中,人们的消费欲求逐渐趋同,家用电器等耐用消费品在日本迅速普及,从而使传统的阶层消费转变为大众消费,彻底改变了日本社会的消费形态。从影响上看,这场革命扩大了内需,刺激了经济高速增长,在一定程度上改变了人们的思想观念,对战后日本社会的发展产生了巨大影响。 展开更多

关键词 日本 消费革命 消费形态 经济增长

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蔗糖脂肪酸酯在含乳饮料中的乳化及抑菌作用 被引量：10

12

作者 赵衠 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2007年第7期60-61,共2页

以牛奶咖啡、奶茶为代表的含乳饮料在饮料市场上逐渐受到瞩目．由于这些含乳饮料已经在各大城市的便利店、超市及日益增多的街头自动销售机等渠道销售日益看好．所以从去年到现在这段时间就有好几种牛奶咖啡和奶茶的新产品投入市场，受... 以牛奶咖啡、奶茶为代表的含乳饮料在饮料市场上逐渐受到瞩目．由于这些含乳饮料已经在各大城市的便利店、超市及日益增多的街头自动销售机等渠道销售日益看好．所以从去年到现在这段时间就有好几种牛奶咖啡和奶茶的新产品投入市场，受到了大都市白领及年轻人的青睐。今后，含乳饮料市场将有可能呈现急速的扩大趋势。 展开更多

关键词 含乳饮料 蔗糖脂肪酸酯 抑菌作用 乳化 饮料市场 渠道销售 便利店 大城市

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CSK40阳树脂与CPA12阴树脂在空冷机组凝结水精处理系统中的应用 被引量：2

13

作者 李焕芳 得丸出 《热力发电》 CAS 北大核心 2013年第11期127-129,133,共4页

华电宁夏灵武发电有限公司3、4号超超临界2×1 060MW机组凝结水精处理系统采用CSK40高交联度凝胶型阳离子交换树脂与CPA12大孔型阴离子交换树脂。混床投运15个月后对树脂性能跟踪检测结果表明:阴、阳树脂依旧保持良好的性能,仅阴树... 华电宁夏灵武发电有限公司3、4号超超临界2×1 060MW机组凝结水精处理系统采用CSK40高交联度凝胶型阳离子交换树脂与CPA12大孔型阴离子交换树脂。混床投运15个月后对树脂性能跟踪检测结果表明:阴、阳树脂依旧保持良好的性能,仅阴树脂PSS吸附容量有所降低,但仍能维持较高的物质传递系数;在标准运行条件时,混床出水水质达到设计要求。 展开更多

关键词 空冷机组 凝结水精处理 离子交换树脂 CSK40 CPA12

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聚酯树脂及其制造方法

14

《工程塑料应用》 CAS CSCD 北大核心 2006年第6期76-76,共1页

本发明提供一种聚酯树脂及一种制备聚酯树脂的方法。它是使含有对苯二甲酸和乙二醇为主要成分的单体组分缩聚制备的，缩聚时存在至少一种选自周期表4A族的钛族元素的化合物，其中对苯二甲酸组分及乙二醇组分之外的可共聚组分的摩尔分数... 本发明提供一种聚酯树脂及一种制备聚酯树脂的方法。它是使含有对苯二甲酸和乙二醇为主要成分的单体组分缩聚制备的，缩聚时存在至少一种选自周期表4A族的钛族元素的化合物，其中对苯二甲酸组分及乙二醇组分之外的可共聚组分的摩尔分数不超过4％（基于二羧酸组分总量计），其在280℃注塑的厚度为3．5mm的模塑制品，在波长500nm和800nm的吸光度之差最多为0．05。 展开更多

关键词 聚酯树脂 制造方法 对苯二甲酸 单体组分 主要成分 摩尔分数 共聚组分 模塑制品 乙二醇 酸组分

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提高含乳饲料的产品品质——蔗糖脂肪酸酯的乳化及抑菌作用

15

作者 赵衠 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2006年第4期34-35,共2页

近期以来,以牛奶咖啡、奶茶为代表的含乳饮料在饮料市场上逐渐倍受瞩目,由于这些含乳饮料已经在各大城市的便利店、超市及日益增多的街头自动销售机等占据了不可或缺的重要地位,所以从2004年到现在已有很多种牛奶咖啡和奶茶的新产品投... 近期以来,以牛奶咖啡、奶茶为代表的含乳饮料在饮料市场上逐渐倍受瞩目,由于这些含乳饮料已经在各大城市的便利店、超市及日益增多的街头自动销售机等占据了不可或缺的重要地位,所以从2004年到现在已有很多种牛奶咖啡和奶茶的新产品投入市场,例如：雅哈咖啡、麒麟Fi re系列咖啡、午后奶茶等,受到了大都市白领及年轻人的青睐,市场的销售情况也出现了较好的开端.今后,随着人们对健康食品重视程度和需求的增大,含乳饮料市场将有呈现急速扩大趋势的可能. 展开更多

关键词 含乳饮料 产品品质 蔗糖脂肪酸酯 抑菌作用 乳化 饮料市场 销售情况 健康食品 咖啡 奶茶

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聚酰胺树脂和铰链式成型制品

16

《工程塑料应用》 CAS CSCD 北大核心 2007年第6期84-84,共1页

本发明涉及一种聚酰胺树脂，以及含有该聚酰胺树脂的振动焊接强度优异的振动焊接成型制品、低温韧性优异的铰链式成型制品和捆扎带以及透明性优异的单丝和含有己二酸单元与五亚甲基二胺单元的聚酰胺树脂的铰链式成型制品。该聚酰胺树脂... 本发明涉及一种聚酰胺树脂，以及含有该聚酰胺树脂的振动焊接强度优异的振动焊接成型制品、低温韧性优异的铰链式成型制品和捆扎带以及透明性优异的单丝和含有己二酸单元与五亚甲基二胺单元的聚酰胺树脂的铰链式成型制品。该聚酰胺树脂中二羧酸单元含有己二酸单元、二胺单元含有五亚甲基二胺单元和六亚甲基二胺单元， 展开更多

关键词 聚酰胺树脂 焊接成型 铰链式 制品 六亚甲基 焊接强度 低温韧性 己二酸

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如何打造压片糖果产品的完美品质

17

作者 赵衠 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第9期48-48,共1页

糖果巧克力行业中．产品的品种、品质及口味的改善和提高一直被视为重中之重的课题! 蔗糖脂肪酸酯简称为蔗糖酯，自1959年被批准（在日本）为食品添加剂以来，作为安全且功能性较高的乳化剂，一直被广泛地应用于食品行业。

关键词 品质 产品 糖果 压片 蔗糖脂肪酸酯 食品行业 食品添加剂 巧克力

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打造糖果、巧克力等产品的完美品质

18

作者 赵衠 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2007年第7期32-33,共2页

糖果巧克力行业作为中国传统的零食支柱产业之一,产销量连续5年保持增长态势,成为中国食品工业中快速发展的行业。据业内统计,2005年产量达到了128万吨,年销售额逾200亿元人民币,成为亚洲地区乃至全世界重要的潜力市场。预计今后数年内... 糖果巧克力行业作为中国传统的零食支柱产业之一,产销量连续5年保持增长态势,成为中国食品工业中快速发展的行业。据业内统计,2005年产量达到了128万吨,年销售额逾200亿元人民币,成为亚洲地区乃至全世界重要的潜力市场。预计今后数年内,还将保持8%-12%左右的增长速度,随之而来的业内竞争也将会愈演愈烈。因此,对产品品质及口味的追求亦被业内视为重中之重的课题! 展开更多

关键词 产品品质 巧克力 糖果 中国传统 支柱产业 食品工业 亚洲地区 增长速度

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