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桑黄液体发酵茶饮料工艺研究
被引量：
11
1
作者
邵伟
陈良辉
+2 位作者
熊泽
唐明
陈菽
《中国酿造》
CAS
北大核心
2016年第12期184-187,共4页
以茶汁为培养基,菌丝多糖含量为评价指标,在单因素实验的基础上,利用响应面法优化桑黄液体发酵茶饮料工艺条件,得到桑黄液体发酵茶饮料的最佳工艺条件为:菌丝接种量为8%,茶水比4.15∶1(g∶L)、初始pH 5.8、培养温度24℃、摇瓶转速173 r/...
以茶汁为培养基,菌丝多糖含量为评价指标,在单因素实验的基础上,利用响应面法优化桑黄液体发酵茶饮料工艺条件,得到桑黄液体发酵茶饮料的最佳工艺条件为:菌丝接种量为8%,茶水比4.15∶1(g∶L)、初始pH 5.8、培养温度24℃、摇瓶转速173 r/min。在此条件下,菌丝多糖含量可达到0.064 g/100 mL。
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关键词
桑黄
液体发酵
茶饮料
工艺优化
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职称材料
五峰夏秋茶主要呈味成分分析研究
被引量：
2
2
作者
张宏岐
柳蔚
+3 位作者
王鑫
王异彩
高星星
刘志文
《华中师范大学学报（自然科学版）》
CAS
北大核心
2017年第3期335-338,共4页
为了研究五峰春茶、夏茶和秋茶的主要呈味成分和品质的差异,以五峰春茶、夏茶和秋茶为样品,利用重量法对五峰春茶、夏茶和秋茶的水分、水浸出物进行测定和比较;利用紫外分光光度法和高效液相色谱法(High Performance Liquid Chromatogra...
为了研究五峰春茶、夏茶和秋茶的主要呈味成分和品质的差异,以五峰春茶、夏茶和秋茶为样品,利用重量法对五峰春茶、夏茶和秋茶的水分、水浸出物进行测定和比较;利用紫外分光光度法和高效液相色谱法(High Performance Liquid Chromatography,HPLC)测定样品的主要呈味成分,包括茶多酚、儿茶素、表没食子儿茶素没食子酸酯(Epigallocatechin gallate,EGCG)、咖啡因和氨基酸含量.研究结果表明,五峰春茶、夏茶和秋茶的主要呈味成分存在差异.茶多酚、儿茶素、EGCG含量:春茶<夏茶<秋茶;咖啡因、茶氨酸、总氨基酸含量:春茶>夏茶>秋茶.不同季节的茶叶呈味成分成分之间存在较大差异,可能是导致五峰夏秋茶苦涩味偏重的主要原因.
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关键词
五峰绿茶
呈味成分
苦涩味
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职称材料
湖北宜昌黑茶氟含量研究
被引量：
1
3
作者
李涛
梁静宇
+3 位作者
张文雅
韩蔓蔓
王俊雄
任道金
《安徽农业科学》
CAS
2016年第34期59-61,共3页
[目的]研究湖北宜昌黑茶氟含量,估算宜昌居民的氟离子摄入量。[方法]利用氟离子电极法,测定湖北宜昌自来水氟含量及供试5个批次宜昌黑茶的氟含量,分析冲泡过程中氟离子溶解特性。[结果]2014年1月6日湖北宜昌自来水的氟含量为(0.112±...
[目的]研究湖北宜昌黑茶氟含量,估算宜昌居民的氟离子摄入量。[方法]利用氟离子电极法,测定湖北宜昌自来水氟含量及供试5个批次宜昌黑茶的氟含量,分析冲泡过程中氟离子溶解特性。[结果]2014年1月6日湖北宜昌自来水的氟含量为(0.112±0.009)mg/L,为氟含量偏低的自来水。供试5个批次宜昌黑茶氟含量分别为(113±6)、(170±7)、(190±7)、(255±8)和(246±8)mg/kg,加标回收率在94.1%~104.6%,宜昌黑茶氟含量符合砖茶氟含量国家标准(300 mg/kg)。5个批次宜昌黑茶洗茶2次后再冲泡,茶水中氟离子浓度在(0.107±0.008)^(0.939±0.031)mg/L,符合饮用水氟含量国标。[结论]湖北宜昌自来水氟含量偏低,供试5个批次的湖北宜昌黑茶氟含量符合国家标准,可以作为一种安全的氟来源。
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关键词
氟
氟离子选择电极
自来水
黑茶
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职称材料
题名
桑黄液体发酵茶饮料工艺研究
被引量：
11
1
作者
邵伟
陈良辉
熊泽
唐明
陈菽
机构
三峡大学
生物与制药学院
三峡大学茶叶研究中心
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2016年第12期184-187,共4页
基金
三峡大学茶叶研究中心开放基金项目(2015CY9)
文摘
以茶汁为培养基,菌丝多糖含量为评价指标,在单因素实验的基础上,利用响应面法优化桑黄液体发酵茶饮料工艺条件,得到桑黄液体发酵茶饮料的最佳工艺条件为:菌丝接种量为8%,茶水比4.15∶1(g∶L)、初始pH 5.8、培养温度24℃、摇瓶转速173 r/min。在此条件下,菌丝多糖含量可达到0.064 g/100 mL。
关键词
桑黄
液体发酵
茶饮料
工艺优化
Keywords
Phellinus igniarius submerged fermentation tea beverage process optimization
分类号
TS272 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
题名
五峰夏秋茶主要呈味成分分析研究
被引量：
2
2
作者
张宏岐
柳蔚
王鑫
王异彩
高星星
刘志文
机构
三峡大学茶叶研究中心
三峡大学
医学院
出处
《华中师范大学学报（自然科学版）》
CAS
北大核心
2017年第3期335-338,共4页
基金
三峡大学茶叶研究中心开放基金资助(2015CY6)
文摘
为了研究五峰春茶、夏茶和秋茶的主要呈味成分和品质的差异,以五峰春茶、夏茶和秋茶为样品,利用重量法对五峰春茶、夏茶和秋茶的水分、水浸出物进行测定和比较;利用紫外分光光度法和高效液相色谱法(High Performance Liquid Chromatography,HPLC)测定样品的主要呈味成分,包括茶多酚、儿茶素、表没食子儿茶素没食子酸酯(Epigallocatechin gallate,EGCG)、咖啡因和氨基酸含量.研究结果表明,五峰春茶、夏茶和秋茶的主要呈味成分存在差异.茶多酚、儿茶素、EGCG含量:春茶<夏茶<秋茶;咖啡因、茶氨酸、总氨基酸含量:春茶>夏茶>秋茶.不同季节的茶叶呈味成分成分之间存在较大差异,可能是导致五峰夏秋茶苦涩味偏重的主要原因.
关键词
五峰绿茶
呈味成分
苦涩味
Keywords
Wufeng green tea
taste components
bitterness and astringency
分类号
S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
题名
湖北宜昌黑茶氟含量研究
被引量：
1
3
作者
李涛
梁静宇
张文雅
韩蔓蔓
王俊雄
任道金
机构
三峡大学茶叶研究中心
三峡大学
生物与制药学院
出处
《安徽农业科学》
CAS
2016年第34期59-61,共3页
基金
三峡大学茶叶研究中心开放研究基金项目(2015CY1)
湖北宜昌市科技局项目(A14-302-a14)
文摘
[目的]研究湖北宜昌黑茶氟含量,估算宜昌居民的氟离子摄入量。[方法]利用氟离子电极法,测定湖北宜昌自来水氟含量及供试5个批次宜昌黑茶的氟含量,分析冲泡过程中氟离子溶解特性。[结果]2014年1月6日湖北宜昌自来水的氟含量为(0.112±0.009)mg/L,为氟含量偏低的自来水。供试5个批次宜昌黑茶氟含量分别为(113±6)、(170±7)、(190±7)、(255±8)和(246±8)mg/kg,加标回收率在94.1%~104.6%,宜昌黑茶氟含量符合砖茶氟含量国家标准(300 mg/kg)。5个批次宜昌黑茶洗茶2次后再冲泡,茶水中氟离子浓度在(0.107±0.008)^(0.939±0.031)mg/L,符合饮用水氟含量国标。[结论]湖北宜昌自来水氟含量偏低,供试5个批次的湖北宜昌黑茶氟含量符合国家标准,可以作为一种安全的氟来源。
关键词
氟
氟离子选择电极
自来水
黑茶
Keywords
Fluoride
Fluoride ion selective electrode
Tap water
Dark tea
分类号
S571.1 [农业科学—茶叶生产加工]
TS272.59 [农业科学—茶叶生产加工]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
桑黄液体发酵茶饮料工艺研究
邵伟
陈良辉
熊泽
唐明
陈菽
《中国酿造》
CAS
北大核心
2016
11
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
五峰夏秋茶主要呈味成分分析研究
张宏岐
柳蔚
王鑫
王异彩
高星星
刘志文
《华中师范大学学报（自然科学版）》
CAS
北大核心
2017
2
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
湖北宜昌黑茶氟含量研究
李涛
梁静宇
张文雅
韩蔓蔓
王俊雄
任道金
《安徽农业科学》
CAS
2016
1
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职称材料
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