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马克斯克鲁维酵母的中试发酵研究被引量：4: 1; 作者肖泽涛李啸 +3 位作者张小龙叶晗谈亚丽裴宇鹏《中国酿造》 CAS 北大核心 2020年第9期64-68,共5页; 对马克斯克鲁维酵母(Kluyveromyces marxianus)的细胞积累展开中试发酵,并且在其培养过程中研究菌体的生长情况以及呼吸参数和代谢产物的变化规律。结果表明,通过摇瓶和3 L发酵罐的分批培养,从6株马克斯克鲁维酵母中确定了马克斯克鲁维... 展开更多; 关键词马克斯克鲁维酵母中试发酵 Crabtree效应; 在线阅读下载PDF 职称材料

基于CFD技术优化50 L发酵罐空气分布器实现马克斯克鲁维酵母高密度发酵被引量：2: 2; 作者谈亚丽李啸 +2 位作者张小龙杜维力熊蓉《食品安全导刊》 2021年第27期117-120,共4页; 通过计算流体力学(Computational Fluid Dynamics,CFD)对50 L反应器内空气分布器进行模拟计算,获取流场特性后,提出两种优化的空气分布器设计,以配置原有空气分布器的50 L发酵罐作为对照组,进行3组平行发酵验证,培养马克斯克鲁维酵母NAQ... 展开更多; 关键词马克斯克鲁维酵母高密度发酵 CFD模拟混合传质空气分布器; 在线阅读下载PDF 职称材料

抑制馒头中腐败霉菌活性乳酸菌的筛选及其应用被引量：3: 3; 作者王庆宇李啸 +5 位作者宋宜兵胡新平刘玲彦谈亚丽王帅静程奔《中国酿造》 CAS 北大核心 2021年第10期139-143,共5页; 采用稀释涂布平板法从发霉馒头中分离主要腐败霉菌,并通过形态观察及分子生物学技术对其进行鉴定。以分离得到的腐败霉菌为指示菌,从实验室保藏乳酸菌中筛选抑菌效果较好的乳酸菌,对其发酵上清液中抑菌物质的理化特性进行分析,并将其应... 展开更多; 关键词乳酸菌霉菌馒头抑菌效果; 在线阅读下载PDF 职称材料

乳酸菌发酵红茶饮料主要营养成分变化被引量：9: 4; 作者冯雪娜李啸 +3 位作者李建华谈亚丽王庆宇王帅静《中国酿造》 CAS 北大核心 2022年第2期183-186,共4页; 以红茶浸提液为发酵基质,接种植物乳杆菌种子液进行发酵制备乳酸菌发酵红茶饮料,对其发酵过程中pH值、总酸、蔗糖、茶多酚含量进行分析,采用分光光度法及顶空固相微萃取气质联用法(HS-SPME-GC-MS)测定其游离氨基酸及风味物质,并比较红... 展开更多; 关键词红茶发酵茶饮料香气组分; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名马克斯克鲁维酵母的中试发酵研究被引量：4: 1; 作者肖泽涛李啸张小龙叶晗谈亚丽裴宇鹏; 机构三峡大学生物与制药学院中国轻工业酵母功能重点实验室湖北省酵母功能重点实验室安琪酵母股份有限公司; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2020年第9期64-68,共5页; 基金湖北省自然科学基金(2015CFA150)。; 文摘对马克斯克鲁维酵母(Kluyveromyces marxianus)的细胞积累展开中试发酵,并且在其培养过程中研究菌体的生长情况以及呼吸参数和代谢产物的变化规律。结果表明,通过摇瓶和3 L发酵罐的分批培养,从6株马克斯克鲁维酵母中确定了马克斯克鲁维酵母菌株F#在生长方面更具优势。利用带有尾气分析仪的50 L发酵罐对菌株F^#进行分批培养和流加培养,确定了菌株F^#存在Crabtree效应。并且通过线上监测呼吸商(RQ)、发酵液pH和溶氧的变化情况,以合适的补料工艺减弱了菌株F#的Crabtree效应,培养12 h后细胞干质量达(54.37±3.3)g/L,实现了细胞的大量积累,对马克斯克鲁维酵母的工业生产具有一定指导意义。; 关键词马克斯克鲁维酵母中试发酵 Crabtree效应; Keywords Kluyveromyces marxianus pilot-scale fermentation Crabtree effect; 分类号 TS262.7 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于CFD技术优化50 L发酵罐空气分布器实现马克斯克鲁维酵母高密度发酵被引量：2: 2; 作者谈亚丽李啸张小龙杜维力熊蓉; 机构湖北省酵母功能重点实验室湖北安琪生物集团有限公司三峡大学生物与制药学院中国轻工业酵母功能重点实验室; 出处《食品安全导刊》 2021年第27期117-120,共4页; 文摘通过计算流体力学(Computational Fluid Dynamics,CFD)对50 L反应器内空气分布器进行模拟计算,获取流场特性后,提出两种优化的空气分布器设计,以配置原有空气分布器的50 L发酵罐作为对照组,进行3组平行发酵验证,培养马克斯克鲁维酵母NAQU Plateau KM-Ⅵ10 h,采用优化后空气分布器的实验组菌体生物量最大值可达63.9 g/L,相比于对照组,菌体量提高9.89%。因此,将50 L反应器内原有的单管式空气分布器优化成双层圆环形构造,能明显改善反应器供氧性能和发酵液中的氧传质效率,从而解决了典型好氧型微生物在实现高密度发酵过程的中的溶氧限制问题,同时为马克斯克鲁维酵母的高密度培养及产业化放大提供指导思路。; 关键词马克斯克鲁维酵母高密度发酵 CFD模拟混合传质空气分布器; 分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名抑制馒头中腐败霉菌活性乳酸菌的筛选及其应用被引量：3: 3; 作者王庆宇李啸宋宜兵胡新平刘玲彦谈亚丽王帅静程奔; 机构三峡大学生物与制药学院中国轻工业酵母功能重点实验室湖北省酵母功能重点实验室安琪酵母股份有限公司湖北安琪生物集团有限公司; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2021年第10期139-143,共5页; 基金宜昌市科技专项资金(A16-101)。; 文摘采用稀释涂布平板法从发霉馒头中分离主要腐败霉菌,并通过形态观察及分子生物学技术对其进行鉴定。以分离得到的腐败霉菌为指示菌,从实验室保藏乳酸菌中筛选抑菌效果较好的乳酸菌,对其发酵上清液中抑菌物质的理化特性进行分析,并将其应用于馒头的防腐。结果表明,分离到两株主要腐败霉菌,经鉴定分别为扩展青霉(Penicillium expansum)和黄曲霉(Aspergillus flavus)。筛选到一株具有较强抑制霉菌活性的植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)LP-1,其发酵上清液对温度、过氧化氢酶、胰蛋白酶和蛋白酶K处理均不敏感,在p H为3~4时有较好的抑菌活性,初步推测L. plantarum LP-1代谢产生的有机酸为主要抑菌物质。利用L. plantarum LP-1发酵制备酸面团,酸面团添加量为40%时,防霉效果与0.5 g/kg脱氢乙酸钠相当,37℃防霉效期可达4 d。; 关键词乳酸菌霉菌馒头抑菌效果; Keywords lactic acid bacteria mold Mantou antibacterial effect; 分类号 Q939.97 [生物学—微生物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名乳酸菌发酵红茶饮料主要营养成分变化被引量：9: 4; 作者冯雪娜李啸李建华谈亚丽王庆宇王帅静; 机构三峡大学生物与制药学院中国轻工业酵母功能重点实验室安琪酵母股份有限公司安琪生物集团有限公司; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2022年第2期183-186,共4页; 文摘以红茶浸提液为发酵基质,接种植物乳杆菌种子液进行发酵制备乳酸菌发酵红茶饮料,对其发酵过程中pH值、总酸、蔗糖、茶多酚含量进行分析,采用分光光度法及顶空固相微萃取气质联用法(HS-SPME-GC-MS)测定其游离氨基酸及风味物质,并比较红茶浸提液发酵前后二者的变化。结果表明,乳酸菌发酵红茶饮料pH值由4.97降至3.16,总酸由0.15 g/L升至2.38 g/L,蔗糖含量由0.90 g/L降至0.34 g/L;茶多酚含量由15.1 g/L减少至10.6 g/L,游离氨基酸含量由0.921 g/100 g提升至1.175 g/100 g,发酵前后分别检出88和94种挥发性风味物质。乳酸菌发酵红茶饮料较红茶浸提液营养成分更加丰富,酸甜适宜,风味独特。; 关键词红茶发酵茶饮料香气组分; Keywords black tea fermented tea beverage aroma component; 分类号 TS275.2 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	马克斯克鲁维酵母的中试发酵研究	肖泽涛李啸张小龙叶晗谈亚丽裴宇鹏	《中国酿造》 CAS 北大核心	2020	4	在线阅读下载PDF 职称材料
2	基于CFD技术优化50 L发酵罐空气分布器实现马克斯克鲁维酵母高密度发酵	谈亚丽李啸张小龙杜维力熊蓉	《食品安全导刊》	2021	2	在线阅读下载PDF 职称材料
3	抑制馒头中腐败霉菌活性乳酸菌的筛选及其应用	王庆宇李啸宋宜兵胡新平刘玲彦谈亚丽王帅静程奔	《中国酿造》 CAS 北大核心	2021	3	在线阅读下载PDF 职称材料
4	乳酸菌发酵红茶饮料主要营养成分变化	冯雪娜李啸李建华谈亚丽王庆宇王帅静	《中国酿造》 CAS 北大核心	2022	9	在线阅读下载PDF 职称材料