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不同食用菌菌糠多糖的组分分析与抗氧化活性评价 被引量:39
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作者 张颖 曾艳 +2 位作者 张丽姣 崔世茂 孙媛霞 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第5期18-23,共6页
目的:比较茶树菇、香菇、白玉菇、平菇和蛹虫草菌糠多糖的组成与抗氧化性。方法:通过酶解水提、乙醇沉淀和Sevag法脱蛋白步骤获得5种菌糠多糖,进一步对其组成和抗氧化性进行分析评价。结果:5种菌糠多糖均具有不同程度的抗氧化性,其中茶... 目的:比较茶树菇、香菇、白玉菇、平菇和蛹虫草菌糠多糖的组成与抗氧化性。方法:通过酶解水提、乙醇沉淀和Sevag法脱蛋白步骤获得5种菌糠多糖,进一步对其组成和抗氧化性进行分析评价。结果:5种菌糠多糖均具有不同程度的抗氧化性,其中茶树菇菌糠多糖的氧自由基清除能力(oxygen radical absorbance capacity,ORAC)值和铁离子还原能力(ferric reducing antioxidant power,FRAP)值最佳,分别达到了1 215μmol Trolox/g和281μmol Fe2+/g;而白玉菇与平菇的菌糠多糖对2,2’-联氮基双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二铵盐(2,2’-azinobis(3-ehtylbenzothiazolin-6-sulfnicacid)diammonium salt,ABTS)自由基和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力较强。 展开更多
关键词 食用菌菌糠 多糖 抗氧化性 茶树菇 香菇 白玉菇 平菇 蛹虫草
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白腐真菌改善香菇菌糠结构性碳水化合物瘤胃降解特性的效果 被引量:6
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作者 梁学武 姚亮 +1 位作者 刘庆华 鲍若虹 《福建农林大学学报(自然科学版)》 CSCD 北大核心 2002年第1期80-84,共5页
选用 4头装有永久瘤胃瘘管的杂交黄牛 ,采用 4× 4拉丁方设计研究白腐真菌改善菌糠结构性碳水化合物瘤胃降解特性的效果 .结果表明 ,白腐真菌能明显改善香菇菌糠结构性碳水化合物瘤胃降解特性 .香菇菌糠经 Y4 、Y5和 Y8等 3种白腐... 选用 4头装有永久瘤胃瘘管的杂交黄牛 ,采用 4× 4拉丁方设计研究白腐真菌改善菌糠结构性碳水化合物瘤胃降解特性的效果 .结果表明 ,白腐真菌能明显改善香菇菌糠结构性碳水化合物瘤胃降解特性 .香菇菌糠经 Y4 、Y5和 Y8等 3种白腐真菌处理后 ,干物质 (DM)、中性洗涤纤维 (NDF)、半纤维素 (HC)及酸性洗涤木质素 (ADL)的瘤胃动态降解率和潜在降解部分均有较大幅度提高 ,其中以 Y8菌种处理效果最好 .香菇菌糠经 Y8菌种处理后 ,DM、NDF、纤维素 (CEL)、HC及ADL的瘤胃动态降解率分别提高 62 .91 % (P<0 .0 1 )、1 1 1 .82 % (P<0 .0 1 )、43 .90 % (P<0 .0 5 )、70 2 .72 % (P<0 .0 1 )、1 2 6.0 9%(P<0 .0 1 ) ;瘤胃潜在降解部分分别提高 2 4.88% (P<0 .0 1 )、1 5 1 .5 3 % (P<0 .0 1 )、3 1 .2 7% (P<0 .0 1 )、45 1 .2 1 % (P<0 .0 1 )、1 64.5 4% (P<0 .0 1 ) . 展开更多
关键词 香菇菌糠 白腐真菌 结构性碳水化合物 瘤胃降解率 纤维性饲料
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香菇脚纤维制备与性能评价及对蛋清凝胶特性的影响 被引量:2
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作者 张明 吴子男 王稳航 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第24期7-12,共6页
本实验以香菇脚为原料,采用湿打浆、漂白和酶处理三种不同处理方法制备食用菌纤维,并评价其纤维性能和凝胶理化特性。再将处理后的纤维加入蛋清粉溶液制成凝胶,分析其理化性能,研究不同处理方法的纤维添加量(0、0.5、1.0、2.0、5.0 wt%... 本实验以香菇脚为原料,采用湿打浆、漂白和酶处理三种不同处理方法制备食用菌纤维,并评价其纤维性能和凝胶理化特性。再将处理后的纤维加入蛋清粉溶液制成凝胶,分析其理化性能,研究不同处理方法的纤维添加量(0、0.5、1.0、2.0、5.0 wt%)对蛋清凝胶性能的影响。结果表明,处理后的样品不溶性膳食纤维比例均在一定程度上增加,其中酶处理后不溶性纤维含量最高,达到83.41%±0.15%;处理后的纤维吸水性为7.45~9.71 g/g,吸油性为0.98~1.84 g/g,膨胀力为7.12~8.90 mL/g。香菇纤维-蛋清复合凝胶的pH在7.98±0.04~6.62±0.12范围内变化;当纤维添加量≤2%时,凝胶的蒸煮损失率随纤维添加量的增加而降低;漂白制得的纤维对凝胶色度的影响最小;与对照组相比,香菇纤维能够明显改善凝胶的质构特性,且复合凝胶具有较好的咀嚼度和硬度。综上,香菇脚制得的纤维与蛋清蛋白能组成性能更优的复合凝胶,可用于仿造肉食品的开发。 展开更多
关键词 香菇副产物 膳食纤维 蛋清 凝胶性能
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袋栽香菇三级变温催花技术的研究 被引量:2
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作者 王澄澈 苗艳芳 +1 位作者 杨淑全 程相文 《中国食用菌》 1999年第6期8-9,共2页
试验结果表明, 现蕾划口后经蹲蕾、促长,当菌盖直径达2~3cm 时, 采取三级变温和降温排湿措施,可有效防止死菇、菇丁, 抑制菌盖开伞, 花菇率达98-02 % , 爆花占94-95% 。
关键词 袋栽香菇 三级变温 催花保花 香菇
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高棚层架栽培夏花菇研究初报
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作者 曾宪森 李开本 +4 位作者 林兴生 余应瑞 郑宇 王伟平 吴叶仙 《江西农业大学学报》 CAS CSCD 2001年第5期129-131,共3页
选择海拔 80 0m以上地区 ,对夏花菇栽培进行研究。结果表明 :选用中偏高温香菇菌种武香 1号 ,利用高棚层架栽培模式 ,同时采取优化管理措施可收到较大的经济效益 。
关键词 高棚层架 栽培 夏花菇
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泌阳人工培育白花菇技术考察(连载)
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作者 申进文 郭恒 +1 位作者 李加林 贾身茂 《中国食用菌》 2000年第4期6-7,共2页
The mushroom cultivators in Biyang County have cultivated high quality white huagu by making use of the special winter weather condition of Central plains and the sawdust of oak.The key to the technology is the way to... The mushroom cultivators in Biyang County have cultivated high quality white huagu by making use of the special winter weather condition of Central plains and the sawdust of oak.The key to the technology is the way to accelerate the appearance of thd crackles on the cap surface of the Xianggu.The technology of accelerating the appearance of the crackles on the cap surface of Xianggu mainly depended on 4 kinds of stimulation:1.to let inside cells and outside cells grow in different speed.2. to stimulate the cells by cold and dry wind of the winter.3.to stimulate Xianggu by alternating of dry and wet conditions.4.to stimulate Xianggu by low temperature and the alternating of low and high temperature. 展开更多
关键词 白花菇 人工培育 催花 加温 出菇
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PEP绿白膜对香菇设施栽培环境因子及香菇品质的影响 被引量:4
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作者 史文斌 张玉飞 +4 位作者 李毅志 范文丽 舒黎黎 李天来 杨宇 《沈阳农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第6期656-663,共8页
在香菇生产中,为了满足香菇生长对环境条件的要求,实现提质增效,在覆盖材料上寻找一种新型棚膜就显得尤为重要。为了探讨PEP绿白膜在香菇集约化生产中应用效果,在辽宁地区香菇生长关键时期(大暑和白露节气期间)分别测定PEP绿白膜和PVC... 在香菇生产中,为了满足香菇生长对环境条件的要求,实现提质增效,在覆盖材料上寻找一种新型棚膜就显得尤为重要。为了探讨PEP绿白膜在香菇集约化生产中应用效果,在辽宁地区香菇生长关键时期(大暑和白露节气期间)分别测定PEP绿白膜和PVC膜为覆盖材料的2栋大棚内环境因子(温度、空气相对湿度、光照强度和CO2浓度)的变化情况,并检测香菇主要品质指标(菇型、颜色、营养物质和氨基酸含量),以期为PEP绿白膜在香菇集约化生产中的优化应用提供数据支持,以提高辽宁地区夏季香菇生产的水平及产品品质。试验结果表明:7月末(大暑节气),与PVC膜处理相比,PEP绿白膜为覆盖材料的处理可以使大棚内中午最高温度降低1.6~2.1℃,光照强度由5088lx降至279lx,空气相对湿度由50.1%提高至73.2%;9月初(白露节气),使用PEP绿白膜为覆盖材料的处理可以使棚内空气相对湿度由60.4%提高至71.0%。PEP绿白膜处理对棚内CO2浓度没有显著影响。香菇品质检测结果表明,以PEP绿白膜为覆盖材料的处理香菇个体大(PEP处理比PVC处理盖径增加17.1%,单菇鲜重增加37.9%,单菇干重增加45.4%)、菇型正、菇体颜色浅、菇柄较长,营养物质含量丰富,但呈味氨基酸总量、必需氨基酸总量和氨基酸总量较低,风味不如PVC为覆盖材料的处理。在辽宁地区夏季香菇设施栽培中,采用PEP绿白膜为覆盖材料以期增产的同时,需要进一步优化培养基中营养成分和其他栽培措施,以期提高香菇的口感风味。 展开更多
关键词 香菇 PEP绿白膜 环境因子 品质
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