期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
南瓜籽饼粕可溶性膳食纤维的提取及其结构与功能特性分析
1
作者
卓思雨
梁颖康
+3 位作者
欧成成
江运秋
吕慕雯
周爱梅
《食品工业科技》
北大核心
2025年第18期272-282,共11页
南瓜籽提取油和蛋白质后会产生大量废弃饼粕,而膳食纤维是南瓜籽饼粕的主要活性成分之一。为减少资源浪费并充分挖掘其利用价值,本研究以提取油和蛋白质后的南瓜籽饼粕为原料,采用超微粉碎-高温蒸煮辅助酶法提取南瓜籽可溶性膳食纤维(So...
南瓜籽提取油和蛋白质后会产生大量废弃饼粕,而膳食纤维是南瓜籽饼粕的主要活性成分之一。为减少资源浪费并充分挖掘其利用价值,本研究以提取油和蛋白质后的南瓜籽饼粕为原料,采用超微粉碎-高温蒸煮辅助酶法提取南瓜籽可溶性膳食纤维(Soluble Dietary Fiber,SDF)。首先以平均粒径为指标确定超微粉碎最佳时间,并考察酶解时间、酶解温度和pH对SDF得率的影响,确定酶解最佳工艺条件,进一步利用扫描电镜、离子色谱仪、X射线衍射仪、高效液相色谱仪和傅里叶红外光谱仪对SDF结构进行分析,最后以吸附性能、酶活性抑制和抗氧化能力为指标分析其功能特性。结果表明,南瓜籽饼粕SDF的最佳提取工艺条件为:超微粉碎时间10 min,酶解温度53℃、酶解时间58 min、酶解pH4.3,在此条件下SDF的得率达到13.07%±0.33%。在结构方面,南瓜籽饼粕SDF表面结构疏松多孔,分子量主要分布在11.97 kDa,单糖组成主要包括鼠李糖、阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、木糖和半乳糖醛酸,具有纤维素Ⅰ型晶体结构和纤维多糖典型特征峰。在功能特性方面,南瓜籽饼粕SDF的胆酸盐和胆固醇吸附能力分别为6.34和10.61 mg/g(pH=7),α-淀粉酶和胰脂肪酶活性抑制率的IC50值分别为13.999和9.263 mg/mL,DPPH和ABTS+自由基清除率的IC50值分别为3.470和3.006 mg/mL。综上所示,采用超微粉碎-高温蒸煮辅助酶法可以获得得率较高且具有一定降血糖、降血脂和抗氧化活性的南瓜籽饼粕SDF,研究结果可为南瓜籽饼粕资源的高值化利用提供一定的理论基础。
展开更多
关键词
南瓜籽
可溶性膳食纤维
提取
超微粉碎-高温蒸煮辅助酶法
结构
功能特性
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
南瓜籽饼粕可溶性膳食纤维的提取及其结构与功能特性分析
1
作者
卓思雨
梁颖康
欧成成
江运秋
吕慕雯
周爱梅
机构
华南农业大学食品学院
纽斯葆广赛生物科技股份有限公司
出处
《食品工业科技》
北大核心
2025年第18期272-282,共11页
基金
广州市科技计划项目(202206010129)。
文摘
南瓜籽提取油和蛋白质后会产生大量废弃饼粕,而膳食纤维是南瓜籽饼粕的主要活性成分之一。为减少资源浪费并充分挖掘其利用价值,本研究以提取油和蛋白质后的南瓜籽饼粕为原料,采用超微粉碎-高温蒸煮辅助酶法提取南瓜籽可溶性膳食纤维(Soluble Dietary Fiber,SDF)。首先以平均粒径为指标确定超微粉碎最佳时间,并考察酶解时间、酶解温度和pH对SDF得率的影响,确定酶解最佳工艺条件,进一步利用扫描电镜、离子色谱仪、X射线衍射仪、高效液相色谱仪和傅里叶红外光谱仪对SDF结构进行分析,最后以吸附性能、酶活性抑制和抗氧化能力为指标分析其功能特性。结果表明,南瓜籽饼粕SDF的最佳提取工艺条件为:超微粉碎时间10 min,酶解温度53℃、酶解时间58 min、酶解pH4.3,在此条件下SDF的得率达到13.07%±0.33%。在结构方面,南瓜籽饼粕SDF表面结构疏松多孔,分子量主要分布在11.97 kDa,单糖组成主要包括鼠李糖、阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、木糖和半乳糖醛酸,具有纤维素Ⅰ型晶体结构和纤维多糖典型特征峰。在功能特性方面,南瓜籽饼粕SDF的胆酸盐和胆固醇吸附能力分别为6.34和10.61 mg/g(pH=7),α-淀粉酶和胰脂肪酶活性抑制率的IC50值分别为13.999和9.263 mg/mL,DPPH和ABTS+自由基清除率的IC50值分别为3.470和3.006 mg/mL。综上所示,采用超微粉碎-高温蒸煮辅助酶法可以获得得率较高且具有一定降血糖、降血脂和抗氧化活性的南瓜籽饼粕SDF,研究结果可为南瓜籽饼粕资源的高值化利用提供一定的理论基础。
关键词
南瓜籽
可溶性膳食纤维
提取
超微粉碎-高温蒸煮辅助酶法
结构
功能特性
Keywords
pumpkin seeds
soluble dietary fiber
extraction
ultrafine grinding-high temperature cooking assisted enzymolysis method
structure
functional characteristics
分类号
TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
南瓜籽饼粕可溶性膳食纤维的提取及其结构与功能特性分析
卓思雨
梁颖康
欧成成
江运秋
吕慕雯
周爱梅
《食品工业科技》
北大核心
2025
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
