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采用控制酶解法从罗非鱼肉中制备血管紧张素转化酶抑制肽
被引量：
12
1
作者
朱志伟
曾庆孝
+2 位作者
林奕封
张立彦
阮征
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2004年第12期71-76,共6页
实验以罗非鱼肉为材料,利用Trypsin、Alcalase2.4L、Protamex、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、Flavourzyme和Kojizyme酶解制备血管紧张素转化酶抑制肽(ACEIP)。以ACE抑制率(Ⅰ值)、氨基酸态氮含量(Cn值)和TCA可溶性蛋白(短肽)含量(Cp值)为指...
实验以罗非鱼肉为材料,利用Trypsin、Alcalase2.4L、Protamex、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、Flavourzyme和Kojizyme酶解制备血管紧张素转化酶抑制肽(ACEIP)。以ACE抑制率(Ⅰ值)、氨基酸态氮含量(Cn值)和TCA可溶性蛋白(短肽)含量(Cp值)为指标对酶解过程进行分析,说明了酶法水解以及不同酶水解生成产物的特点,指出控制酶解的方法,其中Trypsin、Alcalase2.4L、Protamex对罗非肉控制酶解制备ACEIP的效果较好,酶解产物(稀释20倍)的最大Ⅰ值分别为酶解1hⅠ值91.2%、酶解3hⅠ值90.9%,酶解产物对ACE的抑制率比较高。
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关键词
酶解产物
鱼肉
酶解法
酶法水解
氨基酸态氮
酶水解
木瓜蛋白酶
血管紧张素转化酶
ace
抑制
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职称材料
题名
采用控制酶解法从罗非鱼肉中制备血管紧张素转化酶抑制肽
被引量：
12
1
作者
朱志伟
曾庆孝
林奕封
张立彦
阮征
机构
华南理工大学食品与生物工程学院
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2004年第12期71-76,共6页
基金
广东省科技厅项目资助(课题编号2002C20314)
广东省海洋渔业局项目资助(课题编号A2200099H01)
文摘
实验以罗非鱼肉为材料,利用Trypsin、Alcalase2.4L、Protamex、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、Flavourzyme和Kojizyme酶解制备血管紧张素转化酶抑制肽(ACEIP)。以ACE抑制率(Ⅰ值)、氨基酸态氮含量(Cn值)和TCA可溶性蛋白(短肽)含量(Cp值)为指标对酶解过程进行分析,说明了酶法水解以及不同酶水解生成产物的特点,指出控制酶解的方法,其中Trypsin、Alcalase2.4L、Protamex对罗非肉控制酶解制备ACEIP的效果较好,酶解产物(稀释20倍)的最大Ⅰ值分别为酶解1hⅠ值91.2%、酶解3hⅠ值90.9%,酶解产物对ACE的抑制率比较高。
关键词
酶解产物
鱼肉
酶解法
酶法水解
氨基酸态氮
酶水解
木瓜蛋白酶
血管紧张素转化酶
ace
抑制
Keywords
tilaplia
,
hydrolysis
,
angiotensin
converting
enzyme
(
ace
),
inhibitory rate
分类号
TQ464 [化学工程—制药化工]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
采用控制酶解法从罗非鱼肉中制备血管紧张素转化酶抑制肽
朱志伟
曾庆孝
林奕封
张立彦
阮征
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2004
12
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