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题名乳酸菌利用罗非鱼下脚料水解液发酵L-乳酸的探讨
被引量：8
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作者
邓楚津
赖丽芬
曾少葵
张小红
李瑞杰
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机构
广东海洋大学食品科技学院
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出处
《南方水产科学》
CAS
北大核心
2012年第1期61-66,共6页
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基金
广东海洋大学大学生创新实验项目(CXSY200822
1056610023)
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文摘
以罗非鱼(Oreochromis spp.)下脚料为原料,采用高温热水抽提法提取其蛋白质作为乳酸菌发酵L-乳酸的氮源。以酵母膏作为对照,探讨了保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus)、嗜热链球菌(Streptococcus thermophi-lus)和鼠李糖乳杆菌(L.rhamnosus)在罗非鱼下脚料水解液培养基中的生长情况及L-乳酸的产量。结果显示,3种乳酸菌在2种培养基中均能良好地生长,pH下降明显;L-乳酸产量随乳酸菌菌种不同而异,其中鼠李糖乳杆菌在罗非鱼下脚料水解液培养基中发酵10 h后,L-乳酸净产量为3.38 g.L-1,与以酵母膏作为氮源的产酸水平相当。可见罗非鱼下脚料水解液可以替代酵母膏作为L-乳酸发酵的一种低成本氮源。
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关键词
罗非鱼下脚料
乳酸菌
L-乳酸
发酵
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Keywords
tilapia wastes； lactobacillus； l-lactic acid； fermentation
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分类号
TS254.9
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名罗非鱼下脚料酶解液脱腥去苦的研究
被引量：6
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作者
张桢
马海霞
杨贤庆
周娟娟
杨燕
梁慧
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机构
中国水产科学研究院南海水产研究所
中国海洋大学
上海海洋大学食品学院
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出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2012年第2期27-30,43,共5页
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基金
国家农业科技成果转化资金项目(编号:2010GB23260577)
国家现代农业产业技术体系项目(编号:CARS-49)
+1 种基金
广东省科技计划项目(编号:2009A020700004)
广东省水产蛋白改性技术研究团队专项经费(编号:2011A020102005)
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文摘
采用微生物发酵和活性碳吸附两种处理方式对罗非鱼下脚料酶解液进行脱腥去苦的研究。通过不同的考察指标,选取最佳微生物发酵条件、最佳活性碳吸附条件,并通过游离氨基酸含量分析,比较处理前后营养物质的变化,确定罗非鱼下脚料酶解液最佳脱腥去苦方式为干酪乳杆菌Lc、植物乳杆菌Lp菌发酵,发酵条件:发酵比例为1∶1(Lc∶Lp),接种量2%,发酵时间16h,最适温度37℃,该条件下对罗非鱼下角料酶解液脱腥去苦效果最佳。
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关键词
罗非鱼
酶解
下脚料
微生物发酵
活性碳吸附
脱腥
去苦
游离氨基酸
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Keywords
tilapia
enzymolysis
wastes
microbial fermentation
activated carbon adsorption
off-flavors
removal bitter
amino acids
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分类号
TS254.9
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名利用味精生产的等电废液发酵生产γ-氨基丁酸的研究
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作者
高年发
宋磊
张颖
冯宇
胥惠先
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机构
工业微生物教育部重点实验室天津科技大学生物工程学院
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出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2010年第8期22-25,共4页
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文摘
γ-氨基丁酸(GABA)是一种重要的抑制性神经递质,具有多种生理功能,研究广泛并且市场前景广阔。研究利用味精厂产生的废液为原料生产γ-氨基丁酸,经过优化后在等电废液中添加葡萄糖15g/L,酵母粉10g/L,在pH值为4.5时30℃静置培养72h,GABA产量为2.7g/L,比优化前产量提高50%。
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关键词
Γ-氨基丁酸
谷氨酸废液
短乳杆菌
发酵
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Keywords
γ-aminobutyric acid
monosodium glutamate factory waste
lactobacillus brevis
fermentation
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分类号
TQ920.9
[轻工技术与工程—发酵工程]
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