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鲜枣贮藏及酒制过程中营养成份的变化
被引量：
19
1
作者
刘孟军
彭建营
+2 位作者
刘新云
葛喜珍
王永蕙
《河北农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
1996年第1期36-39,共4页
在室温条件下ｃＡＭＰ和ｃＧＭＰ含量均在贮后８ｄ左右出现１个波谷，而ｃＡＭＰ／ｃＧＭＰ值在整个贮藏过程中（２４ｄ）一直呈上升趋势；在１０℃和－２５℃条件下，贮后前１６ｄｃＡＭＰ和ｃＧＭＰ含量均有所上升，之后ｃＡＭＰ含量...
在室温条件下ｃＡＭＰ和ｃＧＭＰ含量均在贮后８ｄ左右出现１个波谷，而ｃＡＭＰ／ｃＧＭＰ值在整个贮藏过程中（２４ｄ）一直呈上升趋势；在１０℃和－２５℃条件下，贮后前１６ｄｃＡＭＰ和ｃＧＭＰ含量均有所上升，之后ｃＡＭＰ含量趋于稳定，而ｃＧＭＰ含量逐渐下降，ｃＡＭＰ／ｃＧＭＰ值分别在贮后８ｄ和１６ｄ各出现１个小波谷，但整体上呈上升趋势。鲜枣酒制过程中Ｖｃ含量迅速下降，１５ｄ后仅剩下３．０～３．３％；总糖含量和糖酸比呈持续下降趋势，尤以前期下降较为迅速；还原糖和可滴定酸含量在酒制初期有较大幅度上升，后期因品种不同而异。
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关键词
鲜枣
环磷酸腺苷
环磷酸鸟苷
贮藏
酒制
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题名
鲜枣贮藏及酒制过程中营养成份的变化
被引量：
19
1
作者
刘孟军
彭建营
刘新云
葛喜珍
王永蕙
机构
河北农业大学中国枣研究中心
出处
《河北农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
1996年第1期36-39,共4页
基金
河北省科委资助
文摘
在室温条件下ｃＡＭＰ和ｃＧＭＰ含量均在贮后８ｄ左右出现１个波谷，而ｃＡＭＰ／ｃＧＭＰ值在整个贮藏过程中（２４ｄ）一直呈上升趋势；在１０℃和－２５℃条件下，贮后前１６ｄｃＡＭＰ和ｃＧＭＰ含量均有所上升，之后ｃＡＭＰ含量趋于稳定，而ｃＧＭＰ含量逐渐下降，ｃＡＭＰ／ｃＧＭＰ值分别在贮后８ｄ和１６ｄ各出现１个小波谷，但整体上呈上升趋势。鲜枣酒制过程中Ｖｃ含量迅速下降，１５ｄ后仅剩下３．０～３．３％；总糖含量和糖酸比呈持续下降趋势，尤以前期下降较为迅速；还原糖和可滴定酸含量在酒制初期有较大幅度上升，后期因品种不同而异。
关键词
鲜枣
环磷酸腺苷
环磷酸鸟苷
贮藏
酒制
Keywords
Fresh Chinese jujube(Ziziphus jujuba Mill.)
cAMP
cAMP
storage
strong wine treatment
分类号
S665.109.3 [农业科学—果树学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
鲜枣贮藏及酒制过程中营养成份的变化
刘孟军
彭建营
刘新云
葛喜珍
王永蕙
《河北农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
1996
19
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