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pH和淀粉酶双重响应的载咖啡酸苯乙酯控释体系的构建及性能研究
1
作者 陈雅琼 宋洪东 +3 位作者 吴慧 李雨萌 沈建华 管骁 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第9期204-212,共9页
针对咖啡酸苯乙酯(caffic acid phenethyl ester,CAPE)难以在水中溶解、不稳定、易氧化的性质,该研究根据胃肠道环境的特点,将CAPE以CAPE-大麦醇溶蛋白纳米颗粒(CAPE-hordein nanoparticles,CAPE-HD)的形式负载到多孔淀粉中(CAPE-hordei... 针对咖啡酸苯乙酯(caffic acid phenethyl ester,CAPE)难以在水中溶解、不稳定、易氧化的性质,该研究根据胃肠道环境的特点,将CAPE以CAPE-大麦醇溶蛋白纳米颗粒(CAPE-hordein nanoparticles,CAPE-HD)的形式负载到多孔淀粉中(CAPE-hordein nanoparticles/porous starch,CAPE-HD/PS),再包覆果胶-海藻酸钠形成水凝胶,形成pH和α-淀粉酶双响应药物控释体系(CAPE-hordein nanoparticles/porous starch-pectin-alginate,CAPE-HD/PS-PA),用于CAPE口服给药。对CAPE-HD/PS和CAPE-HD/PS-PA进行了结构、形态特性及其对CAPE的包封效果的考察,并对其进行了溶胀行为和释放行为的评价。结果表明,CAPE和大麦醇溶蛋白结合,以纳米颗粒的形式负载于多孔淀粉的表面和孔径内部,并随CAPE-HD/PS均匀分散于果胶和海藻酸钠交联成的三维水凝胶网络中。且CAPE在负载于复杂水凝胶之后,其存在状态发生了改变,凝胶中各组分之间不是简单的物理混合,而是以氢键等非共价作用力形成了新的结合物。水凝胶球呈现出在模拟胃液中“收缩”和模拟肠液中“溶胀”的溶胀特征。释放行为研究结果显示CAPE-HD/PS-PA具有pH和α-淀粉酶双重响应释放特性,有效实现了在胃液中对CAPE的保护和在肠道中的控释效果,有利于提高CAPE的分散度和生物利用度。CAPE-HD/PS-PA复杂水凝胶体系的开发,为CAPE等难溶性活性物质的临床使用提供新的开发方向,并为多孔淀粉和果胶等食用多糖类物质在药物或活性物质的口服递送领域提供依据和参考。 展开更多
关键词 咖啡酸苯乙酯 多孔淀粉 果胶 水凝胶 PH响应 淀粉酶响应
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高粘度十二烯基琥珀酸淀粉钠理化性质的研究(Ⅰ)——糊的性质 被引量：46
2
作者 黄强 杨连生 +1 位作者 罗发兴 熊犍 《华南理工大学学报（自然科学版）》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第12期42-45,共4页
采用Brabender粘度仪、分光光度计、旋转粘度计等现代分析仪器 ,研究了高粘度十二烯基琥珀酸淀粉钠糊的流变性质、糊的粘度性质、糊的凝沉性质、糊的透明度和糊的冻融稳定性等理化性质 。
关键词 变性淀粉 酯化淀粉 高粘度十二烯基琥珀酸淀粉钠 理化性质 流变性质 糊 粘度性质
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辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备及应用 被引量：24
3
作者 罗发兴 黄强 +1 位作者 阳元娥 杨连生 《华南理工大学学报（自然科学版）》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第7期82-85,共4页
研究了辛烯基琥珀酸淀粉酯的生产方法、工艺路线,并对其系列产品在微胶囊壁材中的应用进行了探讨.实验结果表明,在本实验条件下,以柠檬油为芯材,辛烯基琥珀酸淀粉酯为壁材,壁材与芯材的最佳质量比为3:2,淀粉酯最佳的DE值为12.所得产品... 研究了辛烯基琥珀酸淀粉酯的生产方法、工艺路线,并对其系列产品在微胶囊壁材中的应用进行了探讨.实验结果表明,在本实验条件下,以柠檬油为芯材,辛烯基琥珀酸淀粉酯为壁材,壁材与芯材的最佳质量比为3:2,淀粉酯最佳的DE值为12.所得产品的微胶囊化产率和效率都接近100％. 展开更多
关键词 淀粉酯 辛烯基琥珀酸酐 制备 微胶囊化
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高粘度十二烯基琥珀酸淀粉钠理化性质的研究(Ⅱ)——颗粒形貌和乳化性质 被引量：13
4
作者 黄强 杨连生 +1 位作者 罗发兴 熊犍 《华南理工大学学报（自然科学版）》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第2期60-63,共4页
原玉米淀粉经十二烯基琥珀酸酐 (DDSA)酯化后 ,颗粒形貌发生变化 .经研究认为 :化学反应首先发生在淀粉颗粒表面的无定形区 ;酯化后淀粉的乳化能力明显增强 ,不同取代度产品的亲水亲油平衡 (HLB)值均大于 10 。
关键词 酯化淀粉 十二烯基琥珀酸淀粉钠 颗粒形态 乳化性质 变性淀粉 亲水亲油平衡值
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辛烯基琥珀酸淀粉钠的乳化性和流变性 被引量：17
5
作者 黄强 罗发兴 李琳 《华南理工大学学报（自然科学版）》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第11期42-45,共4页
基于Davies的乳化理论,推导了辛烯基琥珀酸淀粉钠(SSOS)的亲水-亲油平衡(HLB)值,研究了SSOS的乳化性质和流变性质.结果表明:不同取代度SSOS的HLB值都大于10,SSOS为亲水性乳化剂;SSOS具有较好的乳化能力,能稳定水包油型乳浊液,其乳化能... 基于Davies的乳化理论,推导了辛烯基琥珀酸淀粉钠(SSOS)的亲水-亲油平衡(HLB)值,研究了SSOS的乳化性质和流变性质.结果表明:不同取代度SSOS的HLB值都大于10,SSOS为亲水性乳化剂;SSOS具有较好的乳化能力,能稳定水包油型乳浊液,其乳化能力随着DE值提高而增强,但乳化稳定性有所降低;SSOS在高浓度下具有较低的粘度,且随着剪切速率的升高粘度有所降低. 展开更多
关键词 淀粉酯 辛烯基琥珀酸淀粉钠 乳化 流变性 粘度
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水相体系十二烯基琥珀酸淀粉钠的制备研究 被引量：31
6
作者 黄强 杨连生 罗发兴 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2001年第2期18-21,共4页
在碱性条件下 ,十二烯基琥珀酸酐于水相体系中与淀粉反应可得到低取代度的淀粉二羧酸半酯。经研究得出反应效率最佳的条件为 :pH值 8 5～ 9 0、温度 33℃、反应时间 12h、淀粉乳浓度 33 3%
关键词 变性淀粉 淀粉酯 十二烯基琥珀酸淀粉钠 水相体系 取代度 反应效率
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松香酸淀粉酯的合成与结构表征 被引量：11
7
作者 唐世华 李景权 +2 位作者 覃浩鹏 杨酉宝 林宇 《林产化学与工业》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第6期55-60,共6页
以二甲基酰胺(DMF)/LiCl为溶剂,由淀粉与松香酰氯通过O-酰化反应合成了取代度(Ds)为0.125 2的松香酸淀粉酯(RSE)。利用FT-IR、固体13C NMR、XRD和SEM对目标产物进行了分析和表征,测试了目标产物的溶解性能和透明度。基于单因素试验数据... 以二甲基酰胺(DMF)/LiCl为溶剂,由淀粉与松香酰氯通过O-酰化反应合成了取代度(Ds)为0.125 2的松香酸淀粉酯(RSE)。利用FT-IR、固体13C NMR、XRD和SEM对目标产物进行了分析和表征,测试了目标产物的溶解性能和透明度。基于单因素试验数据,利用响应面软件优化,建立了数学模型,得出最佳合成条件为:反应时间6.5 h,温度95℃,吡啶3.5 mL,活化时间52.5 min,DMF用量29 mL,松香酰氯与葡萄糖单元中羟基物质的量之比1∶1。此条件下得到的RSE产率为65.89%,取代度为0.125 2。结果表明,淀粉经松香酯化改性后,结晶度降低;透明度由原淀粉的99.66%降低为91.67%,疏水性增强。 展开更多
关键词 松香酰氯 淀粉 松香酸淀粉酯 响应面
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辛烯基琥珀酸淀粉钠的制备及其结构表征 被引量：24
8
作者 罗发兴 黄强 扶雄 《精细化工》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第6期452-455,共4页
研究了辛烯基琥珀酸淀粉钠(SSOS)的生产方法,并采用红外光谱仪对产品的结构进行了分析。实验结果表明,蜡质玉米淀粉经辛烯基琥珀酸酐(OSA)处理后,产品的取代度为0 017,反映在光谱图上1724cm-1和1565cm-1处产生了新的吸收峰,608cm-1处的... 研究了辛烯基琥珀酸淀粉钠(SSOS)的生产方法,并采用红外光谱仪对产品的结构进行了分析。实验结果表明,蜡质玉米淀粉经辛烯基琥珀酸酐(OSA)处理后,产品的取代度为0 017,反映在光谱图上1724cm-1和1565cm-1处产生了新的吸收峰,608cm-1处的吸收峰加强,这些都是OSA基团的特征峰。在制备低黏度SSOS时,α 淀粉酶作用酯化淀粉后产品的DE值(dextroseequivalent)为2 5～6 4,再经糖化酶作用后产品的DE值为14 5～37,可根据最终产品的DE值要求来确定酶的用量以及是否用糖化酶。 展开更多
关键词 玉米淀粉 淀粉酯 辛烯基琥珀酸酐
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淀粉酯的研究进展 被引量：6
9
作者 刘婧婷 赵凯 +2 位作者 刘宁 杨春华 陈凤莲 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第20期382-385,共4页
淀粉酯是一种经化学或酶法改性制备的改性淀粉,本文综述了淀粉酯的制备及应用技术。阐述了柠檬酸淀粉酯、长链脂肪酸淀粉酯、烯基琥珀酸淀粉酯、淀粉醋酸酯、淀粉磷酸酯、淀粉硫酸酯的制备、性质及应用。展望了酯化淀粉的研究方向,为淀... 淀粉酯是一种经化学或酶法改性制备的改性淀粉,本文综述了淀粉酯的制备及应用技术。阐述了柠檬酸淀粉酯、长链脂肪酸淀粉酯、烯基琥珀酸淀粉酯、淀粉醋酸酯、淀粉磷酸酯、淀粉硫酸酯的制备、性质及应用。展望了酯化淀粉的研究方向,为淀粉酯的进一步研究奠定基础。 展开更多
关键词 淀粉酯 制备 性质 应用
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无溶剂体系酶催化油酸淀粉酯的合成 被引量：8
10
作者 王艳 辛嘉英 +2 位作者 刘铁 林凯 夏春谷 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第11期39-44,49,共7页
以玉米淀粉和油酸为原料,研究了无溶剂体系下油酸淀粉酯的酶催化合成。主要考察了酶与淀粉的质量比、反应温度、底物比、时间等参数对油酸淀粉酯取代度的影响。采用气相色谱法进行取代度的测定,并以取代度为考察指标,确定了最佳的工艺... 以玉米淀粉和油酸为原料,研究了无溶剂体系下油酸淀粉酯的酶催化合成。主要考察了酶与淀粉的质量比、反应温度、底物比、时间等参数对油酸淀粉酯取代度的影响。采用气相色谱法进行取代度的测定,并以取代度为考察指标,确定了最佳的工艺条件。在单因素试验的基础上进行正交试验,结果表明,最佳工艺条件为:酶的添加量为6%、温度70℃、底物质量比1∶7,在上述条件下反应12 h,取代度可达0.201。同时,使用紫外吸收光谱和FT-IR谱图对产物结构进行表征。 展开更多
关键词 油酸淀粉酯 酶 无溶剂体系 取代度
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醋酸酯淀粉制备及性质研究 被引量：41
11
作者 钱大钧 杨光 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第2期49-52,59,共5页
以玉米淀粉为原料,醋酸乙烯酯为酯化剂,制备了酯化改性淀粉。研究了各反应因素对产品取代度的影响,并以取代度为指标,通过正交试验确定了其最佳工艺条件:反应体系pH值10,反应温度38℃,反应时间2h,酯化剂用量60mL。对产品的凝沉性糊化等... 以玉米淀粉为原料,醋酸乙烯酯为酯化剂,制备了酯化改性淀粉。研究了各反应因素对产品取代度的影响,并以取代度为指标,通过正交试验确定了其最佳工艺条件:反应体系pH值10,反应温度38℃,反应时间2h,酯化剂用量60mL。对产品的凝沉性糊化等理化性质做了测定和分析。 展开更多
关键词 改性淀粉 酯化淀粉 醋酸乙烯酯 理化性质
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微波有机相法制备辛烯基琥珀酸淀粉酯乳化性能的研究 被引量：14
12
作者 陈均志 赵艳娜 银鹏 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第1期80-83,共4页
研究了在微波条件下,以乙醇为介质制备辛烯基琥珀酸淀粉酯,讨论了改性前后淀粉糊溶液对介质pH值、糖、盐等介质浓度的耐受性。同时对产品的乳化等糊液性能及其影响因素进行了详细的探讨,研究表明,利用微波有机相法制备的辛烯基琥珀酸淀... 研究了在微波条件下,以乙醇为介质制备辛烯基琥珀酸淀粉酯,讨论了改性前后淀粉糊溶液对介质pH值、糖、盐等介质浓度的耐受性。同时对产品的乳化等糊液性能及其影响因素进行了详细的探讨,研究表明,利用微波有机相法制备的辛烯基琥珀酸淀粉酯,可作为性能优良的新型乳化增稠剂。 展开更多
关键词 微波 玉米淀粉 辛烯基琥珀酸淀粉酯 乳化性能
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辛烯基琥珀酸交联淀粉酯合成工艺研究 被引量：13
13
作者 石海信 谢新玲 +1 位作者 张友全 童张法 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第10期59-63,共5页
以木薯淀粉为原料,用环氧氯丙烷作交联剂,辛烯基琥珀酸酐作酯化剂,采用湿法工艺合成辛烯基琥珀酸交联淀粉酯。探讨了淀粉乳浓度、反应温度、反应时间、pH和沉降积对辛烯基琥珀酸交联淀粉酯取代度的影响,确定制备辛烯基琥珀酸交联淀粉酯... 以木薯淀粉为原料,用环氧氯丙烷作交联剂,辛烯基琥珀酸酐作酯化剂,采用湿法工艺合成辛烯基琥珀酸交联淀粉酯。探讨了淀粉乳浓度、反应温度、反应时间、pH和沉降积对辛烯基琥珀酸交联淀粉酯取代度的影响,确定制备辛烯基琥珀酸交联淀粉酯的最佳工艺参数为:淀粉乳浓度35%,酯化pH 8.0,酯化温度35℃,酯化时间3 h。交联淀粉的沉降积对酯化取代度影响较小,在生产中可根据最终产品的用途选用合适沉降积的交联淀粉进行酯化复合变性。复合变性淀粉符合食品行业标准,可以在食品工业中应用。扫描电镜对其结构进行观察显示淀粉中受侵蚀颗粒增多,颗粒表面的小凹痕数量增加。 展开更多
关键词 木薯淀粉 辛烯基琥珀酸交联淀粉酯 合成工艺
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歧化松香木薯淀粉酯的微波合成及表征 被引量：11
14
作者 方华祥 段文贵 +1 位作者 申长茂 岑波 《应用化工》 CAS CSCD 2008年第4期377-381,384,共6页
在微波辐照下,以吡啶为溶剂和催化剂,经歧化松香酰氯和木薯淀粉的O-酰化反应合成得到歧化松香木薯淀粉酯。探讨了各种因素对产物取代度的影响,用元素分析、FT-IR、SEM、TG-DTA和XRD对目标产物进行了分析和表征,并测试了目标产物的溶解... 在微波辐照下,以吡啶为溶剂和催化剂,经歧化松香酰氯和木薯淀粉的O-酰化反应合成得到歧化松香木薯淀粉酯。探讨了各种因素对产物取代度的影响,用元素分析、FT-IR、SEM、TG-DTA和XRD对目标产物进行了分析和表征,并测试了目标产物的溶解性能、防水性能。结果表明,最佳合成条件为淀粉活化时间1.5 h,反应温度100℃,反应时间2.5 h,吡啶用量25 mL,歧化松香酰氯与淀粉葡萄糖单元羟基的摩尔比3∶1,微波功率800 W。淀粉经歧化松香酯化改性后,结晶度降低,热稳定性提高,溶解性得到改善,并具有良好的疏水性,有望在防水涂料和塑料中得到应用。 展开更多
关键词 木薯淀粉 歧化松香 歧化松香木薯淀粉酯 微波辐照
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马来松香木薯淀粉酯的微波合成(英文) 被引量：5
15
作者 段文贵 方华祥 +2 位作者 马欢歌 李光华 岑波 《林产化学与工业》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第5期16-22,共7页
在微波辐照下,通过木薯淀粉与马来松香酰氯(MPA-C l)的O-酰化反应合成了不同取代度的马来松香木薯淀粉酯(MRCSE),利用FT-IR、NMR、X射线衍射(XRD)和元素分析对MRCSE进行了表征。探讨了反应条件对MRCSE取代度的影响,通过单因素试验得出... 在微波辐照下,通过木薯淀粉与马来松香酰氯(MPA-C l)的O-酰化反应合成了不同取代度的马来松香木薯淀粉酯(MRCSE),利用FT-IR、NMR、X射线衍射(XRD)和元素分析对MRCSE进行了表征。探讨了反应条件对MRCSE取代度的影响,通过单因素试验得出最佳合成工艺条件为:木薯淀粉0.5 g,MPA-C l 3.4 g,吡啶体积25 mL,淀粉活化时间1.5 h,反应温度110℃,功率700 W,反应时间1.5 h,物质的量比1∶1(马来松香酰氯-葡萄糖单元中羟基数)。并测试了DS为0.170的MRCSE的特性黏度和溶解性能。结果表明,与原料木薯淀粉相比,MRCSE的特性黏度降低、溶解性能变好,尤其可溶于冷水,即MRCSE是一种新型水溶性淀粉衍生物。 展开更多
关键词 马来松香 木薯淀粉 马来松香木薯淀粉酯 微波辐射
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蜡质玉米淀粉的双重改性及其在油脂微胶囊化中的应用 被引量：5
16
作者 孔令伟 郑为完 +5 位作者 张雪春 廖和菁 张海玲 龙吉云 邹金 张德 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第18期161-164,共4页
以蜡质玉米淀粉为原料,经双氧水氧化和辛烯基琥珀酸酐酯化得到羧基含量为0.073%,取代度为0.019的蜡质玉米氧化淀粉酯。将合成的蜡质玉米氧化淀粉酯作为乳化剂,应用于油脂微胶囊化中,制备出包埋率达91.99%的粉末油脂。
关键词 蜡质玉米氧化淀粉酯 微胶囊化 粉末油脂
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半干法制备高结合磷淀粉磷酸酯的研究 被引量：13
17
作者 陆丹梅 潘远凤 +1 位作者 廖丹葵 童张法 《广西大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 2003年第3期186-189,共4页
以木薯淀粉为原材料、三聚磷酸钠为酯化剂、尿素为催化剂,半干法制备了高结合磷淀粉磷酸酯.探讨了反应温度、反应时间、尿素用量、pH值和磷酸盐用量对结合磷含量和反应效率的影响,确定了最佳的反应条件.当淀粉用量为100g(绝干),蒸馏水... 以木薯淀粉为原材料、三聚磷酸钠为酯化剂、尿素为催化剂,半干法制备了高结合磷淀粉磷酸酯.探讨了反应温度、反应时间、尿素用量、pH值和磷酸盐用量对结合磷含量和反应效率的影响,确定了最佳的反应条件.当淀粉用量为100g(绝干),蒸馏水用量为100mL时,反应温度150℃,反应时间1h,尿素用量2g,pH5.0,三聚磷酸钠用量5g,产品的结合磷含量1.19%,反应效率55.32%. 展开更多
关键词 淀粉酸酯磷 三聚磷酸钠 结合磷 半干法
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马铃薯淀粉磷酸酯的物理化学特性 被引量：5
18
作者 郑桂富 徐振相 +2 位作者 周彬 秦志春 陈西武 《应用化学》 CAS CSCD 北大核心 2002年第11期1080-1083,共4页
通过与玉米淀粉和马铃薯淀粉相比较 ,研究了马铃薯淀粉磷酸酯 (PEPS)的理化特性 ,包括粘度的测定、热糊与冷糊的稳定性、不同 p H值及电解质 (Na Cl)和非电解质 (蔗糖 )存在下的粘度曲线、凝胶强度及冻融稳定性。结果表明 ,马铃薯淀粉... 通过与玉米淀粉和马铃薯淀粉相比较 ,研究了马铃薯淀粉磷酸酯 (PEPS)的理化特性 ,包括粘度的测定、热糊与冷糊的稳定性、不同 p H值及电解质 (Na Cl)和非电解质 (蔗糖 )存在下的粘度曲线、凝胶强度及冻融稳定性。结果表明 ,马铃薯淀粉磷酸酯比玉米淀粉和马铃薯淀粉具有更优良的热糊与冷糊的稳定性 ,电解质(Na Cl)和非电解质 (蔗糖 )的存在 ,对其热糊与冷糊的稳定性基本无影响 ,凝胶强度高 ,冻融稳定性好 ,尤其是耐酸性能强。 展开更多
关键词 马铃薯淀粉磷酸酯 物理化学特性 变性淀粉
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淀粉磷酸酯基本特性及糊化黏度影响因素的研究 被引量：16
19
作者 赵全 张根生 毛迪锐 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第6期104-107,共4页
淀粉磷酸酯具有较强的冻融稳定性、抗凝沉性,较高的膨胀度、透明度,是肉制品生产中常用的黏结剂,对改善肉制品的组织结构有重要作用。通过对淀粉磷酸酯的透光率、冻融稳定性、膨胀度、凝沉性和糊化黏度的测定,以及脂肪、食盐、葡萄糖、... 淀粉磷酸酯具有较强的冻融稳定性、抗凝沉性,较高的膨胀度、透明度,是肉制品生产中常用的黏结剂,对改善肉制品的组织结构有重要作用。通过对淀粉磷酸酯的透光率、冻融稳定性、膨胀度、凝沉性和糊化黏度的测定,以及脂肪、食盐、葡萄糖、大豆分离蛋白等肉制品辅料成分对淀粉磷酸酯的糊化黏度影响的研究,为淀粉磷酸酯在肉制品中的应用提供理论基础。 展开更多
关键词 肉制品辅料 淀粉磷酸酯 基本特性 糊化黏度
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非水相酶法催化长链脂肪酸淀粉酯反应研究进展 被引量：4
20
作者 林凯 辛嘉英 +1 位作者 王艳 陈林林 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第3期276-279,共4页
长链脂肪酸淀粉酯作为改性淀粉的一种重要类型具有广泛的应用前景。酶作为生物催化剂在非水相中可对淀粉和长链脂肪酸进行酯化,该反应具有底物选择性高、产物专一性强、条件温和、产物可生物降解等优点。本文从酶催化合成反应的机理、... 长链脂肪酸淀粉酯作为改性淀粉的一种重要类型具有广泛的应用前景。酶作为生物催化剂在非水相中可对淀粉和长链脂肪酸进行酯化,该反应具有底物选择性高、产物专一性强、条件温和、产物可生物降解等优点。本文从酶催化合成反应的机理、酶法催化长链脂肪酸淀粉酯的制备方法、取代度的测定方面进行综述。 展开更多
关键词 长链脂肪酸淀粉酯 酶催化反应 非水相 取代度
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