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Rheological behavior during thermotropic gelation of polyacrylonitrile concentrated solutions
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作者 马彩霞 闫伟霞 +2 位作者 张莉 秦宗益 潘鼎 《Journal of Central South University》 SCIE EI CAS 2008年第S1期122-125,共4页
Dynamic viscoelastic properties of polyacrylonitrile(PAN)/DMSO/H2O solutions with different H2O contents were studied as a function of temperature.These PAN solutions gradually became gel with decreasing temperature.T... Dynamic viscoelastic properties of polyacrylonitrile(PAN)/DMSO/H2O solutions with different H2O contents were studied as a function of temperature.These PAN solutions gradually became gel with decreasing temperature.The sol-gel transition took place at a critical gel temperature,at which the scaling law of G'(ω)~G″(ω)∝ωn held,allowing an accurate determination of the critical gel temperature by means of the frequency independence of the loss tangent.The gel point of PAN solutions increases with increasing H2O content.The scaling exponent n(=0.86) at the gel point is confirmed to be universal for PAN gels,which is independent of temperature,suggesting the similarity of the fractal structure in the critical PAN gels. 展开更多
关键词 POLYACRYLONITRILE GEL POINT THERMOTROPIC gelation RHEOLOGICAL behavior
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不同预热时间下可溶性淀粉对蛋清蛋白凝胶性质及结构特性的影响 被引量:1
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作者 刘晴 金玉昌 +1 位作者 林琳 马艳秋 《食品科学》 北大核心 2025年第8期61-71,共11页
为提高蛋清蛋白(egg white protein,EWP)的凝胶特性,通过测定凝胶质构、持水性、水分分布、表面疏水性、游离巯基含量、还原性和非还原性聚丙烯酰胺凝胶电泳、不同变性剂下凝胶强度、傅里叶变换红外光谱、Zeta电位、粒径,探究55℃时不... 为提高蛋清蛋白(egg white protein,EWP)的凝胶特性,通过测定凝胶质构、持水性、水分分布、表面疏水性、游离巯基含量、还原性和非还原性聚丙烯酰胺凝胶电泳、不同变性剂下凝胶强度、傅里叶变换红外光谱、Zeta电位、粒径,探究55℃时不同预热时间(0、15、20、25、30、35 min)条件下添加可溶性淀粉(soluble starch,SS)对EWP凝胶特性的影响。结果表明,随着预热时间延长,EWP凝胶的硬度和弹性有所提高,30 min时分别提高了7.06%和4.21%(P<0.05);相比未预热的EWP凝胶,预热35 min后添加SS,凝胶硬度和咀嚼性分别提高了18.77%和11.79%(P<0.05),持水性提高了4.84%(P<0.05)。在结构上,预热处理30 min,EWP表面疏水性和游离巯基含量分别提高35.17%和37.00%(P<0.05),分子间疏水相互作用、二硫键及氢键作用分别提高1.70%、3.54%和15.06%(P<0.05),电位绝对值下降22.54%(P<0.05),粒径分布增加,未出现新的功能基团;相比未预热的EWP凝胶,预热30 min后添加SS,其表面疏水性和游离巯基含量分别提高36.83%和52.79%(P<0.05),二硫键和氢键作用分别提高4.97%和18.82%(P<0.05);相比未预热的EWP-SS凝胶,预热30 min后添加SS,电位绝对值下降了6.24%(P<0.05),粒径分布进一步增加。综上,与未处理的EWP相比,预热处理结合SS能够改善EWP的凝胶特性。 展开更多
关键词 蛋清蛋白 凝胶特性 结构特性 预热时间 可溶性淀粉
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低分子凝胶剂和金属颗粒对JP⁃10凝胶燃料流变特性的影响
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作者 徐一清 杨卫娟 +2 位作者 张帆 刘建忠 樊建人 《含能材料》 北大核心 2025年第8期836-846,共11页
为了研究铝粉粒径和凝胶剂浓度对含能凝胶燃料流变性能的影响规律,以双丙酮-D-甘露糖醇为低分子凝胶剂,改变凝胶剂浓度、铝粉粒径及添加量,制备了系列JP-10基含能凝胶燃料。采用旋转流变仪系统测试了凝胶的稳态剪切特性、触变回复性能... 为了研究铝粉粒径和凝胶剂浓度对含能凝胶燃料流变性能的影响规律,以双丙酮-D-甘露糖醇为低分子凝胶剂,改变凝胶剂浓度、铝粉粒径及添加量,制备了系列JP-10基含能凝胶燃料。采用旋转流变仪系统测试了凝胶的稳态剪切特性、触变回复性能和动态振荡特性等,分析了凝胶剂浓度、铝粉浓度、铝粉粒径、温度以及表面活性剂浓度对体系流变行为的作用机制。结果表明,凝胶具有显著的剪切变稀特性,当剪切速率从0.01 s^(-1)增至100 s^(-1)时,表观黏度下降约4个数量级。提高凝胶剂浓度可同步增强凝胶的剪切黏度、触变回复率及屈服应力,使模量的频率依赖性增强。添加铝粉会明显增加凝胶黏度和松弛时间,且纳米铝粉的影响较微米铝粉更明显,并随着铝粉浓度的增加而提升。此外,表面活性剂和温度对凝胶流变性能也有一定的影响。随着表面活性剂浓度和温度的升高,凝胶体系的黏度、储能模量及耗能模量均呈现下降趋势。 展开更多
关键词 凝胶 含能燃料 低分子凝胶剂 流变特性 黏度
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冰蛋黄凝胶化机制及抑制方法研究进展
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作者 王瑞红 张昆林 +4 位作者 杨攀闯 何松 杨伟 何鸿举 李波 《食品工业科技》 北大核心 2025年第9期466-472,共7页
蛋黄营养丰富,作为一种食品类原辅料,由于其优良的乳化性而广泛应用于食品加工中。冷冻可以最大程度地保持蛋黄原有的风味,解决蛋黄在运输和贮存过程中微生物生长和品质下降等问题,延长货架期。然而,冷冻后的蛋黄解冻后,其流动性降低,... 蛋黄营养丰富,作为一种食品类原辅料,由于其优良的乳化性而广泛应用于食品加工中。冷冻可以最大程度地保持蛋黄原有的风味,解决蛋黄在运输和贮存过程中微生物生长和品质下降等问题,延长货架期。然而,冷冻后的蛋黄解冻后,其流动性降低,黏度增加,出现凝胶化的现象。凝胶化作用导致蛋黄难以与其它食品成分混合,降低其分散性和功能性。本文针对冰蛋黄凝胶化现象,综述了冰蛋黄凝胶化形成机制研究现状,包括冰晶的形成,脂蛋白冷冻聚集及环境因素等,探究了抑制冰蛋黄凝胶化的各种方法,包括物理方法、化学方法及酶促方法,然而,不同方法通过不同机制抑制冰蛋黄凝胶化,了解冰蛋黄凝胶化成因及抑制方法,可为后期冰蛋黄在食品中的应用提供理论依据。 展开更多
关键词 蛋黄 冷冻 凝胶化 蛋白质聚集 抑制方法
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3个不同品种芋头淀粉结构及凝胶化特性研究
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作者 黄银银 田明广 +4 位作者 任海滨 张倩 汤尚文 李卫华 豁银强 《中国粮油学报》 北大核心 2025年第9期109-115,共7页
为了充分开发和利用芋头淀粉,研究了红芽(HY)、白芽(BY)和槟榔(BL)3个中国常见品种芋头淀粉的结构和凝胶化特性。结果表明,BY淀粉的起糊温度、峰值黏度、崩解值分别为83.23℃、2.41 Pa·s和0.62 Pa·s,显著低于HY和BL品种的相应... 为了充分开发和利用芋头淀粉,研究了红芽(HY)、白芽(BY)和槟榔(BL)3个中国常见品种芋头淀粉的结构和凝胶化特性。结果表明,BY淀粉的起糊温度、峰值黏度、崩解值分别为83.23℃、2.41 Pa·s和0.62 Pa·s,显著低于HY和BL品种的相应值,而谷值黏度和最终黏度分别为1.79 Pa·s和2.39 Pa·s,显著高于另外2个品种,BL的回生值最低,但3个品种间的差异不显著。3个品种芋头淀粉凝胶化转变温度比较高,凝胶化起始温度(T_(o))、峰值温度(T_(p))分别为73.84~80.03℃和78.43~83.88℃,焓值(ΔH)为7.19~8.44 J/g。3个品种芋头淀粉的粒径中位数为1.40~2.94μm。3个品种的淀粉均为A型结晶形态,结晶度和1047 cm^(-1)/1022 cm^(-1)红外指数分别为30.05%~31.56%和0.86~0.89。所研究芋头淀粉具有粒径小、热稳定性高和热糊黏度低等特性,其在食品、药品及化妆品领域均具有较大的应用潜力。 展开更多
关键词 芋头 淀粉 凝胶化特性 结构
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功能型聚乙二醇化壳聚糖纳米颗粒的制备和表征
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作者 肖巨颖 赵霞 +1 位作者 林园 苏朝晖 《应用化学》 北大核心 2025年第3期386-395,共10页
通过酰胺化反应,将不同相对分子质量(500、1000)的双端功能化聚乙二醇(N_(3)-PEG-COOH)引入壳聚糖(CS)分子骨架,利用三聚磷酸纳(Sodium tripolyphosphate,TPP)离子凝胶法制备了一系列具有可控粒径和表面电势的壳聚糖-聚乙二醇(CS-PEG)... 通过酰胺化反应,将不同相对分子质量(500、1000)的双端功能化聚乙二醇(N_(3)-PEG-COOH)引入壳聚糖(CS)分子骨架,利用三聚磷酸纳(Sodium tripolyphosphate,TPP)离子凝胶法制备了一系列具有可控粒径和表面电势的壳聚糖-聚乙二醇(CS-PEG)纳米颗粒。结合傅里叶红外变换光谱(FT-IR)、核磁共振氢谱(^(1)H NMR)和热重分析(TGA)表征方法证明了PEG的成功引入;利用透射电子显微电镜(TEM)和纳米粒度电位仪表征了纳米颗粒的结构。实验结果表明,当m(CS)∶m(TPP)=3.33∶1时,CS纳米颗粒具有优良的结构稳定性,在此基础上随着PEG接枝密度的增加,会进一步降低CS-PEG纳米颗粒的粒径和表面电势。此外,以炔基修饰的荧光分子5-羧基荧光素-炔烃(5-FAM-alkyne)为模型,验证了功能化CS-PEG纳米颗粒末端叠氮的化学反应活性,为其进一步作为药物载体、荧光探针或其他生物活性分子的功能平台提供了可能。 展开更多
关键词 壳聚糖 纳米颗粒 点击化学 离子凝胶法 聚合物荧光探针
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CPVC初级粒子对其加工性能及凝胶化度的影响
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作者 郑友棉 董智贤 +2 位作者 雷彩红 方景辉 张新国 《合成树脂及塑料》 北大核心 2025年第2期21-24,36,共5页
利用扫描电子显微镜、差示扫描量热仪、转矩流变仪研究了氯化聚氯乙烯(CPVC)CPVC-88615和CPVC-6767内部初级粒子粒径及其分布对其加工性能和塑化后凝胶化度的影响,提出了CPVC塑化机理。结果表明:初级粒子粒径小,粒径分布窄,有利于缩短... 利用扫描电子显微镜、差示扫描量热仪、转矩流变仪研究了氯化聚氯乙烯(CPVC)CPVC-88615和CPVC-6767内部初级粒子粒径及其分布对其加工性能和塑化后凝胶化度的影响,提出了CPVC塑化机理。结果表明:初级粒子粒径小,粒径分布窄,有利于缩短塑化时间,降低塑化扭矩和平衡扭矩,提高加工性能,塑化产物中凝胶网络更完善,凝胶化度更高。塑化机理:CPVC受热及剪切作用释放出初级粒子,初级粒子熔融分子链相互缠结形成三维凝胶网络。 展开更多
关键词 氯化聚氯乙烯 初级粒子 加工性能 凝胶化度 平衡扭矩
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分批投料模式下非等活性抗体-抗原体系凝胶化区域的动态Monte Carlo模拟
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作者 张子茹 李江涛 +1 位作者 顾芳 王海军 《高等学校化学学报》 北大核心 2025年第12期124-130,共7页
通过动态Monte Carlo模拟方法对兼具多批次反应和非等活性的抗体-抗原体系的凝胶化区域进行了研究.模拟不同投料次数和非等活性条件下的[Ag]_(3)-[Ab]_(2)体系,给出了临界反应程度与基团(抗原表位和抗体对位)摩尔比之间的变化关系.在此... 通过动态Monte Carlo模拟方法对兼具多批次反应和非等活性的抗体-抗原体系的凝胶化区域进行了研究.模拟不同投料次数和非等活性条件下的[Ag]_(3)-[Ab]_(2)体系,给出了临界反应程度与基团(抗原表位和抗体对位)摩尔比之间的变化关系.在此基础上,进一步计算了不同条件下相邻批次间的临界反应程度增量,从而明确了抗体-抗原体系的等价区为1~1.5.研究结果表明,当体系中大尺寸抗体-抗原复合物的生长占据主导地位时,等价区内各批次间的临界反应程度增量基本一致,因此相应各批次的凝集反应均可用于免疫应答的定量化分析.如果体系中以小尺寸复合物的生长为主,则各批次的凝集反应仅可进行定性或半定量的免疫测试.本文旨在揭示相关因素对体系凝胶化进程的调控机制,为精准研究抗体和抗原分子的生物活性、免疫性的定量评价及药物靶向治疗提供可借鉴的理论线索. 展开更多
关键词 抗体-抗原复合物 凝胶化区域 分批投料 非等活性 动态Monte Carlo模拟
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超高温瞬时灭菌牛乳酪蛋白与β-乳球蛋白形成老化凝胶的机制研究
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作者 张太 刘伊索 +2 位作者 曹佳媛 陈志伟 易华西 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第8期85-91,共7页
超高温瞬时灭菌(ultra-high temperature,UHT)乳是目前液态奶的主要产品,具有保质期长等优点。但是UHT处理会促使牛乳酪蛋白与乳清蛋白结合,导致UHT乳在贮藏中产生老化凝胶,目前尚不清楚酪蛋白与乳清蛋白的结合机制。该研究以不同加热... 超高温瞬时灭菌(ultra-high temperature,UHT)乳是目前液态奶的主要产品,具有保质期长等优点。但是UHT处理会促使牛乳酪蛋白与乳清蛋白结合,导致UHT乳在贮藏中产生老化凝胶,目前尚不清楚酪蛋白与乳清蛋白的结合机制。该研究以不同加热温度和时间制备的UHT乳为研究对象,通过实际实验和计算机模拟,探究了UHT条件下酪蛋白与β-乳球蛋白(β-lactoglobulin,β-Lg)的相互作用及老化凝胶的形成机理。扫描电镜结果表明,UHT乳老化凝胶呈现粗糙多孔的形貌。SDS-PAGE结果表明,老化凝胶主要含有牛乳酪蛋白和β-Lg。HPLC和透射电子显微镜进一步证实了酪蛋白和β-Lg发生了结合。微量热泳动结果发现,β-Lg与酪蛋白单体通过非共价作用自发结合。通过对酪蛋白单体建模与β-Lg进行分子对接,分子动力学模拟发现,酪蛋白与β-Lg的相互作用主要受静电力和范德华力驱动,其中氢键和疏水相互作用对稳定复合体具有关键作用。该研究为优化UHT乳热加工工艺和延长产品货架期提供了理论依据。 展开更多
关键词 超高温处理 酪蛋白 Β-乳球蛋白 老化凝胶
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基于热-流-固多场耦合的厚截面复合材料凝胶前后固化均匀性优化
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作者 黄顺枫 刘文博 +3 位作者 王培培 杨帆 王荣国 胡可军 《复合材料科学与工程》 北大核心 2025年第9期47-54,共8页
为解决厚截面复合材料固化过程中由于凝胶点前后温度场和固化度场不均匀而产生的质量缺陷问题,基于热-流-固多物理场耦合有限元模型,结合优化拉丁超立方抽样(OLHS),建立径向基神经网络(RBF)代理模型的固化均匀性多目标优化方法,实现对... 为解决厚截面复合材料固化过程中由于凝胶点前后温度场和固化度场不均匀而产生的质量缺陷问题,基于热-流-固多物理场耦合有限元模型,结合优化拉丁超立方抽样(OLHS),建立径向基神经网络(RBF)代理模型的固化均匀性多目标优化方法,实现对凝胶前后温度梯度和固化度梯度均匀性优化。优化结果与原设计相比,在总固化时长仅增加6.7%的情况下,凝胶点前后的温度梯度分别下降了51.7%和66.5%,固化度梯度分别下降了33.3%和63.6%,整个固化过程最大温度峰值下降了8.8%。结果表明本文提出的方法能够显著提升凝胶前后的固化均匀性。 展开更多
关键词 厚截面复合材料 多场耦合 固化均匀性 凝胶点 多目标优化
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植物油凝胶的制备机制及在食品中应用的研究进展
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作者 申晓龙 薛雯雯 +1 位作者 陈强 吴隆坤 《中国油脂》 北大核心 2025年第7期98-104,共7页
植物油凝胶通常是通过在液态植物油相中添加凝胶剂并经特定加工工艺制成,其兼具植物油的健康属性和传统固体脂肪的理化特性,可以部分或完全替代传统固体脂肪。旨在为进一步深入研究和应用植物油凝胶提供参考,综述了植物油凝胶的凝胶机... 植物油凝胶通常是通过在液态植物油相中添加凝胶剂并经特定加工工艺制成,其兼具植物油的健康属性和传统固体脂肪的理化特性,可以部分或完全替代传统固体脂肪。旨在为进一步深入研究和应用植物油凝胶提供参考,综述了植物油凝胶的凝胶机制、凝胶剂种类及其在食品工业中的主要用途,对几种常见的植物油凝胶进行了介绍,并对今后植物油凝胶的研究方向进行了展望。植物油凝胶的制备方法分为直接分散法和间接法,直接分散法中凝胶机制包括粒子结晶凝胶化、自组装纤维网络凝胶化和聚合物网络凝胶化,间接法中有乳液模板法、泡沫模板法和气凝胶模板法。常用的凝胶剂包括天然可食蜡、单甘酯、植物甾醇、乙基纤维素、多糖、蛋白质及其衍生物或偶联物等。植物油凝胶主要作为传统固体脂肪替代品、食品质构改良剂和脂溶性生物活性物质载体在食品工业中应用。目前常见的植物油凝胶有亚麻籽油凝胶、玉米油凝胶、菜籽油凝胶和大豆油凝胶。今后应更注重凝胶剂的性能优化、植物油凝胶微观结构调控及其在人体内吸收机制的研究,以促进植物油凝胶在更广泛领域的应用。 展开更多
关键词 油凝胶 植物油 凝胶剂 食品应用 凝胶机制
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复合固体推进剂交联弹性体凝胶化的理论计算
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作者 沈业炜 黄丽萍 +3 位作者 徐纪琳 翟峰 沈婷 徐森 《爆破器材》 北大核心 2025年第5期1-7,17,共8页
为解决复合固体推进剂交联弹性体凝胶化预估难的问题,基于唐敖庆凝胶化理论,确定了双组分或多组分凝胶化反应的临界反应程度和最大反应程度。在此基础上,绘制凝胶化反应区域图,不仅可以判断2种单体的用量是否合理,而且可以反推交联弹性... 为解决复合固体推进剂交联弹性体凝胶化预估难的问题,基于唐敖庆凝胶化理论,确定了双组分或多组分凝胶化反应的临界反应程度和最大反应程度。在此基础上,绘制凝胶化反应区域图,不仅可以判断2种单体的用量是否合理,而且可以反推交联弹性体发生凝胶化时2种反应单体的配比范围,判断不同配比下能够发生凝胶化反应的上限和下限。通过凝胶化试验,证明了理论计算方法的准确性较高。可以为推进剂配方设计提供理论指导,从而减少试验次数,缩短推进剂配方研制周期,降低成本。 展开更多
关键词 复合固体推进剂 交联弹性体 凝胶化 理论计算
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异辛醇铝水解制备高纯拟薄水铝石的研究
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作者 田朋 焦丹丹 +1 位作者 李凡 宁桂玲 《无机盐工业》 北大核心 2025年第10期49-54,共6页
以异辛醇铝为原料制备高纯拟薄水铝石能够解决目前工业上使用异丙醇铝水解堵塞管路和醇水分离能耗高的问题。通过改变异辛醇铝水解制备高纯拟薄水铝石过程中的水解温度、水解时间、陈化温度、陈化时间,并结合XRD分析产物的晶相,研究不... 以异辛醇铝为原料制备高纯拟薄水铝石能够解决目前工业上使用异丙醇铝水解堵塞管路和醇水分离能耗高的问题。通过改变异辛醇铝水解制备高纯拟薄水铝石过程中的水解温度、水解时间、陈化温度、陈化时间,并结合XRD分析产物的晶相,研究不同水解条件对拟薄水铝石胶溶指数和成胶时间的影响。结果表明:水解温度、水解时间、陈化温度及陈化时间的改变都会影响拟薄水铝石胶溶性能,其中水解温度的影响最为明显;95℃水解所得拟薄水铝石的胶溶指数可达99.9%以上,成胶时间最短为8 s;95℃水解后,不同陈化时间和陈化温度对产物的胶溶指数无明显影响,均可达到99.9%以上。为进一步提高产物的胶溶性质,将水解后产物在110℃纯水体系下处理,成胶时间缩短至5 s左右,表现出与商用高纯拟薄水铝石(SB粉)相媲美的各项技术参数。该研究为实现异辛醇铝水解制备高纯拟薄水铝石的规模化生产提供了研究基础。 展开更多
关键词 异辛醇铝 高纯拟薄水铝石 胶溶指数 成胶时间
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气相二氧化硅对动力电池胶粘剂流变性能的影响
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作者 王杰 秦天 +1 位作者 胡利建 高桐 《材料导报》 北大核心 2025年第S1期111-114,共4页
气相法制备的二氧化硅可以作为动力电池胶粘剂的增稠触变剂。分析了不同改性处理的气相二氧化硅对动力电池胶粘剂多元醇组分流变性能的影响,并研究了固化过程中不同改性处理的气相二氧化硅对动力电池胶粘剂的凝胶时间的影响。结果表明:... 气相法制备的二氧化硅可以作为动力电池胶粘剂的增稠触变剂。分析了不同改性处理的气相二氧化硅对动力电池胶粘剂多元醇组分流变性能的影响,并研究了固化过程中不同改性处理的气相二氧化硅对动力电池胶粘剂的凝胶时间的影响。结果表明:添加3%PDMS改性的气相二氧化硅,动力电池胶粘剂的增稠触变性能较好;随着气硅添加量的增加,动力电池胶粘剂的凝胶时间延长,固化反应速率降低。 展开更多
关键词 气相二氧化硅 动力电池胶粘剂 改性 流变性能 凝胶时间
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火麻仁油复合油凝胶的制备及性能表征
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作者 夏岚 刘清雷 +2 位作者 邓肖丽 张鑫鹏 张健 《中国油脂》 北大核心 2025年第7期90-97,104,共9页
旨在提高火麻仁油的稳定性,扩大其在食品工业中的应用,采用火麻仁油为原料,单硬脂酸甘油酯、米糠蜡、蜂蜡、甘蔗蜡和巴西棕榈蜡为凝胶剂,制备火麻仁油凝胶,以持油率和硬度为指标,对凝胶剂种类、凝胶剂复配比例和复合凝胶剂添加量进行优... 旨在提高火麻仁油的稳定性,扩大其在食品工业中的应用,采用火麻仁油为原料,单硬脂酸甘油酯、米糠蜡、蜂蜡、甘蔗蜡和巴西棕榈蜡为凝胶剂,制备火麻仁油凝胶,以持油率和硬度为指标,对凝胶剂种类、凝胶剂复配比例和复合凝胶剂添加量进行优化,并对所得油凝胶的微观结构、流变特性、傅里叶红外光谱(FT-IR)、热学性质(DSC分析)以及运载β-胡萝卜素的储藏稳定性进行表征。结果表明:在甘蔗蜡与米糠蜡质量比1∶1、复合凝胶剂添加量8%条件下,所形成的火麻仁油凝胶具有较高的持油率(95.04%)和适中的硬度(147.6 g),油凝胶的晶体分布更加均匀、网络结构更加致密,有利于束缚油脂;相比25℃,4℃下形成的油凝胶体系的表观黏度、储能模量更高,体系更稳定;FT-IR分析表明,油凝胶体系内部通过氢键、范德华力等分子间作用力实现了自组装或结构单元的构建;DSC结果显示,火麻仁油凝胶体系在45℃开始吸热熔化,在冷却过程中,该体系在相同温度下开始结晶,说明该体系具有良好的热稳定性;相较于火麻仁油,火麻仁油凝胶体系中β-胡萝卜素的保留率更高,降解速度更慢,表明凝胶体系可更好地保护易氧化物质。综上,采用甘蔗蜡与米糠蜡作为复配凝胶剂,以富含不饱和脂肪酸的火麻仁油为基油,可以制备结构稳定、可塑性好、持油率高、具有保护易氧化物质的油凝胶。 展开更多
关键词 火麻仁油 油凝胶 复合凝胶剂 持油率 凝胶特性
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牡蛎肽微胶囊的制备、结构表征及缓释性能
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作者 许欣 周展宏 +3 位作者 李昆太 廖凤平 曹茵茵 谭明辉 《食品工业科技》 北大核心 2025年第23期108-117,共10页
为保持牡蛎肽(OEH)的稳定性,增强其缓释效果,以牡蛎肽为芯材,海藻酸钠(SA)为壁材,采用离子凝胶法制备牡蛎肽微胶囊。以包埋率为指标,通过单因素和正交试验对牡蛎肽单层微胶囊的制备工艺进行优化。在单层微胶囊(OEH-SA)基础上,以壳聚糖(... 为保持牡蛎肽(OEH)的稳定性,增强其缓释效果,以牡蛎肽为芯材,海藻酸钠(SA)为壁材,采用离子凝胶法制备牡蛎肽微胶囊。以包埋率为指标,通过单因素和正交试验对牡蛎肽单层微胶囊的制备工艺进行优化。在单层微胶囊(OEH-SA)基础上,以壳聚糖(CS)为壁材制备双层微胶囊(OEH-SA-CS)。比较OEH-SA和OEH-SA-CS的包埋率、载药率、含水率和膨胀率,通过倒置显微镜(IM)、扫描电镜(SEM)、傅里叶红外光谱(FTIR)及X-射线衍射光谱(XRD)对OEH-SA和OEH-SA-CS进行表征,最后测定其缓释速率及缓释过程中的抗氧化活性。结果表明:OEH-SA的最优制备工艺为海藻酸钠质量分数1.5%、氯化钙质量分数3%、吐温80质量分数0.1%、固化时间20 min。在该条件下制备的微胶囊对OEH的包埋率为82.69%。通过1%壳聚糖固化制备的OEH-SA-CS经5 h体外模拟消化,释放率达52.49%,消化后对DPPH自由基和ABTS+自由基的清除率分别为23.9%和42.8%。相比于OEH-SA,OEH-SA-CS具有更好的缓释效果和更持久的抗氧化活性。本研究所采用的微胶囊制备工艺简单、包埋效果好,且制备的微胶囊在胃肠模拟消化中缓释效果显著,有利于OEH功能活性的发挥。研究结果可为牡蛎肽的高值化利用提供理论基础。 展开更多
关键词 牡蛎肽 离子凝胶法 微胶囊 结构表征 缓释性能
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Al^(3+)-CS/PAM-MBA双网络凝胶的制备及防灭火性能研究
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作者 王建国 周越洋 赵一帆 《矿业安全与环保》 北大核心 2025年第5期1-7,共7页
为了提升凝胶的防灭火性能,以壳聚糖(CS)、丙烯酰胺(AM)、N,N’-亚甲基双丙烯酰胺(MBA)为基料,构建以聚丙烯酰胺(PAM)与MBA通过共价键交联形成的化学网络作为第一网络,壳聚糖分子与Al^(3+)通过离子键交联构成第二网络的双网络结构,制备... 为了提升凝胶的防灭火性能,以壳聚糖(CS)、丙烯酰胺(AM)、N,N’-亚甲基双丙烯酰胺(MBA)为基料,构建以聚丙烯酰胺(PAM)与MBA通过共价键交联形成的化学网络作为第一网络,壳聚糖分子与Al^(3+)通过离子键交联构成第二网络的双网络结构,制备出一种物理-化学交联型Al^(3+)-CS/PAM-MBA双网络凝胶。通过对凝胶的成胶时间和黏度进行测试,优选出凝胶的最佳配比。采用热稳定性分析、程序升温试验、红外光谱、热重分析及灭火试验对凝胶的防灭火性能进行研究。结果表明,Al^(3+)-CS/PAM-MBA双网络凝胶具有良好的热稳定性和较好的自燃阻化效果,能够有效抑制煤的自燃氧化过程。该凝胶可通过破坏与煤氧反应密切相关的官能团,抑制煤氧反应进程,从而起到阻止作用。灭火试验进一步表明,凝胶对煤体自燃具有明显的抑制效果,加入凝胶后煤体温度迅速下降,且未出现复燃现象。 展开更多
关键词 煤自燃 防灭火 双网络凝胶 阻燃性能 阻化率
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外源性羟基自由基氧化对银杏果分离蛋白凝胶特性的影响
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作者 程巧 葛慧芳 +1 位作者 秦佳伟 王耀松 《精细化工》 北大核心 2025年第8期1815-1822,共8页
采用Fenton反应(质量浓度0.016 g/L FeCl_(3)+质量浓度0.018 g/L抗坏血酸+质量浓度0~0.680 g/L H_(2)O_(2))模拟羟基自由基生成体系,对银杏果分离蛋白(GSPI)进行氧化,制备了GSPI溶胶和热诱导凝胶。通过物化分析法、聚丙烯酰胺凝胶电泳、... 采用Fenton反应(质量浓度0.016 g/L FeCl_(3)+质量浓度0.018 g/L抗坏血酸+质量浓度0~0.680 g/L H_(2)O_(2))模拟羟基自由基生成体系,对银杏果分离蛋白(GSPI)进行氧化,制备了GSPI溶胶和热诱导凝胶。通过物化分析法、聚丙烯酰胺凝胶电泳、SEM、拉曼光谱探究了H_(2)O_(2)质量浓度对GSPI物化特性及其热诱导凝胶性能的影响。结果表明,羟基自由基存在下,GSPI表面的疏水性氨基酸残基暴露,巯基氧化形成分子内或分子间二硫键,疏水相互作用和二硫键的变化会导致GSPI不同程度的展开和交联,适当的氧化能够引起α-螺旋去卷积,β-折叠增加,促进了蛋白质分子交联,形成了纠缠凝胶网络,提高了蛋白凝胶的机械强度、流变学性能。当H_(2)O_(2)质量浓度为0.340 g/L时,GSPI凝胶的硬度、胶黏性和咀嚼性分别达到最大,与未氧化(未加H_(2)O_(2))GSPI凝胶相比,分别增至2.08、2.53和3.01倍。而过度氧化(H_(2)O_(2)质量浓度≥0.680 g/L)虽然会提高GSPI凝胶持水性能,但破坏了蛋白分子中氢键,产生过量的二硫键,阻碍了其他活性基团的相互作用,抑制了凝胶网络的形成,降低了凝胶强度。 展开更多
关键词 银杏果分离蛋白 羟基自由基氧化 凝胶性 硬度 胶黏性 咀嚼性 食品化学品
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氯化胆碱基低共熔溶剂对明胶溶液凝胶作用的影响
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作者 郭卜祯 马宏瑞 +2 位作者 徐洋 孔德懿 郝永永 《精细化工》 北大核心 2025年第7期1607-1616,共10页
采用氯化胆碱基低共熔溶剂(DES)对明胶溶液中蛋白质构象进行调控。以明胶溶液为对照组,引入5组不同酸碱性的氯化胆碱基DES,通过透射比、粒径、Zeta电位测定,以及UV-Vis、FTIR、XPS、圆二色光谱仪表征和热性能测试,考察了DES酸碱性对明... 采用氯化胆碱基低共熔溶剂(DES)对明胶溶液中蛋白质构象进行调控。以明胶溶液为对照组,引入5组不同酸碱性的氯化胆碱基DES,通过透射比、粒径、Zeta电位测定,以及UV-Vis、FTIR、XPS、圆二色光谱仪表征和热性能测试,考察了DES酸碱性对明胶溶液凝胶作用的影响。结果表明,酸性DES(氯化胆碱+草酸、氯化胆碱+对甲苯磺酸)对明胶溶液的影响主要为pH效应,改变化学环境能够使明胶化学结构强度降低,稳定性下降;中性DES(氯化胆碱+甘油、氯化胆碱+山梨醇)能够破坏明胶内部原有氢键,形成新的氢键网络,在氯化胆碱-甘油低共熔溶剂作用下,明胶溶液中蛋白质二级结构的α-螺旋与β-折叠结构含量总和由54.29%增至70.86%,趋向更有序的刚性结构转变,间接增加了蛋白三级结构中折叠构象含量,改变空间交联网络,促进明胶溶液的凝胶作用。 展开更多
关键词 明胶溶液 低共熔溶剂 蛋白质构象 凝胶作用 氢键 疏水作用 皮革化学品
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木醋液“核@壳”复合型微凝珠的制备及其抑菌活性研究
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作者 鲁凯 李浩 刘燕 《塔里木大学学报》 2025年第1期38-51,共14页
本研究利用原位凝胶化原理制备了具有核壳交联结构的木醋液复合型微凝珠材料。通过扫描电镜检测,微凝珠材料显示出良好的球形分布,外壳光滑粗糙度低,内部具有明显的三维网状结构,粒度分布良好。傅里叶变换红外光谱和X射线衍射分析证实... 本研究利用原位凝胶化原理制备了具有核壳交联结构的木醋液复合型微凝珠材料。通过扫描电镜检测,微凝珠材料显示出良好的球形分布,外壳光滑粗糙度低,内部具有明显的三维网状结构,粒度分布良好。傅里叶变换红外光谱和X射线衍射分析证实了交联的成功。体外药物释放和抗菌活性实验结果表明,“核@壳”微凝珠具有靶向效应和抗菌活性。在治疗由肠致病性大肠杆菌诱导的小鼠腹泻模型时,微凝珠不仅表现出良好的抗菌和抗炎特性也具有优秀的生物相容性。 展开更多
关键词 木醋液 原位凝胶化 抑菌效果 微凝珠
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