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不同保存条件对贝类体内微生物的影响
被引量：
10
1
作者
刘丽娟
孟香丽
+6 位作者
姜向阳
任利华
宋秀凯
孙国华
刘爱英
何金霞
孙伟
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010年第1期84-86,共3页
对在4、15、22、-18℃保存不同时间的菲律宾蛤仔、栉孔扇贝和长竹蛏体内细菌总数和大肠菌群的含量进行测定,研究不同保存条件下贝类体内微生物变化规律。发现-18℃保存超过24h导致贝类体内细菌含量的降低;其他各实验温度下保存的贝类,在...
对在4、15、22、-18℃保存不同时间的菲律宾蛤仔、栉孔扇贝和长竹蛏体内细菌总数和大肠菌群的含量进行测定,研究不同保存条件下贝类体内微生物变化规律。发现-18℃保存超过24h导致贝类体内细菌含量的降低;其他各实验温度下保存的贝类,在12h内细菌总数没有明显变化;4℃保存24h内大肠菌群的含量没有明显变化。22℃保存的贝类活体体内的细菌总数和大肠菌群含量呈正相关。实验结果表明,4℃保存12h以内对贝类体内微生物无显著影响。结合其他研究结果可以推断,贝类在更接近于0℃的环境下,体内微生物的原始状态可以保持更长时间。
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关键词
贝类
细菌总数
大肠菌群
温度
时间
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职称材料
题名
不同保存条件对贝类体内微生物的影响
被引量：
10
1
作者
刘丽娟
孟香丽
姜向阳
任利华
宋秀凯
孙国华
刘爱英
何金霞
孙伟
机构
山东省海洋水产研究所
山东师范大学
烟台市喜旺食品有限公司
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010年第1期84-86,共3页
基金
国家海洋局海洋公益性行业科研专项经费项目(200805031)
文摘
对在4、15、22、-18℃保存不同时间的菲律宾蛤仔、栉孔扇贝和长竹蛏体内细菌总数和大肠菌群的含量进行测定,研究不同保存条件下贝类体内微生物变化规律。发现-18℃保存超过24h导致贝类体内细菌含量的降低;其他各实验温度下保存的贝类,在12h内细菌总数没有明显变化;4℃保存24h内大肠菌群的含量没有明显变化。22℃保存的贝类活体体内的细菌总数和大肠菌群含量呈正相关。实验结果表明,4℃保存12h以内对贝类体内微生物无显著影响。结合其他研究结果可以推断,贝类在更接近于0℃的环境下,体内微生物的原始状态可以保持更长时间。
关键词
贝类
细菌总数
大肠菌群
温度
时间
Keywords
shellfish total number of bacteria coliform temperature time
分类号
TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
TS207.4 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
不同保存条件对贝类体内微生物的影响
刘丽娟
孟香丽
姜向阳
任利华
宋秀凯
孙国华
刘爱英
何金霞
孙伟
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2010
10
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