检索结果-维普期刊中文期刊服务平台

超声辅助酶解法制备小麦ACE抑制肽及其稳定性研究被引量：1: 1; 作者张嫚张国治 +1 位作者张康逸何梦影《轻工学报》 CAS 北大核心 2024年第5期29-39,共11页; 以谷朊粉为原料,采用超声辅助酶解法制备小麦血管紧张素转换酶(Angiotensin Converting Enzyme,ACE)抑制肽,并以该抑制肽对ACE的抑制率为主要评价指标,以谷朊粉的水解度为次要评价指标,通过单因素试验结合响应面法对制备工艺进行优化,... 展开更多; 关键词超声辅助酶解法小麦ACE抑制肽谷朊粉稳定性; 在线阅读下载PDF 职称材料

超声辅助离子液体法和酶解法提取鸡枞菌多糖及抗氧化性研究: 2; 作者贾庆超《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第9期79-88,共10页; 以鸡枞菌为原料,采用超声辅助离子液体法和酶解法提取鸡枞菌多糖,研究鸡枞菌多糖的最佳提取条件,并对提取的多糖进行抗氧化性研究。结果表明,超声辅助离子液体法提取多糖的最佳工艺为离子液体体积1.5 mL、超声时间33 min、料液比1∶33... 展开更多; 关键词鸡枞菌多糖超声辅助离子液体法超声辅助酶解法抗氧化性; 在线阅读下载PDF 职称材料

剪切乳化辅助酶法提取咖啡果皮可溶性膳食纤维被引量：9: 3; 作者王丹丹董文江 +4 位作者赵建平龙宇宙胡荣锁初众宗迎《热带作物学报》 CSCD 北大核心 2019年第3期567-575,共9页; 本文以咖啡果皮为原料,优化剪切乳化辅助酶法提取可溶性膳食纤维的工艺条件。在单因素实验基础上,采用Plackett-Burman(PB)设计筛选出显著影响咖啡果皮可溶性膳食纤维提取得率的因素,包括剪切时间、酶解时间、酶解温度和酶解pH;采用中... 展开更多; 关键词咖啡果皮可溶性膳食纤维剪切乳化辅助酶法工艺优化; 在线阅读下载PDF 职称材料

酸枣水提物不同提取工艺优化及抗氧化活性研究被引量：11: 4; 作者施利奇张彦青 +2 位作者戚务勤王轻解军波《食品与机械》北大核心 2019年第11期182-190,共9页; 以酸枣为研究对象,优化超声法、酶解法、超声辅助酶解法3种提取方法工艺参数,并比较3种提取方法提取物总酚、总糖含量及抗氧化活性。采用响应面法优化提取工艺,利用ABTS自由基、DPPH自由基和羟自由基清除试验评价酸枣汁的抗氧化活性。... 展开更多; 关键词酸枣水提物超声法酶解法超声辅助酶解法提取抗氧化; 在线阅读下载PDF 职称材料

超声辅助木瓜蛋白酶改性对米糠蛋白溶解性和乳化性的影响被引量：15: 5; 作者常慧敏杨敬东田少君《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2019年第4期35-40,共6页; 采用超声辅助木瓜蛋白酶改性技术提高米糠蛋白溶解性和乳化性。首先米糠蛋白在超声功率密度5 W/m L、超声时间30 min、蛋白质量浓度4 g/100 m L条件下进行预处理,然后通过单因素实验优化了酶反应条件。结果表明:最佳酶反应条件为酶添加... 展开更多; 关键词米糠蛋白超声辅助木瓜蛋白酶酶解溶解性乳化性; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名超声辅助酶解法制备小麦ACE抑制肽及其稳定性研究被引量：1: 1; 作者张嫚张国治张康逸何梦影; 机构河南工业大学粮油食品学院河南省农业科学院农副产品加工研究中心; 出处《轻工学报》 CAS 北大核心 2024年第5期29-39,共11页; 基金中国工程科技发展战略河南研究院2022年战略咨询研究项目(2022HENZDA01) 河南省重点研发与推广专项项目(222102110326) 河南省农业科学院自主创新项目(2023ZC077)。; 文摘以谷朊粉为原料,采用超声辅助酶解法制备小麦血管紧张素转换酶(Angiotensin Converting Enzyme,ACE)抑制肽,并以该抑制肽对ACE的抑制率为主要评价指标,以谷朊粉的水解度为次要评价指标,通过单因素试验结合响应面法对制备工艺进行优化,并研究该抑制肽的稳定性。结果表明:碱性蛋白酶是适宜酶解谷朊粉制备小麦ACE抑制肽的蛋白酶。最佳超声辅助酶解法制备小麦ACE抑制肽的条件为超声时间17 min、超声功率300 W、酶解温度60℃、酶解时间2.7 h、酶用量3600 U/g和谷朊粉质量分数5.1%,在此条件下,所制备的小麦ACE抑制肽对ACE的抑制率为72.90%,疏水性氨基酸含量为29.37 g/100 g。当该抑制肽的相对分子质量<3 kDa时,具有较好的强酸环境稳定性和热稳定性,在一定浓度K^(+)、Mg^(2+)环境中的稳定性也较好,且经体外模拟消化后仍能保持原活性的79.26%。因此,超声辅助酶解法是制备小麦ACE抑制肽的有效方法。; 关键词超声辅助酶解法小麦ACE抑制肽谷朊粉稳定性; Keywords ultrasound-assisted enzymatic hydrolysis method wheat ACE inhibitory peptide gluten powder stability; 分类号 TS210.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名超声辅助离子液体法和酶解法提取鸡枞菌多糖及抗氧化性研究: 2; 作者贾庆超; 机构郑州科技学院食品科学与工程学院; 出处《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第9期79-88,共10页; 基金河南省教育厅重点研究项目(24B550021) 郑州科技学院2022年度校级科研项目(XJKY08)。; 文摘以鸡枞菌为原料,采用超声辅助离子液体法和酶解法提取鸡枞菌多糖,研究鸡枞菌多糖的最佳提取条件,并对提取的多糖进行抗氧化性研究。结果表明,超声辅助离子液体法提取多糖的最佳工艺为离子液体体积1.5 mL、超声时间33 min、料液比1∶33、超声温度56℃,在此条件下,多糖提取量为26.79 mg/g。超声辅助酶解法提取多糖的最佳工艺为酶溶液体积2.2 mL、提取温度51℃、料液比1∶21、提取时间51 min,在此条件下多糖提取量为18.67 mg/g。在两种方法的基础上探讨鸡枞菌多糖对DPPH·和·OH的清除能力,将其清除能力与V C作对比。结果表明,对DPPH·和·OH的清除能力均随着浓度的增大而增大,当鸡枞菌多糖浓度为6 mg/mL时,超声辅助离子液体法和超声辅助酶解法得到的多糖对DPPH·和·OH的清除能力均达到最大,但均比同等浓度的V C低,对·OH的清除能力分别为59.59%和51.78%;对DPPH·的清除能力分别为73.98%和62.87%,表明鸡枞菌多糖具有良好的抗氧化能力。该研究为鸡枞菌多糖的研究提供了可靠的理论依据。; 关键词鸡枞菌多糖超声辅助离子液体法超声辅助酶解法抗氧化性; Keywords Collybia albuminosa polysaccharides ultrasonic-assisted ionic liquid method ultrasonic-assisted enzymatic hydrolysis method antioxidant activity; 分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名剪切乳化辅助酶法提取咖啡果皮可溶性膳食纤维被引量：9: 3; 作者王丹丹董文江赵建平龙宇宙胡荣锁初众宗迎; 机构华中农业大学食品科学技术学院中国热带农业科学院香料饮料研究所中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所; 出处《热带作物学报》 CSCD 北大核心 2019年第3期567-575,共9页; 基金国家自然科学基金面上项目(No.31872888) 中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(No.1630142017006); 文摘本文以咖啡果皮为原料,优化剪切乳化辅助酶法提取可溶性膳食纤维的工艺条件。在单因素实验基础上,采用Plackett-Burman(PB)设计筛选出显著影响咖啡果皮可溶性膳食纤维提取得率的因素,包括剪切时间、酶解时间、酶解温度和酶解pH;采用中心组合试验设计及响应面法,得到最佳提取工艺条件为固液比1∶30(g/mL)、剪切速率7000 r/min、酶添加量0.2%、剪切时间24.0 min、酶解pH 4.90、酶解温度57.0℃、酶解时间1.96 h,在此条件下咖啡果皮可溶性膳食纤维提取率为13.96%,与理论预测值14.00%之间无显著性差异。本研究可为咖啡果皮的高值化利用和功能产品研发提供理论支撑。; 关键词咖啡果皮可溶性膳食纤维剪切乳化辅助酶法工艺优化; Keywords coffee peel soluble dietary fiber shearing emulsification assisted enzymatic hydrolysis method process optimization; 分类号 TS209 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名酸枣水提物不同提取工艺优化及抗氧化活性研究被引量：11: 4; 作者施利奇张彦青戚务勤王轻解军波; 机构天津商业大学生物技术与食品科学学院天津中医药大学中药学院; 出处《食品与机械》北大核心 2019年第11期182-190,共9页; 基金 2017年天津市“131”创新型人才培养工程第一层次人才计划项目（编号：31101235）国家自然科学基金资助项目（编号：31000749）天津市一二三产业融合发展科技示范工程（编号：17ZXYENC00190); 文摘以酸枣为研究对象,优化超声法、酶解法、超声辅助酶解法3种提取方法工艺参数,并比较3种提取方法提取物总酚、总糖含量及抗氧化活性。采用响应面法优化提取工艺,利用ABTS自由基、DPPH自由基和羟自由基清除试验评价酸枣汁的抗氧化活性。结果表明,在最佳提取工艺条件下超声法提取率为67.37%;酶解法提取率为69.47%;超声辅助酶解法提取率为74.49%。其中超声辅助酶解法的最佳提取工艺参数为:液料比131(mL/g),加酶量2.1%(以果肉粉末总重计),酶解时间1.2h,超声时间29min,超声功率146W。不同提取方法对酸枣汁中的总酚含量没有显著影响,与超声法、酶解法相比,超声辅助酶解法可以显著提高酸枣汁中总糖含量。体外抗氧化试验表明酸枣汁具有较高的抗氧化活性,并且超声辅助酶解法提取的酸枣汁抗氧化能力高于其他两种方法,表明超声辅助酶解法可以作为一种对酸枣果肉水溶性物质高效提取的方法。; 关键词酸枣水提物超声法酶解法超声辅助酶解法提取抗氧化; Keywords jujube water extract ultrasonic method enzymatic hydrolysis ultrasound-assisted enzymatic extraction method extraction antioxidant activity; 分类号 G63 [文化科学—教育学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名超声辅助木瓜蛋白酶改性对米糠蛋白溶解性和乳化性的影响被引量：15: 5; 作者常慧敏杨敬东田少君; 机构河南工业大学粮油食品学院兰州润民粮油有限公司; 出处《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2019年第4期35-40,共6页; 文摘采用超声辅助木瓜蛋白酶改性技术提高米糠蛋白溶解性和乳化性。首先米糠蛋白在超声功率密度5 W/m L、超声时间30 min、蛋白质量浓度4 g/100 m L条件下进行预处理,然后通过单因素实验优化了酶反应条件。结果表明:最佳酶反应条件为酶添加量2. 5 g/100 m L、酶反应时间3 h、pH 7、酶反应温度50℃;改性后米糠蛋白溶解性和乳化活性增强,乳化稳定性降低;改性后米糠蛋白二硫键、α-螺旋和β-转角含量减小,表面疏水性、β-折叠和无规则卷曲含量升高,表明超声辅助木瓜蛋白酶改性破坏了蛋白质空间结构,进而改善了米糠蛋白溶解性和乳化性。; 关键词米糠蛋白超声辅助木瓜蛋白酶酶解溶解性乳化性; Keywords rice bran protein ultrasound-assist papain enzymatic hydrolysis solubility emulsification; 分类号 TS201.21 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	超声辅助酶解法制备小麦ACE抑制肽及其稳定性研究	张嫚张国治张康逸何梦影	《轻工学报》 CAS 北大核心	2024	1	在线阅读下载PDF 职称材料
2	超声辅助离子液体法和酶解法提取鸡枞菌多糖及抗氧化性研究	贾庆超	《中国调味品》 CAS 北大核心	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料
3	剪切乳化辅助酶法提取咖啡果皮可溶性膳食纤维	王丹丹董文江赵建平龙宇宙胡荣锁初众宗迎	《热带作物学报》 CSCD 北大核心	2019	9	在线阅读下载PDF 职称材料
4	酸枣水提物不同提取工艺优化及抗氧化活性研究	施利奇张彦青戚务勤王轻解军波	《食品与机械》北大核心	2019	11	在线阅读下载PDF 职称材料
5	超声辅助木瓜蛋白酶改性对米糠蛋白溶解性和乳化性的影响	常慧敏杨敬东田少君	《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心	2019	15	在线阅读下载PDF 职称材料