期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到127篇文章
< 1 2 … 7 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
安康市鱼类及其加工制品硒含量的分析与比较
1
作者 王萍 祁蒙 +4 位作者 周继术 徐庆来 段翔 董武子 吉红 《家畜生态学报》 北大核心 2025年第2期61-69,共9页
为探索安康产地鱼类硒含量及其硒来源,以促进安康市富硒渔业和富硒食品的发展,本研究采集了安康市恒口示范区、岚皋县、镇坪县以及旬阳县水产养殖区主要养殖鱼类样品44份、野生鱼类样品2份、水产饲料样品14份及水样9份,同时采集了宝鸡... 为探索安康产地鱼类硒含量及其硒来源,以促进安康市富硒渔业和富硒食品的发展,本研究采集了安康市恒口示范区、岚皋县、镇坪县以及旬阳县水产养殖区主要养殖鱼类样品44份、野生鱼类样品2份、水产饲料样品14份及水样9份,同时采集了宝鸡等非安康地区的鱼类样品7份,并对部分鱼类肌肉样品进行炒制或腌制等加工方法制作成水产熟食样品,通过对以上样品进行硒含量检测与对比分析,结果发现:(1)鱼类肌肉硒含量范围在0.040~0.560 mg/kg之间,平均硒含量为0.217 mg/kg,94.3%的鱼体肌肉硒含量符合陕西省富硒水产品(鲜)标准(0.080 mgSe/kg),属富硒鱼;(2)安康地区红鳍原鲌等野生肉食性鱼类以及鲢鳙等滤食性鱼类肌肉硒含量显著高于配合饲料养殖的鲤及草鱼等鱼类(P<0.05);(3)安康产地的鳙,其肌肉硒含量(0.356±0.089 mg/kg)显著高于非安康地区鳙肌肉硒含量(0.113±0.067 mg/kg)(P<0.05);(4)不同组织器官的硒含量从高到低依次为肝(胰)脏(1.500~2.850 mg/kg)>肠(及内容物)(0.230~0.780 mg/kg)>肌肉(0.040~0.560 mg/kg);(5)腌制肉松的硒含量在0.070~0.460 mg/kg之间,腌制肉干的硒含量在0.080~0.900 mg/kg之间,83%的鱼肉熟食制品硒含量符合陕西省水产制品富硒标准(硒含量≥0.150 mg/kg);(6)养殖水及藻类浓缩液硒含量在0.000~0.010 mg/L之间,平均硒含量为0.005 mg/L,远低于陕西省水体富硒标准(硒含量0.01~0.05 mg/L);(7)配合饲料硒含量在0.520~1.720 mg/kg之间,符合陕西省配合饲料富硒标准(硒含量≥0.100 mg/kg)。综上所述,安康市产地鱼类硒含量较高,鱼体丰富的硒含量主要来自当地富硒的地理条件及配合饲料中添加的硒,同时,水产品的熟化能进一步提升鱼肉硒含量。 展开更多
关键词 安康硒谷 硒营养 富硒水产品 富硒水产制品加工
在线阅读 下载PDF
基于改进YOLOv8-OBB的淡水螺密集小目标检测算法
2
作者 余哲 文露婷 +8 位作者 孙杰 彭金霞 介百飞 黎一键 钱前 罗璇 梁军能 文家燕 江林源 《水生生物学报》 北大核心 2025年第8期15-26,共12页
针对淡水螺分类加工场景中密集小目标检测存在的挑战,文章提出了一种基于改进YOLOv8-OBB的淡水螺密集小目标检测算法。针对现有算法在复杂背景、目标个体小及类间特征差异小等场景下的性能不足,文章通过两阶段创新策略优化模型:首先,基... 针对淡水螺分类加工场景中密集小目标检测存在的挑战,文章提出了一种基于改进YOLOv8-OBB的淡水螺密集小目标检测算法。针对现有算法在复杂背景、目标个体小及类间特征差异小等场景下的性能不足,文章通过两阶段创新策略优化模型:首先,基于SPDConv对P2层特征进行空间重构,结合CSP与Omni-Kernel构建轻量级多尺度特征整合结构,有效融合全局语义与局部细节信息,提升密集小目标的特征表达能力;其次,提出改进的C2f-SREM模块,通过Sobel边缘检测分支与四层卷积并行架构,结合三重残差连接优化数据流传递,强化模型对细微特征及边缘信息的捕捉能力。试验结果表明,改进算法在自制淡水螺数据集上的mAP0.5达到80.6%,较原YOLOv8n-OBB模型提升11.9%,显著降低了漏检率与误检率。研究为淡水螺自动化分类加工提供了高效解决方案,为密集小目标检测领域提供了新的技术参考,推动水产品加工环节的智能化升级。 展开更多
关键词 水产品分类加工 分类分级 YOLOv8-OBB SPDConv COK C2f-SREM 淡水螺
在线阅读 下载PDF
四川省水产品加工业发展现状分析
3
作者 李清 董莉 +3 位作者 林昱竹 刘宝华 周娇 张崟 《农产品加工》 2025年第6期119-124,共6页
随着中国经济的快速发展,消费者追求多样、优质、安全、便利的水产加工品逐渐成为趋势。为了更好地促进四川省水产业的良性发展,满足消费者对水产加工品的需求,调研了2011—2022年四川省的水产加工业发展现状。在分析四川省的水产养殖业... 随着中国经济的快速发展,消费者追求多样、优质、安全、便利的水产加工品逐渐成为趋势。为了更好地促进四川省水产业的良性发展,满足消费者对水产加工品的需求,调研了2011—2022年四川省的水产加工业发展现状。在分析四川省的水产养殖业(包括水产养殖水域分布及产量、渔业生产总值、水产品养殖种类及产量)的发展现状基础上,对四川省的水产品加工业(包括四川省水产品加工企业、四川省水产品加工品种类、四川省水产品加工贸易)的发展现状进行了调研,发现尽管四川省的水产养殖资源丰富,但仍然存在鲜活水产品供需不平衡问题。在水产品加工业方面,存在原料供应不足、加工用鱼的品种少、加工技术和设备落后、研发投入不足、企业品牌建设乏力等问题。在此基础上提出了相关发展建议。 展开更多
关键词 四川 水产品 加工 发展建议
在线阅读 下载PDF
渔获物海上称重技术国内外发展现状及展望 被引量：2
4
作者 葛枫晔 郑晓伟 郑本中 《渔业现代化》 CSCD 北大核心 2024年第2期14-21,共8页
水产品加工是将水产原料转化为具有形态、品质和价值的产品过程,其中称重是关键的工序。随着海洋工程技术不断发展,船舶装备不断智能化和自动化,海上称重技术应用越来越广泛,在海洋产业中越来越重要。国内由于缺少深入研究,现有的称重... 水产品加工是将水产原料转化为具有形态、品质和价值的产品过程,其中称重是关键的工序。随着海洋工程技术不断发展,船舶装备不断智能化和自动化,海上称重技术应用越来越广泛,在海洋产业中越来越重要。国内由于缺少深入研究,现有的称重传感器在船载状态下的稳定性和精度都较差,还没有相应专业化船载称重设备出现。在海洋环境中对水产品进行分级、包装、储存和质量控制,面临海洋环境和船舶晃动等诸多挑战。文章介绍了海上称重的背景、现有设备的种类及优缺点,分析了称重补偿算法技术特点及其在水产品加工中的应用优势,并对国内外的相关研究以及现状进行总结。为解决在复杂海况下的动态称重,需要收集和分析不同海域、船型、载荷、工况下的称重数据,从而为称重补偿算法的优化和验证提供依据。研究表明,专业化船载称重设备的研发及其标准规范的制定,不仅可以提高称重的准确性和可靠性,还可以为海洋资源的开发和利用提供数据支撑。 展开更多
关键词 水产品加工 船载水产品称重 称重补偿算法 海上称重数据库
在线阅读 下载PDF
烟台市海洋牧场网箱养殖发展现状与对策 被引量：1
5
作者 王晨光 袁一丹 +2 位作者 刘峰 陈英义 张启宇 《农业工程》 2024年第10期64-70,共7页
为研究海洋牧场网箱养殖发展现状,以烟台市海洋牧场为例,对其网箱养殖进行调研,归纳总结出烟台市海洋牧场网箱养殖发展情况。研究发现,烟台市海洋牧场网箱养殖存在缺乏养殖品种、养殖配套装备技术有待进一步发展完善、深水网箱养殖产业... 为研究海洋牧场网箱养殖发展现状,以烟台市海洋牧场为例,对其网箱养殖进行调研,归纳总结出烟台市海洋牧场网箱养殖发展情况。研究发现,烟台市海洋牧场网箱养殖存在缺乏养殖品种、养殖配套装备技术有待进一步发展完善、深水网箱养殖产业链不完善、政府支持力度不够及金融支撑体系有待健全等问题,提出重视海水养殖品种开发、重视养殖配套装备技术研发推广、贯彻三产融合理念、延伸产业链条、坚持规模化集约化发展、加大政策扶持力度及健全深水网箱养殖金融支撑体系等对策建议。 展开更多
关键词 海洋牧场 网箱养殖 网箱类型 苗种选育 水产品加工 烟台市
在线阅读 下载PDF
干燥技术及其在水产品加工中的应用研究进展 被引量：1
6
作者 赵依凡 迟海 《现代农业科技》 2024年第24期132-136,共5页
水产品的干燥是其后续加工、贮存和流通中的重要工艺之一,不同的干燥技术对水产品风味、品质等影响很大。常见水产品干燥技术包括热风干燥、热泵干燥、微波干燥、真空冷冻干燥等,在分析其原理和优缺点的基础上,对各类干燥技术在水产品... 水产品的干燥是其后续加工、贮存和流通中的重要工艺之一,不同的干燥技术对水产品风味、品质等影响很大。常见水产品干燥技术包括热风干燥、热泵干燥、微波干燥、真空冷冻干燥等,在分析其原理和优缺点的基础上,对各类干燥技术在水产品特别是鱼类、虾类、贝类和藻类加工中的应用进行了总结,并在干燥工艺优化、水产品品质变化等方面进行了详细介绍,以期为水产品干燥技术的研究与应用提供参考。 展开更多
关键词 干燥技术 水产品加工 优缺点 应用 研究进展
在线阅读 下载PDF
唐山市水产企业现状和发展建议
7
作者 王志丽 刘建朝 +2 位作者 岳强 李祖辰 许岩岩 《河北渔业》 2024年第4期9-13,29,共6页
从育种、养殖、水产品加工等方面分析了唐山市水产企业的发展现状,指出了水产企业发展中存在水产育种自主创新能力不强、技术转化能力有限、疫病防控不够完善、养殖尾水排放环保压力大、饲料成本增加、品牌化程度低等问题,并相应地提出... 从育种、养殖、水产品加工等方面分析了唐山市水产企业的发展现状,指出了水产企业发展中存在水产育种自主创新能力不强、技术转化能力有限、疫病防控不够完善、养殖尾水排放环保压力大、饲料成本增加、品牌化程度低等问题,并相应地提出了发展建议。 展开更多
关键词 水产企业 水产育种 水产养殖 水产品加工
在线阅读 下载PDF
水产品预制菜产业发展分析
8
作者 席润梓 刘晓坤 +1 位作者 陈小钰 吕文刚 《中国渔业质量与标准》 2024年第5期53-59,共7页
本研究旨在探讨水产品预制菜产业的发展现状,通过系统分析该行业的相关概念、发展现状以及面临的主要问题,为行业发展提供有针对性的改进建议。采用文献综述法、数据分析法和案例研究法相结合的方式对水产品预制菜产业发展的历史脉络、... 本研究旨在探讨水产品预制菜产业的发展现状,通过系统分析该行业的相关概念、发展现状以及面临的主要问题,为行业发展提供有针对性的改进建议。采用文献综述法、数据分析法和案例研究法相结合的方式对水产品预制菜产业发展的历史脉络、现状与趋势进行梳理分析。其次,利用统计数据和市场调研结果,对水产品预制菜的市场规模、消费趋势、竞争格局等进行定量分析;最后,深入剖析其存在的问题,为提出建设性意见提供实证基础。通过深入分析行业现状,本研究揭示了目前制约水产品预制菜发展的具体问题,并指出了4条关键解决路径。通过提出针对性的改进建议,有助于推动水产品预制菜产业向标准化、专业化和品牌化方向发展,促进食品行业的转型升级,满足消费者对食品安全、营养健康及便捷性的多元化需求,为构建食品安全体系、推动社会经济发展贡献力量。 展开更多
关键词 水产品 预制菜 半加工食品 发展问题 趋势
在线阅读 下载PDF
基于“钻石模型”对山东水产品加工业的竞争力分析
9
作者 田敬云 赵中华 +2 位作者 王先磊 赵喜喜 李友训 《上海农业学报》 2024年第2期102-108,共7页
水产品加工是山东海洋渔业经济的重要组成部分。运用钻石模型理论,从生产要素、需求条件、相关产业与支持性产业、企业战略结构及竞争、机会和政府等五个主要方面,对山东省水产品加工产业竞争力的影响因素进行分析。结果表明:山东海洋... 水产品加工是山东海洋渔业经济的重要组成部分。运用钻石模型理论,从生产要素、需求条件、相关产业与支持性产业、企业战略结构及竞争、机会和政府等五个主要方面,对山东省水产品加工产业竞争力的影响因素进行分析。结果表明:山东海洋水产品加工基础较好,但在加工效率、技术创新、装备机械化等方面处于劣势。因此,应从发展精深加工、建设产业化基地、培育特色品牌等方面,提升山东水产品加工业竞争力。 展开更多
关键词 海洋渔业 水产品加工 技术创新 产业竞争力 海洋经济 影响因素
在线阅读 下载PDF
高职院校水产品加工课程教学改革与实践
10
作者 林珺琰 《黑龙江水产》 2024年第6期775-778,共4页
“水产品加工”是高职院校食品类专业核心课程。文章针对目前水产品加工课程存在的课程内容滞后、教学方法单一、实践教学体系不完善等问题,结合课程特点和行业需要,从优化课程内容、创新教学方法、建设实践基地以及构建双师队伍等方面... “水产品加工”是高职院校食品类专业核心课程。文章针对目前水产品加工课程存在的课程内容滞后、教学方法单一、实践教学体系不完善等问题,结合课程特点和行业需要,从优化课程内容、创新教学方法、建设实践基地以及构建双师队伍等方面进行了阐述,以探索在该课程中有效实施教学的途径,更好地调动学生的积极性,从而培养具有创新精神和实践应用能力的高素质技术技能人才。 展开更多
关键词 高职院校 水产品加工 教学改革 实践
在线阅读 下载PDF
水产品超高压加工技术研究与应用 被引量：25
11
作者 朱松明 苏光明 +3 位作者 王春芳 詹耀 胡菲菲 于勇 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第1期168-177,共10页
超高压技术的优势越来越受到国内外从事农产品加工研究者的认可。与果蔬产品相比,超高压技术在水产品中的研究与应用还较为薄弱。随着对超高压技术功效认识的不断深入,该技术在水产品中能发挥的作用越来越受到关注。基于近十多年来的综... 超高压技术的优势越来越受到国内外从事农产品加工研究者的认可。与果蔬产品相比,超高压技术在水产品中的研究与应用还较为薄弱。随着对超高压技术功效认识的不断深入,该技术在水产品中能发挥的作用越来越受到关注。基于近十多年来的综合调研,就超高压在水产品杀菌、保鲜、快速冷冻和解冻、脱壳、活性物质提取和物质改性等方面的研究进行阐述,深入分析各方面研究结果的意义、应用价值和前景,并对进一步开展相关研究的关键技术和主要方向进行了探究。 展开更多
关键词 农产品加工 水产品 超高压 杀菌 保鲜
在线阅读 下载PDF
水产品保鲜技术及其标准的现状与分析 被引量：24
12
作者 王玮 王联珠 +1 位作者 沈建 丁建乐 《渔业现代化》 北大核心 2009年第6期66-70,共5页
水产品保鲜标准是水产品质量安全标准体系组成部分之一。水产品保鲜标准的基础是水产品保鲜技术,标准化对科技创新又有强有力的推动作用。加强水产品保鲜标准化,实现技术创新与标准化的结合,二者相互促进和转化,是我国渔业可持续发展的... 水产品保鲜标准是水产品质量安全标准体系组成部分之一。水产品保鲜标准的基础是水产品保鲜技术,标准化对科技创新又有强有力的推动作用。加强水产品保鲜标准化,实现技术创新与标准化的结合,二者相互促进和转化,是我国渔业可持续发展的需要。回顾了水产品保鲜工艺技术和装备技术的研究进展,简要介绍了国内外水产品保鲜标准的现状,指出了目前国内水产品保鲜标准上存在的一些问题及今后发展方向。 展开更多
关键词 水产品 保鲜 工艺 装备 标准
在线阅读 下载PDF
中国渔业装备和工程科技发展综述 被引量：31
13
作者 黄一心 丁建乐 +4 位作者 鲍旭腾 孟菲良 巩沐歌 梁澄 周海燕 《渔业现代化》 CSCD 2019年第5期1-8,共8页
近年来,随着国家对渔业装备与工程的日益重视以及现代科技水平的不断提升,中国渔业装备和工程技术水平得到了迅速的发展,一些领域已达到国际先进水平,为促进我国实现渔业现代化提供了强有力的支撑。文章重点介绍了近年来中国池塘养殖装... 近年来,随着国家对渔业装备与工程的日益重视以及现代科技水平的不断提升,中国渔业装备和工程技术水平得到了迅速的发展,一些领域已达到国际先进水平,为促进我国实现渔业现代化提供了强有力的支撑。文章重点介绍了近年来中国池塘养殖装备和设施、工厂化养殖装备和设施、浅海养殖装备和设施、深远海养殖装备和设施、渔船装备、捕捞装备和水产品加工装备等的科技发展状况,通过与国外先进技术的比较,指出存在的不足,并对今后的发展提出了建议。 展开更多
关键词 渔业装备 渔业工程 养殖 捕捞 水产品加工
在线阅读 下载PDF
水产品预制菜加工与质量安全控制技术研究进展 被引量：41
14
作者 黄卉 陈胜军 +7 位作者 赵永强 岑剑伟 杨少玲 王悦齐 相欢 李来好 杨贤庆 吴燕燕 《南方水产科学》 CAS CSCD 北大核心 2022年第6期152-160,共9页
随着消费者对方便、快捷加工食品需求的不断增长,以及新冠疫情引起生活方式的改变,水产品预制菜越来越广受喜爱。水产原料独有的营养功能特性和加工适性使其可以广泛用于即食、即热、即烹、即配等预制菜的开发,但其特有的腥味、质构及... 随着消费者对方便、快捷加工食品需求的不断增长,以及新冠疫情引起生活方式的改变,水产品预制菜越来越广受喜爱。水产原料独有的营养功能特性和加工适性使其可以广泛用于即食、即热、即烹、即配等预制菜的开发,但其特有的腥味、质构及易腐败特性,要求在加工和贮藏过程中采用适当的预处理技术、风味和品质改良与保持技术以及贮藏技术来提升预制菜产品的品质。影响水产品预制菜质量安全的主要因素包括生物性危害、化学性危害和物理性危害,因此在原料采收阶段、加工过程、冷链运输过程的质量控制技术及控制体系是保障产品质量安全的重要手段。未来可通过营养保持与品质控制等加工技术的提升使水产品预制菜更趋向于营养化、优质化和多元化。 展开更多
关键词 水产品预制菜 原料特性 加工技术 质量安全
在线阅读 下载PDF
我国水产业高质量发展战略研究 被引量：34
15
作者 张文兵 解绶启 +6 位作者 徐皓 单秀娟 薛长湖 李道亮 杨红生 周慧慧 麦康森 《中国工程科学》 CSCD 北大核心 2023年第4期137-148,共12页
我国是世界第一大水产养殖国,水产业在提供优质和健康食物来源方面发挥了重要作用;在保障国家食物安全的新形势下,践行大食物观、建立食物多元化供给体系对水产业高质量发展提出了重大需求。本文以渔业资源与捕捞、水产养殖与海洋牧场... 我国是世界第一大水产养殖国,水产业在提供优质和健康食物来源方面发挥了重要作用;在保障国家食物安全的新形势下,践行大食物观、建立食物多元化供给体系对水产业高质量发展提出了重大需求。本文以渔业资源与捕捞、水产养殖与海洋牧场、水产品加工与流通等水产业三大方向为研究划分,通过深入的行业调研、广泛的交流研讨,把握了水产业的发展现状及趋势、存在的主要问题,进而提出了行业发展目标与重点举措。调研发现,近海渔业捕捞压力过大,对远洋与极地资源认知不强、技术与装备能力薄弱,养殖机械化、自动化、智能化水平低,优质饲料原料依赖进口,智慧渔业的基础软硬件能力存在短板,水产品加工能力滞后;建议实施近海渔业资源养护和修复、远洋渔业资源开发与科学利用、水产健康养殖新技术体系构建与应用、深远海养殖平台技术研发与应用、水产养殖新模式构建与推广、水产品绿色加工与高值利用等重点举措。通过水产业高质量发展,力争2035年迈入水产科技强国行列并生产水产品8.1×107 t,2050年全面实现智慧渔业并生产水产品1×108 t。 展开更多
关键词 水产业 渔业资源 水产养殖 海洋牧场 水产品加工 高质量发展
在线阅读 下载PDF
用臭氧冰延长水产品保鲜期的试验 被引量：27
16
作者 徐泽智 刁石强 +3 位作者 郝淑贤 石红 吴燕燕 岑剑伟 《制冷学报》 CAS CSCD 北大核心 2008年第5期58-62,共5页
文章采用臭氧冰对对虾和罗非鱼保鲜效果进行了探讨试验,结果表明,使用臭氧含量为5mg/kg的臭氧冰对对虾和罗非鱼保鲜时,试验组的菌落总数比对照组减少91%以上,并降低了挥发性盐基氮的产生,可延长产品的保鲜期3～5d。臭氧冰具有显著的杀... 文章采用臭氧冰对对虾和罗非鱼保鲜效果进行了探讨试验,结果表明,使用臭氧含量为5mg/kg的臭氧冰对对虾和罗非鱼保鲜时,试验组的菌落总数比对照组减少91%以上,并降低了挥发性盐基氮的产生,可延长产品的保鲜期3～5d。臭氧冰具有显著的杀菌和抑菌作用,是一种水产品新的保鲜方法。 展开更多
关键词 食品包装与储藏 水产品贮藏与加工 保鲜 臭氧冰
在线阅读 下载PDF
水产品干燥技术的研究进展 被引量：57
17
作者 张国琛 毛志怀 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第4期297-300,共4页
随着人们生活水平的提高,对高品质水产品的需求量显著增加。干燥是水产品加工的重要方法之一,不同的干燥方式对水产品的品质影响很大。在较低温度下进行水产品干燥,能减少营养损失,并能获得良好的风味、外观和口感。冷冻干燥、热泵干燥... 随着人们生活水平的提高,对高品质水产品的需求量显著增加。干燥是水产品加工的重要方法之一,不同的干燥方式对水产品的品质影响很大。在较低温度下进行水产品干燥,能减少营养损失,并能获得良好的风味、外观和口感。冷冻干燥、热泵干燥和微波真空干燥等干燥技术在水产品加工中的应用日益广泛。介绍了水产品传统干燥和新型干燥技术的特点、研究及应用现状和发展趋势。 展开更多
关键词 水产品 干燥 加工 研究进展
在线阅读 下载PDF
活鱼运输的关键技术及其工艺方法 被引量：28
18
作者 聂小宝 张玉晗 +2 位作者 孙小迪 黄宝生 张长峰 《渔业现代化》 北大核心 2014年第4期34-39,共6页
活鱼运输是鲜活水产品物流领域一大重要分支,包括暂养、包装、装卸、运输、配送、销售等各环节。目前,该领域工艺技术与配套装备落后于产业发展,迫切需要加强流通关键节点难题探索。本文在充分认知当前活鱼运输技术与市场发展需求的基础... 活鱼运输是鲜活水产品物流领域一大重要分支,包括暂养、包装、装卸、运输、配送、销售等各环节。目前,该领域工艺技术与配套装备落后于产业发展,迫切需要加强流通关键节点难题探索。本文在充分认知当前活鱼运输技术与市场发展需求的基础上,通过从活鱼有水运输中的鱼体状态、暂养、麻醉、运输工具与环境,以及无水物流中休眠、包装、无水微环境、"唤醒"关键技术角度分别展开分析,提出了存在的问题及发展方向,从而本着活鱼"有水物流的优化,无水物流的革新"指导思想,推进活鱼物流关键技术朝着"少水"或"无水"的方向发展。 展开更多
关键词 活鱼运输 水产品流通 关键技术 工艺方法
在线阅读 下载PDF
添加水产下脚料对蓝圆鲹发酵鱼露的影响 被引量：8
19
作者 方忠兴 翁武银 +2 位作者 王美贵 刘光明 曹敏杰 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第23期132-137,共6页
以缩短鱼露的发酵周期及有效利用水产下脚料为目的,在30℃保温及露天日晒条件下制备水产下脚料粗酶提取液添加的蓝圆鲹发酵鱼露,并与复合蛋白酶添加的发酵鱼露作比较。在发酵过程中,测定鱼露的pH值、总氮、氨基酸态氮、水分活度以及无... 以缩短鱼露的发酵周期及有效利用水产下脚料为目的,在30℃保温及露天日晒条件下制备水产下脚料粗酶提取液添加的蓝圆鲹发酵鱼露,并与复合蛋白酶添加的发酵鱼露作比较。在发酵过程中,测定鱼露的pH值、总氮、氨基酸态氮、水分活度以及无盐可溶性固形物等理化指标。结果表明,露天日晒条件下水产下脚料添加的鱼露发酵最好,经过80d发酵后其总氮和氨基酸态氮含量分别达到2.03g/100mL和1.44g/100mL。游离氨基酸组分分析结果显示,快速发酵鱼露的氨基酸比例与市售鱼露间存在差别,但感官评价结果表明最终产品在气味、滋味等方面都具有较好的可接受性。 展开更多
关键词 鱼露 水产下脚料 发酵 蓝圆鲹
在线阅读 下载PDF
湛江水产品加工行业发展现状与趋势 被引量：13
20
作者 胡亚丽 周春霞 洪鹏志 《广东农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2014年第20期107-113,共7页
湛江水产品资源丰富,但加工比例低,且以冷冻粗加工为主,原料利用率低,加工技术科技含量低,设备自动化程度不高,加工过程中产品品质变化明显,水产品兽药残留现象突出,流通渠道单一。为了提高水产资源利用率,生产高附加值产品,促进产业快... 湛江水产品资源丰富,但加工比例低,且以冷冻粗加工为主,原料利用率低,加工技术科技含量低,设备自动化程度不高,加工过程中产品品质变化明显,水产品兽药残留现象突出,流通渠道单一。为了提高水产资源利用率,生产高附加值产品,促进产业快速发展,研究对比了国内外水产品加工现状,从资源利用率、加工技术、设备、销售流通渠道、安全等方面进行比较,分析了湛江未来水产品加工业高效、环保、高技术含量、多渠道的发展趋势。 展开更多
关键词 湛江 水产品加工 行业发展
在线阅读 下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 2 … 7 下一页 到第 页
关于我们 | 版权声明 | 联系我们 | 帮助中心| 意见反馈
主办单位：上海市教育委员会
技术支持：重庆维普资讯有限公司
渝公网安备 50019002500403号
使用帮助 返回顶部