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题名响应面法优化萝卜红色素酯化修饰条件的研究
被引量：8
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作者
卢晓蕊
武彦文
欧阳杰
马国刚
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机构
北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系
北京市现代分析测试中心
山西运城学院生命科学系
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2008年第7期71-76,共6页
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文摘
用丁二酸酐对萝卜红色素进行酯化修饰以提高其稳定性。通过单因素试验,考察了溶剂配比、pH值、丁二酸酐添加量和反应温度四因素较佳反应范围。用SAS软件对反应条件进行优化,采用响应曲面(RSM)法,先建立数学模型,然后回归分析、模型评价,最后通过岭脊分析得出萝卜红色素酯化修饰的最佳条件为:溶剂配比为V(甲醇):V(水)=1,2.5,pH 6.0,色素与丁二酸酐添加质量比1;0.74,于58℃反应3h。在此条件下修饰后色素的回收率及光稳定性最好。
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关键词
响应面分析法
萝卜红色素
酯化修饰
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Keywords
response surface methodology, radish red, esterification modified
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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