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不同工艺条件对马铃薯全粉中SO_2残留量的影响
被引量：
2
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作者
王常青
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2002年第1期34-35,共2页
二氧化硫残留量(RSD)是马铃薯颗粒全粉的重要品控指标之一。本实验显示,RSD与亚硫酸盐护色液浓度和护色时间均呈线性关系;与薯片蒸煮时间呈幂函数关系;与蒸煮温度呈二元函数关系。欲使马铃薯颗粒全粉RSD最低的蒸煮温度为104～105℃。
关键词
马铃薯颗粒全粉
工艺条件
二氧化硫残留量
膨化食品
原料
在线阅读
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职称材料
题名
不同工艺条件对马铃薯全粉中SO_2残留量的影响
被引量：
2
1
作者
王常青
机构
山西大学生命科学系
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2002年第1期34-35,共2页
文摘
二氧化硫残留量(RSD)是马铃薯颗粒全粉的重要品控指标之一。本实验显示,RSD与亚硫酸盐护色液浓度和护色时间均呈线性关系;与薯片蒸煮时间呈幂函数关系;与蒸煮温度呈二元函数关系。欲使马铃薯颗粒全粉RSD最低的蒸煮温度为104～105℃。
关键词
马铃薯颗粒全粉
工艺条件
二氧化硫残留量
膨化食品
原料
Keywords
potato g ranule powder
technolog y condition
remaining amount of s ulfur dioxide
分类号
TS215 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
不同工艺条件对马铃薯全粉中SO_2残留量的影响
王常青
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2002
2
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