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树莓主要功能性成分研究进展
被引量：
57
1
作者
司旭
陈芹芹
+2 位作者
毕金峰
吴昕烨
李兆路
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第4期376-381,共6页
树莓被列为世界第三代水果,因其具有多种营养成分和医药疗效,已成为食品与保健品研究的焦点。本文概述了树莓花青素、鞣花酸、黄酮和树莓酮四种重要成分的功能性、提取技术和加工贮藏特性研究现状,并对树莓产业进行了展望,将为树莓功能...
树莓被列为世界第三代水果,因其具有多种营养成分和医药疗效,已成为食品与保健品研究的焦点。本文概述了树莓花青素、鞣花酸、黄酮和树莓酮四种重要成分的功能性、提取技术和加工贮藏特性研究现状,并对树莓产业进行了展望,将为树莓功能性成分的研究和加工提供理论参考。
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关键词
树莓
功能性成分
提取
加工
贮藏
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题名
树莓主要功能性成分研究进展
被引量：
57
1
作者
司旭
陈芹芹
毕金峰
吴昕烨
李兆路
机构
中国农业科学院农产品加工研究所
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第4期376-381,共6页
基金
公益性行业(农业)科研专项经费资助(201303073)
新疆生产建设兵团科技支疆计划(2013AB020)资助
文摘
树莓被列为世界第三代水果,因其具有多种营养成分和医药疗效,已成为食品与保健品研究的焦点。本文概述了树莓花青素、鞣花酸、黄酮和树莓酮四种重要成分的功能性、提取技术和加工贮藏特性研究现状,并对树莓产业进行了展望,将为树莓功能性成分的研究和加工提供理论参考。
关键词
树莓
功能性成分
提取
加工
贮藏
Keywords
raspberry functional compounds extraction processing storage
分类号
TS255.2 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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发文年
被引量
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1
树莓主要功能性成分研究进展
司旭
陈芹芹
毕金峰
吴昕烨
李兆路
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2015
57
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