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Pullulan分子结构的研究 被引量：4
1
作者 潘道东 李桦 +1 位作者 大桥登美男 陈杰 《南京师大学报（自然科学版）》 CAS CSCD 2000年第3期70-73,共4页
利用 GC- MS、IR和 13 C- NMR对 Pullulan的连接碳位和键型进行了研究 ,结果表明 ,Pullulan分子的主链由 β(1→ 3)糖苷链相连 ,主链上每 2～ 3个葡萄糖带有一个葡萄糖残基分枝 ,与主链以 β(1→ 6 )链相连 。
关键词 pullulan 分子结构 气相色谱法 胞外多糖 NMR
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出芽短梗霉(Aureobasidium pullulans)生物合成普鲁兰多糖的研究进展 被引量：4
2
作者 郭法利 欧杰 +1 位作者 马晨晨 董博 《广东农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2013年第13期113-115,共3页
普鲁兰多糖是由出芽短梗霉(Aureobasidium pullulans)发酵产生的一种胞外多糖,其特殊的结构赋予了它许多优良的理化性质,广泛应用于食品、制药、化工、石油及其他制造业。在普鲁兰多糖生物合成过程中,普鲁兰多糖的化学结构、产率及颜色... 普鲁兰多糖是由出芽短梗霉(Aureobasidium pullulans)发酵产生的一种胞外多糖,其特殊的结构赋予了它许多优良的理化性质,广泛应用于食品、制药、化工、石油及其他制造业。在普鲁兰多糖生物合成过程中,普鲁兰多糖的化学结构、产率及颜色的深浅等受到多种营养条件和环境因素的影响。介绍了普鲁兰多糖的结构、性质,重点综述了国内外学者对发酵条件优化的研究现状,最后总结了普鲁兰多糖生物合成研究的发展方向。 展开更多
关键词 普鲁兰多糖 出芽短梗霉 生物合成 发酵
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负载互叶白千层精油的Zein/Pullulan复合膜乳液对芒果保鲜贮藏品质的影响 被引量：1
3
作者 韦珍妮 玉胜烟 +3 位作者 刘慧婷 黄桔燕 蓝祥烊 袁芳 《福建农业科技》 CAS 2024年第5期28-32,共5页
为研究新型复合乳液对芒果贮藏品质的影响,制备了负载0、1%、2%(v/v)互叶白千层精油的玉米醇溶蛋白/普鲁兰多糖复合乳液,并对芒果进行涂膜处理,于20℃、RH 65%贮藏,定期测定指标。结果表明:3种复合乳液涂膜处理均能减缓芒果失重率的升高... 为研究新型复合乳液对芒果贮藏品质的影响,制备了负载0、1%、2%(v/v)互叶白千层精油的玉米醇溶蛋白/普鲁兰多糖复合乳液,并对芒果进行涂膜处理,于20℃、RH 65%贮藏,定期测定指标。结果表明:3种复合乳液涂膜处理均能减缓芒果失重率的升高,且维持更高的果肉Vc含量,但对果肉TA和TSS含量影响不大;而负载互叶白千层精油的复合乳液还能有效地抑制芒果果实的呼吸作用,延缓果皮叶绿素的降解和类胡萝卜素含量的升高,其中负载1%互叶白千层精油的玉米醇溶蛋白/普鲁兰多糖乳液处理在延缓果实叶绿素的降解、减缓失重率的上升和维持Vc含量方面的效果更好。综上,负载1%互叶白千层精油的玉米醇溶蛋白/普鲁兰多糖乳液更利于维持芒果的贮藏品质。 展开更多
关键词 玉米醇溶蛋白 普鲁兰多糖 互叶白千层精油 复合乳液 芒果保鲜
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普鲁兰多糖/羟丙基甲基纤维素/ε-聚赖氨酸复合膜的制备及性能研究
4
作者 陈文娟 吴锦丽 +1 位作者 庄远红 陈建福 《粮油食品科技》 北大核心 2026年第1期101-111,共11页
以普鲁兰多糖(PUL)、羟丙基甲基纤维素(HPMC)为原料,ε-聚赖氨酸(ε-PL)为功能性物质,采用溶液浇铸法,制备了复合膜,考察了ε-PL添加量对复合膜透光率、水蒸气透过率、抗氧化和抑菌等性能的影响,通过傅里叶红外光谱(FTIR)和X射线衍射(X... 以普鲁兰多糖(PUL)、羟丙基甲基纤维素(HPMC)为原料,ε-聚赖氨酸(ε-PL)为功能性物质,采用溶液浇铸法,制备了复合膜,考察了ε-PL添加量对复合膜透光率、水蒸气透过率、抗氧化和抑菌等性能的影响,通过傅里叶红外光谱(FTIR)和X射线衍射(XRD)进行表征,探讨了复合膜对鲜切马铃薯的保鲜性能。结果表明,ε-PL的加入能与PUL/HPMC基质分子间产生氢键作用,实现与基质膜之间较好的相容性;ε-PL可以改善复合膜的水蒸气阻隔性和机械性能;当ε-PL添加量为6%时,复合膜的水蒸气透过率最小,拉伸强度达到最大值;随着ε-PL添加量的增加,复合膜表现出优越的紫外阻隔性、抗氧化性和抑菌性。复合膜对保鲜性能的影响结果表明,ε-PL的加入能有效抑制鲜切马铃薯在贮藏过程中的生理代谢,减少营养物质流失,保持鲜切马铃薯的品质。研究证实ε-PL可用于可食膜改性及食品包装,具备延长鲜切果蔬货架期的潜力。 展开更多
关键词 Ε-聚赖氨酸 普鲁兰多糖 羟丙基甲基纤维素 复合膜 性能 保鲜
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高产普鲁兰多糖诱变菌株选育及发酵条件优化
5
作者 李文敏 孙营营 +3 位作者 赵晓雯 李淼鑫 乔长晟 赵廷彬 《中国酿造》 北大核心 2026年第2期257-265,共9页
以出芽短梗霉(Aureobasidium pullulans)为出发菌株,利用紫外诱变技术筛选高产普鲁兰多糖菌株,进一步通过正交试验偶联人工神经网络对高产普鲁兰多糖菌株的发酵条件进行优化。结果表明,通过紫外诱变筛选获得了一株高产普鲁兰多糖菌株,... 以出芽短梗霉(Aureobasidium pullulans)为出发菌株,利用紫外诱变技术筛选高产普鲁兰多糖菌株,进一步通过正交试验偶联人工神经网络对高产普鲁兰多糖菌株的发酵条件进行优化。结果表明,通过紫外诱变筛选获得了一株高产普鲁兰多糖菌株,命名为UV013,普鲁兰多糖产量为(55.72±3.47)g/L,较出发菌株提高了39.3%。最佳发酵条件为葡萄糖174.50 g/L,酵母浸粉7.96 g/L,MgSO_(4)·7H_(2)O 1.64 g/L,K_(2)HPO_(4)5.08 g/L,NaCl 6.39 g/L,味精0.53 g/L,初始pH值6.08。在此优化条件下,普鲁兰多糖产量为(87.50±2.40)g/L,较基础培养基优化前提升了57.1%,其重均分子质量达到1.26×10^(5)Da,该研究结果可为普鲁兰多糖工业化生产提供参考。 展开更多
关键词 出芽短梗霉 普鲁兰多糖 紫外诱变 人工神经网络 正交试验 培养基优化
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肠溶植物滴丸囊皮配方优化
6
作者 喻喜华 黄宛璐 +4 位作者 陈琳方 李刘若兰 苏志伟 杨林英 肖美添 《陕西师范大学学报(自然科学版)》 北大核心 2026年第1期64-75,共12页
为优化肠溶植物滴丸的制备工艺,提升其机械性能,促进其在食品和生物医药领域的应用,通过单因素实验和响应面分析确定肠溶植物滴丸的最优配方为:普鲁兰多糖质量分数2.875%、海藻酸钠质量分数0.702%、mκ-卡拉胶∶m结冷胶=3∶1、甘油质量... 为优化肠溶植物滴丸的制备工艺,提升其机械性能,促进其在食品和生物医药领域的应用,通过单因素实验和响应面分析确定肠溶植物滴丸的最优配方为:普鲁兰多糖质量分数2.875%、海藻酸钠质量分数0.702%、mκ-卡拉胶∶m结冷胶=3∶1、甘油质量分数2.5%、KCl质量分数0.20%。验证实验结果表明,所制得囊皮薄膜的抗拉强度为10.98±0.42 MPa,断裂伸长率为55.31%±0.65%,与理论预测值相近,表明囊皮薄膜具有良好的机械性能。由该配方制得的肠溶植物滴丸先后在模拟胃液中检查2 h和模拟小肠液中检查3 h未出现崩解或软化现象,而在模拟结肠液中11±3 min内完全崩解,满足《中华人民共和国药典》(2020年版)要求。同时,滴丸在胃液和肠液中的溶胀率分别为38.32%±4.63%和294.92%±7.33%,且外形未出现侵蚀和变形,溶胀性能良好。研究结果可为机械性能优良的肠溶植物滴丸制备提供理论基础和技术支撑,有助于其在食品和医药领域的应用拓展。 展开更多
关键词 肠溶植物滴丸 响应面分析法 普鲁兰多糖 Κ-卡拉胶 结冷胶
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钻井液用普鲁兰多糖微球封堵剂合成及性能评价 被引量：3
7
作者 罗平亚 代锋 +3 位作者 向欣荣 林郑文 刘应民 白杨 《西南石油大学学报(自然科学版)》 北大核心 2025年第5期1-12,共12页
井壁失稳是钻井过程中常遇到的复杂问题之一,严重影响钻井施工进度,增加作业成本,威胁钻井安全。纳米材料有利于封堵地层微裂缝,起到稳定井壁的作用,通过反向乳液聚合法合成了一种普鲁兰多糖微球(PM),并接枝N,N-二甲基丙烯酰胺(DMAA)、2... 井壁失稳是钻井过程中常遇到的复杂问题之一,严重影响钻井施工进度,增加作业成本,威胁钻井安全。纳米材料有利于封堵地层微裂缝,起到稳定井壁的作用,通过反向乳液聚合法合成了一种普鲁兰多糖微球(PM),并接枝N,N-二甲基丙烯酰胺(DMAA)、2-丙烯酰胺基-2-甲基丙磺酸(AMPS)和二甲基二烯丙基氯化铵(DMDAAC)制备普鲁兰多糖微球封堵剂(PM-DAD)。实验结果表明,PM-DAD在不同高温下降解为不同粒径的纳米颗粒,实现不同尺寸微裂缝的封堵。PM-DAD表现出显著的降滤失能力,在200℃老化后,淡水基浆的滤失量为4.7 mL,可抗15%NaCl。在200℃老化后,PM-DAD可长时间保持有效封堵,使人造泥饼渗透率降低率为65.2%,砂床浸入深度下降9.2 cm。机理分析表明,PM-DAD通过进入纳微米孔隙及吸附到岩石表面的协同作用达到封堵纳米孔隙的目的,有望应用在页岩气开发中。 展开更多
关键词 普鲁兰多糖微球 反相乳液 高温降解 封堵剂
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基于代谢组学研究不同通风比对普鲁兰多糖发酵的影响 被引量：1
8
作者 李淼鑫 马正旺 +4 位作者 赵晓雯 李文敏 张伊凡 赵廷彬 乔长晟 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第12期259-268,共10页
该文以出芽短梗霉(Aureobasidium pullulans)CGMCCNO.7055作为出发菌株,利用GC-MS技术对不同通风条件下出芽短梗霉发酵产普鲁兰多糖的胞内代谢物情况进行分析,研究发现,通风对于普鲁兰多糖发酵有明显影响,在高通风(1∶1.4)下多糖产量最... 该文以出芽短梗霉(Aureobasidium pullulans)CGMCCNO.7055作为出发菌株,利用GC-MS技术对不同通风条件下出芽短梗霉发酵产普鲁兰多糖的胞内代谢物情况进行分析,研究发现,通风对于普鲁兰多糖发酵有明显影响,在高通风(1∶1.4)下多糖产量最大为(80.2±1.4)g/L,通风比最低和最高之间,普鲁兰的产量相差13.50 g/L。对高低通风组发酵过程中代谢物进行分析。一共检测到了45种胞内小分子代谢物质,主要包括氨基酸类、有机酸类、糖类、醇类及一些其他类的代谢物质。将普鲁兰的代谢途径结合KEGG分析不同通风条件下菌体代谢的差异,差异代谢物主要涉及戊糖-葡萄糖醛酸转换途径、果糖-甘露糖代谢途径、柠檬酸循环途径和半乳糖代谢途径,最终导致普鲁兰多糖产量发生变化。为进一步了解出芽短埂霉产普鲁兰多糖的代谢机理研究提供参考。 展开更多
关键词 出芽短梗霉 普鲁兰多糖 GC-MS 代谢组学 通风比
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出芽短梗霉菌PA-2对藜叶片光合特性和活性氧积累的影响
9
作者 莫姗姗 李娟 +2 位作者 王信 朱海霞 程亮 《江西农业大学学报》 北大核心 2025年第6期1530-1539,共10页
[目的]旨在探究藜叶片对出芽短梗霉菌PA-2菌株发酵液的响应特征,为PA-2防除藜提供理论依据。[方法]以藜为研究对象,采用盆栽试验,设置喷施菌株PA-2发酵液(处理)和无菌水(对照),对喷施后的藜叶片光合特性相关指标以及活性氧(ROS)积累进... [目的]旨在探究藜叶片对出芽短梗霉菌PA-2菌株发酵液的响应特征,为PA-2防除藜提供理论依据。[方法]以藜为研究对象,采用盆栽试验,设置喷施菌株PA-2发酵液(处理)和无菌水(对照),对喷施后的藜叶片光合特性相关指标以及活性氧(ROS)积累进行观测与分析。[结果]与CK相比,处理组藜叶片的叶绿素含量显著下降,净光合速率(P_(n))、蒸腾速率(T_(r))、气孔导度(G_(s))在菌株PA-2处理后呈现整体下降趋势,而胞间CO_(2)浓度(C_(i))显著升高,即光合抑制主要由非气孔限制因素主导。调节性能量耗散量子产量[Y(NPQ)]、非调节性能量耗散量子产量[Y(NO)]和非光化学淬灭(NPQ)的动态变化最为显著,暗示着荧光指标对PA-2侵染过程具有更高的敏感性。在菌株PA-2侵染藜后,处理组叶片O_(2)·^(-)与H_(2)O_(2)含量显著高于CK,至第7天时在叶片中呈现明显的富集现象。[结论]PA-2发酵液通过抑制藜的光合电子传递链活性、破坏抗氧化系统稳态,导致ROS过量积累及光合同化能力衰竭,最终引发藜叶片生理损伤。 展开更多
关键词 出芽短梗霉菌PA-2 藜 叶绿素含量 光合参数 叶绿素荧光参数 活性氧
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石斛多糖/普鲁兰纳米纤维固态可吸收面膜的制备及功效研究
10
作者 杨思佳 刘慧 +2 位作者 吕永博 黄雨欣 李姝静 《日用化学工业(中英文)》 北大核心 2025年第7期879-886,共8页
制备了一款遇水溶解抗氧化干式面膜,将多糖良好的成膜性和水结合能力结合,为皮肤提供了良好的保湿效果。通过配制不同比例的石斛多糖/普鲁兰多糖复合溶液,采用静电纺丝技术制备石斛多糖/普鲁兰多糖,得到均匀连续的纳米纤维且纤维直径小... 制备了一款遇水溶解抗氧化干式面膜,将多糖良好的成膜性和水结合能力结合,为皮肤提供了良好的保湿效果。通过配制不同比例的石斛多糖/普鲁兰多糖复合溶液,采用静电纺丝技术制备石斛多糖/普鲁兰多糖,得到均匀连续的纳米纤维且纤维直径小于200 nm,在20 s内可以快速溶解,具有良好的亲水性和拉伸性。红外光谱表明石斛多糖和普鲁兰多糖分子间氢键形成。当质量分数为1.2%的石斛多糖和12%的普鲁兰多糖复配时,二者清除DPPH自由基和ABTS自由基的协同作用最强,溶解后的水溶液能够清除60%的DPPH自由基和85%的ABTS自由基,具有良好的抗氧化能力。由于整个纳米纤维膜中都是多糖的成分,具有一定的保水能力,能降低环境中的水分散失。通过细胞溶血实验评估其毒理安全性,证明了该纳米纤维无刺激性,作用温和,排异性低,保证与人体皮肤的高度亲和性,具备应用于面部护理的潜力。 展开更多
关键词 石斛多糖 普鲁兰多糖 复配 保湿 面膜
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基于普鲁兰多糖Dess-Martin醛基化的温敏水凝胶OPL-HPCS-GP制备与性能评价
11
作者 张群 郭烨阳 +5 位作者 郑宇涛 潘士印 刘睿 黄赛朋 郭鹏琦 薛伟明 《精细化工》 北大核心 2025年第2期313-323,共11页
采用Dess-Martin氧化法,在保证普鲁兰多糖(PL)糖环结构完整基础上制备了氧化普鲁兰多糖(OPL),结合羟丙基壳聚糖(HPCS)和甘油磷酸钠(GP),制备了一种基于席夫碱键与氢键交联的互穿结构温敏水凝胶OPL-HPCS-GP(OPL质量浓度分别为15、20、25 ... 采用Dess-Martin氧化法,在保证普鲁兰多糖(PL)糖环结构完整基础上制备了氧化普鲁兰多糖(OPL),结合羟丙基壳聚糖(HPCS)和甘油磷酸钠(GP),制备了一种基于席夫碱键与氢键交联的互穿结构温敏水凝胶OPL-HPCS-GP(OPL质量浓度分别为15、20、25 g/L)。采用1HNMR、FTIR、SEM对水凝胶进行了表征,对其力学性能、流变性能、溶胀性能、降解性能、载药与释放性能、血液相容性和细胞毒性进行了测试,评价了OPL-HPCS-GP水凝胶作为泪道栓塞对兔干眼模型缓解干眼症的疗效。结果表明,生理温度(37℃)下,OPL_(2)-HPCS-GP溶胶(OPL质量浓度为20 g/L)可快速(37.8 s)形成致密均匀的凝胶结构,OPL_(2)-HPCS-GP水凝胶最大应力为(1.96±0.12)N,压缩模量为(30.22±2.27)kPa,力学性能良好;在模拟泪液中,OPL_(2)-HPCS-GP水凝胶的平衡溶胀率为226.46%±3.57%,60 d内降解率为30.85%±1.32%;OPL_(2)-HPCS-GP水凝胶对绵羊红细胞的溶血率为1.95%±0.11%,对L929细胞存活率为112.97%±2.64%,生物相容性良好;与新西兰白兔自体干眼对照相比,注入OPL_(2)-HPCS-GP水凝胶作为泪道栓塞30 d的实验组仍能维持泪河高度325.0μm,可改善干眼症状。 展开更多
关键词 Dess-Martin氧化 普鲁兰多糖 羟丙基壳聚糖 甘油磷酸钠 温敏水凝胶 泪道栓塞 功能材料
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普鲁兰多糖-可溶性大豆多糖抗菌膜的制备及应用研究 被引量：2
12
作者 赵璠 江李君 +4 位作者 李双蝶 王晨宇 孙迪 刘宇 姜维 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第3期162-170,共9页
目前,可食膜作为潜在包装材料,性能有待提升。为改善普鲁兰多糖-可溶性大豆多糖(pullulan-soluble soybean polysaccharide,PS)热封膜的抗菌活性,提升其应用潜力,该文制备了负载ε-聚赖氨酸盐酸盐(ε-polylysine hydrochloride,ε-PL)... 目前,可食膜作为潜在包装材料,性能有待提升。为改善普鲁兰多糖-可溶性大豆多糖(pullulan-soluble soybean polysaccharide,PS)热封膜的抗菌活性,提升其应用潜力,该文制备了负载ε-聚赖氨酸盐酸盐(ε-polylysine hydrochloride,ε-PL)的PS抗菌膜,分析了ε-PL添加量对PS抗菌膜结构、物理性能和抗菌活性的影响,并评价了PS抗菌膜包装肽粉的应用效果。结果表明,ε-PL与成膜基质相互作用生成氢键,并提高了PS抗菌膜的水分含量、断裂伸长率、阻隔性能和抗菌活性,降低了水接触角、拉伸强度、溶解时间和透光率,对热封强度和厚度无显著影响。当ε-PL添加量为0.4%(PS-0.4)时,膜的表面均匀致密、溶解时间短、抗菌活性和阻隔性能最佳。包装肽粉的应用结果表明,PS-0.4可有效抑制肽粉包装的吸湿率和菌落总数,且可在25 s内速溶。因此,该文制备了一种具有良好应用潜力的热封速溶抗菌膜,为便携式即热即溶方便食品提供包装材料支撑。 展开更多
关键词 抗菌活性 普鲁兰多糖-可溶性大豆多糖膜 速溶 热封 吸湿
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基于温度响应性双面纤维的可注射天然高分子水凝胶的制备与性能研究
13
作者 张锦中 李可莹 +1 位作者 毕谷帅 查刘生 《化工新型材料》 北大核心 2025年第6期258-264,共7页
以改性后的天然高分子羟丙基纤维素和普鲁兰多糖为成纤聚合物,静电纺丝制备了一种升温可卷曲的温度响应性双面纳米纤维。利用其升温弯曲特性,构建了基于纤维缠绕作用的新型水凝胶网络体系,从而得到了一种可注射天然高分子水凝胶。通过... 以改性后的天然高分子羟丙基纤维素和普鲁兰多糖为成纤聚合物,静电纺丝制备了一种升温可卷曲的温度响应性双面纳米纤维。利用其升温弯曲特性,构建了基于纤维缠绕作用的新型水凝胶网络体系,从而得到了一种可注射天然高分子水凝胶。通过扫描电镜确认了水凝胶的溶胶-凝胶转变源于热诱导自卷曲纤维之间的紧密缠结和纤维之间疏水相互作用的协同作用。流变测试证明了该水凝胶具有与软骨近似的物理性能,并能在人体温度下形成稳定的凝胶结构。该水凝胶采用天然高分子制备、凝胶过程无化学反应是一种良好的仿生材料或支架材料,在生物医疗材料领域有良好的应用前景。 展开更多
关键词 羟丙基纤维素 普鲁兰多糖 并列纳米纤维 可注射水凝胶
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增塑剂种类对普鲁兰多糖-可溶性大豆多糖膜性能、结构及应用效果的影响 被引量：1
14
作者 赵璠 江李君 +4 位作者 李双蝶 王晨宇 孙迪 刘宇 姜维 《食品工业科技》 北大核心 2025年第5期35-43,共9页
为改善普鲁兰多糖-可溶性大豆多糖膜的柔韧性和热封性能,提高其应用潜力,本文研究了四种增塑剂(聚乙二醇、丙二醇、甘油和山梨醇)对普鲁兰多糖-可溶性大豆多糖膜物理性能、结构和应用效果的影响。与未添加增塑剂的普鲁兰多糖-可溶性大... 为改善普鲁兰多糖-可溶性大豆多糖膜的柔韧性和热封性能,提高其应用潜力,本文研究了四种增塑剂(聚乙二醇、丙二醇、甘油和山梨醇)对普鲁兰多糖-可溶性大豆多糖膜物理性能、结构和应用效果的影响。与未添加增塑剂的普鲁兰多糖-可溶性大豆多糖膜相比,添加增塑剂膜的厚度增加、亮度降低、水分含量和断裂伸长率显著升高(P<0.05)。丙二醇膜、甘油膜和山梨醇膜表面光滑,结构均匀致密;聚乙二醇膜表面粗糙呈多孔结构,透光率和热封强度显著降低(P<0.05);丙二醇膜水接触角降低、透光率、溶解时间和热封强度无明显变化;甘油膜和山梨醇膜的断裂伸长率显著高于其他膜(P<0.05),水接触角和溶解时间显著降低(P<0.05),热封强度显著升高(P<0.05)。肽粉包装应用效果表明,甘油膜的热封形态和速溶效果最佳。综上,甘油膜溶解性好(溶解时间<30 s),柔韧性高(断裂伸长率高),且热封强度显著高于其他膜(2.58 N/15 mm)(P<0.05),具有作为热封速溶膜的应用潜力。 展开更多
关键词 增塑剂 普鲁兰多糖-可溶性大豆多糖膜 机械性能 速溶 热封
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淀粉/百里酚纳米乳液在普鲁兰糖基活性薄膜的应用及对草莓保鲜的影响
15
作者 武建锋 吴颖茵 +4 位作者 石银银 王小翠 张旭鑫 张书艳 朱杰 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第9期312-318,共7页
该文以普鲁兰糖为原料,蜡质淀粉/百里酚纳米乳液(waxy starch/thymol nanoemulsion,S-T-NE)为活性组分制备薄膜并用于草莓保鲜。借助扫描电子显微镜、傅里叶红外光谱仪、X-射线衍射仪、热重分析仪及味觉分析系统等探讨了添加S-T-NE前后... 该文以普鲁兰糖为原料,蜡质淀粉/百里酚纳米乳液(waxy starch/thymol nanoemulsion,S-T-NE)为活性组分制备薄膜并用于草莓保鲜。借助扫描电子显微镜、傅里叶红外光谱仪、X-射线衍射仪、热重分析仪及味觉分析系统等探讨了添加S-T-NE前后普鲁兰糖基薄膜结构性质变化及对草莓滋味的影响。结果表明,加入S-T-NE后,薄膜的断面孔洞和粗糙度均增加,羟基的振动吸收峰透过率增强且向低波数移动,但薄膜仍呈无定形态,水蒸气透过率则由3.37×10^(-10)g/(m·s·Pa)增大至6.39×10^(-10)g/(m·s·Pa),薄膜中小/大分子的热逸散/裂解峰值温度均升高。草莓经成膜液喷涂处理并于4℃储存时,添加S-T-NE组草莓品相良好,无皱缩形成;于25℃储存时,添加S-T-NE组草莓酸味值、苦味值均较对照组低,但鲜味值较高。以上结果可为活性淀粉基纳米乳液在延长易腐食品保鲜期的应用提供技术参考。 展开更多
关键词 淀粉/百里酚纳米乳液 普鲁兰糖 滋味分析 保鲜
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出芽短梗霉ATMT体系构建及聚苹果酸高产菌株筛选
16
作者 白丽君 杜榕 +2 位作者 贾宜萱 陶佩 魏培莲 《食品工业科技》 北大核心 2025年第21期217-227,共11页
本研究基于优化根癌农杆菌介导转化技术(Agrobacterium tumefaciens-mediated transformation,ATMT),构建出芽短梗霉(Aureobasidium pullulans)遗传转化体系,旨在筛选高产聚苹果酸菌株。通过优化农杆菌初始浓度、预培养时间、共培养时... 本研究基于优化根癌农杆菌介导转化技术(Agrobacterium tumefaciens-mediated transformation,ATMT),构建出芽短梗霉(Aureobasidium pullulans)遗传转化体系,旨在筛选高产聚苹果酸菌株。通过优化农杆菌初始浓度、预培养时间、共培养时间、共培养pH、乙酰丁香酮(AS)浓度、共培养温度等关键参数,利用潮霉素磷酸转移酶(hph)基因和增强型绿色荧光蛋白(eGFP)基因作为筛选标记,从中筛选出高产聚苹果酸的出芽短梗霉菌株。最佳转化条件为:农杆菌初始OD_(600)值为0.6、预培养时间为8 h、共培养时间为72 h、共培养pH为5.2、AS浓度为100μmol/L,共培养温度为22℃。在优化条件下,成功构建了一批具有稳定T-DNA插入的转化菌株,其中高产突变株的聚苹果酸产量相比野生型菌株显著提升,最高提高74.59%。本研究为聚苹果酸工业化生产的菌株优化提供了重要的技术支持,并为其他工业微生物的遗传改造提供了宝贵的参考路径。 展开更多
关键词 出芽短梗霉 根癌农杆菌 增强型绿色荧光蛋白 遗传转化 聚苹果酸
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负载反-对香豆酸甲酯的醛基化普鲁兰多糖抗真菌薄膜的制备及性能
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作者 崔文壮 王伟峰 +6 位作者 孟宪华 刘玉杰 张鑫宇 曹永红 王君 宫矗 杨军丽 《湖北农业科学》 2025年第5期123-127,共5页
以反-对香豆酸甲酯和醛基化普鲁兰多糖为基质材料,采用浇铸-烘干法制备抗真菌薄膜。结果表明,抗真菌薄膜的透明性与反-对香豆酸甲酯的添加量呈负相关;使用万能材料试验机测试抗真菌薄膜的力学性能,发现反-对香豆酸甲酯的添加量越多,抗... 以反-对香豆酸甲酯和醛基化普鲁兰多糖为基质材料,采用浇铸-烘干法制备抗真菌薄膜。结果表明,抗真菌薄膜的透明性与反-对香豆酸甲酯的添加量呈负相关;使用万能材料试验机测试抗真菌薄膜的力学性能,发现反-对香豆酸甲酯的添加量越多,抗真菌薄膜的刚性越强而韧性越差。体外抗真菌活性试验表明,抗真菌薄膜对灰葡萄孢菌(Botrytis cinerea)具有较强的抗真菌活性,且其抗灰葡萄孢菌活性随着反-对香豆酸甲酯添加量的增加而逐渐增强。综上,抗真菌薄膜具有环境友好、成本低廉、制备工艺简单、力学性能适中、抗真菌活性强等优点,有望用于果蔬采后的保藏。 展开更多
关键词 抗真菌薄膜 醛基化普鲁兰多糖 反-对香豆酸甲酯 灰葡萄孢菌(Botrytis cinerea) 制备 性能
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银杏果分离蛋白-普鲁兰多糖共聚物的凝胶质构可调控特性
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作者 秦佳伟 程巧 王耀松 《精细化工》 北大核心 2025年第2期378-387,共10页
首先将配制的银杏果分离蛋白(GSPI)与普鲁兰多糖(PULL)混合溶液经冻干处理,然后采用干热法(干热温度70℃,相对湿度63%)经共聚反应制备了GSPI-PULL共聚物。基于GSPI-PULL共聚物的物化性质、其凝胶流变特性和微观结构的表征和测试,在保持G... 首先将配制的银杏果分离蛋白(GSPI)与普鲁兰多糖(PULL)混合溶液经冻干处理,然后采用干热法(干热温度70℃,相对湿度63%)经共聚反应制备了GSPI-PULL共聚物。基于GSPI-PULL共聚物的物化性质、其凝胶流变特性和微观结构的表征和测试,在保持GSPI质量浓度为120 g/L的条件下,考察了PULL质量浓度(0、25、50和100 g/L)和反应时间(0、1、4、7 d)对GSPI-PULL共聚物热诱导胶体质地的影响。结果表明,PULL与GSPI发生共聚反应生成不同PULL接枝度的GSPI-PULL共聚物,其接枝度依赖于PULL质量浓度和反应时间;延长干态加热时间促使GSPI结构展开并形成二硫键,表现为疏水性提高、溶解性下降;亲水性基团降低了GSPI-PULL的疏水性,提高了其溶解性。加热时间和多糖质量浓度均能显著弱化GSPI的凝胶性且有叠加作用,致使GSPI凝胶质地从“站立性固态”转变为“半固态/溶胶态”,实现了蛋白热诱导凝胶质地的可调性。 展开更多
关键词 银杏果分离蛋白 普鲁兰多糖 共聚反应 凝胶 食品化学品
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动力学原理在芒果涂膜保鲜中的应用 被引量：1
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作者 曹清明 周文化 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2005年第4期35-37,49,共4页
通过对采后芒果果实经Pullulan涂膜处理后的芒果果实呼吸作用的变化的研究,利用芒果呼吸作用产生的CO2浓度(分压)建立芒果呼吸强度的动力学方程。研究结果表明:芒果经3%Pullulan溶液涂膜后的呼吸强度的动力学方程式为:RCO2=6.15×10... 通过对采后芒果果实经Pullulan涂膜处理后的芒果果实呼吸作用的变化的研究,利用芒果呼吸作用产生的CO2浓度(分压)建立芒果呼吸强度的动力学方程。研究结果表明:芒果经3%Pullulan溶液涂膜后的呼吸强度的动力学方程式为:RCO2=6.15×10-2/y2.2723;未经处理的呼吸强度的动力学方程式:RCO2=0.331/y1.9112。建立此方程式为探讨最佳的涂膜材料、涂膜厚度提供依据。 展开更多
关键词 涂膜保鲜 动力学方程 芒果 芒果果实 动力学原理 pullulan 动力学方程式 应用 呼吸强度 呼吸作用
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普鲁兰多糖的粘度性质研究 被引量：23
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作者 滕利荣 洪水声 +4 位作者 孟庆繁 陈佳 王亚军 吴敏 刘兰英 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第10期32-35,共4页
研究了温度、pH、变性剂(脲)及金属离子(Mg2+、Cu2+、Fe2+、Ca2+、Mn2+、Na+)对普鲁兰(Pull)溶液粘度的影响,发现在10～20℃时,Pull溶液的粘度略有增加,在20～70℃,其粘度基本保持不变;溶液的pH对Pull的粘度影响很小;变性剂会使Pull的... 研究了温度、pH、变性剂(脲)及金属离子(Mg2+、Cu2+、Fe2+、Ca2+、Mn2+、Na+)对普鲁兰(Pull)溶液粘度的影响,发现在10～20℃时,Pull溶液的粘度略有增加,在20～70℃,其粘度基本保持不变;溶液的pH对Pull的粘度影响很小;变性剂会使Pull的粘度略有增加;而金属离子对Pull溶液的粘度有显著影响,其中Mg2+使Pull溶液的粘度增加最大,Na+的影响最小。分子量的测定表明,其粘度的增加是由于其分子量的增大造成的。 展开更多
关键词 普鲁兰多糖 粘度 Pull溶液 温度 PH 变性剂
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