期刊文献+
共找到6,117篇文章
< 1 2 250 >
每页显示 20 50 100
Exploration of the Biomedical Functions and Applications of Metal-Polyphenol Network Structures
1
作者 LI Zhining XU Liangge +1 位作者 ZHANG Yuli WANG Chen 《有色金属(中英文)》 北大核心 2025年第9期1460-1482,共23页
The burgeoning development of nanomedicine has provided state-of-the-art technologies and innovative methodologies for contemporary biomedical research,presenting unprecedented opportunities for resolving pivotal biom... The burgeoning development of nanomedicine has provided state-of-the-art technologies and innovative methodologies for contemporary biomedical research,presenting unprecedented opportunities for resolving pivotal biomedical challenges.Nanomaterials possess distinctive structures and properties.Through the exploration of the fabrication of emerging nanomedicines,multiple functions can be integrated to enable more precise diagnosis and treatment,thereby compensating for the limitations of traditional treatment modalities.Among various substances,polyphenols are natural organic compounds classified as plant secondary metabolites and are ubiquitously present in vegetables,teas,and other plants.Polyphenols are rich in active groups,including hydroxyl,carboxyl,amino,and conjugated double bonds.They exhibit robust adhesion,antioxidant,anti-inflammatory,and antibacterial biological activities and are extensively applied in pharmaceutical formulations.Additionally,polyphenols are characterized by their low cost,ready availability,and do not necessitate intricate chemical synthesis processes.Nevertheless,when natural polyphenol-based nanomedicines are utilized in isolation,they encounter several issues.These include poor water solubility,feeble stability,low bioavailability,the requirement for high dosages,and difficulties in precisely reaching the site of action.To address these concerns,researchers have developed nanomedicines by combining metal ions and functional ligands through metal coordination strategies.Nanomaterials,owing to their unique electronic and optical properties,have been successfully introduced into the realm of medical biology.Nano preparations not only enhance the stability of natural products but also endow them with targeting capabilities,thus enabling precise drug delivery.Polyphenols can further synergize with metal ions,anti-cancer drugs,or photosensitizers via supramolecular interactions to achieve multifunctional synergistic therapies,such as targeted drug delivery,efficacy enhancement,and the construction of engineering scaffolds.Metal-Polyphenol Coordination Polymers(MPCPs),composed of metal ions and phenolic ligands,are regarded as ideal nanoplatforms for disease diagnosis and treatment.In recent years,MPCPs have attracted extensive research in the biomedical field on account of their advantages,including facile synthesis,adjustable structure,excellent biocompatibility,and pH responsiveness.In this review,the classification and preparation strategies of MPCPs were systematically presented.Subsequently,their remarkable achievements in biomedical domains,such as bioimaging,biosensing,drug delivery,tumor therapy,and antimicrobial applications were highlighted.Finally,the principal limitations and prospects of MPCPs were comprehensi vely discussed. 展开更多
关键词 metal polyphenol network NANOTECHNOLOGY NANO-COPPER tumor therapy
在线阅读 下载PDF
Research progress in pharmacological effects of polyphenols in Areca catechu L.
2
作者 ZHANG Hao PAN Fei-bing +2 位作者 MA Yun-feng ZHANG Dan-shen JING Yong-shuai 《中国药理学与毒理学杂志》 CAS 北大核心 2021年第10期777-778,共2页
Betel nut is the dry and mature seed of Areca catechu L.,which is originated in Malaysia and cultivated in Yunnan,Hainan and Taiwan and other tropical areas of China.It is also known as big belly,binmen,olive seed,gre... Betel nut is the dry and mature seed of Areca catechu L.,which is originated in Malaysia and cultivated in Yunnan,Hainan and Taiwan and other tropical areas of China.It is also known as big belly,binmen,olive seed,green seed and so on.Betel nut is a dual-use resource for medicine and food,which was first contained in LI Dang′s Pharmaceutical Record.Betel nut tastes bitter,pungent,warm in nature,and belongs to the stomach and large intestine meridian.It contains a variety of chemical components such as alkaloids,phenolic compounds,polysaccharides,fatty acids,amino acids, flavonoids, minerals, terpenoids, and steroids. It has the advantages of promoting digestion, lowering blood pres sure, anti-depression, anti-oxidation, anti-inflammatory, and anti-parasites, antibacterial and other activities. The content of total phenols in fresh fruits of areca nut was 31.1%, mainly including catechin, isorhamnetin, chrysopanthoxanthin, luteolin, tannin and other polyphenols. The commonly used methods for determination of polyphenols in areca are vanil lin titration potassium permanganate titration and potassium ferricyanide spectrophotometry. The main activities and mechanisms of areca polyphenols include: ① Antidepressant effect: polyphenols bind to monoamine oxidase type A (MAO-A) receptors that inhibit the production of neurotransmitters, thereby increasing the content of amine transmitters in the brain and playing a therapeutic effect on depression. ② Antioxidant effect: polyphenols contain multiple adjacent hydroxyl groups, which are easily oxidized and can effectively remove superoxide anion free radical, hydroxyl free radi cal, 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl radical, showing good antioxidant activity. ③ Bacteriostatic effect: polyphenols can spe cifically bind to the surface of bacteria, thus achieving bacteriostatic effect. Studies have found that betel nut polyphenols have varying degrees of inhibitory effects on a variety of bacteria. ④ Inducing apoptosis of lymphocytes: polyphenols deplete the mercaptan in lymphocytes and make them unable to survive, thus inducing apoptosis of lymphocytes. ⑤ Anti-aging effect: polyphenols have the effect of anti-hyaluronidase and anti-elastase, so as to protect elastin fiber and pro mote collagen synthesis. ⑥ Anti-allergic effect: studies have found that polyphenols can reduce ovalbumin induced aller gic reactions. ⑦ Other functions: betel nut can freshen breath, eliminate bad breath, and resist the activity of cobra venom. At present, domestic and foreign scholars′ research on betel nut mainly focuses on arecoline and its carcinogenicity, mutagenicity, effects on reproductive function, addiction and toxicity to the nervous system, and there are few studies on the positive effects of betel nut, especially on it. There is less research on phenolic ingredients. Therefore, this article reviews the polyphenolic chemical constituents of betel nut, and fully excavates its pharmacological activity to provide a reasonable basis for the scientific use of betel nut. 展开更多
关键词 Areca catechu polyphenolS pharmacological action scientific utilization
在线阅读 下载PDF
Study on the Retention Rate of Green Tea Catechins Components and Tea Polyphenol by Different Processing Technology 被引量:8
3
作者 Hong-Chun Cui Jian-Yong Zhang +3 位作者 Ji-Zhong Yu Xu-Xia Zheng Cun Ao Yu-Xiao Mao 《茶叶》 2013年第4期356-361,共6页
The aim of this research was to explore the effect of fixation,rolling,and drying processing technology on the retention rate of green tea catechins components and tea polyphenol.Different fixation processes(rotary dr... The aim of this research was to explore the effect of fixation,rolling,and drying processing technology on the retention rate of green tea catechins components and tea polyphenol.Different fixation processes(rotary drumfiring,microwave,steam-blasting),rolling process(weight of rolling,gently press rolling and traditional rolling),drying process(stove drying,roasting dehydration,baked fried drying) were adopted.The effect of different tea processing technology on the retention rate of catechins component and tea polyphenol was analyzed.It showed that the microwave fixation process,gently press rolling process,baked fried dry process were beneficial to keep high levels of EGCG,C,EGC,EC,ECG. 展开更多
关键词 茶儿茶素 加工工艺 茶多酚 保留率 组分 干燥处理 固定方法 蒸汽爆破
在线阅读 下载PDF
The 30-Day Oral Administration Studies of Liposoluble Tea Polyphenols in Rats 被引量:2
4
作者 Liang-Peng Lin Da Sun +4 位作者 Yue-Fei Wang Da-Wei Li Shi-Kang Zhang Yue-Jin Zhu Pu-Ming He 《茶叶》 2013年第4期325-332,共8页
Tea polyphenols is a natural antioxidant with a variety of biological activity.However,the weak liposolubility and low bioavailability limit their application.As a result,structural modification of tea polyphenols com... Tea polyphenols is a natural antioxidant with a variety of biological activity.However,the weak liposolubility and low bioavailability limit their application.As a result,structural modification of tea polyphenols comes into being.The prepared liposoluble tea polyphenols was suggested as a good candidate antioxidant for edible-oil and fats products.But,safety studies on liposoluble tea polyphenols are limited.The objective of the present study was conducted to synthesize liposoluble tea polyphenols and evaluate its toxicity in Sprague-Dawley rats on oral administration at dietary levels of 1,2 and 4% for 30 days.There were no adverse effects on general condition,growth,food intake,feed conversion efficiency,haematology parameters,clinical chemistry values and organ weights.High-dose males exhibited a higher haemoglobin concentration and a lower alanine aminotransferase levels,and high-dose females showed a lower albumin and globulin levels.These slight changes were considered of no toxicological significance.Necropsy and histopathology findings revealed no treatment-related changes in any of the organs.Thus,the results allowed us to conclude that the liposoluble tea polyphenols properly utilized in the oral administration could be devoid of any toxic risk. 展开更多
关键词 脂溶性茶多酚 口服给药 SPRAGUE-DAWLEY 大鼠 天然抗氧化剂 血红蛋白浓度 器官重量 生物利用度
在线阅读 下载PDF
草豆蔻及其混用品多酚代谢物与抗氧化活性分析 被引量:1
5
作者 丁书仙 羊青 +7 位作者 王清隆 王祝年 袁浪兴 冯世秀 刘梦婷 尹海全 张阿玲 王茂媛 《食品科学》 北大核心 2025年第11期263-271,共9页
分析比较草豆蔻及其混用品——小草蔻、云南草蔻的种子与果皮间化学物质组成、差异性和生物活性,为三者鉴别、品质分析、生物活性研究和综合开发利用提供理论基础和科学依据。采用液相色谱-质谱联用靶向代谢组学技术鉴定3种种质种子和... 分析比较草豆蔻及其混用品——小草蔻、云南草蔻的种子与果皮间化学物质组成、差异性和生物活性,为三者鉴别、品质分析、生物活性研究和综合开发利用提供理论基础和科学依据。采用液相色谱-质谱联用靶向代谢组学技术鉴定3种种质种子和果皮的代谢物,共鉴定到1009个多酚代谢物,包括485个黄酮、374个酚酸、125个木脂素和香豆素、20个鞣质类和5个其他类物质。主成分分析、正交偏最小二乘判别分析和聚类分析发现,小草蔻和草豆蔻的种子与果皮相同部位的多酚类物质组成和含量较为相似,云南草蔻的种子与果皮的多酚成分较为接近。定量分析乔松素、山姜素、桤木酮和小豆蔻明的含量发现,种子中的含量均高于果皮,果皮中的含量显著偏低,小草蔻和草豆蔻种子指标成分的含量是云南草蔻含量的十倍至数十倍。清除自由基抗氧化活性与差异代谢物的Pearson相关性分析结果表明,小草蔻和草豆蔻种子对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基表现出较强的抗氧化活性,与其含有的乔松素、山姜素等成分有关;云南草蔻对2,2’-联氮-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)阳离子自由基表现出较强的抗氧化活性,与其含有的异鼠李素-3-O-芸香糖苷、肉桂酸等相关。研究结果表明:草豆蔻和小草蔻的种子含有丰富的活性物质,指标性成分含量符合药典规定,具有较强的抗氧化活性,以草豆蔻的种质为最优。云南草蔻含有更多的特异性多酚类物质,其组成和功能有待进一步深入研究。本研究结果揭示了草豆蔻及其混用品——小草蔻、云南草蔻3种种质和不同部位的非挥发性代谢物的关系,可为优质中药材选择、相关资源产品开发利用提供指导。 展开更多
关键词 草豆蔻 混用品 代谢物 多酚 抗氧化
在线阅读 下载PDF
枸杞益生菌酸奶特性评价及其多酚类化合物的代谢变化 被引量:2
6
作者 齐瑾 郭帅 +3 位作者 陈彦辉 高岩 庄姣 剧柠 《食品工业科技》 北大核心 2025年第10期163-171,共9页
为探究复合菌种发酵枸杞酸奶的生物活性物质含量、体外抗氧化能力的变化及引起变化的原因,对比研究了嗜热链球菌,嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(3:1),嗜热链球菌和植物乳植杆菌(1:1),嗜热链球菌和副干酪乳杆菌(1:1),嗜热链球菌、保加利亚... 为探究复合菌种发酵枸杞酸奶的生物活性物质含量、体外抗氧化能力的变化及引起变化的原因,对比研究了嗜热链球菌,嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(3:1),嗜热链球菌和植物乳植杆菌(1:1),嗜热链球菌和副干酪乳杆菌(1:1),嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌和植物乳植杆菌(2:1:2),嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌和副干酪乳杆菌(2:1:2)复配发酵的枸杞酸奶。结果表明:复合菌种发酵提高了样品中多酚、黄酮的含量,降低了类胡萝卜素、多糖的含量。与其他样品相比,由嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌和副干酪乳杆菌以2:1:2比例发酵的枸杞酸奶样品(SL-Lpc)的活菌数最高,类胡萝卜素、多糖含量无显著变化(P>0.05),多酚与黄酮含量分别提高了16.05%和14.97%,其DPPH自由基清除率、羟基自由基清除率和ABTS+自由基清除率分别可达96.33%、84.83%和98.37%,抗氧化能力显著高于其它样品(P<0.05)。相关性分析发现多酚类化合物(含黄酮)与体外抗氧化活性呈显著正相关。进一步探究发现发酵前后16种酚酸类差异代谢物(10种上调,6种下调)和12种黄酮类差异代谢物(9种上调,3种下调)发生了变化。多种酚酸类物质的上调和糖苷类黄酮的生成是发酵后抗氧化活性提升的主要原因。该研究为枸杞益生菌酸奶的开发提供参考。 展开更多
关键词 枸杞 益生菌 菌种复配 酸奶 多酚类化合物
在线阅读 下载PDF
胡萝卜脯多酚提取工艺优化、化合物分离鉴定及抗氧化活性分析 被引量:1
7
作者 李国巍 石雨 +6 位作者 张正海 葛婧仪 姬妍茹 石杰 魏连会 杨庆丽 董艳 《食品工业科技》 北大核心 2025年第14期287-298,共12页
目的:探究胡萝卜脯多酚最佳提取工艺,分析其多酚组成与变化及其抗氧化活性。方法:以新鲜胡萝卜为原料,经变温发酵工艺加工成胡萝卜脯,采用响应面试验优化胡萝卜脯多酚提取工艺,运用液相色谱串联质谱技术(Liquid chromatography tandem-m... 目的:探究胡萝卜脯多酚最佳提取工艺,分析其多酚组成与变化及其抗氧化活性。方法:以新鲜胡萝卜为原料,经变温发酵工艺加工成胡萝卜脯,采用响应面试验优化胡萝卜脯多酚提取工艺,运用液相色谱串联质谱技术(Liquid chromatography tandem-mass spectrometry,LC-MS/MS)鉴定和比较加工前后多酚化合物含量变化,并以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基、2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐自由基(ABTS^(+)·)、3-氧代-2-苯基-4,4,5,5-四甲基咪唑啉-1-氧(PTIO)、羟自由基(·OH)体外抗氧化模型以及磷钼测定总抗氧化法,评估加工前后抗氧化活性。结果:胡萝卜脯多酚最佳提取工艺参数为:乙醇浓度74%、液料比45:1(mL/g)、提取温度72℃、提取时间32 min,此条件下多酚的提取量(5.57±0.13)mg GAE/g DW。胡萝卜脯多酚含量比胡萝卜增加约518.89%,胡萝卜脯中检测出13种多酚单体,以阿魏酸、咖啡酸、槲皮素含量最为丰富,分别为(3116.85±146.26)、(385.36±26.16)和(314.76±7.70)μg/g。胡萝卜脯和鲜胡萝卜多酚均可有效清除DPPH自由基、ABTS^(+)·、PTIO·和·OH,IC_(50)值分别为4.324、11.64、25.37、20.54 mg/mL和17.55、22.53、107.6、39.54 mg/mL,且清除能力与多酚浓度正相关。此外,在总抗氧化能力方面,胡萝卜脯多酚也极显著高于鲜胡萝卜多酚(P<0.01)。结论:响应面法可应用于胡萝卜脯多酚提取工艺的优化;鲜胡萝卜经变温发酵制成胡萝卜脯后,总酚含量显著升高,酚类化合物以阿魏酸、咖啡酸等羟基肉桂酸衍生物居多,抗氧化活性明显上升。本研究可为胡萝卜脯的深入研究与开发奠定基础,为胡萝卜的深加工提供全新思路。 展开更多
关键词 胡萝卜脯 多酚化合物 液相色谱-质谱联用技术(LC-MS/MS) 抗氧化活性
在线阅读 下载PDF
桂花果多酚提取纯化工艺优化及其抗氧化活性评价 被引量:1
8
作者 李娟 张晶蕾 +2 位作者 王雨悦 耿晓桐 陈琼 《饲料研究》 北大核心 2025年第8期73-79,共7页
试验旨在优化桂花果多酚的提取工艺和纯化工艺,分析其抗氧化活性。采用单因素和响应面法对超声辅助双水相提取桂花果多酚的工艺进行优化,采用大孔树脂法对桂花果多酚进行纯化,采用1,1-二苯基-2-苦基肼自由基(DPPH)法、羟基自由基法和总... 试验旨在优化桂花果多酚的提取工艺和纯化工艺,分析其抗氧化活性。采用单因素和响应面法对超声辅助双水相提取桂花果多酚的工艺进行优化,采用大孔树脂法对桂花果多酚进行纯化,采用1,1-二苯基-2-苦基肼自由基(DPPH)法、羟基自由基法和总还原力法评价其体外抗氧化能力。结果显示,优化后桂花果多酚的最佳提取工艺条件为硫酸铵用量370 g/L、乙醇体积分数41%、提取温度80℃、提取时间50 min,此条件下多酚提取率为0.362%。大孔树脂纯化的最佳方案为:上样量2 BV (柱体积)、水洗体积4 BV、解吸剂(乙醇)体积分数60%、解吸剂体积4 BV。体外抗氧化研究结果表明,桂花果多酚对DPPH自由基和羟基自由基的最大清除率分别为88.45%和78.15%,表现出较好的还原能力。研究表明,响应面优化桂花果多酚的超声辅助双水相提取工艺切实可行,大孔树脂纯化桂花果多酚工艺简单高效,桂花果多酚具有良好的抗氧化能力,可为桂花果多酚的提取纯化生产和应用研究提供参考。 展开更多
关键词 桂花果 多酚 提取工艺 双水相 抗氧化
在线阅读 下载PDF
鲜切果蔬褐变机理及防控技术研究进展 被引量:6
9
作者 王斌 林薇 袁晓 《食品科学》 北大核心 2025年第7期367-384,共18页
鲜切果蔬因具有方便快捷和干净卫生的优点而深受消费者欢迎,是一种新的果蔬消费形式,有很大的发展潜力。但果蔬经过鲜切加工后完整性丧失,鲜切果蔬在贮藏和销售期间切面很容易褐变,严重影响鲜切果蔬的商品性和保鲜期,制约鲜切果蔬产业... 鲜切果蔬因具有方便快捷和干净卫生的优点而深受消费者欢迎,是一种新的果蔬消费形式,有很大的发展潜力。但果蔬经过鲜切加工后完整性丧失,鲜切果蔬在贮藏和销售期间切面很容易褐变,严重影响鲜切果蔬的商品性和保鲜期,制约鲜切果蔬产业的发展。阐释鲜切果蔬褐变发生机理,并总结抗褐变保鲜技术的研究进展,能为新型安全高效的抗褐变技术研发提供参考。本文从鲜切果蔬褐变类型、影响褐变的因素和防控思路等角度,系统综述了鲜切果蔬褐变发生机制和抗褐变技术研究现状,重点介绍了活性氧代谢和膜脂代谢在鲜切果蔬褐变中的潜在作用,以期为鲜切果蔬的褐变防控提供参考,降低鲜切果蔬产业中的经济损失。 展开更多
关键词 鲜切果蔬 切面褐变 多酚氧化酶 膜脂代谢 抗褐变技术
在线阅读 下载PDF
金属多酚改性光催化膜原位去除水中四环素 被引量:1
10
作者 侯俊 徐晓 +2 位作者 杨佳霖 赵骁 杨梓俊 《中国环境科学》 北大核心 2025年第3期1260-1271,共12页
通过层层自组装的方法,以聚偏二氟乙烯(PVDF)膜为基底,制备了金属多酚改性TiO_(2)光催化膜((TA-Fe^(3+))/TiO_(2)-PVDF),并搭建了一套原位光催化膜过滤系统以降解水中四环素.采用SEM、EDS、XRD、FTIR和接触角测量仪对光催化膜的结构进... 通过层层自组装的方法,以聚偏二氟乙烯(PVDF)膜为基底,制备了金属多酚改性TiO_(2)光催化膜((TA-Fe^(3+))/TiO_(2)-PVDF),并搭建了一套原位光催化膜过滤系统以降解水中四环素.采用SEM、EDS、XRD、FTIR和接触角测量仪对光催化膜的结构进行了表征,表征结果均证明了(TA-Fe^(3+))/TiO_(2)的成功涂覆,且膜表面亲水性增强;选取四环素作为抗生素代表进行降解性能研究,在低剂量(50mg/L)过一硫酸盐(PMS),跨膜压5kPa,可见光光照强度250mW/cm^(2),运行过程1h中,四环素降解率始终保持80%,四环素平均去除速率7.34g/h,水通量较原始PVDF膜仅下降6%,适用于中性和弱酸性条件,基本不受水体中常见离子和天然有机物的影响;最后,通过活性物种捕获试验和EPR探究了(TA-Fe^(3+))/TiO_(2)-PVDF膜降解四环素的机理,发现光催化与PMS氧化协同产生的^(1)O_(2)、h^(+)、O_(2)^(-·)和SO_(4)^(·-)为主要活性物种,并通过自由基和非自由基途径降解四环素. 展开更多
关键词 金属多酚 催化膜 原位光催化 PMS 高效瞬时降解
在线阅读 下载PDF
4种光源辐照对烟叶颜色及关键化学成分的影响
11
作者 王骏 蒋健 +5 位作者 赵亮 徐建 胡安福 金一骁 丁宁 蔡铭 《轻工学报》 北大核心 2025年第5期72-81,共10页
为优化烟叶晾制光调控技术,采用紫外光、红外光、红光和白光4种光源,对上、中、下3个部位烟叶晾制过程的新鲜期、变黄期、变褐期及干筋期的颜色、多酚类物质、挥发性成分等关键指标进行对比分析,探究不同光源辐照对烟叶颜色及关键化学... 为优化烟叶晾制光调控技术,采用紫外光、红外光、红光和白光4种光源,对上、中、下3个部位烟叶晾制过程的新鲜期、变黄期、变褐期及干筋期的颜色、多酚类物质、挥发性成分等关键指标进行对比分析,探究不同光源辐照对烟叶颜色及关键化学成分的影响。结果表明:经白光处理后,中部烟叶的颜色更鲜艳,而经红外光处理后,上部烟叶的颜色变暗;经红外光处理后,上部烟叶中的多酚类物质总量高于其他组;下部烟叶中检测到最多挥发性成分,且引起各个部位4个光源组挥发性成分产生差异的关键化学成分为烟碱和新植二烯;紫外光处理使烟叶中醛类物质含量上升,红外光处理使酯类物质含量上升,白光和红光处理使醇类物质含量上升,其中特征物质戊醛、苯甲酸乙酯和苯乙醇提升明显。因此,4种光源处理会对烟叶颜色和关键化学成分产生不同程度的影响,可为基于光技术调控烟叶品质提供参考。 展开更多
关键词 光源辐照 烟叶 颜色 晾制过程 多酚类物质 挥发性成分
在线阅读 下载PDF
50种(杂)粮豆活性成分含量及血糖调节功效的系统分析
12
作者 张佳丽 刘莹莹 +3 位作者 张晓頔 张爱霞 赵巍 刘敬科 《粮食与油脂》 北大核心 2025年第10期9-15,共7页
选用不同品种的(杂)粮豆作物,包括谷子、豆类、高粱、黍子、苦荞、燕麦、黑米等,全面分析比较其血糖调节成分黄酮、多酚、β-葡聚糖和抗性淀粉的含量。结果表明:主要血糖调节成分的含量存在差异,其中苦荞(冀苦荞1号)中的黄酮和多酚含量... 选用不同品种的(杂)粮豆作物,包括谷子、豆类、高粱、黍子、苦荞、燕麦、黑米等,全面分析比较其血糖调节成分黄酮、多酚、β-葡聚糖和抗性淀粉的含量。结果表明:主要血糖调节成分的含量存在差异,其中苦荞(冀苦荞1号)中的黄酮和多酚含量均最高,红豆(冀红24)、黑米(黑香米)、黑豆(冀黑豆1号)和藜麦(冀藜3号)也显示出相对较高的含量;燕麦(马铃薯燕麦)中β-葡聚糖含量最高,绿豆(冀绿19)和黑小麦(冀紫439)含量也相对较高;高粱(冀乡粱2号)的抗性淀粉含量最高,其次是谷子[豫谷35(呼)]。主成分分析结果表明,不同品种之间的(杂)粮豆具有差异。 展开更多
关键词 (杂)粮豆 活性成分 黄酮 多酚 Β-葡聚糖 抗性淀粉 糖尿病
在线阅读 下载PDF
树舌灵芝多酚提取工艺优化、成分分析及抗氧化活性研究
13
作者 刘坤 张婉月 +3 位作者 李会宣 赵庆生 孔泽娟 程华 《天然产物研究与开发》 北大核心 2025年第10期1787-1796,共10页
研究树舌灵芝多酚的最佳提取工艺,鉴定其多酚类成分并探究其体外抗氧化活性。本研究首先采用超声辅助法提取树舌灵芝多酚,在单因素实验基础上运用响应面实验确定最佳提取工艺,采用UHPLC-ESI-MS技术鉴定其主要多酚类成分,对7株树舌灵芝... 研究树舌灵芝多酚的最佳提取工艺,鉴定其多酚类成分并探究其体外抗氧化活性。本研究首先采用超声辅助法提取树舌灵芝多酚,在单因素实验基础上运用响应面实验确定最佳提取工艺,采用UHPLC-ESI-MS技术鉴定其主要多酚类成分,对7株树舌灵芝进行总多酚和总黄酮的含量测定,ABTS、DPPH自由基清除活性测定,铁离子还原/抗氧化能力(ferric reducing/antioxidant power,FRAP)测定以及脂质过氧化物抑制活性测定,并对这些指标进行相关性分析。结果显示,树舌灵芝多酚的最佳提取工艺为料液比1∶50(g/m L)、乙醇浓度68%、超声时间45 min及超声温度50℃,此条件下总多酚含量为8.77±0.27 mg/g;鉴定出29个多酚类化合物;测定的7株树舌灵芝中,样品7抗氧化活性表现最佳:DPPH、ABTS自由基清除力的IC_(50)为39.36、101.28μg/m L,FRAP值为0.54 mmo L Trolox/mg,200μg/m L时脂质过氧化抑制率为47.51%,但显著低于阳性对照V_(C)(P<0.05);总多酚与总黄酮强相关(r=0.842),且与DPPH、ABTS自由基清除率、FRAP及脂质过氧化抑制力显著正相关(r=0.932~0.966),总黄酮仅与FRAP强相关(r=0.942)。本研究为树舌灵芝的进一步研究和利用提供实验数据支持。 展开更多
关键词 树舌灵芝 抗氧化 总多酚 总黄酮 UHPLC-ESI-MS
在线阅读 下载PDF
乳酸菌发酵藜麦和燕麦工艺优化及抗氧化活性研究
14
作者 王琪 薛润泽 +2 位作者 彭佳伟 蔡瑾 秦文君 《中国调味品》 北大核心 2025年第9期18-28,共11页
藜麦和燕麦的营养丰富,且其含有的多酚对人体有益,但多酚的含量较低且大多以结合态形式存在,不易被人体利用。为提高多酚含量,该研究分别以藜麦和燕麦为原料,采用植物乳杆菌(Lactiplantibacillus plantarum)、德氏乳杆菌乳亚种(Lactobac... 藜麦和燕麦的营养丰富,且其含有的多酚对人体有益,但多酚的含量较低且大多以结合态形式存在,不易被人体利用。为提高多酚含量,该研究分别以藜麦和燕麦为原料,采用植物乳杆菌(Lactiplantibacillus plantarum)、德氏乳杆菌乳亚种(Lactobacillus delbrueckii subsp.lactis)、德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus)进行多菌种发酵,以多酚含量为响应值,利用单因素试验和响应面优化试验得到最优发酵工艺。结果表明,发酵藜麦的最佳条件为发酵时间33.8 h、发酵温度38.7℃、接种量3.3%、料液比1∶10.5;发酵燕麦的最佳条件为发酵时间51.1 h、发酵温度37.2℃、接种量3.0%、料液比1∶9.7。在该条件下,藜麦和燕麦的多酚含量分别为(4.137±0.028),(1.471±0.008)mg/g,分别提升了51.59%和55.01%。另外,发酵藜麦的DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力、铁离子还原能力和羟基自由基清除能力分别提升了96.49%、53.07%、15.51%、133.69%;发酵燕麦的DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力、铁离子还原能力和羟基自由基清除能力分别提升了129.76%、48.60%、13.50%、83.06%。发酵后的藜麦和燕麦可用于功能性食品的开发,以期为我国全谷物产业发展提供参考。 展开更多
关键词 藜麦 燕麦 发酵 多酚 工艺优化 抗氧化能力
在线阅读 下载PDF
响应面法优化超声辅助提取沙棘叶多酚工艺及其抗氧化和降脂活性研究
15
作者 肖付才 邢晓轲 +1 位作者 李颖奎 黄斐 《天然产物研究与开发》 北大核心 2025年第7期1331-1340,共10页
优化沙棘叶多酚(Hippophae rhamnoides leaf polyphenols,HRLP)的超声辅助提取工艺,并评价其抗氧化与降脂活性。研究超声时间、料液比、超声功率和超声温度4个因素对HRLP提取量的影响,在单因素试验的基础上采用Box-Behnken响应面法优化... 优化沙棘叶多酚(Hippophae rhamnoides leaf polyphenols,HRLP)的超声辅助提取工艺,并评价其抗氧化与降脂活性。研究超声时间、料液比、超声功率和超声温度4个因素对HRLP提取量的影响,在单因素试验的基础上采用Box-Behnken响应面法优化提取工艺参数,最优提取条件得到的HRLP进行体外实验来验证其抗氧化和降脂活性。结果表明:在超声时间42 min、温度61℃、功率410 W、料液比1∶47(g/mL)条件下多酚提取量最高,可达到18.07±0.74 mg/g。在此条件下得到的HRLP对ABTS、DPPH以及羟基自由基清除能力IC50值分别为0.11、0.25、0.54 mg/mL,对铁离子还原能力约为维生素C的1/6。降脂活性研究发现,HRLP最大油脂吸附量为38.7 mg/g,胆汁酸吸附率为62.45%,胰脂肪酶抑制活性IC50为0.85 mg/mL。HRLP提取工艺稳定可行,所得HRLP具有良好的抗氧化与降脂活性。该研究所建立的新方法操作简便易行,可实现HRLP的高效制备,为HRLP的工业化生产提供了新思路和新方法。 展开更多
关键词 沙棘叶 多酚 超声提取 响应面优化 抗氧化活性 降脂活性
在线阅读 下载PDF
鲜切蒌蒿(藜蒿)酶促褐变特性及机理研究
16
作者 徐媛 王璐 +1 位作者 王红波 曾长立 《中国蔬菜》 北大核心 2025年第10期109-118,共10页
鲜切蒌蒿(藜蒿)因营养与风味突出,在净菜市场具有广阔潜力,但因其高多酚含量极易在切分后发生酶促褐变从而造成巨大损失。以鲜切蒌蒿酶促褐变的酚类与酶类作为研究对象,分析蒌蒿多酚物质组成与含量,采用分光光度法测定鲜切蒌蒿贮藏过程... 鲜切蒌蒿(藜蒿)因营养与风味突出,在净菜市场具有广阔潜力,但因其高多酚含量极易在切分后发生酶促褐变从而造成巨大损失。以鲜切蒌蒿酶促褐变的酚类与酶类作为研究对象,分析蒌蒿多酚物质组成与含量,采用分光光度法测定鲜切蒌蒿贮藏过程中多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)、过氧化物酶(peroxidase,POD)与苯丙氨酸解氨酶(phenylalnine ammonialyase,PAL)的活性,对多酚氧化酶的酶学特性进行了研究并建立酶促动力学方程,并通过分子对接分析蒌蒿酚类物质与PPO的相互作用方式。结果表明:鲜切蒌蒿中游离酚类型与含量丰富,游离酚含量为22.18μg·g^(-1)(FW),占总酚含量的61.8%;褐变与鲜切蒌蒿PPO活性呈正相关,反应动力学结果显示PPO的Vmax为16.50×10^(-8) mol·L^(-1)·s^(-1)。作为引发酶促褐变的关键酶,PPO与鲜切蒌蒿中没食子酸、儿茶素、绿原酸迅速反应,分子对接分析表明绿原酸、没食子酸、原儿茶素和藜芦酸与PPO活性空腔中的氨基酸残基形成氢键网络,PPO催化蒌蒿中的酚类物质发生酶促反应可能与这些氢键网络有关,从而引发鲜切蒌蒿的酶促褐变。 展开更多
关键词 鲜切蒌蒿 酶促褐变 游离酚 多酚氧化酶 分子对接
在线阅读 下载PDF
脉冲强光协同热处理对桑葚多酚氧化酶的影响
17
作者 陈虹 余美珍 +4 位作者 孟珂 华正好 戚向阳 曹少谦 刘亮 《核农学报》 北大核心 2025年第11期2454-2462,共9页
为探究脉冲强光(IPL)与热处理(T)协同作用对桑葚中内源酶活性的抑制效果,系统研究了不同处理方式和处理条件下纯化的桑葚多酚氧化酶(PPO)及桑葚汁中PPO的活性变化规律;研究先脉冲再热处理(IPL-T)与先热处理再脉冲(T-IPL)处理对PPO活性... 为探究脉冲强光(IPL)与热处理(T)协同作用对桑葚中内源酶活性的抑制效果,系统研究了不同处理方式和处理条件下纯化的桑葚多酚氧化酶(PPO)及桑葚汁中PPO的活性变化规律;研究先脉冲再热处理(IPL-T)与先热处理再脉冲(T-IPL)处理对PPO活性的影响;通过对纯化的桑葚PPO进行酶促降解动力学分析,探讨不同处理条件下PPO活性的变化以及热失活速率常数的差异。结果表明,相较于T-IPL处理方式,IPL-T处理在钝化PPO方面的效果显著(P<0.05),表明不同处理顺序下钝酶效果的差异显著,推测与IPL和热处理对酶活性部位的破坏机制不同有关。与模拟缓冲体系相比,桑葚果汁中的PPO更难被钝化。IPL处理会降低模拟缓冲体系和桑葚果汁PPO的热稳定性,进而加速其热失活速率。在模拟缓冲体系中,采用13.96 W·cm^(-2)、板间距3 cm处理30 s,再协同70℃处理5 min,PPO活性残留仅为9.50%;在果汁体系中,相同IPL条件下再协同75℃处理5 min,PPO活性残留则为12.4%。本研究提出了一种脉冲强光与热协同处理的新方法,可有效抑制果蔬内源酶活性,为果蔬加工过程中的酶活控制提供新策略。 展开更多
关键词 脉冲强光 热处理 多酚氧化酶 活性 协同处理
在线阅读 下载PDF
植物多酚提取物在抗非洲猪瘟中的应用
18
作者 赵婵娟 黄榆智 +5 位作者 李小宇 潘军 向邦全 何航 郝永峰 何道领 《中国饲料》 北大核心 2025年第11期203-207,共5页
植物多酚通过抑制病毒复制或直接杀灭病毒等机制在抗病毒方面展现出良好的作用。本文就植物多酚抗病毒机制,酚酸类物质、类黄酮物质和未知活性因子在抗非洲猪瘟病毒活性的机制及应用方面进行综述,为更好了解植物多酚提取物在抗非洲猪瘟... 植物多酚通过抑制病毒复制或直接杀灭病毒等机制在抗病毒方面展现出良好的作用。本文就植物多酚抗病毒机制,酚酸类物质、类黄酮物质和未知活性因子在抗非洲猪瘟病毒活性的机制及应用方面进行综述,为更好了解植物多酚提取物在抗非洲猪瘟病毒中的应用以及后期开发和研究抗非洲猪瘟病毒药物提供一定参考。 展开更多
关键词 非洲猪瘟 多酚 植物提取物 抗病毒
在线阅读 下载PDF
三种天然保鲜剂对低盐泡菜的保鲜效果
19
作者 罗爱国 董春芳 +2 位作者 史胜利 刘晓夏 胡变芳 《中国调味品》 北大核心 2025年第9期135-140,共6页
为研究天然保鲜剂应用于低盐发酵泡菜的保鲜效果,选取新鲜白菜为原料,采用传统自然发酵泡菜制作工艺进行低盐发酵。试验选取不同浓度(0.375%、0.25%、0.125%)的茶多酚、肉桂酸钾、大蒜素3种天然保鲜剂对泡菜进行浸泡处理,在常温贮藏1,8,... 为研究天然保鲜剂应用于低盐发酵泡菜的保鲜效果,选取新鲜白菜为原料,采用传统自然发酵泡菜制作工艺进行低盐发酵。试验选取不同浓度(0.375%、0.25%、0.125%)的茶多酚、肉桂酸钾、大蒜素3种天然保鲜剂对泡菜进行浸泡处理,在常温贮藏1,8,15,22,29 d过程中测定总酸含量和菌落总数的变化,最后对泡菜的色泽、香味、滋味、质地进行感官评价。结果表明,泡菜的理化指标与添加保鲜剂的浓度之间具有一定的相关性,常温下贮藏29 d后,以添加浓度0.375%、0.25%、0.125%作为参照对比分析,添加茶多酚浓度为0.375%的泡菜的菌落总数从2.26×10^(6) CFU/g下降至4.91×10^(5) CFU/g,储藏第29天时抑菌效果最好;添加大蒜素浓度为0.25%的泡菜的菌落总数从2.54×10^(6) CFU/g下降至3.72×10^(5) CFU/g,储藏第29天时抑菌效果最好;添加肉桂酸钾浓度为0.125%的泡菜的菌落总数从1.17×10^(6) CFU/g下降至4.84×10^(5) CFU/g,储藏第22天时抑菌效果最好。添加0.25%大蒜素时泡菜的感官品质最佳,能在储藏过程中维持良好的风味,减少不良风味的产生。添加保鲜剂的泡菜的抑菌效果仍然较好,泡菜均未出现腐败、胀袋现象,保鲜效果比较明显,均可有效储藏30 d,可延长产品的货架期。 展开更多
关键词 低盐泡菜 茶多酚 大蒜素 肉桂酸钾 保鲜
在线阅读 下载PDF
锁阳不同萃取物总黄酮、总多酚含量与其抗氧化活性的相关性研究
20
作者 王玉梅 王莹 +1 位作者 李娜 李聪颖 《天然产物研究与开发》 北大核心 2025年第9期1638-1644,共7页
研究锁阳不同萃取物中总黄酮、总多酚的含量与其抗氧化活性的相关性,预测锁阳的抗氧化活性成分,为锁阳的开发利用提供科学参考。本研究采用二氯甲烷、乙酸乙酯、正丁醇对锁阳醇提物进行萃取,测定不同萃取物中总黄酮和总多酚含量,及其4... 研究锁阳不同萃取物中总黄酮、总多酚的含量与其抗氧化活性的相关性,预测锁阳的抗氧化活性成分,为锁阳的开发利用提供科学参考。本研究采用二氯甲烷、乙酸乙酯、正丁醇对锁阳醇提物进行萃取,测定不同萃取物中总黄酮和总多酚含量,及其4个指标性成分没食子酸、原儿茶酸、阿魏酸、芦丁的含量;检测不同萃取物对羟基、DPPH、ABTS自由基的清除能力;分析各萃取物中总黄酮和总多酚含量和羟基、DPPH、ABTS自由基清除率的相关性。结果显示,正丁醇萃取物总黄酮和总多酚含量均最高,各萃取物中指标性成分芦丁的含量最高,原儿茶酸的含量最低,各萃取物均具有抗氧化能力,且呈明显的量效关系,其中正丁醇萃取物对DPPH自由基清除的IC_(50)值为0.0138mg/m L,对ABTS自由基清除的IC_(50)值为0.0101 mg/m L,对羟基自由基清除的IC_(50)值为0.3405 mg/m L;锁阳不同萃取物中总黄酮的含量与两种自由基(DPPH、ABTS)清除能力(IC_(50)值)呈现出极显著的相关关系(P<0.01)、总多酚的含量与两种自由基(DPPH、ABTS)清除能力(IC_(50)值)呈现出显著的相关关系(P<0.05)。锁阳不同萃取物抗氧化活性成分主要富集于正丁醇部位;总黄酮与总多酚可能是锁阳不同萃取物抗氧化作用的基础成分。 展开更多
关键词 总黄酮 锁阳萃取物 总多酚 体外抗氧化活性 相关性
在线阅读 下载PDF
上一页 1 2 250 下一页 到第
使用帮助 返回顶部