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花生籽仁蔗糖含量近红外光谱快速测定方法研究 被引量：3
1
作者 赵星 张嘉楠 +5 位作者 张一鸣 金欣欣 苏俏 宋亚辉 李玉荣 王瑾 《中国油料作物学报》 北大核心 2025年第1期226-233,共8页
本研究以重组自交系群体为材料,建立检测范围宽、适用于优良单株筛选的蔗糖含量近红外光谱快速测定方法。采用高效液相色谱-示差折光技术测定325份材料的蔗糖含量,并利用波通DA7200型近红外分析仪采集近红外光谱,采用偏最小二乘法,构建... 本研究以重组自交系群体为材料,建立检测范围宽、适用于优良单株筛选的蔗糖含量近红外光谱快速测定方法。采用高效液相色谱-示差折光技术测定325份材料的蔗糖含量,并利用波通DA7200型近红外分析仪采集近红外光谱,采用偏最小二乘法,构建基于18~23粒花生籽仁的蔗糖含量近红外预测模型。结果表明,模型对花生籽仁蔗糖含量的预测范围可达2.07%~12.37%,决定系数为0.9054,均方根误差为0.6774。利用20份材料对模型进行外部验证,独立测试集决定系数为0.9478。该模型对花生籽仁蔗糖含量的预测准确,可实现杂交早期世代单株蔗糖含量的快速、无损测定,提升高蔗糖含量花生品种的育种效率。 展开更多
关键词 花生籽仁 蔗糖含量 HPLC-RID 近红外预测模型
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花生籽仁总酚含量近红外预测模型研究
2
作者 赵星 范文萱 +5 位作者 陶丽 康灿灿 王晓 李玉荣 刘斯婕 王瑾 《四川农业大学学报》 北大核心 2025年第4期1018-1025,共8页
【目的】旨在建立一种快速的近红外光谱检测方法,用于定量预测花生籽仁中总酚的含量。【方法】采用福林酚比色法测定花生籽仁总酚含量的化学值,利用波通DA7200型近红外分析仪采集近红外光谱,采用偏最小二乘法,经不同分辨率和采集状态的... 【目的】旨在建立一种快速的近红外光谱检测方法,用于定量预测花生籽仁中总酚的含量。【方法】采用福林酚比色法测定花生籽仁总酚含量的化学值,利用波通DA7200型近红外分析仪采集近红外光谱,采用偏最小二乘法,经不同分辨率和采集状态的比较,构建基于18~23粒花生籽仁的总酚含量的近红外预测模型。【结果】分辨率在1~5 nm范围内变化时,对建模准确度的影响较小。分辨率设置为5 nm,以完整花生籽仁与去红衣花生籽仁粉末构建的花生籽仁总酚含量近红外预测模型,决定系数分别为0.8206与0.7891,均方根误差分别为0.017与0.019,经外部验证,独立测试集的决定系数分别为0.9352与0.9066,二者均可准确预测花生籽仁的总酚含量。【结论】以完整花生籽仁构建的总酚含量近红外预测模型操作简便,更适用于育种早期世代单株总酚含量的快速、无损测定。 展开更多
关键词 花生籽仁 总酚含量 近红外预测模型
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基于高光谱成像的3D-WPCA-CNN模型评估花生仁含油率
3
作者 宋安然 郭新宇 +2 位作者 顾生浩 陈晓茜 王柏雁 《农业工程学报》 北大核心 2025年第10期322-331,共10页
花生种子含油率的快速、无损和精准预测对于加速育种过程以及满足食品工业需求具有重要意义。该研究提出了一种结合自定义加权平均池化和通道注意力机制的三维卷积神经网络(3D weighted pooling and channel attention convolutional ne... 花生种子含油率的快速、无损和精准预测对于加速育种过程以及满足食品工业需求具有重要意义。该研究提出了一种结合自定义加权平均池化和通道注意力机制的三维卷积神经网络(3D weighted pooling and channel attention convolutional neural network,3D-WPCA-CNN)模型。为了提高单粒花生种子含油率的预测精度,提出了一种加权平均池化层,该层通过引入可学习的权重参数优化池化过程。集成了通道注意力机制,能够自适应地调整每个通道的特征响应,进一步提升了对高光谱图像中重要信息的提取能力。为了验证模型的优越性,将所提方法与基于平均光谱的卷积神经网络(convolutional neural network,CNN)模型进行比较。结果表明:所提3D-WPCA-CNN模型在预测含油率方面表现优异,具有较高的决定系数(R^(2)=0.8092)和较低的均方根误差(RMSE=1.7131%),显著优于基于平均光谱模型(R^(2)=0.6983,RMSE=2.1837%)、无注意力机制的平均池化3D-CNN模型(R^(2)=0.7217,RMSE=2.0693%)以及未添加通道注意力机制的加权平均池化3D-CNN模型(R^(2)=0.7384,RMSE=2.0059%)。此外,该3D-WPCA-CNN模型的相对预测偏差(RPD=2.3389)较好,进一步证实了其可准确预测花生含油率。该研究可为基于高光谱图像的作物籽粒组分预测提供高维度建模思路,对精确预测花生等农作物的品质特性具有重要的实践价值。 展开更多
关键词 花生仁 高光谱图像 含油率 通道注意力机制 3D卷积神经网络
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不同肥料类型与施肥方式对花生籽仁品质的影响 被引量：2
4
作者 王建国 郭峰 +3 位作者 赵继浩 杨莎 张佳蕾 万书波 《中国油料作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第3期565-574,共10页
为进一步探究施肥技术措施(分层施肥技术、减氮增钙技术等)对花生籽仁品质的调控作用,通过设置大田试验,研究施肥技术对花生籽仁品质的影响。试验一:选取2个试验区(济阳、饮马泉),设置0和600 kg·hm^(-2)(Ca_(0)、Ca_(600))2个钙肥... 为进一步探究施肥技术措施(分层施肥技术、减氮增钙技术等)对花生籽仁品质的调控作用,通过设置大田试验,研究施肥技术对花生籽仁品质的影响。试验一:选取2个试验区(济阳、饮马泉),设置0和600 kg·hm^(-2)(Ca_(0)、Ca_(600))2个钙肥水平和0、75、150、225、300 kg·hm^(-2)5个氮肥水平;试验二:设肥料机械分层条施(L)、人工撒施(B)两种施肥方式,选择含有100 d释放期的花生专用缓释复混肥(SF)、普通复合肥(CF),另设不施氮肥对照(N_(0))共5个处理。结果表明:(1)与N_(0)相比,施氮花生籽仁中粗蛋白含量提高1.24~3.57个百分点、总氨基酸含量增加1.19~3.70个百分点、亚油酸含量提升0.93~2.41个百分点,同时部分脂肪酸组分和氨基酸组分含量等均随施氮量的增加有不同程度的提高;但籽仁含油量降低1.70~5.34个百分点。与不施钙处理(Ca_(0))相比,施钙(Ca_(600))处理的籽仁中粗蛋白、总氨基酸含量分别降低0.10~1.55个百分点、0.02~1.23个百分点,但含油量提高0.16~2.62个百分点。氮肥与钙肥配施可减小粗蛋白含量增幅与含油量降幅。“减施氮肥+增施钙肥”栽培技术有利于调控、改善花生籽仁品质。(2)相同施肥方式下,与复合肥(CF)相比,专用复混肥(SF)处理提高了籽仁粗蛋白含量和含油量。与人工撒施(B)相比,分层施用复合肥(CFL)或花生专用复混肥(SFL)花生籽仁粗蛋白、总氨基酸含量分别降低0.34~1.39个百分点、0.14~0.34个百分点,而籽仁含油量增加0.22~1.16个百分点。(3)产量与粗蛋白、总氨基酸、亚油酸含量之间呈极显著正相关(P<0.01),而产量与含油量、油酸含量呈显著负相关。粗蛋白与总氨基酸及组分、亚油酸含量间呈极显著正相关,与含油量存在极显著负相关关系。综上,生产中同时需要多产油和较多粗蛋白时,建议采用减氮增钙绿色高效栽培技术,也可施用花生专用复混肥,配套分层施肥高效栽培技术。 展开更多
关键词 花生 籽仁品质 肥料类型 分层施肥 施钙与施氮
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花生籽仁花青素含量近红外模型的构建及应用 被引量：3
5
作者 李鑫 刘潇洋 +7 位作者 于复欣 任建军 周材 周贤涛 邓立苗 唐艳艳 王晶珊 乔利仙 《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第9期191-197,共7页
花生(Arachis hypogaea L.)籽仁营养丰富,深色种皮富含花青素。选育富含高花青素含量的花生品种需要建立花青素含量的快速检测方法。本研究选用粉色种皮花生品种“宇花91号”(花青素含量182.33 mg/g)与深红色种皮品种“冀花甜1号”(花... 花生(Arachis hypogaea L.)籽仁营养丰富,深色种皮富含花青素。选育富含高花青素含量的花生品种需要建立花青素含量的快速检测方法。本研究选用粉色种皮花生品种“宇花91号”(花青素含量182.33 mg/g)与深红色种皮品种“冀花甜1号”(花青素含量270.69 mg/g)杂交构建的F2群体为建模材料,使用AntarisⅡ型傅里叶变换近红外光谱分析仪对194份样品籽仁进行光谱采集,并测定其种皮花青素含量。利用偏最小二乘法(PLS)构建非损伤性的花青素含量近红外检测模型。该模型的内部验证均方差(RMSECV)为10.3,相关系数R^(2)=0.990 3。选用未参与建模的24份花生材料对该模型进行外部验证,模型预测值和化学测定值的决定系数R^(2)=0.978 1。利用该模型对“宇花91号”与“冀花甜1号”杂交后代群体进行筛选,获得高油酸及高花青素含量种质14份,高糖及高花青素含量种质16份。 展开更多
关键词 花生 籽仁 花青素含量 近红外模型 偏最小二乘法
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基于主成分分析的鲜食花生品种感官品质综合评价 被引量：3
6
作者 王菲菲 胡晓辉 +4 位作者 苗华荣 张胜忠 许林英 谢宏峰 陈静 《花生学报》 北大核心 2024年第3期73-79,共7页
为筛选感官品质综合性状优良的鲜食花生品种,以11个不同鲜食花生种质为研究对象,选取11个指标,采用相关性分析、主成分分析综合评价鲜食花生感官品质。结果表明,荚果果型与荚果网纹、籽仁外形正相关,与籽仁硬度负相关。籽仁风味与籽仁... 为筛选感官品质综合性状优良的鲜食花生品种,以11个不同鲜食花生种质为研究对象,选取11个指标,采用相关性分析、主成分分析综合评价鲜食花生感官品质。结果表明,荚果果型与荚果网纹、籽仁外形正相关,与籽仁硬度负相关。籽仁风味与籽仁色泽、籽仁外形、籽仁甜度和总体可接受度正相关。主成分分析得到特征值大于1的3个主成分,累计方差贡献率为85.79%,根据主成分分析结果进行计算并排序,综合评价前3位的品种是花育9515、花育958和花育9517,感官品质较好。本研究为鲜食花生种质资源的评价、品种选育和应用推广提供了参考。 展开更多
关键词 鲜食花生 感官品质 荚果果型 籽仁风味
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花生仁变温湿法脱红衣预处理工艺参数研究
7
作者 陈伟洲 王京 +4 位作者 刘志侠 吴国振 闫鹤馨 张哲 钟喜林 《华中农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第5期242-252,共11页
为提高花生仁湿法脱红衣质量,以花生品种“花育23”为试验材料,考察冷浸温度、冷浸时间、热浸温度、热浸时间等因素对花生仁脱净率、破损率和含水率的影响。结果显示:单因素试验确定冷浸温度、冷浸时间、热浸温度、热浸时间等因素对花... 为提高花生仁湿法脱红衣质量,以花生品种“花育23”为试验材料,考察冷浸温度、冷浸时间、热浸温度、热浸时间等因素对花生仁脱净率、破损率和含水率的影响。结果显示:单因素试验确定冷浸温度、冷浸时间、热浸温度、热浸时间等因素对花生仁脱净率、破损率和含水率有显著影响;响应面试验显示冷浸温度、冷浸时间、热浸温度和热浸时间对脱净率的影响程度大小为冷浸温度>热浸温度>热浸时间>冷浸时间,对破损率的影响程度依次为热浸温度>冷浸温度>热浸时间>冷浸时间,对含水率的影响程度依次为冷浸温度>热浸温度>热浸时间>冷浸时间;利用Design Expert V13软件优化求得最佳预处理工艺参数为冷浸温度19℃、冷浸时间13 min、热浸温度75℃和热浸时间20s,此时脱净率、破损率、含水率分别为95.7%、11.3%和13.6%,与试验验证结果平均相对误差分别为1.03%、4.13%、0.60%,该结果说明优化结果可靠。 展开更多
关键词 花生仁 工艺参数 脱净率 破损率 含水率
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钙肥对不同粒型花生开花、下针、结果动态的影响研究
8
作者 肖萍 唐康 +4 位作者 谭红娇 曾宁波 罗梓楠 刘登望 李林 《中国油料作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第6期1303-1311,共9页
为探究在瘠薄红壤旱地施用钙肥对花生生殖生长的影响,本研究选取大粒品种湘花2008、中粒品种湘花55、小粒品种蓝山小籽,设置施钙和不施钙两个处理,进行土柱栽培,调查和测定花生花、果针、荚果发育动态。结果表明:(1)施钙促进前期开花,... 为探究在瘠薄红壤旱地施用钙肥对花生生殖生长的影响,本研究选取大粒品种湘花2008、中粒品种湘花55、小粒品种蓝山小籽,设置施钙和不施钙两个处理,进行土柱栽培,调查和测定花生花、果针、荚果发育动态。结果表明:(1)施钙促进前期开花,控制中、后期开花,缩短花期;大、中、小粒型品种开花总量分别降低50.59%、38.47%、26.55%;减少高位花量,增加低位花量,提高有效花期内的开花总量。(2)施钙提高前期总果针数,降低生育后期果针数及未入土果针数,对前期未入土果针数影响不大;其中大粒型果针数受施钙的影响大于中粒型和小粒型,分别降低68.38%、53.55%、54.83%。(3)施钙提高不同粒型总果数尤其是中大果数,降低后期幼果数,且对大、中粒型品种的影响均大于小粒型品种。(4)施钙可以提高成果率,对不同粒型的成果率的效果表现为:大粒型>小粒型>中粒型。综上,不同粒型花生品种对南方缺钙瘠薄红壤旱地的适应性存在差异,从增产角度考虑,初步确定适宜种植大粒型品种,并在种植过程中建议增施钙肥。 展开更多
关键词 钙肥 红壤 花生 不同粒型 生殖生长
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玫瑰和陈皮对烘炒花生仁货架期品质的影响
9
作者 黄潇漪 贾利蓉 +3 位作者 孙玉鼎 曹月刚 冉旭 邓莎 《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第7期19-26,共8页
为探究玫瑰和陈皮对烘炒花生仁货架期品质的影响,以添加玫瑰花、陈皮的烘炒花生仁为研究对象,以添加0.2 g/kg叔丁基对苯二酚(TBHQ)的花生仁、不额外添加的烘炒花生仁分别作为阳性和阴性对照,采用Schaal烘箱法对烘炒花生仁进行加速氧化,... 为探究玫瑰和陈皮对烘炒花生仁货架期品质的影响,以添加玫瑰花、陈皮的烘炒花生仁为研究对象,以添加0.2 g/kg叔丁基对苯二酚(TBHQ)的花生仁、不额外添加的烘炒花生仁分别作为阳性和阴性对照,采用Schaal烘箱法对烘炒花生仁进行加速氧化,测定各组花生仁在烘箱储藏期间的酸价、过氧化值、丙二醛、色度、质构、水分含量、水分活度,并进行感官评价;采用风味值拟合一次函数,预测花生仁货架期。实验结果表明,与阴性对照组相比,添加植物组能较好地控制油脂水解、游离脂肪酸氧化程度,抑制氢过氧化合物和丙二醛值的上升,抑制花生L*值下降、a*值上升,丰富烘炒花生风味;与阳性对照组相比,添加植物组能较好地抑制丙二醛上升、维持花生色度。根据风味感官评分值拟合所得一次函数预测出货架期,陈皮组、玫瑰组、阳性对照组、阴性对照组的货架期分别为9.0、8.5、7.7、4.7个月。 展开更多
关键词 烘炒花生仁 货架期 玫瑰花 陈皮 风味值
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油炸花生仁品质特性分析
10
作者 赵健鑫 殷祥贞 +7 位作者 许静 谢宏峰 宋昱 蒋靖怡 阎亚平 韩鹏 梁成伟 迟晓元 《花生学报》 北大核心 2024年第3期80-87,共8页
为筛选适合油炸加工的花生品种,以3个高油酸品种花育9111、花育917、花育910和两个普通油酸品种花育33号、花育50号为供试品种,以传统出口型大花生品种花育22号为对照,研究6个品种在油炸加工后,其感官品质、理化特性、风味物质、氧化稳... 为筛选适合油炸加工的花生品种,以3个高油酸品种花育9111、花育917、花育910和两个普通油酸品种花育33号、花育50号为供试品种,以传统出口型大花生品种花育22号为对照,研究6个品种在油炸加工后,其感官品质、理化特性、风味物质、氧化稳定性等方面的差异。结果表明,高油酸花生油炸花生仁的总体喜欢度略好于花育22号。3个高油酸花生品种的油炸仁的棕榈酸、亚油酸、花生酸及山嵛酸含量均极显著低于普通油酸花生,油酸与花生烯酸含量均极显著高于普通油酸花生。TPA分析表明,花育910的酥脆性较好。预测的花育9111、花育917、花育910、花育33号、花育50号油炸花生仁货架期分别是花育22号的3.09、2.36、1.87、1.02、1.06倍。TOPSIS综合分析表明,花育9111>花育910>花育917>花育33号>花育50号>花育22号,3个高油酸花生油炸仁加工品质优于普通油酸花生。本研究表明高油酸花生可替代传统大花生用于油炸花生生产,这将为口感好、营养高、耐贮藏的花生品种的培育提供理论依据。 展开更多
关键词 油炸花生仁 加工特性 感官评价 挥发性风味成分 过氧化值
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花椒味花生仁真空入味工艺优化及其品质分析 被引量：1
11
作者 陈晓晴 廖卢艳 吴卫国 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第8期190-199,共10页
花生传统加工方式存在能耗大、入味慢、加工周期长等缺点,为了得到风味更佳的花椒味花生仁休闲食品,本研究采用真空技术与传统技术相结合的加工方式,通过负压时间、负压次数、真空度三个单因素实验筛选真空入味工艺参数条件,以花椒酰胺... 花生传统加工方式存在能耗大、入味慢、加工周期长等缺点,为了得到风味更佳的花椒味花生仁休闲食品,本研究采用真空技术与传统技术相结合的加工方式,通过负压时间、负压次数、真空度三个单因素实验筛选真空入味工艺参数条件,以花椒酰胺含量和感官评分为考察指标,在单因素实验的基础上通过响应面试验优化真空入味花椒味花生仁的工艺条件。结果表明,各因素对花椒味花生仁的影响顺序为负压时间>负压次数>真空度,最佳工艺参数为负压时间100 s、负压次数6次、真空参数0.80 MPa。该最佳工艺制作的花椒花生仁蛋白质含量为27%,脂肪含量为57%,过氧化值和酸价均符合国家的标准,感官评分为93.1分。本研究以推动标准化加工的坚果休闲食品全产业链提供参考,促进坚果休闲食品产业的可持续发展。 展开更多
关键词 花生仁 加工方式 响应面优化 品质分析
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基于隶属函数法对大粒高油花生品种品质的综合评价 被引量：3
12
作者 韩艳红 杨海棠 +5 位作者 胡延岭 刘软枝 石彦召 李盼 于沐 朱桢桢 《花生学报》 北大核心 2024年第3期68-72,共5页
为筛选适宜河南地区花生主产区大面积推广种植的综合品质较优的花生新品种,本研究以2018-2020年河南省花生联合体品种试验中的11个大粒高油花生为研究对象,选取粗脂肪含量、粗蛋白含量、油酸含量、亚油酸含量及油亚比等5个重要品质指标... 为筛选适宜河南地区花生主产区大面积推广种植的综合品质较优的花生新品种,本研究以2018-2020年河南省花生联合体品种试验中的11个大粒高油花生为研究对象,选取粗脂肪含量、粗蛋白含量、油酸含量、亚油酸含量及油亚比等5个重要品质指标,运用隶属函数法对其进行了综合分析。结果表明,参试大粒高油花生品种中粗脂肪含量变化范围为55.1%~57.4%,粗蛋白含量变化范围为20.5%~22.0%,油酸含量变化范围为37.5%~67.3%;亚油酸含量变化范围为13.6%~38.4%;油亚比变化范围为0.98~4.95。11个大粒高油花生品种品质的综合隶属函数值在0.20~0.64之间,不低于对照豫花9326综合隶属函数值的品种有4个,分别是商花26号、郑花6号、豫花94号、豫花109号,其综合品质较好,适宜在河南地区花生主产区大面积推广种植。其中,商花26号粗脂肪含量(57.4%)、油酸含量(67.3%)、油亚比(4.95)最高,可以作为优质加工型油用花生品种;郑花6号、豫花94号不仅粗脂肪含量高,粗蛋白含量也相对较高,具有较好的营养品质,可作为优质鲜食花生品种;豫花109号粗脂肪含量(57.3%)仅次于商花26号,可作为油用型专用花生品种。 展开更多
关键词 高油品种 大粒花生 品质 隶属函数法 综合评价
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基于神经网络与图像处理的花生仁霉变识别方法 被引量：30
13
作者 陈红 熊利荣 +2 位作者 胡筱波 王巧华 吴谋成 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第4期158-161,共4页
为了采用机器视觉对霉变花生仁的自动识别与分选,研究了一种基于花生仁图像特征和人工神经网络的霉变识别方法。首先,利用Sobel算子直接对噪声含量少、边缘保存较完整的B分量灰度图进行边缘检测,经过形态学滤波、填充、合成等处理去除背... 为了采用机器视觉对霉变花生仁的自动识别与分选,研究了一种基于花生仁图像特征和人工神经网络的霉变识别方法。首先,利用Sobel算子直接对噪声含量少、边缘保存较完整的B分量灰度图进行边缘检测,经过形态学滤波、填充、合成等处理去除背景,得到分割后的彩色花生仁图像。然后提取颜色特征H、I、S及纹理特征RW、GW、BW,将其作为MATLAB所创建的神经网络的输入,并分别定义正常、轻度霉变、严重霉变3组代码为100、010、001的类型作为网络的输出,建立特征参数与霉变等级之间的神经网络识别模式。试验结果表明,该方法对正常花生仁、轻度霉变花生仁、严重霉变花生仁的检测准确率分别为95%、90%、100%,得到了较好的识别效果。 展开更多
关键词 花生仁 霉变 图像处理 神经网络
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基于同心轴圆筒式电容传感器的花生仁水分无损检测技术 被引量：13
14
作者 赵丽清 尚书旗 +3 位作者 高连兴 胡修慧 殷元元 龚丽农 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第9期212-218,共7页
为了实现花生仁含水率的快速准确检测,设计了以MSP430单片机为控制芯片的花生仁含水率检测仪,利用圆筒式电容传感器、温度传感器和称质量传感器分别检测花生仁的电容、温度和容积密度,通过信号检测调理电路进行测量信号电容到频率的转换... 为了实现花生仁含水率的快速准确检测,设计了以MSP430单片机为控制芯片的花生仁含水率检测仪,利用圆筒式电容传感器、温度传感器和称质量传感器分别检测花生仁的电容、温度和容积密度,通过信号检测调理电路进行测量信号电容到频率的转换,单片机进行数据处理后计算出花生仁含水率,在液晶屏上显示检测结果,并将检测数据存储到内存卡中。进一步研究了含水率、温度和容积密度对频率的影响规律,建立了描述含水率与差频、温度的数学模型,并验证了基于电容法检测花生含水率的可行性和模型的可靠性。试验表明,在含水率6.4%～18.2%、温度10～40℃范围内,该检测仪的测量相对误差绝对值小于0.5%。该研究为快速无损检测花生仁含水率提供了参考。 展开更多
关键词 电容法 含水率 温度 花生仁 温度补偿 容积密度
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花生仁与核桃仁贮藏货架期预测模型 被引量：26
15
作者 任斯忱 李汴生 +1 位作者 申晓曦 阮征 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第14期290-295,共6页
采用加速贮藏试验,研究花生仁与核桃仁贮藏中脂肪氧化的动力学及其货架期预测模型。花生仁和核桃仁分别采用真空和露空两种贮藏方式贮藏于0～50℃。以过氧化值(POV)为指标,通过对不同温度下POV的测定,建立了POV与贮藏时间(t)的一级反应... 采用加速贮藏试验,研究花生仁与核桃仁贮藏中脂肪氧化的动力学及其货架期预测模型。花生仁和核桃仁分别采用真空和露空两种贮藏方式贮藏于0～50℃。以过氧化值(POV)为指标,通过对不同温度下POV的测定,建立了POV与贮藏时间(t)的一级反应动力学方程以及反应速率(k)与贮藏温度(T)的Arrhenius方程;低温和真空贮藏时,氧化反应的活化能(EA)明显升高,证明低温和真空条件可延缓果仁的氧化酸败;两种贮藏方式下,核桃仁反应活化能(EA)均小于花生仁EA,表明核桃仁氧化稳定性低于花生仁。两种果仁的一级化学反应动力学模型和Arrhenius方程均具有较高的拟合精度(R2>0.95),建立的模型对货架期的预测值与实测值接近(RE<10%),表明论文得到的预测模型可快速准确的预测0～50℃条件下花生仁与核桃仁贮藏的货架期。 展开更多
关键词 花生仁 核桃仁:过氧化值(POV) 货架期 动力学
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基于近红外光谱法的花生籽仁中蔗糖含量的测定 被引量：29
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作者 秦利 刘华 +6 位作者 杜培 董文召 黄冰艳 韩锁义 张忠信 齐飞艳 张新友 《中国油料作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2016年第5期666-671,共6页
对72份国内外优质食用花生种质资源进行花生籽仁蔗糖含量的化学测定,利用瑞典波通DA7200型近红外分析仪采集近红外光谱,采用偏最小二乘法(Modified PLS)建立近红外光谱定标模型,以寻找花生籽仁蔗糖含量的快速测定方法。研究结果表明:所... 对72份国内外优质食用花生种质资源进行花生籽仁蔗糖含量的化学测定,利用瑞典波通DA7200型近红外分析仪采集近红外光谱,采用偏最小二乘法(Modified PLS)建立近红外光谱定标模型,以寻找花生籽仁蔗糖含量的快速测定方法。研究结果表明:所建模型中蔗糖含量的定标决定系数为0.822,定标标准误差为0.386,决定系数较高,误差较小,表明该模型代替化学分析进行花生籽仁蔗糖含量的测定是可行的。 展开更多
关键词 近红外 花生籽仁 蔗糖含量
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不同花生品种秸秆与籽仁营养成分综合分析 被引量：12
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作者 张忠信 王庆东 +6 位作者 赵婧伊 董文召 韩锁义 高伟 刘华 徐静 杜培 《植物遗传资源学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第1期215-223,共9页
花生是一种经济效益高的大田作物,为综合利用花生秸秆和籽仁的营养价值提高经济效益等,本研究以26个花生品种为材料,通过分析秸秆中的粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、粗灰分、钙、磷、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维等指标,利用SPSS软件通过主成... 花生是一种经济效益高的大田作物,为综合利用花生秸秆和籽仁的营养价值提高经济效益等,本研究以26个花生品种为材料,通过分析秸秆中的粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、粗灰分、钙、磷、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维等指标,利用SPSS软件通过主成分分析法进行营养价值评价;同时,用近红外分析仪测定了其籽仁的脂肪、蛋白质、油酸、亚油酸等营养指标,采用Topsis法对其进行综合分析排序。结果表明:不同花生品种秸秆营养成分存在显著差异,商花26号、冀545、冀5059、远杂9102、豫花90号综合营养价值较高;多数品种间籽仁的蛋白质含量和脂肪含量差异不显著,而油酸含量和亚油酸含量则存在显著差异,其中豫花102号蛋白质含量最高,冀5059脂肪含量最高,冀农G99油酸含量最高、亚油酸含量最低;若兼顾秸秆和籽仁的营养成分含量,综合价值由高及低的10个品种依次为冀农G99、开农310、商花26号、豫花93号、远杂9102、冀545、濮花56、濮花52号、豫花89号、郑农花19号,它们可作为仁秆两用型花生品种的首选。 展开更多
关键词 花生 秸秆 籽仁 营养
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花生冷榨过程中的基本特性研究 被引量：8
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作者 何东平 郑晓 +2 位作者 林国强 刘丽娜 张声华 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2007年第5期19-23,共5页
以花生为研究对象,探讨分析了冷榨过程中的基本特性及变化规律,冷榨下整粒花生仁和碎粒花生仁的出油压力与出油应变、出油率、应力-应变关系、实际压缩比等问题。建立了花生油料出油率与压榨压力的经验公式,应力-应变经验公式和实际压... 以花生为研究对象,探讨分析了冷榨过程中的基本特性及变化规律,冷榨下整粒花生仁和碎粒花生仁的出油压力与出油应变、出油率、应力-应变关系、实际压缩比等问题。建立了花生油料出油率与压榨压力的经验公式,应力-应变经验公式和实际压缩比理论计算模型。 展开更多
关键词 花生仁 冷榨过程 基本特性 压缩比 经验公式 应力-应变关系
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包装方式对花生仁气体密闭贮藏过程中脂肪的影响 被引量：9
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作者 祝水兰 刘光宪 +3 位作者 周巾英 付英 潘润天 冯健雄 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2015年第2期174-177,共4页
研究4种包装材料及5种充气方式对花生仁密闭贮藏效果的影响。通过在45℃条件下进行加速老化贮藏试验,以酸价、过氧化值为考察指标,筛选出最佳包装材料和充气方式。结果表明:不同包装材料对抑制花生仁氧化的贮藏效果大小顺序为:PA/PE 5... 研究4种包装材料及5种充气方式对花生仁密闭贮藏效果的影响。通过在45℃条件下进行加速老化贮藏试验,以酸价、过氧化值为考察指标,筛选出最佳包装材料和充气方式。结果表明:不同包装材料对抑制花生仁氧化的贮藏效果大小顺序为:PA/PE 5层共挤袋>PA/PE复合12丝袋>PA/PE复合10丝袋>BOPA/LDPE复合袋;不同充气方式对抑制花生仁氧化的贮藏效果大小顺序为:真空氮气包装>真空充混合气体包装>真空二氧化碳包装>真空包装>自然空气包装。通过本次试验表明:PA/PE 5层共挤袋充氮气包装密闭贮藏能有效的抑制花生仁脂肪氧化酸败。 展开更多
关键词 花生仁 包装材料 充气 密闭贮藏
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衰减全反射-傅里叶变换红外光谱法对花生仁霉变的分析 被引量：8
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作者 蒋雪松 刘鹏 +2 位作者 沈飞 周宏平 陈青 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第12期315-320,共6页
为快速检测贮藏花生的质量安全,对灭菌后的新鲜花生仁样品分别接种5种常见的有害霉菌,并于26℃、相对湿度80%条件下贮藏9 d。利用衰减全反射-傅里叶变换红外光谱(attenuated total reflectance-Fourier transform infrared spectroscopy... 为快速检测贮藏花生的质量安全,对灭菌后的新鲜花生仁样品分别接种5种常见的有害霉菌,并于26℃、相对湿度80%条件下贮藏9 d。利用衰减全反射-傅里叶变换红外光谱(attenuated total reflectance-Fourier transform infrared spectroscopy,ATR-FTIR)采集不同贮藏阶段花生样品在4 000~600 cm^(-1)的光谱信息,通过权重分析阐述花生中侵染霉菌后光谱特征的变化,并结合偏最小二乘回归(partial least squares regression,PLSR)分析建立样品有害霉菌污染的定量分析模型。结果表明,不同贮藏阶段样品的峰谱出现明显波动,PLSR模型对单一菌株与多种菌株样品菌落总数的预测精度较高,其中对赭曲霉3.6486处理组样品预测模型相对偏优,有效决定系数(R_p^2)为0.915 7、交互验证均方根误差(root mean-square error of cross-validation,RMSECV)为0.208 0(lg(CFU/g))、剩余预测偏差(residual predictive deviation,RPD)为2.52;对多种菌株预测结果R_p^2、RMSECV、RPD分别为0.780 3、0.358 0(lg(CFU/g))与1.76。应用ATR-FTIR技术对花生受霉菌侵染的状况进行快速分析具有可行性。 展开更多
关键词 衰减全反射-傅里叶变换红外光谱 花生仁 有害霉菌 快速检测
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