期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
淀粉溶液的通电加热研究
被引量：
4
1
作者
杨铭铎
陈霞
+1 位作者
李钢
余善鸣
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2006年第9期29-32,共4页
本文研究了食盐浓度、淀粉浓度和电压对淀粉溶液的电导率和通电加热速率的影响;研究了通电加热对淀粉糊化特性的影响。结果表明:淀粉溶液在通电加热过程中,加热速率和电导率随食盐浓度的增大而增大;随电压的升高而增大;随淀粉浓度的增...
本文研究了食盐浓度、淀粉浓度和电压对淀粉溶液的电导率和通电加热速率的影响;研究了通电加热对淀粉糊化特性的影响。结果表明:淀粉溶液在通电加热过程中,加热速率和电导率随食盐浓度的增大而增大;随电压的升高而增大;随淀粉浓度的增大而减小。而电导率在达到糊化温度之前随温度的升高而增大,在糊化温度之后随温度的升高而降低。淀粉溶液在通电加热时其糊化特性无明显变化。
展开更多
关键词
通电加热
淀粉溶液
糊化
电导率
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
淀粉溶液的通电加热研究
被引量：
4
1
作者
杨铭铎
陈霞
李钢
余善鸣
机构
哈尔滨商业大学中式快餐研究发展中心博士后科研基地
哈尔滨商业大学计算机与信息工程系
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2006年第9期29-32,共4页
基金
国家人事部留学人员科技活动择优资助项目(国人部200306AD)
文摘
本文研究了食盐浓度、淀粉浓度和电压对淀粉溶液的电导率和通电加热速率的影响;研究了通电加热对淀粉糊化特性的影响。结果表明:淀粉溶液在通电加热过程中,加热速率和电导率随食盐浓度的增大而增大;随电压的升高而增大;随淀粉浓度的增大而减小。而电导率在达到糊化温度之前随温度的升高而增大,在糊化温度之后随温度的升高而降低。淀粉溶液在通电加热时其糊化特性无明显变化。
关键词
通电加热
淀粉溶液
糊化
电导率
Keywords
ohmic heating： starch solution： gelatinization temperature： electrical conductivity
分类号
TS231 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
淀粉溶液的通电加热研究
杨铭铎
陈霞
李钢
余善鸣
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2006
4
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
