芜菁超微粉对面团性质及面包品质的影响

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作者 张英仙 于明 +3 位作者 祖力皮牙·买买提 王佳敏 岳丽 毛红艳 《粮食与油脂》 北大核心 2025年第2期17-23,共7页

利用谷物近红外分析仪、粉质仪、拉伸仪、发酵仪分析芜菁超微粉添加量(以芜菁超微粉-小麦混合粉质量计,下同)对面团特性的影响,并采用加权综合评分法考察芜菁超微粉添加量、牛奶添加量和发酵时间对面包品质的影响。结果表明:随着芜菁超... 利用谷物近红外分析仪、粉质仪、拉伸仪、发酵仪分析芜菁超微粉添加量(以芜菁超微粉-小麦混合粉质量计,下同)对面团特性的影响,并采用加权综合评分法考察芜菁超微粉添加量、牛奶添加量和发酵时间对面包品质的影响。结果表明:随着芜菁超微粉添加量的增加,湿面筋含量、吸水率、弱化度、拉伸能量和延伸度总体呈下降趋势;当芜菁超微粉添加量由0%增加到25%时,面团最大膨胀高度、气体释放曲线最大高度和总产气量分别下降了64.5%、67.67%、71.93%。当芜菁超微粉添加量10%、牛奶添加量100 g、发酵时间60 min时,面包品质最佳。 展开更多

关键词 芜菁超微粉 面团 粉质特性 面包 加权综合评分法

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基于AHP-EWM结合Box-Behnken设计响应面法优选丹参提取工艺

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作者 程深烨 徐国全 +3 位作者 陈翰文 张福明 高子涵 宋兆辉 《天津药学》 2025年第2期147-154,共8页

目的 优选丹参提取工艺,为后续放大生产提供实验依据。方法 采用层次分析法(AHP)-熵权法(EWM)结合的评价方法,以丹参中紫草酸、迷迭香酸、丹酚酸B综合评分为评价指标,使用超高效液相色谱仪(UPLC)作为检测工具,以上样温度、酸洗pH、醇洗... 目的 优选丹参提取工艺,为后续放大生产提供实验依据。方法 采用层次分析法(AHP)-熵权法(EWM)结合的评价方法,以丹参中紫草酸、迷迭香酸、丹酚酸B综合评分为评价指标,使用超高效液相色谱仪(UPLC)作为检测工具,以上样温度、酸洗pH、醇洗浓度、浓缩温度为影响因素进行单因素试验,利用单因素试验筛选关键工艺参数(CPP)。通过Box-Behnken响应面法设计试验,优选丹参提取工艺,并对提取工艺进行验证。结果 丹参最优提取工艺为上样温度35℃,酸洗pH 3.05,醇洗浓度80%,综合评分99.15。结论 采用Box-Behnken响应面法建立的模型相对准确,优选出的最佳工艺条件经验证,有效成分综合评分及出膏率均优于原工艺,可适用于丹参提取,为后续放大生产奠定基础。 展开更多

关键词 丹参 提取工艺 层次分析法 熵权法 综合评分 Box-Behnken响应面法

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基于熵权法与响应面法优化新疆窝窝馕烤制工艺 被引量：1

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作者 王露飞 安比芳 冯作山 《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第11期84-92,共9页

窝窝馕为我国新疆地区的传统焙烤美食,但长期以来其生产过程中存在效率低、加工技术落后等问题,难以实现产业的连续化和标准化,极大地阻碍了馕产业的发展。基于此,文章采用单因素试验、熵权法与响应面法对窝窝馕烤制工艺进行研究。结果... 窝窝馕为我国新疆地区的传统焙烤美食,但长期以来其生产过程中存在效率低、加工技术落后等问题,难以实现产业的连续化和标准化,极大地阻碍了馕产业的发展。基于此,文章采用单因素试验、熵权法与响应面法对窝窝馕烤制工艺进行研究。结果显示,此工艺对其硬度、咀嚼性、色泽、水分与感官评分的影响显著(P<0.05),硬度、咀嚼性、L^(*)值、b^(*)值均显著增大(P<0.05),而水分含量、a^(*)值显著减小(P<0.05)。最适工艺参数为微波功率419 W、微波烘烤时间59 s、红外烤制温度221℃、链板速度0.26 m/min,此时平均综合评分为94.98分(RSD=1.97%),该研究结果为新疆窝窝馕加工工艺优化提供了新思路。 展开更多

关键词 窝窝馕 微波 熵权法 响应面法 综合评分

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基于BAS-BP神经网络结合熵权法多指标优化金蕾复方提取工艺 被引量：1

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作者 王嘉鸣 柳娜 +1 位作者 陈晖 景明 《中国中医药信息杂志》 CAS CSCD 2024年第2期138-143,共6页

目的通过正交试验与天牛须搜索算法(BAS)-BP神经网络对金蕾复方的提取工艺参数进行多指标优化。方法在单因素考察得到最佳醇提浓度的基础上,以料液比、提取时间、提取次数作为正交试验考察因素,运用熵权法计算木犀草素、山柰酚、当药宁... 目的通过正交试验与天牛须搜索算法(BAS)-BP神经网络对金蕾复方的提取工艺参数进行多指标优化。方法在单因素考察得到最佳醇提浓度的基础上,以料液比、提取时间、提取次数作为正交试验考察因素,运用熵权法计算木犀草素、山柰酚、当药宁及干膏得率的综合得分,再建立BAS-BP神经网络模型,以BAS进行寻优,预测最佳提取工艺。结果BAS-BP神经网络优化得到金蕾复方醇提工艺为料液比1∶10、提取0.5 h、提取3次,综合得分为96.3526;正交设计所得最佳工艺参数为料液比1∶10、提取0.5 h、提取3次,综合得分为90.9880。前者略优于后者但差异较小,结合生产实际确定金蕾复方的最佳提取工艺为料液比1∶10,提取0.5 h,提取3次。结论基于BAS-BP神经网络优选所得工艺参数提取效率高、稳定性良好,可为后续开发及质量控制提供参考。 展开更多

关键词 金蕾复方 正交设计 BP神经网络 天牛须搜索算法 熵权法 多指标综合评分法

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基于变异系数权重法对怀山药干燥全粉品质的评价 被引量：39

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作者 任广跃 刘亚男 +3 位作者 乔小全 段续 张乐道 罗登林 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第1期53-59,共7页

以怀山药为原料,通过热风干燥、真空冷冻干燥、喷雾干燥、喷雾冷冻干燥、微波真空冷冻干燥5种干燥方式对其进行干燥制粉,并对其物理性质和多糖含量进行测定,利用变异系数权重法获取5种怀山药全粉制品的综合评分,以确定其最佳的干燥方式... 以怀山药为原料,通过热风干燥、真空冷冻干燥、喷雾干燥、喷雾冷冻干燥、微波真空冷冻干燥5种干燥方式对其进行干燥制粉,并对其物理性质和多糖含量进行测定,利用变异系数权重法获取5种怀山药全粉制品的综合评分,以确定其最佳的干燥方式。结果表明:干燥方式对各指标影响显著(P<0.05);溶解度、多糖含量、干燥能耗和吸湿性在全粉制品评价中占较大比重,分别为0.227、0.162、0.204、0.201。综合评分结果表明:喷雾干燥全粉品质最优,其次是喷雾冷冻和微波真空冷冻干燥,真空冷冻干燥次之,热风干燥全粉品质最差,对应的综合评分分别为0.624、0.081、0.046、-0.108、-0.642。 展开更多

关键词 怀山药全粉 干燥方式 变异系数权重法 综合评分 显著

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肉鸡烤翅加工的多指标分析及工艺参数优化 被引量：9

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作者 顾苗青 周厚源 +3 位作者 李汴生 阮征 郭伟波 林光明 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2013年第8期149-156,共8页

摘要为生产出高咀嚼性优质肉鸡烤翅，文中采用热风干燥与高温烤制相结合的方式，应用响应曲面法（RSM）优化其工艺参数。试验分析了热风干燥温度（80～100℃）、中间含水率（40％～50％）及烤制温度（150—200℃）对产品咀嚼性、剪切力... 摘要为生产出高咀嚼性优质肉鸡烤翅，文中采用热风干燥与高温烤制相结合的方式，应用响应曲面法（RSM）优化其工艺参数。试验分析了热风干燥温度（80～100℃）、中间含水率（40％～50％）及烤制温度（150—200℃）对产品咀嚼性、剪切力及硫代巴比妥酸值（TBA）的影响，并用排队评分法及熵权法计算各指标权重系数，构造多指标加权综合评分体系。结果表明：随着热风温度及烤制温度的增加，咀嚼性、剪切力均表现出先增加后下降趋势，而提高中间含水率会明显降低咀嚼性，中间含水率及烤制温度对TBA值的影响均明显大干热风温度（P〈0．05）；中间含水率及烤制温度对咀嚼性、剪切力均有显著交互作用（P〈0．05）；应用熵权法计算咀嚼性、剪切力及TBA值的权重系数分别为0．270、0．412、0．315，通过Box—Behnken回归分析最佳工艺参数为热风温度90℃、中间含水率43％、烤制温度170℃，在此工艺条件下烤翅产品的品质指标为咀嚼性14．42kg、剪切力8．10kg、TBA值0．623mg／kg，综合评分8．26，验证试验与模型预测值相对误差为1．08％。 展开更多

关键词 肉鸡烤翅 品质 响应曲面法 排队评分法 熵权法 加权综合评分

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用综合加权评分法优化高铬型钒钛矿电热熔分工艺 被引量：4

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作者 李峰 储满生 +1 位作者 唐珏 冯聪 《东北大学学报（自然科学版）》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第9期1327-1331,共5页

以气基竖炉还原得到的金属化率为95%的高铬型钒钛磁铁矿球团为原料,在高频感应炉内进行电热熔分深度还原.设计了三因素三水平正交试验,重点考察熔分温度、熔分时间及二元碱度对熔分效果的影响,并运用综合加权评分法对试验结果进行分析,... 以气基竖炉还原得到的金属化率为95%的高铬型钒钛磁铁矿球团为原料,在高频感应炉内进行电热熔分深度还原.设计了三因素三水平正交试验,重点考察熔分温度、熔分时间及二元碱度对熔分效果的影响,并运用综合加权评分法对试验结果进行分析,发现熔分后可获得含钒、铬铁块和高钛渣.适宜的高铬型钒钛磁铁矿电热熔分参数为:二元碱度1.1,熔分温度1 650℃,熔分时间45 min.对熔分综合指标影响大小依次为二元碱度>熔分温度>熔分时间.另外,分析二元碱度对熔分效果的影响规律及作用机理可知,随碱度增大,铁、钒、铬及钛的收得率呈先上升后下降的趋势,在二元碱度为1.1时,高铬型钒钛矿熔分效果最好. 展开更多

关键词 高铬型钒钛磁铁矿 电热熔分 正交试验 综合加权评分法

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基于综合加权评分法的钒钛磁铁矿高炉渣系优化 被引量：3

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作者 储满生 冯聪 +1 位作者 唐珏 柳政根 《东北大学学报（自然科学版）》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第8期1146-1150,共5页

在实验室条件下,以国内某钢铁企业提供的钒钛磁铁矿现场高炉渣为基础,利用纯化学试剂调整炉渣成分,采用RTW熔体物性测定仪进行了5因素4水平的正交试验研究,检测了炉渣冶金性能;然后运用综合加权评分法对试验结果进行分析,探索得出高炉... 在实验室条件下,以国内某钢铁企业提供的钒钛磁铁矿现场高炉渣为基础,利用纯化学试剂调整炉渣成分,采用RTW熔体物性测定仪进行了5因素4水平的正交试验研究,检测了炉渣冶金性能;然后运用综合加权评分法对试验结果进行分析,探索得出高炉冶炼钒钛磁铁矿的适宜渣系:二元碱度R21.15,MgO质量分数14%,Al2O3质量分数13%,TiO2质量分数7%,V2O5质量分数0.20%.对渣系综合指标影响从大到小依次为:V2O5含量,MgO含量,二元碱度R2,TiO2含量,Al2O3含量. 展开更多

关键词 钒钛磁铁矿 炉渣冶金性能 渣系优化 正交试验 综合加权评分法

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黄田扣肉加工过程中油炸五花肉的工艺优化 被引量：5

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作者 陈伟玲 黄双全 +4 位作者 杨小梅 陈建征 艾民珉 侯金衍 蒋爱民 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第13期176-180,186,共6页

以贺州土猪五花肉为研究对象,以黄酒浓度、油炸温度和油炸时间为单因素实验指标,丙烯酰胺含量、色泽、硬度和感官评分为评价指标,采用综合加权评分法,利用正交试验对五花肉油炸工艺进行优化,并进行验证。结果表明,黄田扣肉加工过程中油... 以贺州土猪五花肉为研究对象,以黄酒浓度、油炸温度和油炸时间为单因素实验指标,丙烯酰胺含量、色泽、硬度和感官评分为评价指标,采用综合加权评分法,利用正交试验对五花肉油炸工艺进行优化,并进行验证。结果表明,黄田扣肉加工过程中油炸五花肉的最佳工艺为:黄酒浓度为20%,油炸时间6 min,油炸温度170℃,最佳工艺条件下制备的五花肉中丙烯酰胺含量较少,为0.43 mg/kg,扣肉皮色泽金黄,ΔE为20.36,皮弹性良好,硬度适中,为399.54 g,综合评分最高87分。 展开更多

关键词 黄田扣肉 油炸 五花肉 工艺优化 综合加权评分法

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发酵型桂花酒的工艺优化 被引量：8

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作者 薛锦赢 殷佳雅 +3 位作者 黄秀玉 叶露 李育新 陈伟玲 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2021年第10期100-105,共6页

以优质糯米和干桂花为原料,以干桂花添加量、加水量和发酵时间为单因素试验指标,糖度、酒精度、pH值、出酒量和感官评分为评价指标进行单因素试验,选用综合加权评分法,使用正交试验对发酵型桂花酒工艺参数进行优化。结果表明,在250 g糯... 以优质糯米和干桂花为原料,以干桂花添加量、加水量和发酵时间为单因素试验指标,糖度、酒精度、pH值、出酒量和感官评分为评价指标进行单因素试验,选用综合加权评分法,使用正交试验对发酵型桂花酒工艺参数进行优化。结果表明,在250 g糯米中,干桂花添加量0.75 g、加水量90 m L、发酵时间4 d,在此条件下制得的桂花酒综合评分最高。成品桂花酒糖度为33.22°Bx,酒精度为4.60%vol,pH 3.79,出酒量为320 mL。产品色泽金黄清亮、酒香浓郁,清香扑鼻、进口清甜、甜而不腻,诸味和谐,具有发酵型桂花酒的独特风味。 展开更多

关键词 发酵型 桂花酒 正交试验 工艺优化 综合加权评分法

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指标标准化方法在气藏开发效果评价体系中的应用 被引量：2

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作者 曾敏 郝煦 +2 位作者 庄小菊 胡南 刘媛媛 《天然气勘探与开发》 2019年第4期97-101,共5页

随着气藏开发效果评价体系的推广和应用,评价体系的评价方法及评价思路越来越受到重视。目前运用较多的综合评分法严重依赖指标和评价结果的等级划分,缺少客观性、合理性。数据处理存在离散性,数据的完整度不能充分保证。为了更加直观... 随着气藏开发效果评价体系的推广和应用,评价体系的评价方法及评价思路越来越受到重视。目前运用较多的综合评分法严重依赖指标和评价结果的等级划分,缺少客观性、合理性。数据处理存在离散性,数据的完整度不能充分保证。为了更加直观、有效、科学地评价气藏开发效果,基于综合评分法评价思路,通过大量文献调研,开展气藏评价指标对标研究,引入气藏开发效果评价体系指标标准化方法。该方法是在综合评分法基础上,对评价指标得分参数进行改进,将评价指标标准化,然后根据指标权重计算总得分,确定评价等级。研究结果表明:①指标标准化方法不仅克服了综合评分法的主观因素和数据离散性,而且简单、省时且易操作;②通过典型气藏应用证实,与综合评分法结果相比,此方法评价结果更为客观可靠,能够较为直观地评价气藏开发效果,指导下步生产实践。 展开更多

关键词 综合评分法 指标权重 评价指标 指标标准化方法 正向型指标 逆向型指标 极值型指标 中高渗活跃水侵气藏

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多指标综合加权评分法优选清感退热汤加减方的提取工艺 被引量：1

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作者 张春艳 李玥 +1 位作者 杨莎莎 成睿珍 《中国现代中药》 CAS 2019年第11期1547-1550,共4页

目的:通过多指标综合加权评分法优选出清感退热汤加减方的提取工艺,为该方的后续研究与开发提供参考。方法:以葛根素、黄芩苷和汉黄芩苷的含量为指标,以加水量、提取时间和提取次数为考察因素,采用正交试验,应用综合加权评分法对实验数... 目的:通过多指标综合加权评分法优选出清感退热汤加减方的提取工艺,为该方的后续研究与开发提供参考。方法:以葛根素、黄芩苷和汉黄芩苷的含量为指标,以加水量、提取时间和提取次数为考察因素,采用正交试验,应用综合加权评分法对实验数据进行分析,确定最佳提取工艺。结果:该加减方的最佳提取工艺为加水量为8倍量,回流提取0.5 h,提取3次。结论:本研究所优选的工艺稳定,合理可行,可作为清感退热汤加减方的提取方法。 展开更多

关键词 清感退热汤加减方 提取工艺 综合加权评分法 葛根素 黄芩苷 汉黄芩苷

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黑皮冬瓜空气能热泵干燥工艺参数优化 被引量：9

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作者 黄皓 胡珊 +4 位作者 罗华建 梁卫驱 陈仕丽 钟鸣 徐匆 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第4期104-108,共5页

该研究优化黑皮冬瓜空气能热泵干燥工艺参数,先通过单因素试验研究瓜片厚度、烘干温度及风速等参数对冬瓜干燥过程及瓜干明度指数、复水比和维生素C保留率等瓜干品质指标的影响,确定各参数的最适取值范围,采用正交试验及综合加权评分法... 该研究优化黑皮冬瓜空气能热泵干燥工艺参数,先通过单因素试验研究瓜片厚度、烘干温度及风速等参数对冬瓜干燥过程及瓜干明度指数、复水比和维生素C保留率等瓜干品质指标的影响,确定各参数的最适取值范围,采用正交试验及综合加权评分法优化确定冬瓜热泵干燥工艺参数最佳值分别为:温度60℃,风速1.5 m/s,切片厚度6 mm。在该工艺条件下制得的瓜干明度指数值为86.2,复水比为6.82,维生素C保留率为84.37%,综合评分为92.91分。研究结果为空气能热泵干燥技术应用于冬瓜干的规模化生产提供参考。 展开更多

关键词 黑皮冬瓜 空气能热泵 参数优化 综合加权评分法

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多指标综合评分法优化金蕾颗粒水提醇沉工艺 被引量：6

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作者 曲馨 薄双琴 +3 位作者 柳娜 寇亮 陈晖 景明 《中国中医药信息杂志》 CAS CSCD 2022年第5期92-97,共6页

目的优选金蕾颗粒水提醇沉工艺。方法采用L_(9)(3^(4))正交试验法,以料液比、提取时间、提取次数为考察因素,以当药黄素、木犀草素、山柰酚的提取量及干膏得率为考察指标,采用熵权法进行多指标综合加权评分,优选水提工艺;采用单因素试验... 目的优选金蕾颗粒水提醇沉工艺。方法采用L_(9)(3^(4))正交试验法,以料液比、提取时间、提取次数为考察因素,以当药黄素、木犀草素、山柰酚的提取量及干膏得率为考察指标,采用熵权法进行多指标综合加权评分,优选水提工艺;采用单因素试验,以药液密度、乙醇浓度、静置温度为考察因素,以当药黄素、木犀草素、山柰酚的转移率及干膏得率为考察指标,结合大生产实际情况优选醇沉工艺。结果优化的水提工艺为:加12倍量水,煎煮提取3次,每次0.5 h;优化的醇沉工艺为:药液密度1.03~1.05 g/mL,加入95%乙醇使含醇量达70%,10℃静置24 h。结论本研究优选的水提醇沉工艺稳定可靠、重复性好,可为金蕾颗粒的后续研究提供参考。 展开更多

关键词 金蕾颗粒 水提醇沉 正交试验 熵权法 多指标综合评分法

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水性丙烯酸基道路标线涂料的制备与性能研究 被引量：4

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作者 吕婉毓 郭乃胜 +1 位作者 褚召阳 房辰泽 《材料导报》 CSCD 北大核心 2023年第18期271-277,共7页

为着重分析水性道路标线涂料的抗老化性能及微观结构特性,以水性丙烯酸树脂乳液为成膜物质,金红石型钛白粉、重钙粉为颜填料,丙二醇苯醚为成膜剂,制备了一种适用于道路标线的水性涂料,通过正交试验设计组分材料配比方案,以耐磨性、遮盖... 为着重分析水性道路标线涂料的抗老化性能及微观结构特性,以水性丙烯酸树脂乳液为成膜物质,金红石型钛白粉、重钙粉为颜填料,丙二醇苯醚为成膜剂,制备了一种适用于道路标线的水性涂料,通过正交试验设计组分材料配比方案,以耐磨性、遮盖率、色度、耐沾污性作为基础性能评价指标,运用综合加权法确定了水性丙烯酸基道路标线涂料的最优配方,以此利用热失重(TG-DTG)和差示扫描量热(DSC)测试分析了水性丙烯酸基道路标线涂料的热性能,重点针对水性丙烯酸基道路标线涂料进行了不同周期的紫外加速老化试验,应用扫描电镜(SEM)分析了水性丙烯酸基道路标线涂料在不同老化周期前后的微观形貌结构特征变化。结果表明:当颜基比为3.2,钛白粉、重钙粉添加量分别为20%、50%,成膜剂添加量为涂料固含量总量的2%时,水性丙烯酸基道路标线涂料的基础性能较好;制备的水性丙烯酸基道路标线涂料具有优越的热稳定性;添加的颜填料与水性丙烯酸树脂成膜物之间具有良好的分散性和相容性,水性丙烯酸基道路标线经老化后涂层表面的颜色加深,粗糙程度增加,完整性变差;经不同的紫外老化周期后,标线涂层的树脂分子会逐渐发生降解,涂层表面物质逐渐损失。 展开更多

关键词 水性丙烯酸基道路标线涂料 正交试验 综合加权评分法 热性能 紫外光老化

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