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超声处理对杜仲籽仁蛋白结构及理化特性的影响被引量：1: 1; 作者王艳珍张圆圆纵伟《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2024年第5期66-70,共5页; 旨在为杜仲籽仁蛋白的开发与应用提供参考,以杜仲籽仁粕为原料,采用碱溶酸沉法提取蛋白,采用500 W、35 kHz超声波对杜仲籽仁蛋白处理不同的时间(0、10、20、30 min和40 min),探究超声处理对杜仲籽仁蛋白微观结构、理化特性(粒径、Zeta-... 展开更多; 关键词杜仲籽仁蛋白超声处理微观结构理化特性; 在线阅读下载PDF 职称材料

焙炒工艺对葵花籽仁油风味及微观结构的影响被引量：4: 2; 作者郭劲廷张立伟 +3 位作者罗质陈建国许毅郑竟成《粮食与油脂》北大核心 2024年第2期74-80,共7页; 以葵花籽仁为原料制备葵花籽仁油。在单因素试验的基础上通过正交试验优化葵花籽仁油的焙炒工艺,并对其挥发性物质和微观结构进行分析。结果表明:最佳焙炒工艺为焙炒温度150℃、焙炒时间30 min、入榨水分含量3.5%,在此条件下制备的葵花... 展开更多; 关键词葵花籽仁油风味微观结构挥发性物质; 在线阅读下载PDF 职称材料

空调控温对小麦粮堆空气特性及品质的研究: 3; 作者赵明慧罗晓宏 +3 位作者吴建章李兴军姜玉山李莉《粮油食品科技》 CAS CSCD 北大核心 2024年第6期189-195,共7页; 研究空调对小麦高大平房仓控温过夏的效果及评价指标,选用鲁粮集团某库19仓,在小麦入仓后第二、三年过夏期间将空调设定在25℃,与对照17号仓比较,粮堆表层、二层、三层及四层分别降低3.4、2、1.5及1.35℃,含湿量、相对湿度(RH)及湿球温... 展开更多; 关键词小麦空调控温过夏粮堆空气特性参数热特性籽粒截面微观结构; 在线阅读下载PDF 职称材料

糯小麦粉配粉对小麦加工品质的影响(Ⅲ)对微观结构的影响被引量：6: 4; 作者孙链孙辉 +2 位作者姜薇莉雷玲李光涛《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第3期1-5,共5页; 利用扫描电镜技术(SEM)研究糯小麦与非糯小麦籽粒微观结构的差异以及糯小麦粉配粉对面食品微观结构的影响,以探讨糯小麦粉对面食品品质影响的原因。结果表明:糯小麦籽粒中淀粉与蛋白结合状态受品种硬度的影响,仅从SEM照片上无法分辨出... 展开更多; 关键词糯小麦籽粒面团扫描电镜技术显微结构; 在线阅读下载PDF 职称材料

高直链淀粉玉米籽粒特性对淀粉提取的影响及工艺优化被引量：1: 5; 作者沈健洪雁 +4 位作者顾正彪程力李兆丰李才明班宵逢《中国粮油学报》 CSCD 北大核心 2023年第7期54-60,共7页; 以普通和高直链淀粉(G50、G70)玉米籽粒为原料,利用近红外分析仪、X射线显微断层扫描(XMT)和扫描电镜(SEM)对籽粒性质和微观结构进行测定。结果表明,高直链淀粉玉米中淀粉含量低,蛋白质含量高,XMT表明高直链淀粉玉米密度和角质率大,而... 展开更多; 关键词玉米籽粒籽粒特性微观结构工艺优化高直链玉米淀粉; 在线阅读下载PDF 职称材料

冷弯20G钢显微组织与变形后残余应力的分布规律被引量：3: 6; 作者梁梦斐任慧平 +2 位作者王海燕刘智彪吕玉峰《热加工工艺》北大核心 2020年第6期62-64,共3页; 以20G锅炉钢为研究对象,从显微组织、变形后残余应力分布角度分析了20G冷弯钢管的失效行为。采用光学显微镜(OM)分析了裂纹处与非裂纹处的显微组织;利用扫描电镜(SEM)观察及电子背散射衍射仪(EBSD)收集断口区的微观取向信息,从而阐明了... 展开更多; 关键词 20G 显微组织残余应力 EBSD KAM; 在线阅读下载PDF 职称材料

3种干燥方式对大豆干燥特性和品质的影响: 7; 作者唐宏图孙铜生 +3 位作者吕曦樊金生郑乐吴俊《中国粮油学报》 2025年第9期58-67,共10页; 大豆具有吸湿性强、易霉变的特点,干燥可以使其含水量降低、呼吸作用减弱从而减少霉变,常用的干燥方式有热风、微波真空和真空冷冻干燥。本文研究了3种干燥方式在不同参数下对大豆的干燥速率、爆腰率、微观结构和色泽等方面的影响。结... 展开更多; 关键词大豆热风干燥微波真空干燥真空冷冻干燥微观结构爆腰率色差; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名超声处理对杜仲籽仁蛋白结构及理化特性的影响被引量：1: 1; 作者王艳珍张圆圆纵伟; 机构鹤壁职业技术学院交通与材料工程学院郑州轻工业大学食品与生物工程学院; 出处《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2024年第5期66-70,共5页; 基金河南省重大科技专项(231100110400)。; 文摘旨在为杜仲籽仁蛋白的开发与应用提供参考,以杜仲籽仁粕为原料,采用碱溶酸沉法提取蛋白,采用500 W、35 kHz超声波对杜仲籽仁蛋白处理不同的时间(0、10、20、30 min和40 min),探究超声处理对杜仲籽仁蛋白微观结构、理化特性(粒径、Zeta-电位、内源荧光光谱、溶解性、持水性、持油性、起泡性、起泡稳定性、乳化性、乳化稳定性)的影响。结果表明:超声处理可改变杜仲籽仁蛋白的微观结构、粒径、Zeta-电位和荧光强度;超声处理20 min时,杜仲籽仁蛋白溶解度达到75.35%;超声处理10 min时,杜仲籽仁蛋白乳化性最大,达到72.12 m^(2)/g;超声处理40 min时,杜仲籽仁蛋白持水性、持油性、起泡性和起泡稳定性最大,分别达到4.32 g/g、3.46 g/g、23.12%和21.12%。综上,超声处理可改善杜仲籽仁蛋白的持水性、持油性、起泡性、乳化性等功能特性。; 关键词杜仲籽仁蛋白超声处理微观结构理化特性; Keywords Eucommia ulmoides seed kernel protein ultrasound treatment microstructure physicochemical property; 分类号 TS229 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程] TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名焙炒工艺对葵花籽仁油风味及微观结构的影响被引量：4: 2; 作者郭劲廷张立伟罗质陈建国许毅郑竟成; 机构武汉轻工大学食品科学与工程学院大宗粮油精深加工教育部重点实验室阿拉山口金牧生物科技有限公司; 出处《粮食与油脂》北大核心 2024年第2期74-80,共7页; 基金 2020年度湖北省重点研发计划项目(援疆援藏项目)“葵花籽系列产品的开发与应用”(2020BGB007)。; 文摘以葵花籽仁为原料制备葵花籽仁油。在单因素试验的基础上通过正交试验优化葵花籽仁油的焙炒工艺,并对其挥发性物质和微观结构进行分析。结果表明:最佳焙炒工艺为焙炒温度150℃、焙炒时间30 min、入榨水分含量3.5%,在此条件下制备的葵花籽仁油含有56种挥发性物质,其中吡嗪、醛类物质含量较高。微观结构分析表明,焙炒过程中细胞结构完整性被破坏,结晶度降低,蛋白质类和糖类物质含量增加。; 关键词葵花籽仁油风味微观结构挥发性物质; Keywords sunflower seed kernel oil flavor microstructure volatile substance; 分类号 TS225.15 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名空调控温对小麦粮堆空气特性及品质的研究: 3; 作者赵明慧罗晓宏吴建章李兴军姜玉山李莉; 机构国家粮食和物资储备局科学研究院粮食储运国家工程研究中心河南工业大学粮食和物资储备学院鲁粮集团平原粮食储备库有限公司; 出处《粮油食品科技》 CAS CSCD 北大核心 2024年第6期189-195,共7页; 基金山东省重点研发计划项目(202CXGCO108053-3-3)。; 文摘研究空调对小麦高大平房仓控温过夏的效果及评价指标,选用鲁粮集团某库19仓,在小麦入仓后第二、三年过夏期间将空调设定在25℃,与对照17号仓比较,粮堆表层、二层、三层及四层分别降低3.4、2、1.5及1.35℃,含湿量、相对湿度(RH)及湿球温度对表层粮食和整个粮堆分别降低3.85和1.5 g/kg、3.55%和3.85%、3.65℃和2.2℃。DSC测定的两个仓粮堆热特性参数没有显著差异。与17号仓比较,19号仓小麦RVA测定的糊化峰值粘度、衰减值、最终粘度略降低;全麦粉馒头质构特性参数如硬度、黏着性、弹性、咀嚼性略降低。主成分分析确定了糊化结束温度及峰高度、糊化温度及峰值时间、质构参数如硬度及咀嚼性均是评价小麦控温过夏储藏的优选指标。扫描电镜分析表明,与17号仓比较,19仓中小麦籽粒横截面要致密,微孔均匀;纵截面大淀粉颗粒之间的小淀粉粒少一些。结果表明:小麦高大平房仓夏季开启空调有助于降低粮堆干球温度及籽粒间隙空气特性参数,延缓储粮害虫生长发育,保持小麦籽粒微观结构,延缓品质劣变。; 关键词小麦空调控温过夏粮堆空气特性参数热特性籽粒截面微观结构; Keywords wheat air conditioning controlling temperature over summer intergranular air properties thermal property microstructure in kernel cross-section; 分类号 TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名糯小麦粉配粉对小麦加工品质的影响(Ⅲ)对微观结构的影响被引量：6: 4; 作者孙链孙辉姜薇莉雷玲李光涛; 机构雨润食品有限公司国家粮食局科学研究院; 出处《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第3期1-5,共5页; 基金国家自然科学基金项目(30671290); 文摘利用扫描电镜技术(SEM)研究糯小麦与非糯小麦籽粒微观结构的差异以及糯小麦粉配粉对面食品微观结构的影响,以探讨糯小麦粉对面食品品质影响的原因。结果表明:糯小麦籽粒中淀粉与蛋白结合状态受品种硬度的影响,仅从SEM照片上无法分辨出淀粉颗粒大小分布的差异;非糯小麦糊化后的凝胶内部结构坚实,糯小麦则结构疏松多孔、呈现均匀的网状结构且孔壁薄而透亮;随着糯小麦粉配比的增加,凝胶逐渐变得疏散、蓬松、多孔,且所形成的空隙壁也呈现逐渐变薄、均匀透亮的蜂窝状。糯小麦面团蛋白质基质不连续,薄而透亮呈鳞片状,且与淀粉结合松散,非糯小麦面团网络坚实、结构连续,且与淀粉颗粒紧密结合;糯小麦粉的添加使得配粉面团面筋逐渐弱化、不连续,结构逐渐疏散。; 关键词糯小麦籽粒面团扫描电镜技术显微结构; Keywords waxy wheat kernel dough SEM microstructure; 分类号 TS211.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名高直链淀粉玉米籽粒特性对淀粉提取的影响及工艺优化被引量：1: 5; 作者沈健洪雁顾正彪程力李兆丰李才明班宵逢; 机构江南大学食品科学与技术国家重点实验室江南大学食品学院江南大学食品营养与安全协同创新中心; 出处《中国粮油学报》 CSCD 北大核心 2023年第7期54-60,共7页; 基金国家自然科学基金项目(22276078)。; 文摘以普通和高直链淀粉(G50、G70)玉米籽粒为原料,利用近红外分析仪、X射线显微断层扫描(XMT)和扫描电镜(SEM)对籽粒性质和微观结构进行测定。结果表明,高直链淀粉玉米中淀粉含量低,蛋白质含量高,XMT表明高直链淀粉玉米密度和角质率大,而角质胚乳中淀粉和蛋白结合紧密,导致淀粉难以从蛋白质基质从释放出来,因此需要对工艺进行调整。探究浸泡时间、浸泡温度、SO_(2)和乳酸添加量对G50和G70提取率和纯度的影响并优化工艺。G50最优工艺参数为:浸泡时间50 h、浸泡温度52℃、SO_(2)质量分数0.2%、乳酸质量分数0.5%,此条件下提取率为85.40%,纯度为95.79%;G70最优工艺参数为:浸泡时间50 h、浸泡温度56℃、SO_(2)质量分数0.2%、乳酸质量分数0.5%,此条件下提取率为83.70%,纯度为94.02%。; 关键词玉米籽粒籽粒特性微观结构工艺优化高直链玉米淀粉; Keywords maize kernel kernel properties microstructures process optimization high-amylose maize starch; 分类号 TS235.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名冷弯20G钢显微组织与变形后残余应力的分布规律被引量：3: 6; 作者梁梦斐任慧平王海燕刘智彪吕玉峰; 机构内蒙古科技大学材料与冶金学院内蒙古科技大学白云鄂博矿多金属资源综合利用重点实验室北方联合电力有限责任公司包头第一热电厂; 出处《热加工工艺》北大核心 2020年第6期62-64,共3页; 基金国家自然科学基金项目(51764047) 广东省现代焊接技术重点实验室项目(2015)。; 文摘以20G锅炉钢为研究对象,从显微组织、变形后残余应力分布角度分析了20G冷弯钢管的失效行为。采用光学显微镜(OM)分析了裂纹处与非裂纹处的显微组织;利用扫描电镜(SEM)观察及电子背散射衍射仪(EBSD)收集断口区的微观取向信息,从而阐明了微观取向与钢力学性能间的关系。结果表明,20G钢的显微组织主要由铁素体和珠光体构成,并出现带状组织。20G弯管处残余应力分布较集中;相比而言,直管部分应力分布显得较为杂乱。; 关键词 20G 显微组织残余应力 EBSD KAM; Keywords 20G microstructure residual stress EBSD kernel average misorientation(KAM); 分类号 TG142.1 [金属学及工艺—金属材料]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名3种干燥方式对大豆干燥特性和品质的影响: 7; 作者唐宏图孙铜生吕曦樊金生郑乐吴俊; 机构安徽工程大学机械与汽车工程学院; 出处《中国粮油学报》 2025年第9期58-67,共10页; 基金安徽省自然科学基金资助项目(2208085ME140)。; 文摘大豆具有吸湿性强、易霉变的特点,干燥可以使其含水量降低、呼吸作用减弱从而减少霉变,常用的干燥方式有热风、微波真空和真空冷冻干燥。本文研究了3种干燥方式在不同参数下对大豆的干燥速率、爆腰率、微观结构和色泽等方面的影响。结果表明:60℃情况下,微波真空干燥速率最快,相比于热风干燥节省50%的时间,比真空冷冻干燥节省85%的时间;在40~60℃范围内,热风干燥爆腰率随温度增加而逐渐由4%增加至8%,微波真空干燥爆腰率随温度增加由8%增加至48%,真空冷冻干燥爆腰率为26.3%;骨架结构越好细胞支撑能力越强,真空冷冻干燥具有最明显的微观骨架状结构,热风和微波真空干燥微观结构发生了破裂和皱缩,真空冷冻干燥微观结构最优;热风干燥色差最小,且随温度增加色差逐渐增加,微波真空干燥色差总体较高,温度与功率密度增加对其色差均有负面影响,真空冷冻干燥色差与微波真空干燥在1.2 W/g、60℃条件下相仿。; 关键词大豆热风干燥微波真空干燥真空冷冻干燥微观结构爆腰率色差; Keywords soybeans hot air drying microwave vacuum drying vacuum freeze-drying microstructure kernel cracking rate color difference; 分类号 S565.1 [农业科学] TS210 [农业科学—作物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	超声处理对杜仲籽仁蛋白结构及理化特性的影响	王艳珍张圆圆纵伟	《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心	2024	1	在线阅读下载PDF 职称材料
2	焙炒工艺对葵花籽仁油风味及微观结构的影响	郭劲廷张立伟罗质陈建国许毅郑竟成	《粮食与油脂》北大核心	2024	4	在线阅读下载PDF 职称材料
3	空调控温对小麦粮堆空气特性及品质的研究	赵明慧罗晓宏吴建章李兴军姜玉山李莉	《粮油食品科技》 CAS CSCD 北大核心	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料
4	糯小麦粉配粉对小麦加工品质的影响(Ⅲ)对微观结构的影响	孙链孙辉姜薇莉雷玲李光涛	《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心	2010	6	在线阅读下载PDF 职称材料
5	高直链淀粉玉米籽粒特性对淀粉提取的影响及工艺优化	沈健洪雁顾正彪程力李兆丰李才明班宵逢	《中国粮油学报》 CSCD 北大核心	2023	1	在线阅读下载PDF 职称材料
6	冷弯20G钢显微组织与变形后残余应力的分布规律	梁梦斐任慧平王海燕刘智彪吕玉峰	《热加工工艺》北大核心	2020	3	在线阅读下载PDF 职称材料
7	3种干燥方式对大豆干燥特性和品质的影响	唐宏图孙铜生吕曦樊金生郑乐吴俊	《中国粮油学报》	2025		在线阅读下载PDF 职称材料