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基于高通量测序技术的浓香型和芝麻香型白酒酒曲细菌群落结构分析
被引量：
21
1
作者
李斌
闫志鹏
+3 位作者
李慧星
李绍亮
李学思
郭书贤
《中国酿造》
CAS
北大核心
2018年第8期148-152,共5页
基于Illumina Miseq测序方法研究了浓香型白酒中高温酒曲和芝麻香型白酒高温酒曲的微生物菌群结构,并对酒曲中的细菌种类和丰度进行分析。结果表明,浓香型白酒中高温酒曲的优势类群主要有9个属,包括乳杆菌属(Lactobacillus)、魏斯氏菌属...
基于Illumina Miseq测序方法研究了浓香型白酒中高温酒曲和芝麻香型白酒高温酒曲的微生物菌群结构,并对酒曲中的细菌种类和丰度进行分析。结果表明,浓香型白酒中高温酒曲的优势类群主要有9个属,包括乳杆菌属(Lactobacillus)、魏斯氏菌属(Weissella)和片球菌属(Pediococcus)等。芝麻香型白酒高温酒曲的优势类群主要有芽孢杆菌属(Bacillus)和别样芽胞杆菌属(Allobacillus),其中别样芽胞杆菌属(Allobacillus)是首次在酒曲中发现且丰度较高的属,其特性和功能尚不清晰,有待更加深入地研究。
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关键词
高通量测序
细菌群落结构
浓香型中高温曲
芝麻香型高温曲
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职称材料
基于高通量测序浓香型和芝麻香型白酒酒曲真菌群落结构的分析
被引量：
22
2
作者
李斌
胡俊杰
+3 位作者
张兰兰
李绍亮
李学思
郭书贤
《中国酿造》
CAS
北大核心
2019年第10期96-100,共5页
该研究应用高通量测序(HTS)技术研究浓香型白酒中高温酒曲和芝麻香型白酒高温酒曲的真菌菌群结构,分析酒曲中真菌的种类、相对丰度和功能。结果表明,浓香型白酒中高温酒曲的优势真菌群(相对丰度≥1%)主要有假丝酵母(Candida)、嗜热子囊...
该研究应用高通量测序(HTS)技术研究浓香型白酒中高温酒曲和芝麻香型白酒高温酒曲的真菌菌群结构,分析酒曲中真菌的种类、相对丰度和功能。结果表明,浓香型白酒中高温酒曲的优势真菌群(相对丰度≥1%)主要有假丝酵母(Candida)、嗜热子囊菌属(Thermoascus)、根毛霉属(Rhizomucor)等。芝麻香型白酒高温酒曲的优势真菌群主要有假丝酵母(Candida)、曲霉属(Aspergillus)、威克汉姆酵母(Wickerhamomyces)等。随着浓香型白酒中高温酒曲贮存时间的延长,假丝酵母(Candida)的相对丰度逐渐增加,其在两种酒曲中都是优势真菌,此属中许多种具有酒精发酵能力。HTS技术为建立浓香型和芝麻香型白酒酒曲微生物信息数据库、优化酒曲的发酵工艺和提升品质提供了理论依据。
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关键词
高通量测序
真菌群落结构
浓香型中高温曲
芝麻香型高温曲
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职称材料
题名
基于高通量测序技术的浓香型和芝麻香型白酒酒曲细菌群落结构分析
被引量：
21
1
作者
李斌
闫志鹏
李慧星
李绍亮
李学思
郭书贤
机构
南阳理工学院生物与化学工程学院
河南省工业微生物资源与发酵技术重点实验室
河南省宋河酒业股份有限公司
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2018年第8期148-152,共5页
基金
河南省重大科技专项(181100211400)
河南省重点科技攻关项目(152102110156)
河南省科技攻关项目(162102210114)
文摘
基于Illumina Miseq测序方法研究了浓香型白酒中高温酒曲和芝麻香型白酒高温酒曲的微生物菌群结构,并对酒曲中的细菌种类和丰度进行分析。结果表明,浓香型白酒中高温酒曲的优势类群主要有9个属,包括乳杆菌属(Lactobacillus)、魏斯氏菌属(Weissella)和片球菌属(Pediococcus)等。芝麻香型白酒高温酒曲的优势类群主要有芽孢杆菌属(Bacillus)和别样芽胞杆菌属(Allobacillus),其中别样芽胞杆菌属(Allobacillus)是首次在酒曲中发现且丰度较高的属,其特性和功能尚不清晰,有待更加深入地研究。
关键词
高通量测序
细菌群落结构
浓香型中高温曲
芝麻香型高温曲
Keywords
high
-throughput sequencing
bacterial community structure
medium and high temperature jiuqu with strong-flavor
high
temperature
jiuqu
with sesame-flavor
分类号
TS261.1 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
基于高通量测序浓香型和芝麻香型白酒酒曲真菌群落结构的分析
被引量：
22
2
作者
李斌
胡俊杰
张兰兰
李绍亮
李学思
郭书贤
机构
南阳理工学院生物与化学工程学院
河南省工业微生物资源与发酵技术重点实验室
河南省宋河酒业股份有限公司
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2019年第10期96-100,共5页
基金
河南省重大科技专项(181100211400)
河南省重点科技攻关项目(152102110156)
河南省科技攻关项目(162102210114)
文摘
该研究应用高通量测序(HTS)技术研究浓香型白酒中高温酒曲和芝麻香型白酒高温酒曲的真菌菌群结构,分析酒曲中真菌的种类、相对丰度和功能。结果表明,浓香型白酒中高温酒曲的优势真菌群(相对丰度≥1%)主要有假丝酵母(Candida)、嗜热子囊菌属(Thermoascus)、根毛霉属(Rhizomucor)等。芝麻香型白酒高温酒曲的优势真菌群主要有假丝酵母(Candida)、曲霉属(Aspergillus)、威克汉姆酵母(Wickerhamomyces)等。随着浓香型白酒中高温酒曲贮存时间的延长,假丝酵母(Candida)的相对丰度逐渐增加,其在两种酒曲中都是优势真菌,此属中许多种具有酒精发酵能力。HTS技术为建立浓香型和芝麻香型白酒酒曲微生物信息数据库、优化酒曲的发酵工艺和提升品质提供了理论依据。
关键词
高通量测序
真菌群落结构
浓香型中高温曲
芝麻香型高温曲
Keywords
high
-throughput sequencing
fungi community
medium
and
high
temperature
jiuqu
of
strong-flavor
Baijiu
high
temperature
jiuqu
of sesame- flavor Baijiu
分类号
TS261.1 [轻工技术与工程—发酵工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
基于高通量测序技术的浓香型和芝麻香型白酒酒曲细菌群落结构分析
李斌
闫志鹏
李慧星
李绍亮
李学思
郭书贤
《中国酿造》
CAS
北大核心
2018
21
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
基于高通量测序浓香型和芝麻香型白酒酒曲真菌群落结构的分析
李斌
胡俊杰
张兰兰
李绍亮
李学思
郭书贤
《中国酿造》
CAS
北大核心
2019
22
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