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题名肉香调味料的研究报告
被引量：1
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作者
杨文侠
周红
李应彪
蒋彩虹
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机构
石河子大学食品工程学院
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2002年第8期37-39,共3页
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文摘
肉香调味料的研究是以食用动物肉为主料 ,添加HVP、HAP、酵母提取液等辅料 ,采用调温复合、包埋等工艺技术加工而成 ,对原料利用充分 ,产品增香效果显著 。
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关键词
肉香调味料
调温复合
包埋工艺
增香效果
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Keywords
meat-savor
flavouring
research
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分类号
TS264.3
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名肉香调味料的研究
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作者
杨文侠
周红
李应彪
蒋彩虹
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机构
石河子大学食品工程学院
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出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2001年第6期32-34,共3页
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文摘
肉香调味料的研究是以食用动物肉为主料 ,添加HVP、HAP、酵母提取液等辅料 ,采用调温复合、包埋等工艺技术加工而成 ,对原料利用充分 ,产品增香效果显著 ,是一种理想的增香调味佳品。
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关键词
肉香调味料
研究
生产工艺
配方
质量指标
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Keywords
meat-savor
flavoring
research
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分类号
TS264.3
[轻工技术与工程—发酵工程]
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