基于电子鼻和气相色谱-离子迁移谱分析^(60)Co-γ对冷吃兔VOCs的影响

1

作者 童光森 杨葵 +6 位作者 李想 昝博文 黄开正 陈韬 高原菊 伟雯婷 易宇文 《中国调味品》 北大核心 2025年第3期98-107,154,共11页

为探究辐照(^(60)Co-γ)剂量(6,10,14 kGy)对冷吃兔挥发性有机物(volatile organic compounds,VOCs)的影响,试验采用感官评价、质构仪、色差仪、电子鼻、气相色谱-离子迁移谱技术(gas chromatography-ion mobility spectroscopy,GC-IMS... 为探究辐照(^(60)Co-γ)剂量(6,10,14 kGy)对冷吃兔挥发性有机物(volatile organic compounds,VOCs)的影响,试验采用感官评价、质构仪、色差仪、电子鼻、气相色谱-离子迁移谱技术(gas chromatography-ion mobility spectroscopy,GC-IMS)结合气味活性值(odor activity value,OAV)、正交偏最小二乘判别分析(orthogonal partial least squares discriminant analysis,OPLS-DA)分析不同剂量的^(60)Co-γ对冷吃兔VOCs的影响。感官评价、质构和色差分析表明辐照剂量对样品的影响不大;电子鼻分析表明样品的气味强度随着辐照剂量的增加而增强;GC-IMS分析共鉴定出55种VOCs,醛类、烃类、吡嗪类和酸类是主要VOCs;乙酸乙酯、庚醛-D、β-月桂烯-M、己醛-D、2-甲基丁酸-3-甲基丁酯、松油烯、(E)-2-庚烯醛-M、β-月桂烯-D、丁酸甲酯、(E)-2-庚烯醛-D、异丁醛、β-蒎烯-M、己醛-M等是样品差异性VOCs。6 kGy^(60)Co-γ及以上的剂量均能有效灭杀微生物;辐照灭菌能使部分VOCs的浓度得到提高,未检测到有明显异味的VOCs。6,10,14 kGy剂量的^(60)Co-γ对冷吃兔VOCs的影响均在消费者可接受范围内。 展开更多

关键词 冷吃兔 辐照剂量 气相色谱-离子迁移谱技术 电子鼻 气味活性值 正交偏最小二乘判别分析

在线阅读 下载PDF 职称材料

粮食霉变快速检测技术研究进展

2

作者 童叶涵 郭晓钰 +4 位作者 鲁玉杰 贺培欢 沙天瑜 梁玥 王妍 《中国粮油学报》 北大核心 2025年第10期116-124,共9页

针对传统粮食霉变检测方法普遍存在的耗时长、工作量大、成本高及灵敏度低等局限,快速检测技术以其高效、无损、易操作的优势成为关键解决方案。本文综述了粮食霉变快速检测技术的研究进展,深入分析了各类技术(如光谱、成像、电子鼻、... 针对传统粮食霉变检测方法普遍存在的耗时长、工作量大、成本高及灵敏度低等局限,快速检测技术以其高效、无损、易操作的优势成为关键解决方案。本文综述了粮食霉变快速检测技术的研究进展,深入分析了各类技术(如光谱、成像、电子鼻、生物传感器等)的核心原理、特点、适用场景及优缺点,探讨了影响检测效果的关键因素,展望了多技术融合应用的未来发展趋势。快速检测技术显著提升了霉变检测的时效性和便捷性,为粮食质量安全管控提供了有力支撑。 展开更多

关键词 粮食 霉变 光谱 生物传感器 机器视觉 电子鼻

在线阅读 下载PDF 职称材料

基于电子鼻和机器视觉的鱼肉新鲜度检测研究 被引量：4

3

作者 袁也 周博 吴泽玮 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第24期313-320,共8页

为了提升鱼肉新鲜度检测的准确率,该研究采用了电子鼻、机器视觉和多数据融合技术快速地检测冷藏鱼肉的新鲜度。挥发性盐基氮含量与新鲜度密切相关且易于测量,因此被选定作为鱼肉新鲜度的指标;用机器视觉和电子鼻获取样品的图像和气味... 为了提升鱼肉新鲜度检测的准确率,该研究采用了电子鼻、机器视觉和多数据融合技术快速地检测冷藏鱼肉的新鲜度。挥发性盐基氮含量与新鲜度密切相关且易于测量,因此被选定作为鱼肉新鲜度的指标;用机器视觉和电子鼻获取样品的图像和气味信息。应用反向传播神经网络、卷积神经网络(convolutional neural network,CNN)和卷积神经网络-门控循环单元-注意力(CNN-GRU-Attention)3种模型对鱼肉新鲜度进行3分类和7分类预测。结果表明,3分类和7分类实验中,3种模型利用电子鼻数据进行分类的效果均优于机器视觉方法。此外,对原始数据进行融合后,3个模型的分类准确率均有提升。特别是基于CNN-GRU-Attention模型的多感官数据融合方法在本次研究中效果最优,其在测试集上的准确率分别达97.61%和90.48%。研究结果表明,采用多感知检测技术结合CNN-GRU-Attention预测模型能够有效地提高鱼肉新鲜度检测的准确性。 展开更多

关键词 鱼肉新鲜度 电子鼻 机器视觉 数据融合 神经网络

在线阅读 下载PDF 职称材料

新型无损检测技术在番茄品质检测中的研究与应用进展 被引量：4

4

作者 韩子馨 张丽丽 +2 位作者 张博 邹方磊 尚楠 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第1期289-300,共12页

番茄是我国种植面积最广的蔬菜之一,受到广大消费者的青睐。近年来,随着人们对健康饮食需求的逐步提升,番茄的品质愈发受到关注。番茄形状较为规则,但不同品种间的大小、果型、颜色差异较大,蕴含的营养成分种类繁多、化学结构复杂,导致... 番茄是我国种植面积最广的蔬菜之一,受到广大消费者的青睐。近年来,随着人们对健康饮食需求的逐步提升,番茄的品质愈发受到关注。番茄形状较为规则,但不同品种间的大小、果型、颜色差异较大,蕴含的营养成分种类繁多、化学结构复杂,导致其品质检测存在一定难度。传统番茄品质检测方法大多存在主观性强、破坏性强、耗时费力的缺点,难以满足大规模品质检测的需求。近年来,随着各类无损检测技术的发展,机器学习、多光谱技术、电子鼻/电子舌等新型检测方法也已逐步应用于番茄品质的快速、无损检测中。本文在传统番茄品质检测技术的基础上,重点总结了基于图像识别的人工智能、电子鼻技术和光谱技术在番茄无损检测方面的发展与应用,为番茄品质检测的研究与发展提供参考。 展开更多

关键词 番茄品质检测 可见-近红外光谱 高光谱成像 拉曼光谱 电子鼻 机器视觉

在线阅读 下载PDF 职称材料

电子舌技术在肉与肉制品检测中的应用 被引量：17

5

作者 田晓静 刘丽霞 王俊 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第7期397-400,共4页

电子舌是一种由交互敏感传感器阵列、信号调整电路以及模式识别算法构成,模拟哺乳动物味觉系统的智能分析仪器。电子舌以其快速、简便、安全等特点迅速在食品质量与安全等领域得到应用。文章主要介绍了电子舌在肉与肉制品新鲜度检测、... 电子舌是一种由交互敏感传感器阵列、信号调整电路以及模式识别算法构成,模拟哺乳动物味觉系统的智能分析仪器。电子舌以其快速、简便、安全等特点迅速在食品质量与安全等领域得到应用。文章主要介绍了电子舌在肉与肉制品新鲜度检测、定量分析、肉品质量鉴定和肉品卫生质量方面的应用情况。 展开更多

关键词 电子舌 新鲜度 应用 肉与肉制品

在线阅读 下载PDF 职称材料

基于电子鼻和非线性数据特征分析的鸡肉鲜度检测方法 被引量：11

6

作者 汤旭翔 刘伟 +3 位作者 韩圆圆 蔡艳萍 惠国华 陈裕泉 《传感技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第10期1443-1446,共4页

探讨了一种基于电子鼻和非线性数据特征分析的鸡肉鲜度检测方法。以鸡胸肉作为样品,样品在4℃温度下连续存放6天,每天检验样品的挥发性盐基氮(TVB-N)指标,并且实验检测鸡肉样品的电子鼻响应数据。实验结果表明储存了3 d的鸡肉样品TVB-N... 探讨了一种基于电子鼻和非线性数据特征分析的鸡肉鲜度检测方法。以鸡胸肉作为样品,样品在4℃温度下连续存放6天,每天检验样品的挥发性盐基氮(TVB-N)指标,并且实验检测鸡肉样品的电子鼻响应数据。实验结果表明储存了3 d的鸡肉样品TVB-N指标超出了国家标准限定值而无法食用。采用主成分分析(PCA)方法和非线性随机共振方法分析电子鼻检测数据,结果表明主成分分析方法仅能定性的区分不同储存时间的鸡肉样品,随机共振系统输出相关系数曲线可以较好的区分不同鸡肉样品,并且依托互相关系数特征峰值构建了鸡肉鲜度分析模型。该方法具有检测快速、准确性好、成本低等优势。 展开更多

关键词 鸡肉 鲜度 电子鼻 挥发性盐基氮 非线性分析

在线阅读 下载PDF 职称材料

多源信息融合技术的猪肉新鲜度检测方法研究 被引量：9

7

作者 黄懿 李小昱 +2 位作者 王为 周炜 周竹 《湖北农业科学》 北大核心 2011年第12期2536-2540,共5页

随着猪肉产量的提高和人们对食品安全的重视,快速准确地检测肉新鲜度越来越有着重要的现实意义。针对猪肉腐败过程中气味与颜色的变化,本文设计了猪肉图像采集装置和气体采集装置,对10个不同时间段采集到的各240份猪里脊肉样品图像信息... 随着猪肉产量的提高和人们对食品安全的重视,快速准确地检测肉新鲜度越来越有着重要的现实意义。针对猪肉腐败过程中气味与颜色的变化,本文设计了猪肉图像采集装置和气体采集装置,对10个不同时间段采集到的各240份猪里脊肉样品图像信息和气体信息进行特征层的融合,基于最小二乘支持向量机方法(LS-SVM)建立多源信息融合的猪肉新鲜度评价模型,结合二步格点搜索法(Grid Search-ing Technique)和交叉验证方法(Cross Validation),对该模型参数γ和σ2进行选择和优化,分析比较了机器视觉系统、电子鼻系统及其两者融合系统所建立的猪肉新鲜度评价模型,3个模型对猪肉新鲜度的识别率分别为达到77.33%、91.67%和97.33%。结果表明,基于机器视觉和电子鼻多源信息融合系统可显著提高猪肉新鲜度的识别率。 展开更多

关键词 信息融合 猪肉新鲜度 计算机视觉 电子鼻 最小二乘支持向量机

在线阅读 下载PDF 职称材料

无损检测技术在虾鲜度评定中的应用 被引量：4

8

作者 王伟 柴春祥 +4 位作者 鲁晓翔 郭美娟 李立杰 任瑞娟 彭登峰 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2013年第4期233-236,共4页

由于受到微生物和自身酶的作用,虾在贮藏、运输过程中品质极易劣变,具体表现:产生具有异味的挥发性物质;组织变松散;色泽变暗;蛋白质、水分、脂肪含量和感官状态等改变。针对虾品质劣变过程中的鲜度特征,文章综述无损检测技术在虾新鲜... 由于受到微生物和自身酶的作用,虾在贮藏、运输过程中品质极易劣变,具体表现:产生具有异味的挥发性物质;组织变松散;色泽变暗;蛋白质、水分、脂肪含量和感官状态等改变。针对虾品质劣变过程中的鲜度特征,文章综述无损检测技术在虾新鲜度评定中的研究和应用状况,分析电子鼻技术、质构技术、色差技术、近红外光谱技术和计算机视觉技术等技术在虾新鲜度评定中的优缺点,展望无损检测技术在虾鲜度检测中的应用。 展开更多

关键词 无损检测 虾 新鲜度 电子鼻 质构 色差 近红外光谱 计算机视觉

在线阅读 下载PDF 职称材料

生肉新鲜度评定方法研究进展 被引量：14

9

作者 黄丽娟 韩剑众 《肉类研究》 2007年第6期37-39,共3页

简单介绍了一些传统的肉品新鲜度评价方法,以及目前国内外利用电子鼻、光谱法、计算机视觉技术评价肉品新鲜度的新进展。最后指出多种技术的融合在肉品新鲜度评定中的应用,对肉质和货架寿命监控具有深远的影响。

关键词 肉品新鲜度 电子鼻 光谱法 计算机视觉技术

在线阅读 下载PDF 职称材料

果蔬品质劣变传感检测与监测技术研究进展 被引量：7

10

作者 郭志明 王郡艺 +2 位作者 宋烨 邹小波 蔡健荣 《智慧农业（中英文）》 2021年第4期14-28,共15页

果蔬在采后贮藏和运输过程中极易发生品质劣变,食用价值降低且造成巨大的经济损失。为保障果蔬品质,减少产后劣变导致的资源浪费,本文综述了果蔬品质劣变传感检测与监测技术最新研究现状,分析了各类检测技术的原理、特点及优缺点。其中... 果蔬在采后贮藏和运输过程中极易发生品质劣变,食用价值降低且造成巨大的经济损失。为保障果蔬品质,减少产后劣变导致的资源浪费,本文综述了果蔬品质劣变传感检测与监测技术最新研究现状,分析了各类检测技术的原理、特点及优缺点。其中,机器视觉可检测果蔬外部品质和表面缺陷,电子鼻可监测果蔬的劣变气味,近红外光谱可检测果蔬内部品质和隐性缺陷,高光谱成像能实现可视化检测果蔬内外品质、监测劣变过程,拉曼光谱可检测果蔬腐败菌及其代谢产物,多技术联用和多信息融合能综合评价果蔬劣变。以各种传感器为感知节点构建物联网监测系统,进而实现果蔬品质劣变信息的智能化实时监测,为解决果蔬加工过程中品质劣变控制技术难题提供参考,对降低果蔬产后的经济损失,推进果蔬产业可持续发展具有重要意义。 展开更多

关键词 智能感知 无损检测 品质劣变 物联网 机器视觉 高光谱 近红外 拉曼光谱 电子鼻

在线阅读 下载PDF 职称材料

种子活力无损检测方法研究进展 被引量：19

11

作者 瞿志杰 贾良权 +2 位作者 祁亨年 王瑞琴 赵光武 《浙江农林大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第2期382-390,共9页

种子是农业实际生产中最根本的生产资料,种子活力的高低将直接影响农业生产和发展。种子活力的检测方法可分为无损和有损检测两大类。种子活力无损检测方法具备不损伤种子样本、检测效率高、可在线化检测、实验可重复性好以及实验污染... 种子是农业实际生产中最根本的生产资料,种子活力的高低将直接影响农业生产和发展。种子活力的检测方法可分为无损和有损检测两大类。种子活力无损检测方法具备不损伤种子样本、检测效率高、可在线化检测、实验可重复性好以及实验污染少等优点,有近红外光谱检测技术、高光谱检测技术、电子鼻检测技术、机器视觉检测技术等多种无损检测法。基于国内外种子活力无损检测技术的发展现状,本研究综合评述了种子活力无损检测方法、技术以及检测结果,归纳了不同活力检测的特点、应用现状、研究进展以及在实际应用中优势和缺点,同时对种子活动检测技术发展趋势进行展望。 展开更多

关键词 种子活力 无损检测 近红外光谱检测技术 高光谱检测技术 电子鼻检测技术 机器视觉检测技术

在线阅读 下载PDF 职称材料

融合电子鼻和视觉技术的鸡肉新鲜度检测装置研究 被引量：9

12

作者 李玉花 史翰卿 +3 位作者 熊赟葳 余思懿 王晨阳 邹修国 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第11期433-440,共8页

为实现鸡肉新鲜度的快速准确检测,设计了一种基于电子鼻和视觉数据融合的一体化检测装置。装置由控制系统、视觉系统和电子鼻系统3部分组成,可同时通过电子鼻传感器阵列检测鸡肉散发的气体浓度并由摄像机采集鸡肉视觉图像,控制板传输数... 为实现鸡肉新鲜度的快速准确检测,设计了一种基于电子鼻和视觉数据融合的一体化检测装置。装置由控制系统、视觉系统和电子鼻系统3部分组成,可同时通过电子鼻传感器阵列检测鸡肉散发的气体浓度并由摄像机采集鸡肉视觉图像,控制板传输数据至Jetson Nano上位机进行特征提取、融合与分析。由该装置获取不同新鲜度鸡肉样本的气味和图像数据,采用主成分分析方法进行降维处理,再基于支持向量机建立鸡肉新鲜度分级模型,准确率可达98.7%。该装置具有准确率高、便携和稳定性强等特点,可为肉品新鲜度检测提供技术支持。 展开更多

关键词 鸡肉新鲜度 检测装置 电子鼻 机器视觉 数据融合

在线阅读 下载PDF 职称材料

无损检测技术在稻米品质检测中的应用及展望 被引量：6

13

作者 孟宁 刘明 +4 位作者 刘艳香 昝学梅 孙莹 张培茵 谭斌 《粮油食品科技》 2019年第6期98-101,共4页

稻米作为世界上主要的粮食作物,在生活水平不断提高的今天,稻米的品质成为民众关心的重点。为了保证稻米品质,有必要寻找或开发更为快速和无损的检测方法。稻米无损检测技术是建立稻米质量和稻米安全有效监控体系的关键技术。综述了我... 稻米作为世界上主要的粮食作物,在生活水平不断提高的今天,稻米的品质成为民众关心的重点。为了保证稻米品质,有必要寻找或开发更为快速和无损的检测方法。稻米无损检测技术是建立稻米质量和稻米安全有效监控体系的关键技术。综述了我国近年来稻米品质无损检测技术的研究现状与应用。从近红外光谱技术、电子鼻技术及计算机视觉检测技术在稻米的碾米品质、外观品质、营养品质、蒸煮品质、食味品质5个方面的应用阐述了稻米品质无损检测技术的研究进展及存在问题,并对稻米品质检测技术的发展作出了展望。 展开更多

关键词 稻米 无损检测 近红外光谱技术 电子鼻技术 计算机视觉技术

在线阅读 下载PDF 职称材料

基于顶空气相色谱-离子迁移谱与电子鼻技术快速检测宁夏滩羊肉中掺假鸭肉 被引量：13

14

作者 张宗国 陈东杰 +3 位作者 孟一 华茂圳 张玉华 张长峰 《肉类研究》 北大核心 2020年第12期43-48,共6页

为实现掺假宁夏滩羊肉的准确快速检测,按照不同比例将鸭肉混入滩羊肉中制备掺假肉。基于顶空气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)及电子鼻结合统计学方法对掺假肉样进行快速检测。通过GC-IMS采... 为实现掺假宁夏滩羊肉的准确快速检测,按照不同比例将鸭肉混入滩羊肉中制备掺假肉。基于顶空气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)及电子鼻结合统计学方法对掺假肉样进行快速检测。通过GC-IMS采集掺假肉气味图谱,利用主成分分析和相似度差异分析对掺假肉进行分析;采用线性判别法分析电子鼻传感器响应值,后采用多元线性回归建立电子鼻响应值与鸭肉掺假比例的定量模型。结果表明:通过GC-IMS气味图谱可直观看出掺假不同比例鸭肉的滩羊肉中挥发性有机物差异,但对于掺假比例相近的样品区分度不明显;采用线性判别分析可很好区分掺假不同比例鸭肉的滩羊肉;采用多元线性回归分析,以鸭肉掺假比例及电子鼻传感器响应值进行拟合,得到回归方程决定系数为R2=0.9671,拟合度高,实际测定值与预测值具有较好的相关性。GC-IMS技术、电子鼻结合统计学方法可以对掺入不同比例鸭肉的滩羊肉进行鉴别。 展开更多

关键词 顶空气相色谱-离子迁移谱技术 电子鼻 宁夏滩羊肉 快速检测 气味图谱

在线阅读 下载PDF 职称材料

快速检测技术在稻米品质检测中的应用研究进展 被引量：4

15

作者 黄心敏 《粮食与油脂》 北大核心 2022年第5期20-22,41,共4页

综述了近红外光谱技术、电子鼻技术及计算机视觉技术3种快速检测技术在稻米品质检测中的研究动态及其优劣性,以期为建立快速有效的稻米质量和安全监控技术手段提供借鉴。

关键词 稻米 近红外光谱 电子鼻 计算机视觉

在线阅读 下载PDF 职称材料

茶叶检测评审研究进展与关键技术分析 被引量：10

16

作者 郭艺丹 《茶叶学报》 2023年第1期10-20,共11页

为促进我国茶叶评审技术的研究和发展,综述了国内茶叶评审的研究现状,对传统茶叶评审方法如人工感官评审和理化检验进行了综述分析;对电子鼻、电子舌、计算机视觉、近红外光谱、拉曼光谱和高光谱成像等智能感知检测技术进行了讨论和分析... 为促进我国茶叶评审技术的研究和发展,综述了国内茶叶评审的研究现状,对传统茶叶评审方法如人工感官评审和理化检验进行了综述分析;对电子鼻、电子舌、计算机视觉、近红外光谱、拉曼光谱和高光谱成像等智能感知检测技术进行了讨论和分析,在总结研究成果的基础上,指出茶叶评审今后发展的趋势。 展开更多

关键词 茶叶 电子鼻 电子舌 计算机视觉 光谱技术

在线阅读 下载PDF 职称材料

无损伤检测技术在生鲜乳检测中的应用

17

作者 任延铭 《中国畜牧兽医》 CAS 北大核心 2013年第S1期81-84,共4页

无损伤检测技术是近年来发展起来的新型检测技术,包括红外光谱技术、拉曼光谱技术、低场核磁共振技术、超声波技术及电子鼻等,这些检测技术因具有快速、客观、准确和无损伤等优势而在食品检测方面得到了广泛的应用。作者简述了各种无损... 无损伤检测技术是近年来发展起来的新型检测技术,包括红外光谱技术、拉曼光谱技术、低场核磁共振技术、超声波技术及电子鼻等,这些检测技术因具有快速、客观、准确和无损伤等优势而在食品检测方面得到了广泛的应用。作者简述了各种无损伤检测技术的原理;综述了其在生鲜乳检测中的应用,包括对生鲜乳主要营养成分——蛋白质和脂肪含量的测定,掺假物的检测及微生物的鉴定;并指出了各种技术的优缺点和将来的发展趋势。总之,无损伤检测技术具有广阔的发展前景和应用潜力。 展开更多

关键词 生鲜乳 检测技术 红外光谱技术 低场核磁共振技术 拉曼光谱技术 超声波技术 电子鼻

在线阅读 下载PDF 职称材料