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题名发酵豆粕分泌蛋白酶的兼性厌氧型菌株筛选与鉴定
被引量：8
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作者
熊涛
刘剑飞
宋苏华
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机构
南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011年第9期193-197,共5页
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基金
食品科学与技术国家重点实验室目标导向项目(SKLF-MB-201003)
教育部留学回国人员创业基金项目(赣教财字[2009]135号)
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文摘
在厌氧条件下筛选固态发酵豆粕的生产菌株。以透明圈法分别对中外发酵豆粕、霉豆腐、酱油发酵原液等进行厌氧条件下高产大豆蛋白酶生产菌株进行筛选。利用初筛得到的单菌在厌氧条件下发酵豆粕,以小肽含量和蛋白酶酶活力为指标进行复筛,得到优势菌株NCU646。结果表明:厌氧条件下NCU646菌株在豆粕固态发酵培养基中产蛋白酶活力高达9600U/g,发酵后豆粕中小肽含量提高10倍以上,豆粕中粗蛋白含量增加了近10.0%。经过生理生化鉴定和16S rRNA基因序列分析鉴定,该菌株为兼性厌氧型的枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)。
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关键词
豆粕
厌氧发酵
小肽转化率
菌种鉴定
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Keywords
soybean meal
anaerobic fermentation
conversion rate of small peptides
strain identification
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分类号
TS201.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名多菌种固态发酵豆粕生产小肽饲料
被引量：38
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作者
吴胜华
李吕木
张邦辉
韩景华
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机构
安徽农业大学动物科技学院
安徽天邦饲料科技有限公司
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2008年第10期113-115,共3页
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基金
安徽省2007年重大科技项目(07010301019)
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文摘
利用4株实验室保藏的菌株对豆粕进行二元混菌发酵,通过正交试验对温度、接种量、通气量和料水比进行优化,研究二元混菌发酵对豆粕中小肽含量的影响。结果表明,小肽总含量由1.61%(干基)提高到8%(干基)以上,其中最高的一组达到了12.01%,小肽含量得到显著提高,其发酵条件为:接种量4%,通气量60g/mL,发酵温度40℃,料水比1:1.2。
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关键词
多菌种
固态发酵
豆粕
小肽
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Keywords
manifold strains solid-stated fermentation soybean meal small peptide
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分类号
S816
[农业科学—饲料科学]
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