期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到137篇文章
< 1 2 … 7 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
澳洲坚果酱的工艺优化及其品种间品质差异
1
作者 周葵 张雅媛 +1 位作者 黄会玲 周主贵 《中国调味品》 北大核心 2025年第4期119-124,共6页
为高值化利用碎澳洲坚果仁制备坚果酱,以烘烤温度、烘烤时间、研磨时间为考察因素,采用模糊数学感官评价法结合正交试验优化坚果酱的制备工艺,并比较8种不同品种原料的坚果酱在外观品质(色泽)、食用涂抹性品质(黏度)和食用营养品质(脂肪... 为高值化利用碎澳洲坚果仁制备坚果酱,以烘烤温度、烘烤时间、研磨时间为考察因素,采用模糊数学感官评价法结合正交试验优化坚果酱的制备工艺,并比较8种不同品种原料的坚果酱在外观品质(色泽)、食用涂抹性品质(黏度)和食用营养品质(脂肪酸)上的差异。结果表明,澳洲坚果酱的最优工艺为烘烤温度130℃、烘烤时间24 min、研磨时间9.5 min,其模糊数学感官评分最高(85.41分)。澳洲坚果酱呈棕黄色,具有高黏度(1813~5753 mPa·s)、高油酸(56.566%~64.178%)、低动脉粥样硬化指数值(0.105~0.148),是一种适宜涂抹的可食化健康食品。8种坚果酱的色泽具有显著性差异(P<0.05),品种791坚果酱的脂肪酸组成更优,其单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的相对含量均最高且动脉粥样硬化指数值最低,分别为84.626%、2.941%、0.105。该研究结果为澳洲坚果酱的制备和品种的选择提供了基础参考。 展开更多
关键词 澳洲坚果 坚果酱 模糊数学感官评分 品种 脂肪酸
在线阅读 下载PDF
夏威夷果输送过程离散元参数标定
2
作者 江洁 向志强 《中国农机化学报》 北大核心 2025年第4期224-230,共7页
为优化夏威夷果开口机的设计,对夏威夷果在机器中的输送过程进行离散元仿真分析,提取夏威夷果本征参数并搭建试验台验证离散元参数标定的可靠性。通过单轴压缩试验得到夏威夷果的泊松比为0.29,弹性模量为50.1 MPa,密度为1.019 g/cm^(3)... 为优化夏威夷果开口机的设计,对夏威夷果在机器中的输送过程进行离散元仿真分析,提取夏威夷果本征参数并搭建试验台验证离散元参数标定的可靠性。通过单轴压缩试验得到夏威夷果的泊松比为0.29,弹性模量为50.1 MPa,密度为1.019 g/cm^(3)。采用Central Composite Design得出堆积角最佳组合方案和最佳计算方案,标定出夏威夷果间的碰撞恢复系数为0.502,夏威夷果间的滚动摩擦因数为0.03,夏威夷果间的静摩擦因数为0.318,夏威夷果—硬铝合金板的碰撞恢复系数为0.759,夏威夷果—硬铝合金板的静摩擦因数为0.502,夏威夷果—硬铝合金板的滚动摩擦因数为0.00177。对标定后的参数进行圆筒提升与输送试验验证,结果表明,标定后的夏威夷果仿真堆积角与实测堆积角误差小于1%,仿真条件下颗粒分布情况与实际试验的夏威夷果分布情况基本相同,标定结果可靠,可为夏威夷果相关机具的设计优化提供理论依据。 展开更多
关键词 夏威夷果 本征参数 离散元仿真 参数标定 输送试验
在线阅读 下载PDF
16个澳洲坚果在贵州南盘江流域的果实性状研究
3
作者 张燕 何凤平 +4 位作者 郭广正 康专苗 王代谷 朱文华 李向勇 《贵州农业科学》 2025年第9期97-106,共10页
【目的】探明贵州南盘江流域种植的澳洲坚果果实品质,为当地澳洲坚果产业品种结构调整及推广提供参考依据。【方法】以贵州南盘江流域种植的O.C、H2、HAES695等16个澳洲坚果品种为材料,采用单因素方差分析、相关性分析和主成分分析等方... 【目的】探明贵州南盘江流域种植的澳洲坚果果实品质,为当地澳洲坚果产业品种结构调整及推广提供参考依据。【方法】以贵州南盘江流域种植的O.C、H2、HAES695等16个澳洲坚果品种为材料,采用单因素方差分析、相关性分析和主成分分析等方法分析果实性状,并进行基于隶属函数值法综合评价。【结果】南盘江流域16个澳洲坚果品种的果实性状存在差异,其中,C11果实鲜重最大,为27.43 g;南亚2号出籽率最高,为56.29%;C11壳果鲜重最大,为12.55 g;南亚2号壳果干重最大,为11.03 g;A4果仁干重最大,为3.60 g;南亚116号出仁率和得仁率均最高,分别为44.04%和18.51%。14个果实性状中,有5个性状变异系数低于10.00%,产量的变异系数最大(36.51%),壳果鲜重(15.26%)、壳果干重(15.22%)、果仁干重(15.04%)其次,各品种的果实性状指标间存在较强相关性,其中,影响产量的主要性状果实鲜重与除出籽率、出仁率和得仁率外的其他性状呈显著正相关;壳果干重与壳果横径、壳果纵径和果壳厚度呈极显著正相关,与果仁干重呈显著正相关;果仁干重与出仁率和得仁率呈显著正相关,因此,澳洲坚果品种果实性状评价和筛选应综合考虑各项性状指标。综合评价得分前5的澳洲坚果品种为O.C、HAES344、A4、C11、南亚3号,该5个品种在当地推广发展潜力较大。【结论】贵州南盘江流域16个澳洲坚果品种的果实性状存在一定差异,根据分析结果和实际生产情况,O.C的综合表现较好,可作为优良品种加以推广利用。 展开更多
关键词 澳洲坚果 果实 表型性状 主成分分析 隶属函数值法 南盘江流域
在线阅读 下载PDF
横向冲击下不同孔状和密度仿生结构的抗冲击能力研究
4
作者 周娟 赵宇鹏 +2 位作者 龙思星 张世杰 江旭东 《机电工程》 北大核心 2025年第5期945-954,共10页
针对现代工程应用对轻质高强结构需求的问题,以夏威夷果壳微观结构为研究对象,对其仿生结构进行了理论推导、仿真分析和试验,研究了不同孔状和不同密度的仿生结构在横向冲击下的力学行为和吸能特性。首先,利用微计算机断层扫描技术(micr... 针对现代工程应用对轻质高强结构需求的问题,以夏威夷果壳微观结构为研究对象,对其仿生结构进行了理论推导、仿真分析和试验,研究了不同孔状和不同密度的仿生结构在横向冲击下的力学行为和吸能特性。首先,利用微计算机断层扫描技术(micro-CT)和扫描电子显微镜(SEM)观察了夏威夷果壳显微结构,设计了四种相对密度一致的多孔结构模型及三种相对密度有所差异的仿生截半立方体结构模型;然后,采用热塑性材料熔融沉积成型技术(FDM),制备了仿夏威夷果壳结构模型;最后,采用了有限元模拟和落锤冲击实验的方法,研究了不同孔状和不同密度的仿生结构在横向冲击条件下的抗冲击能力。研究结果表明:在相对密度一致的情况下,三角形多孔结构的比能量吸收和破碎力效率分别比方形多孔结构提高了约60.3%和59%;仿生截半立方体结构的吸能性与相对密度存在一定的正相关性。 展开更多
关键词 夏威夷果壳 微计算机断层扫描 扫描电子显微镜 熔融沉积成型 有限元模拟 抗冲击性能
在线阅读 下载PDF
幼龄澳洲坚果园树干滴灌除草剂防控树盘杂草试验
5
作者 薛进军 叶发权 +3 位作者 丁科宇 韩永彬 陈贞洁 梁观华 《中国果树》 2025年第5期99-103,共5页
为了探索幼龄果园树盘杂草防控模式,以1年生澳洲坚果品种桂热1号为试材,进行了树干滴灌除草剂试验,在预试验处理中,供筛选的7种除草剂中以20%草铵膦水剂树干滴灌防控杂草效果最好。分别设置20%草铵膦水剂150、250、350、450、550、650... 为了探索幼龄果园树盘杂草防控模式,以1年生澳洲坚果品种桂热1号为试材,进行了树干滴灌除草剂试验,在预试验处理中,供筛选的7种除草剂中以20%草铵膦水剂树干滴灌防控杂草效果最好。分别设置20%草铵膦水剂150、250、350、450、550、650倍液树干滴灌处理,以清水为对照。结果表明,20%草铵膦水剂树干滴灌处理没有造成树体不良反应,其中,20%草铵膦水剂350倍液每15 d处理1次,连续处理2次,树盘杂草可控,防控树盘杂草直径在70 cm以上,单株处理成本0.48元,为高效、低成本最佳处理。20%草铵膦水剂树干滴灌处理后减少了杂草与果树养分、水分的竞争,促进了树体营养生长。 展开更多
关键词 幼龄果园 澳洲坚果 树盘杂草 草铵膦 树干滴灌
在线阅读 下载PDF
云南7个澳洲坚果主栽品种果仁脂肪酸组分和含量分析 被引量：1
6
作者 段敏仙 张碧蓉 +6 位作者 杨帆 李雪佳 史文斌 闫素云 唐少平 赵俊 周先艳 《果树学报》 北大核心 2025年第4期828-839,共12页
【目的】明确云南7个澳洲坚果主栽品种果仁脂肪酸的组成差异,筛选富含特定脂肪酸的澳洲坚果品种。【方法】以云南7个澳洲坚果品种(A16、816、广11、HAES344、HAES660、桂热1号和昌宁1号)为试材,利用液相色谱-质谱(LC-MS)联用技术检测单... 【目的】明确云南7个澳洲坚果主栽品种果仁脂肪酸的组成差异,筛选富含特定脂肪酸的澳洲坚果品种。【方法】以云南7个澳洲坚果品种(A16、816、广11、HAES344、HAES660、桂热1号和昌宁1号)为试材,利用液相色谱-质谱(LC-MS)联用技术检测单位鲜质量果仁脂肪酸组成和含量,用单因素方差分析(ANOVA)、主成分分析(PCA)和偏最小二乘法判别分析(PLS-DA)进行综合分析评价。【结果】7个澳洲坚果品种的果仁均检测出41种脂肪酸,其中饱和脂肪酸(SFA)13种,单不饱和脂肪酸(MUFA)18种,多不饱和脂肪酸(PUFA)10种。脂肪酸含量方面,7个品种果仁的SFA含量范围为43726.20~102759.74 ng·g^(-1),MUFA含量范围为53590.74~343559.73 ng·g^(-1),PUFA含量(w,后同)范围为8733.66~53692.72 ng·g^(-1);其中广11的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量均最高,其次是HAES660,桂热1号最低。进一步分析不同品种澳洲坚果果仁各类脂肪酸含量表明,广11的棕榈酸、棕榈油酸、油酸、异油酸和亚油酸含量显著高于其他品种,HAES660的硬脂酸含量显著高于其他品种,广11和HAES660的α-亚麻酸含量显著高于其他品种,桂热1号和HAES344的二十碳五烯酸(EPA)含量显著高于其他品种。通过PCA分析,广11和HAES660与其他品种明显分开;PLS-DA分析以VIP>1.5筛选到癸酸、花生四烯酸和二十二碳六烯酸(DHA)为特征差异代谢物,癸酸和DHA含量最高的品种是816,花生四烯酸含量最高的是桂热1号。【结论】云南7个澳洲坚果品种均检测出41种脂肪酸,广11脂肪酸含量最高,其次是HAES660。棕榈酸、棕榈油酸、油酸、异油酸和亚油酸含量最高的品种是广11,硬脂酸和α-亚麻酸含量最高的是HAES660,癸酸和DHA含量最高的是816,花生四烯酸和EPA含量最高的是桂热1号。 展开更多
关键词 澳洲坚果 果仁 脂肪酸 分析方法
在线阅读 下载PDF
不同温湿度贮藏对澳洲坚果鲜果品质的影响及BP神经网络预测模型构建 被引量：1
7
作者 付镓榕 马尚玄 +6 位作者 杨悦雪 徐文婷 兰秀华 魏元苗 黄克昌 贺熙勇 郭刚军 《食品工业科技》 北大核心 2025年第13期314-326,共13页
为分析澳洲坚果鲜果在短期贮藏中的品质变化,本文探究贮藏温湿度(30℃-RH80%、35℃-RH80%、40℃-RH80%、30℃-RH90%、35℃-RH90%、40℃-RH90%)对鲜果果皮含水量、带壳果含水量、果仁含水量、青皮裂果率、霉果率、酸价、过氧化值、碘值... 为分析澳洲坚果鲜果在短期贮藏中的品质变化,本文探究贮藏温湿度(30℃-RH80%、35℃-RH80%、40℃-RH80%、30℃-RH90%、35℃-RH90%、40℃-RH90%)对鲜果果皮含水量、带壳果含水量、果仁含水量、青皮裂果率、霉果率、酸价、过氧化值、碘值、总酚含量、总糖含量的影响,并基于反向传播(Backpropagation,BP)神经网络构建澳洲坚果鲜果短期贮藏的品质预测模型,测试集评估模型的预测性能。结果表明,在短期贮藏中35℃-RH80%条件贮藏的水分损失最快,35℃贮藏的青皮裂果率增速显著高于30、40℃(P<0.05),30℃时果皮霉果率增速显著高于35、40℃(P<0.05)。在贮藏期间酸价、过氧化值均呈上升趋势,贮藏结束时35℃-RH90%条件贮藏的酸价最高,为15.57 mg/100 g,30℃-RH80%条件贮藏的过氧化值最高,为36.44μg/g;碘值、总酚含量呈先上升后下降的趋势,贮藏期间35℃-RH90%条件贮藏的碘值增幅最大为119.26 mg/g,贮藏结束40℃-RH80%条件贮藏的碘值最低为675.72 mg/g,贮藏结束35℃-RH80%、40℃-RH90%总酚含量均为0.88 mg/g,显著低于其他贮藏条件(P<0.05);总糖含量呈下降趋势,贮藏结束35℃-RH80%条件贮藏的总糖含量显著低于其他贮藏条件(P<0.05)。相关性分析表明预测模型的输入层与输出层具有较好的相关性,澳洲坚果鲜果短期贮藏的品质预测模型隐含层节点数为7,酸价、过氧化值、碘值、总酚含量、总糖含量训练集的相关系数分别为0.97952、0.98815、0.94869、0.94882、0.97109,预测精度良好。因此,神经网络预测模型可用于预测澳洲坚果鲜果在采后运输及贮藏过程中的品质变化,并为神经网络预测模型在澳洲坚果品质预测中的应用奠定基础。 展开更多
关键词 澳洲坚果 鲜果 贮藏品质 预测模型 反向传播(BP)神经网络
在线阅读 下载PDF
澳洲坚果桂热1号人工授粉有效性及花粉直感研究 被引量：3
8
作者 潘浩男 潘贞珍 +7 位作者 环秀菊 覃潇敏 郑树芳 陆宇明 康专苗 陶亮 王文林 覃振师 《果树学报》 北大核心 2025年第1期151-161,共11页
【目的】筛选广西澳洲坚果主栽品种桂热1号的授粉品种,以提高其产量与果实品质,为澳洲坚果人工授粉技术提供理论依据。【方法】以桂热1号澳洲坚果为母本,用种植面积次之的4个不同澳洲坚果品种为父本,进行人工授粉,同时设置自交和开放授... 【目的】筛选广西澳洲坚果主栽品种桂热1号的授粉品种,以提高其产量与果实品质,为澳洲坚果人工授粉技术提供理论依据。【方法】以桂热1号澳洲坚果为母本,用种植面积次之的4个不同澳洲坚果品种为父本,进行人工授粉,同时设置自交和开放授粉试验组,比较不同授粉组合的坐果率、产量、果实形态和品质性状差异,并采用主成分分析法进行综合评价。【结果】桂热1号澳洲坚果存在明显的自交不亲和现象。2022年不同品种人工授粉40串的平均产量较自然授粉(CK)整株产量高出229.6%,其中用HAES695和Own Choice授粉的产量最高,分别为6.42 kg和6.12 kg。在果实外观形态方面,不同品种授粉的果皮颜色、果顶乳头状突起、壳果腹缝线和壳果斑纹没有明显差异,但青皮果和壳果的纵横径、单果质量以及青皮果果形指数,均表现出花粉直感效应。在果实品质方面,不同品种授粉在单个果仁质量,出仁率,粗蛋白,总糖和矿质P、Fe、Ca元素含量以及脂肪酸中的棕榈酸、棕榈油酸、十七碳烯酸、亚油酸含量等方面均表现出花粉直感效应,且矿质Fe元素含量与单不饱和脂肪酸含量呈显著正相关、与多不饱和脂肪酸含量呈极显著正相关。采用主成分分析法综合评价结果显示,695授粉综合得分最高,为0.720。【结论】695作桂热1号授粉树,能够提高产量且果仁品质较优,适宜作广西桂热1号授粉品种。 展开更多
关键词 澳洲坚果 人工授粉 花粉直感 果实品质 综合评价
在线阅读 下载PDF
云南地区4个澳洲坚果品种营养成分分析评价
9
作者 何廷洋 张雪春 +8 位作者 方越 熊智 钱显燕 孙健 胡峰 姜家泰 王振兴 何霞红 敖新宇 《食品工业科技》 北大核心 2025年第23期332-340,共9页
本研究以云南地区的‘迪思1号’‘迪思2号’‘H2’和‘OC’4个澳洲坚果品种为研究对象,对其营养成分、矿物质元素、氨基酸和脂肪酸的含量及组成进行测定,并从多角度对脂肪酸和氨基酸营养价值进行评价。结果显示,‘迪思1号’蛋白质含量最... 本研究以云南地区的‘迪思1号’‘迪思2号’‘H2’和‘OC’4个澳洲坚果品种为研究对象,对其营养成分、矿物质元素、氨基酸和脂肪酸的含量及组成进行测定,并从多角度对脂肪酸和氨基酸营养价值进行评价。结果显示,‘迪思1号’蛋白质含量最高,为13.92%;‘迪思2号’粗脂肪含量最高,达到76.56%。所有样品的不饱和脂肪酸含量占总脂肪酸的82%以上,且均为高钾低钠食品,其健康促进指数均高于玉米和牛奶。其中,‘迪思1号’脂肪酸组成最为合理,其ω-6:ω-3比值为13.29,过氧化指数值最低。必需氨基酸与非必需氨基酸比值接近0.4,且氨基酸比值系数分在72.50~75.21之间,证实其优质植物蛋白特性。综上所述,4个澳洲坚果品种的营养价值较高,脂肪酸组成合理,‘迪思1号’更适合制作高蛋白低氧化敏感性食品,‘迪思2号’则适合高附加值油脂制品。‘H2’和‘OC’分别在生物活性氨基酸及抗氧化功能产品开发中具有潜力。本研究为澳洲坚果进行品种选育及功能食品开发提供科学依据,同时对优化我国居民摄入的膳食脂肪酸结构有重要参考价值。 展开更多
关键词 澳洲坚果 营养成分 矿物质元素 氨基酸 脂肪酸 营养评价
在线阅读 下载PDF
不同贮藏方式对澳洲坚果鲜果品质的影响
10
作者 付镓榕 魏元苗 +6 位作者 徐文婷 马尚玄 胡小静 王昱文 黄克昌 郭刚军 贺熙勇 《食品工业科技》 北大核心 2025年第5期285-295,共11页
为探究贮藏方式对澳洲坚果鲜果品质的影响,采用田间摊放、室内摊放、室内堆放3种贮藏方式进行为期70 d的贮藏试验,贮藏期间监测环境及果堆温度、果皮含水量、裂果率、霉果率及其壳果的含水量、色泽,果仁含水量、缺陷果率、丙二醛含量、... 为探究贮藏方式对澳洲坚果鲜果品质的影响,采用田间摊放、室内摊放、室内堆放3种贮藏方式进行为期70 d的贮藏试验,贮藏期间监测环境及果堆温度、果皮含水量、裂果率、霉果率及其壳果的含水量、色泽,果仁含水量、缺陷果率、丙二醛含量、总酚含量、总糖含量、酸价、过氧化值、碘值、DPPH自由基清除能力的变化,并对其进行相关性与主成分分析(Principal Component Analysis,PCA)。结果表明,室内摊放贮藏的果皮、带壳果、果仁含水量均会先降低后趋于稳定,室内堆放及田间摊放的果皮、带壳果、果仁含水量无规律性变化;室内堆放、室内摊放、田间摊放的青皮霉果率达到100%的贮藏时间分别为30、40、60 d。贮藏70 d时,室内摊放、田间摊放、室内堆放的果仁缺陷果率分别为23.33%、20.67%、49.33%;丙二醛含量分别为1.03、1.18、1.01 mg/kg;酸价为114.30、105.70、119.53μg/g,过氧化值为135.88、94.92、126.90μg/g,碘值为681.74、658.67、656.88 mg/g;总酚含量为1.43、1.54、1.69 mg/g,总糖含量为199.12、201.04、200.14 mg/g;DPPH自由基清除率为96.10%、97.77%、99.50%。相关性分析得出缺陷果率、总酚、总糖、丙二醛、过氧化值、酸价两两之间均呈显著正相关(P<0.05),缺陷果率与DPPH自由基清除率之间呈显著正相关(P<0.05),碘值与总酚、总糖、丙二醛、过氧化值、酸价、缺陷果率之间均呈显著负相关(P<0.05),主成分分析PC1和PC2的贡献率分别为87.7%、4.7%,得出3种贮藏方式贮藏10 d的品质差异较小,贮藏10 d以上时,应采用室内摊放。结合不同贮藏方式缺陷果率变化得出贮藏方式优劣顺序为室内摊放、田间摊放、室内堆放。研究结果为澳洲坚果鲜果的保质、减损提供了理论参考。 展开更多
关键词 澳洲坚果 鲜果 贮藏方式 品质 相关性分析 主成分分析
在线阅读 下载PDF
五倍子单宁对澳洲坚果鲜食果仁的保鲜效果
11
作者 张丞 张弘 +6 位作者 苏建荣 涂行浩 徐涓 李颖 刘兰香 唐晓宁 马金菊 《食品科学》 北大核心 2025年第14期311-320,共10页
本研究分析五倍子单宁的脱氧性和吸湿性,并将其应用于澳洲坚果鲜食果仁的冷藏和室温保鲜,检测果仁理化指标的变化。结果显示,五倍子单宁具有良好的脱氧性和吸湿性。在冷藏和室温条件下,五倍子单宁均能显著降低澳洲坚果鲜食果仁包装盒内... 本研究分析五倍子单宁的脱氧性和吸湿性,并将其应用于澳洲坚果鲜食果仁的冷藏和室温保鲜,检测果仁理化指标的变化。结果显示,五倍子单宁具有良好的脱氧性和吸湿性。在冷藏和室温条件下,五倍子单宁均能显著降低澳洲坚果鲜食果仁包装盒内的氧气含量;保持果仁的白度,延缓果仁颜色加深;维持果仁较高的挤压硬度、穿刺硬度和含水率(>5%),保证了果仁的鲜食口感;同时能够明显抑制果仁的酸价、过氧化值和黄曲霉毒素B1含量升高。综上,五倍子单宁能够降低包装盒内的氧气含量,从而抑制澳洲坚果鲜食果仁的油脂氧化酸败和黄曲霉菌生长,保持果仁的品质和鲜食口感,延长鲜食果仁的保鲜期,本研究结果可为解决澳洲坚果鲜食产品保鲜难题提供新思路,有助于开发鲜食果仁产品,填补澳洲坚果鲜食行业空白。 展开更多
关键词 五倍子单宁 脱氧 澳洲坚果 鲜食果仁 保鲜
在线阅读 下载PDF
不同品种澳洲坚果的矿物质、氨基酸、多酚含量及抗氧化活性分析及品质评价
12
作者 杜丽娟 陶汝青 +6 位作者 周葵 王文林 梁天俞 郑杰 程文倩 周主贵 张雅媛 《食品工业科技》 北大核心 2025年第19期273-286,共14页
以11种澳洲坚果为试验材料,采用先进的分析方法精确测定各品种中17种矿物质、17种氨基酸以及多酚的含量,并评估其抗氧化活性。通过相关性分析、主成分分析及聚类分析等多元统计手段,深入剖析指标间的内在关联与差异特征。结果显示:11种... 以11种澳洲坚果为试验材料,采用先进的分析方法精确测定各品种中17种矿物质、17种氨基酸以及多酚的含量,并评估其抗氧化活性。通过相关性分析、主成分分析及聚类分析等多元统计手段,深入剖析指标间的内在关联与差异特征。结果显示:11种澳洲坚果中的9种有害矿物质元素含量均处于安全允许范围内,且富含多种有益矿物质元素,尤其品种HAES294和JW中硒元素含量对人体日常需求的满足度超过20%,具有突出的营养价值。氨基酸比值系数分布在28.22~60.01之间,其中HAES508、A16和HAES788三个品种的氨基酸总量位居前列,表明其蛋白质营养价值较高。多酚含量范围为99.00~125.25 mg GAE/100 g,通过三种抗氧化活性评价方法综合判定,HAES294品种展现出最强的抗氧化活性。通过相关性和主成分分析发现,澳洲坚果的35组指标间呈显著相关(P<0.05),79组指标间呈极显著相关(P<0.01),说明29个指标间有较强的相关性。品质得分排名前三的品种为HAES508、A16和JW,这些品种在多个功能指标上表现优异。聚类分析结果将11种澳洲坚果划分为3类:第一类包括A4、JW、HAES294、HAES508、HAES741、HAES788、HAES791,其抗氧化活性突出,铁、锌含量丰富,适宜开发为抗氧化功能型产品;第二类涵盖A16和桂热1号,具有较高含量的氨基酸、硒和磷,适宜制成氨基酸功能型产品;第三类由OC和HAES695组成,富含钠、钾、镁、钙等矿物质,可作为矿物质补充型产品进行开发。本研究首次系统地对11种澳洲坚果的功能因子含量和抗氧化活性进行了全面分析与评价,明确了澳洲坚果功能因子评价的关键指标体系和分类模式,为澳洲坚果的精细化产品开发和加工利用提供了坚实的理论支撑,具有重要的科学价值和实践指导意义。 展开更多
关键词 澳洲坚果 差异分析 主成分分析 聚类分析
在线阅读 下载PDF
脱氢醋酸钠处理对澳洲坚果果实保鲜效果及内生菌群落组成的影响
13
作者 贺鹏 王晓宇 +7 位作者 张涛 宋海云 陈茜 张秀芬 汤秀华 涂行浩 秦健 王文林 《食品科学》 北大核心 2025年第9期295-302,共8页
本研究设定0、0.1、1 mmol/L和10 mmol/L共4种浓度的脱氢醋酸钠(sodium dehydroacetate,SD)溶液,分析其延长澳洲坚果果实货架期的效果。结果表明,0 mmol/L SD溶液处理的澳洲坚果果实采后贮藏过程中呈现质量下降、质量损失率和腐烂率明... 本研究设定0、0.1、1 mmol/L和10 mmol/L共4种浓度的脱氢醋酸钠(sodium dehydroacetate,SD)溶液,分析其延长澳洲坚果果实货架期的效果。结果表明,0 mmol/L SD溶液处理的澳洲坚果果实采后贮藏过程中呈现质量下降、质量损失率和腐烂率明显上升的趋势,贮存时间不宜超过16 d。贮藏16 d时,1 mmol/L SD溶液处理澳洲坚果果实腐败率显著下降23.34%。微生物学组学分析表明,1 mmol/L SD溶液会使澳洲坚果果实样品内生细菌芽孢杆菌属(Bacillus)失去优势菌群地位,果实内生细菌群、内生真菌群拮抗关系减少,从而抑制果实腐烂。综上,1 mmol/L SD溶液可以抑制澳洲坚果果实腐烂,提升其品相并延长保存时间。 展开更多
关键词 澳洲坚果 脱氢醋酸钠 腐烂率 内生菌 微生物多样性
在线阅读 下载PDF
基于CiteSpace的澳洲坚果领域研究及热点分析
14
作者 古盈盈 吕小艳 《辽宁农业科学》 2025年第2期30-36,共7页
为进一步研究国内澳洲坚果的研究现状和发展趋势,文章选取2003~2023年国内知网数据库中CSSCI以及北大核心期刊中“澳洲坚果”主题论文作为研究对象,运用CiteSpace软件,对近20年国内澳洲坚果相关研究的发文量、作者、机构和关键词等进行... 为进一步研究国内澳洲坚果的研究现状和发展趋势,文章选取2003~2023年国内知网数据库中CSSCI以及北大核心期刊中“澳洲坚果”主题论文作为研究对象,运用CiteSpace软件,对近20年国内澳洲坚果相关研究的发文量、作者、机构和关键词等进行分析。结果表明:澳洲坚果领域的发文量呈现波动式向上增长发展趋势。云南省热带作物科学研究所、中国热带农业科学院南亚热带作物研究所、广西南亚热带农业科学研究所,为主要国内该领域发文量前三科研机构,研究单位间联系及合作团队人员组成相对固定,该领域跨区域、跨团队的合作研究相对较少。研究关键词上从早期“种质资源”“品种”“产量”转向“基因克隆”“多样性”“抗氧化”等,澳洲坚果整体研究也从早期的微观基础研究逐渐向宏观应用研究。未来要推动澳洲坚果产业进一步发展还需要拓宽副产物使用渠道、延伸产业链、强化科学技术支撑、出台产业发展配套政策。 展开更多
关键词 澳洲坚果 CITESPACE 发展趋势
在线阅读 下载PDF
永德县夏威夷果种植基地发展现状与对策研究
15
作者 董永平 李光忠 +2 位作者 李培保 李文仙 奎学华 《绿色科技》 2025年第5期132-137,共6页
聚焦永德县及其周边县区的夏威夷果种植基地,通过系统的调查研究与对比分析,深入探讨了其种植规模、现状、效益、优势、亮点以及存在的问题。结果表明,当前夏威夷果种植效益欠佳,未达预期经济目标,这在一定程度上削弱了群众种植的积极... 聚焦永德县及其周边县区的夏威夷果种植基地,通过系统的调查研究与对比分析,深入探讨了其种植规模、现状、效益、优势、亮点以及存在的问题。结果表明,当前夏威夷果种植效益欠佳,未达预期经济目标,这在一定程度上削弱了群众种植的积极性和信心。解决经济效益问题成为推动产业健康、可持续发展的关键任务。从园地改造、品种改良以及打造示范精品等多个维度提出提升种植基地经济效益的有效对策,旨在为永德县夏威夷果产业的振兴提供科学依据和实践指导。 展开更多
关键词 夏威夷果 种植基地 调查研究 云南永德
在线阅读 下载PDF
液压压榨澳洲坚果粕酶解制备多肽工艺优化 被引量：28
16
作者 郭刚军 邹建云 +2 位作者 胡小静 黄艳丽 黄克昌 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第17期173-178,共6页
以液压压榨澳洲坚果粕为原料,分析了其常规营养成分含量与氨基酸组成。采用碱性蛋白酶与中性蛋白酶催化酶解澳洲坚果粕蛋白制备多肽。以水解度为指标,利用单因素试验与正交试验考察了各因素对澳洲坚果粕蛋白水解度的影响。结果表明:液... 以液压压榨澳洲坚果粕为原料,分析了其常规营养成分含量与氨基酸组成。采用碱性蛋白酶与中性蛋白酶催化酶解澳洲坚果粕蛋白制备多肽。以水解度为指标,利用单因素试验与正交试验考察了各因素对澳洲坚果粕蛋白水解度的影响。结果表明:液压压榨澳洲坚果粕中含有32.25%的蛋白质,17种氨基酸,含量为25.05%。碱性蛋白酶各因素对澳洲坚果粕蛋白水解度影响的主次顺序为:酶解时间>酶解温度>加酶量>酶解pH值>底物质量浓度,最佳工艺条件为:酶解温度60℃、酶解时间3.5 h、底物质量浓度110 g/L、酶解pH 8.0、加酶量2 400 U/g,在此条件下水解度达到了22.83%。中性蛋白酶各因素影响水解度的主次顺序为:加酶量>酶解时间>底物质量浓度>酶解温度>酶解pH值,最佳工艺条件为酶解温度55℃、酶解时间3.5 h、底物质量浓度100 g/L、酶解pH 7.0、加酶量3 200 U/g,水解度达到了22.78%。碱性蛋白酶与中性蛋白酶各因素对澳洲坚果粕蛋白水解度的影响均达到了极显著水平(P<0.01)。在最佳工艺条件下,碱性蛋白酶酶解液压压榨澳洲坚果粕制备多肽的效果优于中性蛋白酶。 展开更多
关键词 澳洲坚果粕 蛋白酶 水解度 多肽
在线阅读 下载PDF
澳洲坚果粕营养成分测定与氨基酸组成评价 被引量：32
17
作者 郭刚军 邹建云 +2 位作者 徐荣 黄克昌 姜士宽 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第9期421-423,共3页
目的:研究分析澳洲坚果粕营养成分的含量与组成。方法:采用氨基酸自动分析仪、凯氏定氮法及蒽酮-硫酸法等方法对澳洲坚果粕中的氨基酸、蛋白质、碳水化合物等营养成分进行了测定。应用氨基酸比值系数法,以WHO/FAO氨基酸参考模式为评价标... 目的:研究分析澳洲坚果粕营养成分的含量与组成。方法:采用氨基酸自动分析仪、凯氏定氮法及蒽酮-硫酸法等方法对澳洲坚果粕中的氨基酸、蛋白质、碳水化合物等营养成分进行了测定。应用氨基酸比值系数法,以WHO/FAO氨基酸参考模式为评价标准,对必需氨基酸的组成进行了评价。结果:澳洲坚果粕含脂肪17.22%、蛋白质24.90%、碳水化合物24.78%、氨基酸17种,总量为17.84%。其必需氨基酸的构成比例基本符合食品法典委员会(FAO/WHO)的标准,氨基酸的比值系数分(SRC)为86.95。结论:澳洲坚果粕营养丰富,人体必需氨基酸种类齐全,配比均衡,是有利于人体氨基酸营养平衡的优质食品原料。 展开更多
关键词 澳洲坚果粕 营养成分 氨基酸 测定 组成评价
在线阅读 下载PDF
不同土壤水分胁迫对澳洲坚果花期生长的影响 被引量：20
18
作者 刘建福 陈李林 +4 位作者 汤青林 贺熙勇 倪书邦 曾明 李道高 《西南农业大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2004年第6期735-739,共5页
云南西双版纳澳洲坚果种植区在开花坐果和果实发育期处于严重干旱的土壤条件下,此期澳洲坚果植株经不同土壤水分处理,结果表明:在严重干旱条件下,花器官发育不良,植株的花序和柱头长度缩短,花粉萌发率低,花粉管生长速度慢,坐果率低,同... 云南西双版纳澳洲坚果种植区在开花坐果和果实发育期处于严重干旱的土壤条件下,此期澳洲坚果植株经不同土壤水分处理,结果表明:在严重干旱条件下,花器官发育不良,植株的花序和柱头长度缩短,花粉萌发率低,花粉管生长速度慢,坐果率低,同时幼果生长受抑制等。灌溉有利于花序和柱头的正常伸长、能提高花粉萌发率、坐果率和果实大小。不同品种、不同器官对干旱的反应不一样,Kau和Pahala的花粉活力比O.C.对水分胁迫反应敏感,Pahala的受精坐果能力对干旱的反应比O.C.敏感,Kau幼果生长对严重干旱胁迫反应最敏感,Kau幼果的生长速率慢于Pa hala和O.C.。正常灌溉植株的综合效应达到最佳。花期干旱季节进行60%田间持水量灌溉有利于澳洲坚果的授粉受精,提高坐果率及产量。 展开更多
关键词 澳洲坚果 幼果 花期 坐果率 植株 生长 灌溉 严重 正常 反应
在线阅读 下载PDF
调味开口带壳澳洲坚果加工工艺条件研究 被引量：23
19
作者 郭刚军 邹建云 +4 位作者 徐荣 黄克昌 姜士宽 张桂梅 郑文代 《热带作物学报》 CSCD 北大核心 2012年第11期2054-2059,共6页
以带壳澳洲坚果为主要原料,采用筛选分级、水洗、开口、浸泡、淋洗、干燥、焙烤、冷却等工序,加工调味开口带壳澳洲坚果。通过单因素实验与正交实验对调味开口带壳澳洲坚果加工工艺参数与配方进行研究。结果表明,调味开口带壳澳洲坚果... 以带壳澳洲坚果为主要原料,采用筛选分级、水洗、开口、浸泡、淋洗、干燥、焙烤、冷却等工序,加工调味开口带壳澳洲坚果。通过单因素实验与正交实验对调味开口带壳澳洲坚果加工工艺参数与配方进行研究。结果表明,调味开口带壳澳洲坚果加工的最佳工艺参数为:开口含水量为15.11%,浸泡时间为4.0 h,浸泡3次后适量补盐;浸泡液的最佳配方为:食盐浓度为20%,白砂糖浓度为12%,味精浓度0.4%;最佳干燥参数为:50℃干燥2 h,60℃干燥2 h,70℃干燥3 h,80℃干燥2 h,烘焙条件130℃焙烤8 min。加工的调味开口带壳澳洲坚果产品开口均匀、口感酥脆可口,香味浓郁。 展开更多
关键词 澳洲坚果 开口 浸泡 工艺参数 配方
在线阅读 下载PDF
云南夏威夷果油脂的提取及其理化性质分析 被引量：18
20
作者 张玲 李雅美 +1 位作者 钟罗宝 张钟 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第8期151-154,共4页
以云南产夏威夷果为原料,采用溶剂浸提法提取其油脂,确定最佳提取工艺条件,并对产物的几项重要理化性质及脂肪酸组成进行检测分析。结果表明,夏威夷果油脂提取的最佳工艺条件为以沸程60～90℃的石油醚作为提取剂、液料比16:1(mL/g)、提... 以云南产夏威夷果为原料,采用溶剂浸提法提取其油脂,确定最佳提取工艺条件,并对产物的几项重要理化性质及脂肪酸组成进行检测分析。结果表明,夏威夷果油脂提取的最佳工艺条件为以沸程60～90℃的石油醚作为提取剂、液料比16:1(mL/g)、提取时间6h,可得油脂最大提取率为72.83%;对油脂进行理化性质分析,相对密度(20℃)为0.9108、折射率1.4661、酸价1.603mg KOH/g、碘价79g I2/100g、皂化值为198.22mg KOH/g;并采用GC-MS法检测油脂的脂肪酸组成和含量。结果表明,夏威夷果油脂的性质稳定,含有丰富的不饱和脂肪酸,有较高的营养价值。 展开更多
关键词 夏威夷果 油脂 提取 理化性质
在线阅读 下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 2 … 7 下一页 到第 页
关于我们 | 版权声明 | 联系我们 | 帮助中心| 意见反馈
主办单位：上海市教育委员会
技术支持：重庆维普资讯有限公司
渝公网安备 50019002500403号
使用帮助 返回顶部