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乳铁蛋白的国内外研究进展 被引量:15
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作者 曲练达 朴范泽 +1 位作者 侯喜林 王术德 《黑龙江八一农垦大学学报》 2005年第6期50-54,共5页
乳铁蛋白是一种具有多种生理功能的铁结合糖蛋白,是当今乳品界和食品界最为关注的“热点”之一。本文综述了乳铁蛋白的分布及含量、分子结构、抗热变能力、生物学功能、分离制备方法等方面的研究进展,以及乳铁蛋白在食品、医药和化妆品... 乳铁蛋白是一种具有多种生理功能的铁结合糖蛋白,是当今乳品界和食品界最为关注的“热点”之一。本文综述了乳铁蛋白的分布及含量、分子结构、抗热变能力、生物学功能、分离制备方法等方面的研究进展,以及乳铁蛋白在食品、医药和化妆品领域的应用前景。 展开更多
关键词 乳铁蛋白 生物学功能 分离制备方法 应用
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