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题名菊粉酶的研究及应用
被引量：23
- 1
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作者
周帼萍
沙涛
程立忠
丁骅孙
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机构
云南大学生物系
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2001年第7期54-58,共5页
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文摘
许多菊科植物中含有丰富的菊粉 (菊糖 ) ,利用菊粉酶的作用可将菊粉转化为果糖、低聚果糖 ,在食品工业中具有重要应用价值和良好应用前景。文章就菊粉酶的来源、性质。
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关键词
菊粉酶
菊粉
果糖
低聚果糖
食品
应用
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Keywords
inulin, inulinase, fructoses, fructooligosaccharides
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分类号
TS201.25
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名微生物菊粉酶基因结构、酶学性质与应用研究进展
被引量：15
- 2
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作者
王建华
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机构
中国农业科学院饲料研究所
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出处
《天然产物研究与开发》
CAS
CSCD
2001年第1期83-89,共7页
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基金
国家自然科学基金资助项目"降解法制备果寡糖的菊粉内切酶研究"(No.39970549)
中国农业科学院1999重点项目"一步法制备高糖浆工程技术研究"
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文摘
综述了微生物菊粉酶基因结构、酶学性质、发酵生产与应用等方面研究的最新进展。
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关键词
菊粉酶
基因结构
酶学性质
高果糖浆
低聚果糖
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Keywords
inulinase
gene structure
enzymology
high fructose syrup
fructooligosaccharides
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分类号
Q55
[生物学—生物化学]
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题名一步酸法水解菊粉生产高果糖浆
被引量：3
- 3
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作者
谢秋宏
相宏宇
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机构
吉林大学分子生物学系
白求恩医科大学预防医学院
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出处
《吉林大学自然科学学报》
CSCD
1997年第2期103-105,共3页
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文摘
用黑曲霉突变株AJ1958产生的菊粉酶，水解菊粉抽提液生产高果糖浆．以6O目菊芋粉在水料比为6：1，料液pH3．0~3．5，60℃条件下浸泡0·5h，过滤，其菊粉抽提率可达95％以上．在每克菊粉投酶量120μmol／min下，水解菊粉抽提液6h～7h，水解率达到95％以上．调nH至4．2～4．5，经活性炭脱色，减压浓缩，得可溶性固形物浓度为0·77g／g以上，果糖含量0．90g／g以上，具有果糖纯正香味的高果糖浆．
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关键词
菊粉
菊粉酶
高果糖浆
一步酶法
水解
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Keywords
inulin, inulinase, high-fructose syrup
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分类号
TQ464.1
[化学工程—制药化工]
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题名菊糖内切酶催化生产果寡糖研究进展
- 4
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作者
唐文竹
孙晓萌
胡紫嫣
王伟
李宪臻
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机构
大连工业大学生物工程学院
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第8期161-166,166+165,共6页
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基金
国家自然科学基金项目(No.31271823
31101227)
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文摘
菊糖内切酶能催化菊糖不完全水解形成果寡糖。果寡糖具有许多独特的生理功能,例如调节肠道菌群、非致龋齿性、降低血清胆固醇、改善脂质代谢、提高机体免疫力且对人体无任何生理毒性等,是公认的益生元代表,因而受到广泛关注。文中简要论述了果寡糖的生理功能和生产方法,重点论述了菊糖内切酶活性测定方法、酶学性质、分子生物学,以及应用等方面的最新研究进展。
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关键词
菊糖
果寡糖
菊糖内切酶
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Keywords
endo-inulinase, fructooligosaccharides, inulin
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分类号
TS245
[轻工技术与工程—制糖工程]
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题名菊粉的酶法生物转化在食品中应用的研究进展
被引量：5
- 5
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作者
战荣荣
沐万孟
李赟高
张涛
江波
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机构
江南大学食品科学与技术国家重点实验室
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2014年第3期226-233,共8页
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基金
国家自然科学基金项目(21276001
31171705)
+3 种基金
江苏省科技支撑项目(BE2011622
BE2011766
BE2010678
BE2010626)
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文摘
菊粉是我国分布广泛、含量丰富的重要农副产品,利用菊粉酶对其进行生物深加工可高效实现菊粉在食品领域的低成本、多方向、高附加值利用。本文综述国内外菊粉应用于食品的酶法研究开发现状,对不同类型菊粉酶生物转化产品的性质及食品应用、酶的微生物来源及菊粉酶的最新研究进展进行阐述。
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关键词
内切型菊粉酶
外切型菊粉酶
菊糖果糖转移酶
低聚果糖
高果糖浆
双果糖酐
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Keywords
endo-inulinase
exo-inulinase
inulin fructotransferase
inulooligosaccharide
high-fructose syrup
difructose anhydride
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分类号
Q539
[生物学—生物化学]
TS210.1
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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