期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
改善营养糊冲调性和流动性的配方优化和工艺研究
被引量：
15
1
作者
马永轩
魏振承
+5 位作者
张名位
唐小俊
张雁
张瑞芬
邓媛元
张业辉
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013年第7期81-87,共7页
以黑米、黑大豆、黑芝麻、大米、植脂末、麦芽糊精、蔗糖为原料研制速溶即食营养糊。黑米、黑大豆和大米经过挤压膨化,将制得的膨化粉与黑芝麻、植脂末、麦芽糊精、蔗糖按不同比例调配,研究其添加量对粉体性质、冲调性和流动性的影响。...
以黑米、黑大豆、黑芝麻、大米、植脂末、麦芽糊精、蔗糖为原料研制速溶即食营养糊。黑米、黑大豆和大米经过挤压膨化,将制得的膨化粉与黑芝麻、植脂末、麦芽糊精、蔗糖按不同比例调配,研究其添加量对粉体性质、冲调性和流动性的影响。结果表明:原料添加量为黑米5%,黑大豆2.5%,黑芝麻5%,大米42.5%,植脂末5%,麦芽糊精17.5%,蔗糖22.5%时,所得营养糊颜色、风味、口感、冲调性及流动性为最佳。
展开更多
关键词
速溶
营养糊
冲调性
流动性
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
改善营养糊冲调性和流动性的配方优化和工艺研究
被引量：
15
1
作者
马永轩
魏振承
张名位
唐小俊
张雁
张瑞芬
邓媛元
张业辉
机构
广东省农业科学院农业生物技术研究所
广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
出处
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013年第7期81-87,共7页
基金
国家科技支撑计划(2012BAD33B10
2012BAD37B08
+5 种基金
2011-G8-5)
广东省科技计划项目(2010B031300017
2011A090200062
2011A090200078
2011A080803011)
广州市科技项目(11BppZXbb1110023)
文摘
以黑米、黑大豆、黑芝麻、大米、植脂末、麦芽糊精、蔗糖为原料研制速溶即食营养糊。黑米、黑大豆和大米经过挤压膨化,将制得的膨化粉与黑芝麻、植脂末、麦芽糊精、蔗糖按不同比例调配,研究其添加量对粉体性质、冲调性和流动性的影响。结果表明:原料添加量为黑米5%,黑大豆2.5%,黑芝麻5%,大米42.5%,植脂末5%,麦芽糊精17.5%,蔗糖22.5%时,所得营养糊颜色、风味、口感、冲调性及流动性为最佳。
关键词
速溶
营养糊
冲调性
流动性
Keywords
instant
,
nutritious cereal paste
,
dispersibility
,
flowability
分类号
TS213 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
改善营养糊冲调性和流动性的配方优化和工艺研究
马永轩
魏振承
张名位
唐小俊
张雁
张瑞芬
邓媛元
张业辉
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2013
15
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
