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FeCl_(3)处理对小麦种子萌发过程中抗氧化反应和一氧化氮代谢的影响
1
作者 杨颖丽 马蓉蓉 +3 位作者 施树倩 张哲 陶宜徽 王自玲 《兰州大学学报(自然科学版)》 北大核心 2025年第3期325-333,共9页
以宁春4号小麦种子为实验材料,分析铁胁迫(0.1、0.3、0.5和1.0 mmol/L)下种子萌发过程中淀粉动员、抗氧化反应和NO产生等生理特性的变化.结果表明,FeCl_(3)处理显著地抑制小麦种子的萌发,使萌发种子的淀粉、蔗糖、可溶性糖含量显著升高... 以宁春4号小麦种子为实验材料,分析铁胁迫(0.1、0.3、0.5和1.0 mmol/L)下种子萌发过程中淀粉动员、抗氧化反应和NO产生等生理特性的变化.结果表明,FeCl_(3)处理显著地抑制小麦种子的萌发,使萌发种子的淀粉、蔗糖、可溶性糖含量显著升高,淀粉酶活性显著减弱.随着铁浓度的升高及处理时间的延长,萌发种子的丙二醛和活性氧含量显著增加,抗氧化酶超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)活性整体呈现先升高后降低的变化趋势,NO含量以及一氧化氮合酶(NOS)和硝酸还原酶(NR)活性逐渐下降,0.1 mmol/L FeCl_(3)处理24 h时的萌发种子中NO含量以及SOD、POD、CAT和NOS活性显著升高.二氨基联苯胺和氯化硝基四氮唑蓝染色结果显示FeCl_(3)浓度依赖性地诱导萌发种子中H_(2)O_(2)和O_(2)^(∙-)的积累.0.1 mmol/L FeCl_(3)处理下早期萌发种子的TaSOD、TaPOD、TaCAT和TaNOS较对照显著增强,TaNR显著减弱,延迟萌发种子的TaSOD和TaCAT表达上调,TaNR和TaNOS显著下调.相比较,0.5 mmol/L FeCl_(3)处理使萌发种子中这些基因的表达下调.铁胁迫减弱了小麦种子萌发过程中的淀粉分解供能,减少了NO的产生,增强了活性氧的积累及其对种子的氧化损伤,最终抑制了小麦种子的萌发. 展开更多
关键词 铁胁迫 小麦 种子萌发 淀粉动员 一氧化氮 抗氧化反应
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聚己二酸/对苯二甲酸丁二醇酯-改性淀粉材料迁移物的体外肾毒性
2
作者 王旭锴 陈聪颖 +4 位作者 让一峰 肖雪蔓 李银焕 王俊明 柳春红 《食品科学》 北大核心 2025年第7期183-194,共12页
为研究聚己二酸/对苯二甲酸丁二醇酯(polybutylene adipate terephthalate,PBAT)改性淀粉共混材料的肾脏毒性,本实验以PBAT-改性淀粉共混材料的食品模拟液迁移物为对象,通过人肾细胞系(human kidney tubular epithelial,HK-2)模型探讨... 为研究聚己二酸/对苯二甲酸丁二醇酯(polybutylene adipate terephthalate,PBAT)改性淀粉共混材料的肾脏毒性,本实验以PBAT-改性淀粉共混材料的食品模拟液迁移物为对象,通过人肾细胞系(human kidney tubular epithelial,HK-2)模型探讨迁移物经腺苷酸活化蛋白激酶(adenosine monophosphate-activated protein kinase,AMPK)/哺乳动物雷帕霉素靶蛋白(mammalian target of rapamycin,mTOR)通路和沉默信息调节因子1(silent information regulator sirtuin 1,SIRT1)/过氧化物酶体增殖物激活受体γ协同激活因子-1α(peroxisome proliferatorsactivated receptorγcoactivator-l alpha,PGC-1α)/核呼吸因子1(nuclear respiratory factor-1,NRF1)/线粒体转录因子A(mitochondrial transcription factor A,TFAM)介导的肾脏毒性效应。结果显示迁移物能够增加HK-2细胞的肾脏损伤分子1质量浓度,升高炎症因子水平和降低抗氧化因子水平。同时,迁移物能够上调HK-2细胞p-AMPK/AMPK比值,下调p-mTOR/mTOR比值和SIRT1、PGC-1α、NRF1、TFAM的表达水平。上述结果表明,PBAT-改性淀粉材料在接触不同种类食品模拟液时,其迁移物会诱发HK-2细胞的氧化应激和炎症,并且可能通过AMPK通路介导线粒体功能异常,导致肾损伤,从而可能对人体健康造成潜在威胁。 展开更多
关键词 聚己二酸/对苯二甲酸丁二醇酯-改性淀粉共混材料 迁移物 肾损伤 氧化应激和炎症
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氧化石墨烯/马铃薯淀粉复合膜的制备及性能分析
3
作者 李彩娇 伍悦 +1 位作者 薛春熙 旦正多杰 《中国粮油学报》 北大核心 2025年第5期90-98,共9页
以马铃薯淀粉(PS)为主要成膜基材,氧化石墨烯(GO)和甘油(Gly)为增强剂,采用超声辅助流延法制备GO/PS复合膜,研究PS用量、Gly用量和GO用量3个因素对GO/PS复合膜的断裂伸长率(EB)、抗拉强度(TS)、水蒸气透过率(WVP)、水溶性(WS)和透光率(T... 以马铃薯淀粉(PS)为主要成膜基材,氧化石墨烯(GO)和甘油(Gly)为增强剂,采用超声辅助流延法制备GO/PS复合膜,研究PS用量、Gly用量和GO用量3个因素对GO/PS复合膜的断裂伸长率(EB)、抗拉强度(TS)、水蒸气透过率(WVP)、水溶性(WS)和透光率(T)的影响。采用主成分分析法对膜性能进行综合评价,并通过响应面优化实验确定GO/PS复合膜的最佳工艺参数:PS、Gly和GO用量分别为5.20、3.50、0.0130 g/100 mL蒸馏水时,对应GO/PS复合膜的TS、EB和WVP分别为1.79 MPa、66.58%和4.08×10^(-9)g/(m·s·Pa)。扫描电子显微镜、傅里叶变换红外光谱、X射线衍射和拉曼光谱分析结果均表明该工艺参数可以制备出分散性较好的GO/PS复合膜。与未添加GO的PS膜相比,GO/PS复合膜的WS、WVP和T均显著降低,而TS和EB显著提高,表明该工艺可以制备出机械性能较好的GO/PS复合膜。 展开更多
关键词 马铃薯淀粉 氧化石墨烯 复合膜 响应面实验 结构表征
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氧化玉米淀粉/明胶复合胶囊壳的制备与表征 被引量：2
4
作者 谭心 梁春艳 +2 位作者 邓松林 陈启杰 罗永清 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2024年第5期188-193,共6页
目的:采用改性淀粉与明胶共混制备胶囊壳,降低胶囊壳制备成本。方法:以玉米原淀粉为原料,采用15%用量的过氧化氢氧化制备氧化玉米淀粉,与明胶共混,分别通过流延法和浸渍法制备了氧化玉米淀粉/明胶复合胶囊膜和胶囊壳,并采用傅里叶变换... 目的:采用改性淀粉与明胶共混制备胶囊壳,降低胶囊壳制备成本。方法:以玉米原淀粉为原料,采用15%用量的过氧化氢氧化制备氧化玉米淀粉,与明胶共混,分别通过流延法和浸渍法制备了氧化玉米淀粉/明胶复合胶囊膜和胶囊壳,并采用傅里叶变换红外光谱(FT-IR)、X射线衍射(XRD)、扫描电子显微镜(SEM)对其进行表征。结果:当氧化玉米淀粉与明胶质量比为5∶5,制备的氧化玉米淀粉/明胶复合胶囊壳的干燥失重在13.0%~15.0%,在蒸馏水和模拟人工胃液中的崩解时限在10 min以内,脆碎度不超过5粒。结论:采用氧化玉米淀粉与明胶共混制备的复合胶囊壳性能符合《中国药典》(2020)要求。 展开更多
关键词 氧化玉米淀粉 明胶 胶囊壳 制备 表征
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蝶豆花提取物-马铃薯氧化羟丙基淀粉/果胶指示标签的制备及应用 被引量：3
5
作者 董春娟 曹银娟 +4 位作者 苟俏敏 余群力 张丽 曹晖 孔祥颖 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第5期156-163,共8页
为实现冷鲜牛肉新鲜度的无损、实时及可视化监测,以马铃薯氧化羟丙基淀粉(potato oxidized hydroxypropyl starch,POHS)和果胶(pectin,P)作为成膜基材,添加蝶豆花提取物(Clitoria ternatea extract,CT)制备智能指示标签(P/POHS/CT),并... 为实现冷鲜牛肉新鲜度的无损、实时及可视化监测,以马铃薯氧化羟丙基淀粉(potato oxidized hydroxypropyl starch,POHS)和果胶(pectin,P)作为成膜基材,添加蝶豆花提取物(Clitoria ternatea extract,CT)制备智能指示标签(P/POHS/CT),并将该标签应用于冷鲜牛肉的货架期检测。结果表明,CT添加量为1.0%(体积分数)的标签性能最佳,其拉伸强度为16.62 MPa,溶胀度为367.68%,显著高于其他组(P<0.05),含水率为10.42%,水蒸气渗透率为1.32×10^(-7)g/(m·s·Pa),显著低于其他组(P<0.05),扫描电镜结构紧密,红外光谱显示各组分间相容性较好。在贮藏过程中,随着贮藏时间延长,冷鲜牛肉的pH值、挥发性盐基氮含量、硫代巴比妥酸反应物值及菌落总数均显著升高(P<0.05),贮藏第4天时为次级新鲜度,第7天时腐败,智能指示标签的色泽对应的从紫色变为蓝色、绿色。结果表明,适量CT的添加可以改善智能标签的性能,且该标签对冷鲜牛肉新鲜度的变化响应能力强,具有作为预测冷鲜牛肉新鲜度变化的智能包装材料的潜质。 展开更多
关键词 马铃薯氧化羟丙基淀粉 果胶 蝶豆花提取物 指示标签 冷鲜牛肉
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冻融改性纳米SiO_(2)-POHS复合膜对牛肉冷藏保鲜效果的影响 被引量：2
6
作者 孙保龙 赵喜亚 +1 位作者 于鸿伟 张玉斌 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第10期32-39,共8页
为开发具有保鲜效果且可生物降解的复合膜,该试验以纳米SiO_(2)和马铃薯氧化羟丙基淀粉(potato oxidizes hydroxypropyl starch,POHS)为成膜基材,采用反复冻融方法制备改性纳米SiO_(2)-POHS复合膜。研究了不同冻融次数对复合膜性能的影... 为开发具有保鲜效果且可生物降解的复合膜,该试验以纳米SiO_(2)和马铃薯氧化羟丙基淀粉(potato oxidizes hydroxypropyl starch,POHS)为成膜基材,采用反复冻融方法制备改性纳米SiO_(2)-POHS复合膜。研究了不同冻融次数对复合膜性能的影响和3种保鲜处理(冻融改性纳米SiO_(2)-POHS复合膜覆盖、聚乙烯保鲜膜覆盖和不覆盖膜)冷藏对牛肉保鲜效果的影响。结果表明,当反复冻融4次时,复合膜拉伸强度达到最大值17.02 MPa,透明度降低95.17%,水蒸气透过系数降低33.92%,透油系数降低27.84%(P<0.05),复合膜孔径变小,表面结构致密。将不同保鲜处理的牛肉在4℃条件下贮藏18 d,随时间的延长,发现用聚乙烯保鲜膜处理和冻融改性纳米SiO_(2)-POHS复合膜处理可显著减缓牛肉pH值、菌落总数、挥发性盐基氮(total volatile base nitrogen,TVB-N)值、硫代巴比妥酸反应物(thiobarbituric acid reactive substances,TBARS)值的上升(P<0.05),相同时间下,相较于聚乙烯保鲜膜组,冻融改性纳米SiO_(2)-POHS复合膜组的pH值、TVB-N值、TBARS值都最低且感官评分始终优于聚乙烯保鲜膜组。说明冻融改性纳米SiO_(2)-POHS复合膜处理能有效延长牛肉保质期。 展开更多
关键词 马铃薯氧化羟丙基淀粉 纳米二氧化硅 反复冻融 牛肉保鲜 可生物降解膜
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交联氧化乙酰化处理对慈姑淀粉理化特性的影响
7
作者 周婷婷 李梦 +3 位作者 吴迪 梁鹏娟 段丽丽 戢得蓉 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2024年第11期27-34,共8页
[目的]探究交联、交联氧化、交联氧化乙酰化处理对慈姑淀粉理化特性的影响。[方法]以环氧氯丙烷作交联剂,双氧水作氧化剂,乙酸酐作乙酰化试剂,对慈姑淀粉进行交联、交联氧化复合、交联氧化乙酰化复合改性,并分析3种改性慈姑淀粉的理化... [目的]探究交联、交联氧化、交联氧化乙酰化处理对慈姑淀粉理化特性的影响。[方法]以环氧氯丙烷作交联剂,双氧水作氧化剂,乙酸酐作乙酰化试剂,对慈姑淀粉进行交联、交联氧化复合、交联氧化乙酰化复合改性,并分析3种改性慈姑淀粉的理化特性和结构特性。[结果]3种改性慈姑淀粉的结构均为A型;交联改性慈姑淀粉的热稳定性提高,结晶度降低了1.93%,1047 cm^(-1)/1022 cm^(-1)比值增大,淀粉结构更加有序;交联淀粉经氧化后透明度和溶解度提高,结晶度达到最高,红外光谱显示1011 cm^(-1)处伯醇/仲醇羟基相连的C—O,857 cm^(-1)处糖苷键的C—O—C伸缩振动非常明显;交联氧化淀粉经乙酰化处理后凝沉性显著提高,溶解度增加,结晶度降低了24.91%,1047 cm^(-1)/1022 cm^(-1)比值减小,有序度下降。[结论]复合改性在一定程度上改变了慈姑淀粉的品质,在生产中可按实际需求选择相应的改性方法。 展开更多
关键词 慈姑淀粉 交联 氧化 乙酰化 复合改性
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改性木薯淀粉胶黏剂的制备及性能研究 被引量：5
8
作者 颜小凤 谭佳妮 +5 位作者 李祥刚 仝婧婧 谢涛 黄煜琪 孙俊军 饶秋华 《包装工程》 CAS 北大核心 2024年第1期62-70,共9页
目的探究不同含量的氧化剂、糊化剂以及交联剂对木薯淀粉性能的影响。方法通过红外、流变学表征方法系统研究了糊化剂(NaOH)和氧化剂(NaClO)用量对淀粉胶黏剂性能的影响。结果当加入16%(相于干淀粉质量而言)的NaClO作为氧化剂时,淀粉胶... 目的探究不同含量的氧化剂、糊化剂以及交联剂对木薯淀粉性能的影响。方法通过红外、流变学表征方法系统研究了糊化剂(NaOH)和氧化剂(NaClO)用量对淀粉胶黏剂性能的影响。结果当加入16%(相于干淀粉质量而言)的NaClO作为氧化剂时,淀粉胶黏剂的初黏力和黏度都达到最佳。当加入10%(相对干淀粉质量而言)的NaOH作为糊化剂时,淀粉在室温下就能发生糊化,形成黄色透明状胶黏剂,此时,胶黏剂有明显的触变性。结论NaClO的加入可以很好地改变淀粉胶黏剂的流动性,但过量的NaClO会使胶黏剂黏度过小,并致耐水性和黏结性不足。适量的NaOH加入可以使淀粉的黏度增加,但过量的NaOH会减弱重新缠结的淀粉高分子链间的作用力,导致黏度下降。硼砂的加入能与淀粉分子形成络合物,使淀粉胶黏剂的黏度有明显提升。 展开更多
关键词 木薯淀粉胶黏剂 交联剂 氧化剂 糊化剂 流变性能
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壳聚糖对氧化淀粉凝胶热挤压3D打印成型性的影响 被引量：1
9
作者 陈玲 吕嘉宇 邱志鹏 《华南理工大学学报（自然科学版）》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第3期1-9,共9页
氧化淀粉凝胶材料因其具有亲水性和电荷性、易反应与组装等优势,成为近年来食品及生物医药等领域研究和应用的热点材料,但其作为热挤压3D打印凝胶材料时却存在打印成型性较差及凝胶强度较低等缺陷。本研究提出利用壳聚糖与氧化淀粉分子... 氧化淀粉凝胶材料因其具有亲水性和电荷性、易反应与组装等优势,成为近年来食品及生物医药等领域研究和应用的热点材料,但其作为热挤压3D打印凝胶材料时却存在打印成型性较差及凝胶强度较低等缺陷。本研究提出利用壳聚糖与氧化淀粉分子间的非共价及化学交联作用对其进行调控,探究不同壳聚糖添加量对氧化淀粉凝胶材料的流变性能、打印成型性和凝胶强度的影响。结果表明:壳聚糖与氧化淀粉糊特性依然呈现典型的剪切稀化特征,随着壳聚糖添加量增加(0.5%~2%),氧化淀粉-壳聚糖凝胶体系中存在氢键及静电吸引等非共价相互作用导致黏度增大,触变性先提升后下降,流动应力(τ_(f))先减小后增大、屈服应力(τ_(y))先增大后减小。相比于氧化淀粉凝胶,氧化淀粉-壳聚糖凝胶均具有良好的打印成型性,尤其是当壳聚糖添加量为1%时,复合凝胶触变性最好,流动应力(τ_(f))最小、屈服应力(τ_(y))最大,因此打印成型性与打印精度最佳。此外,由于壳聚糖与氧化淀粉的非共价相互作用以及希夫碱化学交联作用,使得氧化淀粉凝胶网络结构更加致密,稳定性提升,凝胶强度显著增大,且随壳聚糖添加量增加变化趋势愈加明显。本研究结果可为氧化淀粉凝胶材料的性能改善及适合热挤压3D打印加工需求的氧化淀粉-壳聚糖凝胶材料设计与应用提供理论依据和技术支撑。 展开更多
关键词 热挤压3D打印 氧化淀粉凝胶 壳聚糖 打印成型性 凝胶强度
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次氯酸钠氧化淀粉制备工艺及应用研究进展 被引量：1
10
作者 韩允 杨公尚 +3 位作者 吴磊 张淑芬 吴宗帅 黄亚明 《现代农业科技》 2024年第10期131-134,共4页
淀粉是一种来源广泛的天然高分子化合物,是工业生产的重要应用原料。淀粉有天然淀粉和变性淀粉之分,变性淀粉更能满足生产生活的特殊需求。其中,氧化淀粉不仅能改善食物的色泽、口感,还能改变食品的特性,在食品工业中应用广泛。本文以... 淀粉是一种来源广泛的天然高分子化合物,是工业生产的重要应用原料。淀粉有天然淀粉和变性淀粉之分,变性淀粉更能满足生产生活的特殊需求。其中,氧化淀粉不仅能改善食物的色泽、口感,还能改变食品的特性,在食品工业中应用广泛。本文以次氯酸钠为氧化剂制备氧化淀粉的工艺为基础,综述了淀粉的变性方法、淀粉来源、次氯酸钠氧化性、反应介质pH值、反应温度、反应时间对次氯酸钠氧化淀粉性能的影响,同时阐述了氧化淀粉在食品行业及工业中的应用,展望了次氯酸钠氧化淀粉的应用发展前景,以期为今后制备次氯酸钠氧化淀粉提供一定的研究经验。 展开更多
关键词 次氯酸钠氧化淀粉 制备工艺 反应条件 应用
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3种变性淀粉与CaCO_3相互作用的红外光谱研究 被引量：9
11
作者 丁唯嘉 安英格 +3 位作者 杨林 廖照江 张秀英 蒋凯 《光谱学与光谱分析》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2005年第5期701-704,共4页
通过仿生合成的方法,以羧甲基淀粉、醚化淀粉、磷酸酯淀粉作为有机基质,在制备CaCO3晶体的过程中,通过傅里叶变换红外光谱对3种变性淀粉进行了跟踪测试表征。结果表明:3种变性淀粉分子中的C—O谱峰的强度均发生了变化,随着反应时间的增... 通过仿生合成的方法,以羧甲基淀粉、醚化淀粉、磷酸酯淀粉作为有机基质,在制备CaCO3晶体的过程中,通过傅里叶变换红外光谱对3种变性淀粉进行了跟踪测试表征。结果表明:3种变性淀粉分子中的C—O谱峰的强度均发生了变化,随着反应时间的增加,C—O峰强度不断减小,且减小的幅度非常大。对3种变性淀粉与CaCO3的作用机理进行了初步探讨。 展开更多
关键词 生物矿化 碳酸钙 羧甲基淀粉 醚化淀粉 磷酸酯淀粉
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玉米交联-氧化复合变性淀粉的制备及性能研究 被引量：17
12
作者 李长彪 刘长江 +2 位作者 刘春萍 李新华 陈永胜 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第4期111-114,共4页
本文对交联-氧化复合变性淀粉的制备和性质进行了研究,结果表明:此产品糊液的稳定性好、透明度高、抗冻性好,具有良好的成膜性等性能,在食品领域具有广阔的应用前景。
关键词 交联 氧化 淀粉 复合变性淀粉
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次氯酸钠轻度氧化淀粉的性质及交联机理 被引量：24
13
作者 罗发兴 扶雄 +1 位作者 黄强 李琳 《华南理工大学学报（自然科学版）》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第8期79-83,共5页
研究了木薯和马铃薯淀粉经有效氯含量小于1%(质量分数,下同)的次氯酸钠氧化后的理化性质及反应机理.发现氧化淀粉的羰基和羧基含量随次氯酸钠用量的增加而增加,且马铃薯氧化淀粉的羰基和羧基含量均比木薯氧化淀粉高.Brabender粘度仪分... 研究了木薯和马铃薯淀粉经有效氯含量小于1%(质量分数,下同)的次氯酸钠氧化后的理化性质及反应机理.发现氧化淀粉的羰基和羧基含量随次氯酸钠用量的增加而增加,且马铃薯氧化淀粉的羰基和羧基含量均比木薯氧化淀粉高.Brabender粘度仪分析表明,当有效氯含量小于或等于0.3%时,氧化淀粉的峰值粘度和最终粘度都较原淀粉高.红外光谱分析表明:有效氯含量为0.9%时,木薯和马铃薯淀粉在1733 cm-1和1 714 cm-1处产生了吸收峰;而当有效氯含量为0.1%时淀粉在此处的吸收峰有所减弱或消失,在1 150 cm-1附近处的吸收峰有所加强.由此推测淀粉轻度氧化过程中发生了交联反应,此反应为淀粉氧化后的醛基与邻近淀粉分子中的羟基发生交联. 展开更多
关键词 淀粉 氧化 次氯酸钠 交联 机理
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氧化淀粉对面条品质的影响研究 被引量：14
14
作者 刘延奇 杨留枝 +1 位作者 陶颜娟 焦玉 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2006年第11期65-68,共4页
应用氧化淀粉对面条品质进行改良研究,详细研究了不同添加量和不同氧化度的氧化淀粉对面团的流变学性能、面条的拉伸性能、弯曲断条率、蒸煮断务率、吸水率、溶出率及面条的感官品质等的影响,探讨了氧化淀粉对面条品质影响的机理。
关键词 淀粉 氧化淀粉 面条 品质
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马铃薯氧化淀粉对面团特性及馒头品质的影响 被引量：25
15
作者 张馨文 董海洲 +2 位作者 刘传富 郭玉秋 刘潇 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第10期6-10,共5页
研究了马铃薯氧化淀粉对面团特性、馒头品质及货架期的影响.结果表明,适量添加马铃薯氧化淀粉可有效改善面团的粉质、拉伸和糊化特性及馒头的品质.马铃薯氧化淀粉可提高面团的吸水率,降低糊化黏度、糊化温度、回生值和衰减值;添加量在0... 研究了马铃薯氧化淀粉对面团特性、馒头品质及货架期的影响.结果表明,适量添加马铃薯氧化淀粉可有效改善面团的粉质、拉伸和糊化特性及馒头的品质.马铃薯氧化淀粉可提高面团的吸水率,降低糊化黏度、糊化温度、回生值和衰减值;添加量在0％～6％范围内,面团的稳定时间和粉质指数随添加量的增加而增加,弱化值随着添加量增加而减少;面团的拉伸能量和拉伸阻力在马铃薯氧化淀粉添加量3％时均达到最大值,添加量超过3％时拉伸能量和拉伸阻力随添加量的增加有所下降;适量添加马铃薯氧化淀粉可改善馒头的比容和色泽,增加硬度和弹性,提高咀嚼性和回复性,改善感官品质,延长货架期.综合分析马铃薯氧化淀粉对面团特性、馒头品质以及馒头货架期的影响结果,确定马铃薯氧化淀粉适宜添加量不宜超过6％. 展开更多
关键词 马铃薯氧化淀粉 面团 馒头 品质
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催化氧化制备氧化淀粉 被引量：32
16
作者 陈彦逍 胡爱琳 王公应 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第4期25-28,共4页
研究了以Cu2+为催化剂、双氧水为氧化剂,玉米淀粉经氧化处理后羧基含量和粘度的变化,考察了催化剂用量、反应时间、反应温度和反应pH值对结果的影响。实验结果表明:选用Cu2+作催化剂,最适合反应条件为催化剂用量0.02%(淀粉干重)、反应温... 研究了以Cu2+为催化剂、双氧水为氧化剂,玉米淀粉经氧化处理后羧基含量和粘度的变化,考察了催化剂用量、反应时间、反应温度和反应pH值对结果的影响。实验结果表明:选用Cu2+作催化剂,最适合反应条件为催化剂用量0.02%(淀粉干重)、反应温度45℃、反应时间4.0h、反应pH7.0。在此催化条件下,双氧水用量20mL,可制得羧基含量为1.21%的氧化淀粉。 展开更多
关键词 Cu^2+催化剂 氧化 氧化淀粉 羧基含量 粘度 催化氧化 催化剂用量 CU^2+ 制备 反应时间
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低取代度羟丙基木薯淀粉的制备 被引量：10
17
作者 温其标 颜盛发 +1 位作者 罗发兴 张力田 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1991年第5期1-4,共4页
羟丙基木薯淀粉为优良的食品用变性淀粉。本文研究用环氧丙烷制备羟丙基木薯淀粉的最佳反应条件,着重研究了淀粉乳浓度、环氧丙烷用量、反应温度和时间对醚化程度和反应效率的影响规律。结果表明:增高淀粉乳浓度能提高醚化程度和反应效... 羟丙基木薯淀粉为优良的食品用变性淀粉。本文研究用环氧丙烷制备羟丙基木薯淀粉的最佳反应条件,着重研究了淀粉乳浓度、环氧丙烷用量、反应温度和时间对醚化程度和反应效率的影响规律。结果表明:增高淀粉乳浓度能提高醚化程度和反应效率;增加环氧丙烷用量能加速醚化反应,提高取代度,但使反应效率降低;一定范围内升高反应温度,延长反应时间,醚化程度和反应效率随之增高。 展开更多
关键词 变性淀粉 木薯淀粉 醚化
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超声波处理对木薯氧化淀粉性质的影响 被引量：6
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作者 胡爱军 刘畅 +3 位作者 安莉莉 曹园园 曲莹 宋飞莹 《精细化工》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第12期1387-1392,共6页
将超声技术应用于木薯淀粉的氧化改性中,对制得的氧化淀粉的性质进行了考察,并将其与木薯原淀粉、非超声法制得的氧化淀粉的性质进行比较和分析。结果表明:与原淀粉相比,超声法制备的氧化淀粉的溶解度、透明度分别增加了4.55、3.38倍,... 将超声技术应用于木薯淀粉的氧化改性中,对制得的氧化淀粉的性质进行了考察,并将其与木薯原淀粉、非超声法制得的氧化淀粉的性质进行比较和分析。结果表明:与原淀粉相比,超声法制备的氧化淀粉的溶解度、透明度分别增加了4.55、3.38倍,白度增加了1.23%,凝沉性降低了99.05%;同时,氧化淀粉所成的膜性能良好、均匀有韧性,而原淀粉难以成膜;超声法制备的氧化淀粉的糊化焓与原淀粉相比降低了45.79%。其他条件相同时,采用超声处理可以使氧化淀粉的溶解度、透明度分别提高97.23%、33.68%,白度增加0.26%(在显著水平α=0.05具有显著差异),凝沉性最大可降低78.80%,糊化焓降低了24.13%。因此,超声技术可以有效地应用于木薯淀粉的氧化改性。 展开更多
关键词 木薯淀粉 氧化 超声 性质 淀粉化学品
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聚天冬氨酸与氧化淀粉复配物的阻垢性能研究 被引量：37
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作者 霍宇凝 赵岩 陆柱 《华东理工大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2001年第4期385-387,共3页
对聚天冬氨酸与氧化淀粉复配物的阻垢性能进行了研究。结果表明复配物的最佳配比浓度为 :聚天冬氨酸与氧化淀粉各自的浓度均为 1 mg/L;复配物的阻垢性能较单纯的聚天冬氨酸有一定的提高 ,适用于高钙、高 p H、高温的水系统中 ,并可在其... 对聚天冬氨酸与氧化淀粉复配物的阻垢性能进行了研究。结果表明复配物的最佳配比浓度为 :聚天冬氨酸与氧化淀粉各自的浓度均为 1 mg/L;复配物的阻垢性能较单纯的聚天冬氨酸有一定的提高 ,适用于高钙、高 p H、高温的水系统中 ,并可在其中长时间停留 ;复配物使碳酸钙的晶格生长受到抑制 。 展开更多
关键词 聚天冬氨酸 氧化淀粉 复配物 碳酸钙 阻垢性能 最佳配比 水处理剂 绿色化学品
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催化剂对双氧水氧化淀粉-锆配合物结构及鞣制性能的影响 被引量：14
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作者 余跃 王亚楠 +2 位作者 丁伟 周建飞 石碧 《精细化工》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第11期1928-1934,F0001,共8页
分别用钨酸盐、偏钒酸盐和铜-铁盐催化双氧水氧化淀粉,制得氧化淀粉配体,测定了氧化淀粉的氧化度和双氧水分解率,采用核磁共振碳谱、红外光谱和凝胶渗透色谱等分析了氧化淀粉的官能团结构和相对分子质量。考察了氧化淀粉-锆配合物的鞣... 分别用钨酸盐、偏钒酸盐和铜-铁盐催化双氧水氧化淀粉,制得氧化淀粉配体,测定了氧化淀粉的氧化度和双氧水分解率,采用核磁共振碳谱、红外光谱和凝胶渗透色谱等分析了氧化淀粉的官能团结构和相对分子质量。考察了氧化淀粉-锆配合物的鞣制性能。铜-铁盐可催化葡萄糖单元C-2,C-3和C-6位的羟基氧化为羰基和羧基,同时打断α-1,4-糖苷键,制得低相对分子质量（14628）、高氧化度（72.5%）的氧化淀粉,用作配体可明显提高锆配合物在皮革中的分布均匀度（97.8%）和结合量（ZrO2质量分数8.0%）,皮革收缩温度达89.7℃,鞣制效果最佳。钨酸盐催化氧化淀粉的相对分子质量高（465095）,氧化度低（15.0%）,形成的锆配合物鞣制性能差。偏钒酸盐催化氧化淀粉的鞣制性能介于上述两者之间。 展开更多
关键词 催化剂 双氧水 氧化淀粉 制革 锆鞣 皮革化学品
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