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探讨水解珍珠腐乳的生产工艺
被引量：
1
1
作者
张瑛
俞陈光
沈子林
《中国酿造》
CAS
北大核心
2002年第1期31-32,共2页
传统工艺腐乳中添加水解珍珠液而精制的新型腐乳是现代生物科技与中国传统食品的完美结合 ,使腐乳更含有人体所必需的微量元素 ,增加了活性钙 。
关键词
水解珍珠
腐乳
营养保健价值
生产工艺
性能指标
在线阅读
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职称材料
题名
探讨水解珍珠腐乳的生产工艺
被引量：
1
1
作者
张瑛
俞陈光
沈子林
机构
绍兴市质量技术监督检测院
绍兴市调味品专业分会
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2002年第1期31-32,共2页
文摘
传统工艺腐乳中添加水解珍珠液而精制的新型腐乳是现代生物科技与中国传统食品的完美结合 ,使腐乳更含有人体所必需的微量元素 ,增加了活性钙 。
关键词
水解珍珠
腐乳
营养保健价值
生产工艺
性能指标
Keywords
hydrolyzed pearl
,
sufu
,
health
分类号
TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
探讨水解珍珠腐乳的生产工艺
张瑛
俞陈光
沈子林
《中国酿造》
CAS
北大核心
2002
1
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