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动态超高压微射流技术对红枣酒品质的影响: 1; 作者赵佳宇易宗伟 +4 位作者蔡文超马佳佳王玉荣单春会郭壮《中国酿造》 CAS 北大核心 2024年第9期147-151,共5页; 该研究使用动态超高压微射流技术(DHPM)对红枣酒进行150MPa均质压力处理,以未处理红枣酒为对照,从理化指标、色度、挥发性风味物质和滋味4个方面解析动态超高压微射流处理对红枣酒品质的影响。结果表明,与未处理组相比,动态超高压微射... 展开更多; 关键词动态超高压微射流技术红枣酒理化指标色泽挥发性风味物质滋味; 在线阅读下载PDF 职称材料

超高压微射流均质技术对铁棍山药汁营养成分的影响被引量：8: 2; 作者刘梦培郭晓君 +2 位作者赵光远铁珊珊纵伟《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第17期24-27,共4页; 为了探讨超高压微射流均质技术(HPM)对铁棍山药汁营养成分的影响,将山药汁分别在80、120、160 MPa压力下,依次进行2次处理和4次处理,分析铁棍山药汁中氨基酸、还原糖、总酸、总酚、黄酮以及抗氧化活性的变化。结果表明:随着微射流压力... 展开更多; 关键词超高压微射流均质技术铁棍山药汁营养成分抗氧化活性; 在线阅读下载PDF 职称材料

动态高压微射流技术对β-乳球蛋白微观结构的影响被引量：1: 3; 作者钟俊桢刘成梅 +2 位作者刘伟蔡小飞徐雨佳《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第11期72-74,78,共4页; 采用动态高压微射流技术(DHPM)处理β-乳球蛋白,研究DHPM对β-乳球蛋白微观结构的影响。实验结果表明,未处理的β-乳球蛋白的微观结构表现为球体且分布紧凑。随着DHPM处理压力的逐渐增大,β-乳球蛋白分子被逐渐打散,大部分颗粒逐渐变细... 展开更多; 关键词动态高压微射流技术 Β-乳球蛋白微观结构原子力显微镜; 在线阅读下载PDF 职称材料

响应面法优化百香果壳膳食纤维的高压微射流改性工艺被引量：5: 4; 作者江文韬林彤 +1 位作者陈灿辉郑亚凤《福建农业科技》 2020年第1期11-16,共6页; 为克服传统方法制备百香果壳膳食纤维粒度大的缺点,以百香果壳膳食纤维为原料,采用动态高压微射流技术(DHPM)对百香果壳膳食纤维进行改性处理以降低其纤维粒度。在单因素试验的基础上,利用响应面法对DHPM改性工艺进行优化。结果表明:百... 展开更多; 关键词百香果壳膳食纤维动态高压微射流工艺; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名动态超高压微射流技术对红枣酒品质的影响: 1; 作者赵佳宇易宗伟蔡文超马佳佳王玉荣单春会郭壮; 机构湖北文理学院湖北省食品配料工程技术研究中心襄阳市酱香型白酒固态发酵企校联合创新中心石河子大学食品学院; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2024年第9期147-151,共5页; 基金南疆重点产业创新发展支撑计划(2022DB007) 湖北文理学院教师科研能力培育基金“科技创新团队”(2020kypytd009)。; 文摘该研究使用动态超高压微射流技术(DHPM)对红枣酒进行150MPa均质压力处理,以未处理红枣酒为对照,从理化指标、色度、挥发性风味物质和滋味4个方面解析动态超高压微射流处理对红枣酒品质的影响。结果表明,与未处理组相比,动态超高压微射流处理组红枣酒的可溶性固形物含量和酒精度显著降低(p<0.05);L*值(明亮度)显著降低(p<0.05),b*值(黄蓝值)显著增加(p<0.05);醇类和芳香类化合物含量均显著增加(p<0.05);苦味、涩味和后味A的相对强度显著降低(p<0.05),咸味和丰度的相对强度显著增加(p<0.05);经主成分分析(PCA)发现,两者在整体品质结构上存在明显差异。由此可见,动态超高压微射流技术可以有效降低缺陷滋味物质的含量和提升芳香类物质的含量,从而明显改善红枣酒的整体品质。; 关键词动态超高压微射流技术红枣酒理化指标色泽挥发性风味物质滋味; Keywords dynamic ultra-high pressure microfluidization technology jujube wine physical and chemical indexes color volatile flavor substances taste; 分类号 TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名超高压微射流均质技术对铁棍山药汁营养成分的影响被引量：8: 2; 作者刘梦培郭晓君赵光远铁珊珊纵伟; 机构郑州轻工业学院食品与生物工程学院; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第17期24-27,共4页; 基金河南省创新型科技团队(C20150024) 河南省高校科技创新团队(16IRTSTHN010) +1 种基金博士科研基金项目(2015BSJJ037); 文摘为了探讨超高压微射流均质技术(HPM)对铁棍山药汁营养成分的影响,将山药汁分别在80、120、160 MPa压力下,依次进行2次处理和4次处理,分析铁棍山药汁中氨基酸、还原糖、总酸、总酚、黄酮以及抗氧化活性的变化。结果表明:随着微射流压力的增大,氨基酸增加;还原糖、总酸和黄酮呈较小幅度降低;总酚与抗氧化活性变化趋势一致,80 MPa有增加趋势,但120、160 MPa有降低趋势。结论:80 MPa压力4次的处理的效果最佳,超压微射流处理能较好的保持山药汁中的营养成分,可作为新型加工方法在铁棍山药产业中加以应用。; 关键词超高压微射流均质技术铁棍山药汁营养成分抗氧化活性; Keywords high- pressure microfluidization technology iron yam juice nutritional ingredients antioxidant acivity; 分类号 TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名动态高压微射流技术对β-乳球蛋白微观结构的影响被引量：1: 3; 作者钟俊桢刘成梅刘伟蔡小飞徐雨佳; 机构南昌大学食品科学与技术国家重点实验室南昌大学中德食品工程中心; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第11期72-74,78,共4页; 基金国家自然科学基金项目(31071573) 博士点基金项目(20103601110002); 文摘采用动态高压微射流技术(DHPM)处理β-乳球蛋白,研究DHPM对β-乳球蛋白微观结构的影响。实验结果表明,未处理的β-乳球蛋白的微观结构表现为球体且分布紧凑。随着DHPM处理压力的逐渐增大,β-乳球蛋白分子被逐渐打散,大部分颗粒逐渐变细。然而仅有小部分β-乳球蛋白分子在经过100MPa和150MPa处理后,发生了部分团聚现象,分别形成不同聚集体的形貌结构。; 关键词动态高压微射流技术 Β-乳球蛋白微观结构原子力显微镜; Keywords dynamic high-pressure microfluidization technology β-lactoglobulin microstructure atomic force microscopy; 分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名响应面法优化百香果壳膳食纤维的高压微射流改性工艺被引量：5: 4; 作者江文韬林彤陈灿辉郑亚凤; 机构福建农林大学食品科学学院; 出处《福建农业科技》 2020年第1期11-16,共6页; 基金国家自然科学基金青年科学基金项目(31901724); 文摘为克服传统方法制备百香果壳膳食纤维粒度大的缺点,以百香果壳膳食纤维为原料,采用动态高压微射流技术(DHPM)对百香果壳膳食纤维进行改性处理以降低其纤维粒度。在单因素试验的基础上,利用响应面法对DHPM改性工艺进行优化。结果表明:百香果壳膳食纤维的DHPM改性最佳工艺条件为料液比1.5%、压力110 Mpa、处理7次,在此最佳工艺条件下可制得纤维二次粒度为(32.2±1.2)μm的微米级膳食纤维,其中纤维素比例为(77.75±0.32)%。本研究能为改善百香果壳膳食纤维的理化性质提供理论依据,促进百香果壳的高值化利用。; 关键词百香果壳膳食纤维动态高压微射流工艺; Keywords Passion fruit rind Dietary fiber Dynamic high pressure microfluidization technology; 分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	动态超高压微射流技术对红枣酒品质的影响	赵佳宇易宗伟蔡文超马佳佳王玉荣单春会郭壮	《中国酿造》 CAS 北大核心	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料
2	超高压微射流均质技术对铁棍山药汁营养成分的影响	刘梦培郭晓君赵光远铁珊珊纵伟	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2017	8	在线阅读下载PDF 职称材料
3	动态高压微射流技术对β-乳球蛋白微观结构的影响	钟俊桢刘成梅刘伟蔡小飞徐雨佳	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2011	1	在线阅读下载PDF 职称材料
4	响应面法优化百香果壳膳食纤维的高压微射流改性工艺	江文韬林彤陈灿辉郑亚凤	《福建农业科技》	2020	5	在线阅读下载PDF 职称材料