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高浓度酿造后稀释啤酒保质期的研究
1
作者
李艳
郭林琪
+2 位作者
高文惠
刘凯
梁志华
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2000年第5期46-51,共6页
对高浓度酿造后稀释啤酒生产中稀释前后 ,以及稀释酒和非稀释酒的可凝固氮、pH值、苦味质、溶解氧进行了测定比较。重点研究了这些因素对酒的品质、风味和保质期的影响 ,并利用计算机对试验数据进行了一元和多元线性回归处理。
关键词
高浓酿造
保质期
线性回归
啤酒
稀释
品质
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职称材料
题名
高浓度酿造后稀释啤酒保质期的研究
1
作者
李艳
郭林琪
高文惠
刘凯
梁志华
机构
河北科技大学生物工程与食品科学学院
石家庄三九啤酒有限责任公司
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2000年第5期46-51,共6页
文摘
对高浓度酿造后稀释啤酒生产中稀释前后 ,以及稀释酒和非稀释酒的可凝固氮、pH值、苦味质、溶解氧进行了测定比较。重点研究了这些因素对酒的品质、风味和保质期的影响 ,并利用计算机对试验数据进行了一元和多元线性回归处理。
关键词
高浓酿造
保质期
线性回归
啤酒
稀释
品质
Keywords
high concentration brewage
,
storing time
,
linear regression
分类号
TS26 [轻工技术与工程—发酵工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
高浓度酿造后稀释啤酒保质期的研究
李艳
郭林琪
高文惠
刘凯
梁志华
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2000
0
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