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基于电子鼻和GC-MS的不同品牌橄榄油挥发性风味物质研究被引量：45: 1; 作者田维芬周君 +6 位作者明庭红汤莎莎卜会青陈燕婷蒋佳纯吴燕苏秀榕《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第7期285-292,共8页; 本文旨在探讨不同品牌的橄榄油挥发性风味物质的差异,为研究鉴别不同品牌的橄榄油提供参考。方法:运用电子鼻和顶空固相微萃取-气质联用仪(HS-SPME-GC-MS)对不同品牌的橄榄油挥发性物质进行检测和分析。结果表明:电子鼻能灵敏地检测到... 展开更多; 关键词电子鼻橄榄油顶空固相微萃取-气质联用仪产地鉴别挥发性成分; 在线阅读下载PDF 职称材料

酱油挥发性成分固相微萃取条件的优化被引量：10: 2; 作者刘非杜丽平肖冬光《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2017年第7期70-75,共6页; 顶空固相微萃取(headspace solid-phase microextraction,HS-SPME)是提取挥发性成分比较常用的方法。为了确定提取酱油挥发性成分的SPME萃取头,分别以挥发性成分的累积峰面积标准化值和峰面积相对标准偏差的平均值与标准偏差为指标,考... 展开更多; 关键词顶空固相微萃取(headspace solid—phase MICROEXTRACTION hs-spme) 酱油挥发性成分灵敏度重复性优化; 在线阅读下载PDF 职称材料

张裕酒庄级蛇龙珠干红葡萄酒香气成分分析被引量：11: 3; 作者姜文广吴训仑 +2 位作者尹雷孙舒扬温春光《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2010年第6期125-131,共7页; 采用顶空固相微萃取技术(HS-SPME)和液液微萃取技术(LLME)提取张裕酒庄级蛇龙珠葡萄酒中香气成分,利用气质联用技术(GC-MS)进行检测,共69种成分被鉴定出来。借助SPSS软件对检测结果进行方差分析、Duncan多范围检验分析和距离分析,结果显... 展开更多; 关键词蛇龙珠葡萄酒顶空固相微萃取液液微萃取香气成分; 在线阅读下载PDF 职称材料

固相微萃取结合GC/MS联用技术研究野松茸干品的挥发性成分被引量：13: 4; 作者谷镇杨焱 +1 位作者冯涛朱建材《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 北大核心 2012年第8期1063-1066,共4页; 采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术分析鉴定了野松茸干品中的挥发性风味成分。鉴定出48种风味化合物,占挥发性成分总量的91.44%,其中酸类9种、酯类6种、含氮杂环化合物11种、醇类3种、醛类5种、酮类10种、其他类4种。野松茸... 展开更多; 关键词野松茸顶空-固相微萃取气相色谱-质谱联用挥发性成分; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于电子鼻和GC-MS的不同品牌橄榄油挥发性风味物质研究被引量：45: 1; 作者田维芬周君明庭红汤莎莎卜会青陈燕婷蒋佳纯吴燕苏秀榕; 机构宁波大学海洋学院; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第7期285-292,共8页; 基金宁波市特色专业重点资助项目(20120007); 文摘本文旨在探讨不同品牌的橄榄油挥发性风味物质的差异,为研究鉴别不同品牌的橄榄油提供参考。方法:运用电子鼻和顶空固相微萃取-气质联用仪(HS-SPME-GC-MS)对不同品牌的橄榄油挥发性物质进行检测和分析。结果表明:电子鼻能灵敏地检测到不同品牌橄榄油气味的差异性。GC-MS在不同品牌的橄榄油中检测出76种挥发性物质,主要为烃类、醇类、醛类、酮类、酯类、酸类及其他化合物。酸类物质是除帆船牌特级初榨橄榄油外其他4种橄榄油都具有的物质,1号曼托瓦特级初榨橄榄油特有的关键挥发性化合物是癸烷、E-2-庚烯、6-乙基-2-甲基辛烷、戊醛、庚醛、辛醇和2-辛酮;2号百一牌特级初榨橄榄油特有的挥发性物质是1-癸烯和2,2,4,6,6-五甲基庚烷;3号福恩牌特级初榨橄榄油特有的化合物是1-十三烯和辛烷;4号帆船特级初榨橄榄油特有的化合物是十二烷、3,5-二甲基辛烷、D-柠檬烯和3,7-二甲基-1-辛醇;5号斯巴达(金)特级初榨橄榄油特有的化合物是(E)-2-己烯醛。不同品牌的橄榄油之间共有的关键风味化合物主要有己醛和壬醛。结论:橄榄油品牌不同,主要的挥发性成分种类及其相对含量有差异。; 关键词电子鼻橄榄油顶空固相微萃取-气质联用仪产地鉴别挥发性成分; Keywords electronic nose olive oil headspace solid phase mieroextraction - GC instrument （ HS - SPME/GC - MS ） identification of origin volatile compounds; 分类号 TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名酱油挥发性成分固相微萃取条件的优化被引量：10: 2; 作者刘非杜丽平肖冬光; 机构天津科技大学生物工程学院; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2017年第7期70-75,共6页; 基金国家重点研发计划项目(2016YFD0400505); 文摘顶空固相微萃取(headspace solid-phase microextraction,HS-SPME)是提取挥发性成分比较常用的方法。为了确定提取酱油挥发性成分的SPME萃取头,分别以挥发性成分的累积峰面积标准化值和峰面积相对标准偏差的平均值与标准偏差为指标,考察了不同型号萃取头的萃取灵敏度和重复性,确定采用65μm PDMS/DVB提取酱油挥发性成分;并以各类挥发性成分峰面积和总峰面积为指标,优化了其萃取条件,确定萃取条件为:样品用量8 m L,萃取温度60℃,萃取时间60 min。利用优化方法对酱油挥发性成分进行提取,经气相色谱-质谱联用(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)分析,共鉴定出86种挥发性成分,其中最主要的为酯类物质,其次为醇类、醛类和酸类。挥发性成分峰面积的平均相对标准偏差为8.14%,方法重复性较好。; 关键词顶空固相微萃取(headspace solid—phase MICROEXTRACTION hs-spme) 酱油挥发性成分灵敏度重复性优化; Keywords headspace solid-phase microextraction soy sauce volatile compounds sensitivity repeatability opti-mization; 分类号 O657.63 [理学—分析化学] TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名张裕酒庄级蛇龙珠干红葡萄酒香气成分分析被引量：11: 3; 作者姜文广吴训仑尹雷孙舒扬温春光; 机构烟台张裕集团有限公司鲁东大学食品工程学院; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2010年第6期125-131,共7页; 文摘采用顶空固相微萃取技术(HS-SPME)和液液微萃取技术(LLME)提取张裕酒庄级蛇龙珠葡萄酒中香气成分,利用气质联用技术(GC-MS)进行检测,共69种成分被鉴定出来。借助SPSS软件对检测结果进行方差分析、Duncan多范围检验分析和距离分析,结果显示,乙酸乙酯、乳酸乙酯、辛酸乙酯、乙醛、β-苯乙酸乙酯、β-大马酮、反-威士忌内酯和4-乙基愈创木酚8种化合物在所研究的4个批次产品间无差异,属于特性成分,而乙酸、2-甲基丙酸、己酸、辛酸和癸酸5种酸性化合物存在显著性差异。4个批次的张裕酒庄级蛇龙珠干红葡萄酒间相似度非常高,特别是JZ-2和JZ-4、JZ-3和JZ-4间相似性最高。; 关键词蛇龙珠葡萄酒顶空固相微萃取液液微萃取香气成分; Keywords Cabernet Gernischt wine, headspace solid phase microextraction, liquid-liquid mieroextraction, aroma compound; 分类号 TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名固相微萃取结合GC/MS联用技术研究野松茸干品的挥发性成分被引量：13: 4; 作者谷镇杨焱冯涛朱建材; 机构上海市农业科学院食用菌研究所农业部南方食用菌资源利用重点实验室上海市农业遗传育种重点开放实验室上海师范大学生命与环境科学学院上海应用技术学院香料香精技术与工程学院; 出处《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 北大核心 2012年第8期1063-1066,共4页; 基金食用菌深加工关键技术研究与示范项目[沪农科攻字(2008)第8-2号]; 文摘采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术分析鉴定了野松茸干品中的挥发性风味成分。鉴定出48种风味化合物,占挥发性成分总量的91.44%,其中酸类9种、酯类6种、含氮杂环化合物11种、醇类3种、醛类5种、酮类10种、其他类4种。野松茸干品中主要的芳香成分是桂酸甲酯(42.99%)、3-甲基丁酸(8.56%)、2,6-二甲基吡嗪(8.36%)、2,5-二甲基吡嗪(2.46%)和1-辛烯-3-醇(2.06%)。; 关键词野松茸顶空-固相微萃取气相色谱-质谱联用挥发性成分; Keywords Tricholoma matsutake Sing. headspace solid phase mieroextraction （hs-spme） gas chromatography-mass spectrometry （GC-MS） volatile compounds; 分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	基于电子鼻和GC-MS的不同品牌橄榄油挥发性风味物质研究	田维芬周君明庭红汤莎莎卜会青陈燕婷蒋佳纯吴燕苏秀榕	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2017	45	在线阅读下载PDF 职称材料
2	酱油挥发性成分固相微萃取条件的优化	刘非杜丽平肖冬光	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2017	10	在线阅读下载PDF 职称材料
3	张裕酒庄级蛇龙珠干红葡萄酒香气成分分析	姜文广吴训仑尹雷孙舒扬温春光	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2010	11	在线阅读下载PDF 职称材料
4	固相微萃取结合GC/MS联用技术研究野松茸干品的挥发性成分	谷镇杨焱冯涛朱建材	《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 北大核心	2012	13	在线阅读下载PDF 职称材料