不同壁材质量比羊乳脂微胶囊的制备及性质探究

1

作者 李林强 朱丽 +2 位作者 付尚辰 袁佳璐 刘永峰 《陕西师范大学学报(自然科学版)》 北大核心 2025年第3期1-8,共8页

为探索有效的羊乳脂(goat milk fat,GMF)包埋技术,提升GMF储藏品质,以GMF为芯材、大豆分离蛋白(soybean protein isolate,SPI)和麦芽糊精(maltodextrin,MD)为壁材,制备不同壁材比的GMF微胶囊,确定最优包埋条件,并测定优化后微胶囊的基... 为探索有效的羊乳脂(goat milk fat,GMF)包埋技术,提升GMF储藏品质,以GMF为芯材、大豆分离蛋白(soybean protein isolate,SPI)和麦芽糊精(maltodextrin,MD)为壁材,制备不同壁材比的GMF微胶囊,确定最优包埋条件,并测定优化后微胶囊的基本物理特性(水分含量、水分活度、溶解度、粒度、色泽)、结构(傅里叶变换红外光谱、X射线衍射)、吸湿性及储藏期间的过氧化值(peroxide value,POV)。结果表明:微胶囊壁材的最优质量比为m_(SPI)∶m_(MD)=1∶4,优化后微胶囊的水分含量、包埋率、粒度和溶解度分别为4.5%±0.4%、92.5%±1.3%、954.20±11.35 nm和73.02%±2.90%。傅里叶变换红外光谱测定结果表明:乳脂中的C-O在微胶囊粉末中消失且C=O和-CH 2的强度在微胶囊中略有减弱;X射线衍射结果表明微胶囊中有新的特征峰出现,复合壁材成功包埋了GMF,GMF微胶囊形成。微胶囊的吸湿性稳定在11%~12%,其POV在第0天到第21天增长迅速。综上,研究制备出一种包埋率高、粒度较小、性质较稳定的GMF微胶囊。 展开更多

关键词 羊乳脂 微胶囊化 物理特性 结构 储藏稳定性

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基于脂质组学分析乳源脂肪球膜与膳食磷脂组成差异:磷脂和脂肪酸

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作者 李嘉钰 张秀秀 +2 位作者 盖佳萱 李晓东 刘璐 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第20期371-377,I0032-I0041,共17页

为进一步明确乳脂肪球膜(milk fat globule membrane,MFGM)和婴儿配方奶粉常用磷脂的脂质差异,该研究利用非靶脂质组学技术,以母乳MFGM作为对照,系统分析了羊乳MFGM以及2种婴儿配方乳粉磷脂原料(大豆磷脂和蛋黄卵磷脂)中磷脂与脂肪酸的... 为进一步明确乳脂肪球膜(milk fat globule membrane,MFGM)和婴儿配方奶粉常用磷脂的脂质差异,该研究利用非靶脂质组学技术,以母乳MFGM作为对照,系统分析了羊乳MFGM以及2种婴儿配方乳粉磷脂原料(大豆磷脂和蛋黄卵磷脂)中磷脂与脂肪酸的组成。结果表明,4种样品中共鉴定出13种脂肪酸和548种磷脂分子。其中棕榈酸(C16:0)和油酸(C18:1)分别是含量最高的饱和及不饱和脂肪酸。磷脂组成分析显示,羊乳MFGM和母乳MFGM具有更高的相似性,尤其是在鞘磷脂的组成上。大豆磷脂和蛋黄卵磷脂中磷脂酰丝氨酸和磷脂酰乙醇胺的组成与母乳MFGM具有较高相似性。值得注意的是,部分羊乳MFGM中相对含量较低的脂质分子,如PC(O-20:0/22:0)、PE(P-20:0/22:0)、Cer(d14:2/22:1)在大豆磷脂或蛋黄卵磷脂中呈现较高的相对含量。此外代谢途径分析显示,4种样品中磷脂最主要的代谢途径为甘油磷脂代谢。该研究揭示了不同乳源MFGM和膳食磷脂的磷脂和脂肪酸组成差异,为以羊乳为基料的婴儿配方奶粉的脂质母乳化研究提供了重要理论依据和数据支持。 展开更多

关键词 脂质组学 母乳 羊乳 乳脂肪球膜 磷脂组成

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共轭亚油酸对奶山羊乳脂肪球粒径及瘤胃微生物的影响

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作者 张梦璐 吴奎显 +5 位作者 张传凯 王景伟 孙宇 付彤 高腾云 韩立强 《河南农业大学学报》 北大核心 2025年第4期646-656,共11页

【目的】分析共轭亚油酸(conjugated linoleic acid,CLA)在引起奶山羊低乳脂综合征(milk fat depression,MFD)过程中,对乳脂肪球(milk fat globule,MFG)大小、分布及对瘤胃微生物的影响,进而探究乳脂肪质量分数降低的机制。【方法】将2... 【目的】分析共轭亚油酸(conjugated linoleic acid,CLA)在引起奶山羊低乳脂综合征(milk fat depression,MFD)过程中,对乳脂肪球(milk fat globule,MFG)大小、分布及对瘤胃微生物的影响,进而探究乳脂肪质量分数降低的机制。【方法】将24只泌乳中期的萨能奶山羊随机分配到4个组,每组6只。对照组饲喂基础日粮,试验组分为低(L-CLA)、中(M-CLA)和高(H-CLA)剂量组,分别在基础日粮的基础上添加30、60和90 g·d^(-1)CLA。5 d适应期后进行试验,为期21 d。对羊乳进行尼罗红和异硫氰酸荧光素(fluorescein isothiocyanate,FITC)染色以观察脂肪球结构,测量MFG的平均粒径和粒度分布,并于第21天采集瘤胃液进行16S rRNA测序,对其微生物进行分析。【结果】饲喂CLA降低奶山羊乳成分中的乳脂肪质量分数。与对照组相比,饲喂CLA的奶山羊MFG粒径大小减小,并且具有剂量依赖性效应;饲喂CLA后大粒径MFG比例减少,小粒径MFG比例增加。16S rRNA基因测序结果显示,与对照组相比,H-CLA诱导的奶山羊MFD瘤胃群落丰富度显著降低,且微生物相对丰度发生显著变化,拟杆菌门和厚壁菌门为主要优势门。对照组中拟杆菌门的Rikenellaceae_RC9_gut_group、norank_f__Bacteroidales_RF16_group和厚壁菌门的UCG-002的相对丰度显著高于H-CLA组,而拟杆菌门的norank_f__Muribaculaceae和厚壁菌门的Lachnospiraceae_NK3A20_group、Christensenellaceae_R-7_group、norank_f__UCG-011、norank_f__norank_o__Clostridia_UCG-014、norank_f_Eubacterium_coprostanoligenes_group的相对丰度显著低于H-CLA组。【结论】饲喂CLA改变奶山羊MFG粒径的分布比例,从而减小MFG平均粒径的大小,导致乳脂肪质量分数的降低,并且影响了瘤胃微生物多样性和菌群的组成。 展开更多

关键词 奶山羊 共轭亚油酸 乳脂肪 乳脂肪球粒径 瘤胃微生物

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基于CRISPR/Cas9技术的 ELOVL 6基因敲除对奶山羊乳腺上皮细胞脂代谢的调控作用研究

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作者 唐心俞 刘宝龙 +5 位作者 张启鸣 张建英 赵建清 李春霞 张雪霖 罗军 《畜牧兽医杂志》 2025年第5期1-10,共10页

利用CRISPR/Cas9技术敲除奶山羊乳腺上皮细胞脂肪酸延伸关键基因ELOVL 6,检测胞内脂滴积累,并利用脂质组学分析脂质组成,同时通过qPCR检测脂质代谢关键基因的表达。结果显示,(1)针对ELOVL 6 CDS区第二外显子设计的sgRNA具有基因编辑效果... 利用CRISPR/Cas9技术敲除奶山羊乳腺上皮细胞脂肪酸延伸关键基因ELOVL 6,检测胞内脂滴积累,并利用脂质组学分析脂质组成,同时通过qPCR检测脂质代谢关键基因的表达。结果显示,(1)针对ELOVL 6 CDS区第二外显子设计的sgRNA具有基因编辑效果,其mRNA与蛋白表达水平均出现显著降低,且未检测到脱靶效应。ELOVL 6敲除后,胞内脂滴与甘油三酯含量显著减少(P<0.05);(2)棕榈油酸与胆固醇酯显著下调(P<0.05),鞘脂类和甘油磷脂类则出现上调。ELOVL 6敲除显著抑制了脂肪酸去饱和(SCD1、FADS 2)、脂滴形成(PLIN 2)及甘油三酯合成(GPAM、GPAT4、DGAT1、DGAT2)相关基因,上调了脂肪酸氧化(CPT1A)和转运(ACSL1、FABP3)相关基因,同时显著抑制了脂质代谢相关转录因子LXRα、PPARα与PPARγ的表达。研究认为,ELOVL6敲除可降低奶山羊乳腺上皮细胞内的脂质沉积与组成,这可能与其参与调控脂质代谢关键基因的表达相关。 展开更多

关键词 乳脂代谢 脂肪酸代谢 奶山羊 ELOVL 6 CRISPR/Cas9

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奶山羊SIRT7基因序列特征、组织表达及其对乳脂合成的影响

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作者 李忠莹 郭震楠 +5 位作者 朱洪林 李佳琳 施会彬 韩浩园 李君 权凯 《华北农学报》 北大核心 2025年第3期199-206,共8页

旨在克隆奶山羊沉默信息调节因子2相关酶7基因(SIRT7)并进行生物信息学分析,检测该基因在奶山羊不同组织中的表达规律及其对奶山羊乳腺上皮细胞乳脂合成的影响。结果表明,通过设计SIRT7基因引物,成功克隆奶山羊SIRT7基因序列1376 bp,编... 旨在克隆奶山羊沉默信息调节因子2相关酶7基因(SIRT7)并进行生物信息学分析,检测该基因在奶山羊不同组织中的表达规律及其对奶山羊乳腺上皮细胞乳脂合成的影响。结果表明,通过设计SIRT7基因引物,成功克隆奶山羊SIRT7基因序列1376 bp,编码区长1203 bp,编码400个氨基酸,与绵羊同源性最高。SIRT7是亲水性蛋白,不含信号肽和跨膜结构,二级结构有无规则卷曲、α-螺旋、延伸链和β-转角。qRT-PCR结果显示,SIRT7基因在奶山羊肝脏组织中的相对表达量最高,在其他组织中也有一定的表达量。构建SIRT7基因过表达载体pcDNA3.1-SIRT7,将其转染至奶山羊乳腺上皮细胞中,与空载体对照组相比,过表达组SIRT7基因mRNA水平上调约33倍。SIRT7基因过表达后,乳脂代谢相关基因中硬脂酰辅酶A去饱和酶基因(SCD1)表达量显著降低,抗原分化簇36基因(CD36)、二酰基甘油酰基转移酶1基因(DGAT1)、固醇调节元件结合蛋白1基因(SREBP1)的表达量极显著降低;细胞中甘油三酯含量显著降低;细胞核周脂滴聚集量明显减少。因此,SIRT7基因抑制奶山羊乳腺上皮细胞的脂质代谢,为进一步探索SIRT7在奶山羊乳腺上皮细胞中的调控机制奠定基础。 展开更多

关键词 奶山羊 SIRT7 基因克隆 组织表达 乳脂合成

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硬脂酸对奶山羊乳腺上皮细胞活力和乳脂合成的影响

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作者 李君 余倩倩 +6 位作者 李佳琳 李忠莹 韩浩园 施会彬 刘昆 张浩 权凯 《中国畜牧兽医》 北大核心 2025年第2期574-581,共8页

[目的]探索不同浓度硬脂酸对奶山羊乳腺上皮细胞(GMECs)活力和乳脂合成的影响。[方法]以体外培养的GMECs为试验材料,采用不同浓度的硬脂酸(0、12.5、25、50、100、200μmol/L)处理GMECs 36 h后,通过CCK-8法检测其对细胞活力的影响,采用... [目的]探索不同浓度硬脂酸对奶山羊乳腺上皮细胞(GMECs)活力和乳脂合成的影响。[方法]以体外培养的GMECs为试验材料,采用不同浓度的硬脂酸(0、12.5、25、50、100、200μmol/L)处理GMECs 36 h后,通过CCK-8法检测其对细胞活力的影响,采用细胞甘油三酯检测试剂盒检测其对细胞甘油三酯含量的影响;选择对细胞活力无抑制作用的最大浓度硬脂酸处理GMECs,油红O染色法检测硬脂酸对细胞中脂滴聚积的影响;采用实时荧光定量PCR检测乳脂合成相关基因mRNA水平的变化。[结果]硬脂酸浓度在0~100μmol/L范围时对细胞活力无显著影响(P>0.05),而当硬脂酸浓度为200μmol/L时GMECs的活力显著低于对照组(P<0.05)。与对照组相比,100μmol/L硬脂酸组GMECs内甘油三酯含量和脂滴聚积量显著或极显著增加(P<0.05;P<0.01)。实时荧光定量PCR结果表明,与对照组相比,100μmol/L硬脂酸处理后,GMECs内白细胞分化抗原36(CD36)和二酰甘油-O-酰基转移酶同源物1(DGAT1)基因mRNA表达量极显著或显著升高(P<0.01;P<0.05);心脏型脂肪酸结合蛋白3(FABP3)、硬脂酰辅酶A去饱和酶1(SCD1)、脂肪甘油三酯脂肪酶(ATGL)和叉头框转录因子O1(FoxO1)基因的mRNA表达量极显著或显著降低(P<0.01;P<0.05),而脂肪酸合成酶(FASN)和固醇调节元件结合蛋白1(SREBF1)基因的mRNA表达无显著影响(P>0.05)。[结论]100μmol/L硬脂酸能通过调控乳脂代谢相关基因的表达,促进GMECs内甘油三酯合成及脂滴分泌。本研究为外源添加长链脂肪酸调控乳脂合成代谢提供参考,对进一步提高奶山羊泌乳性能和乳品质具有重要意义。 展开更多

关键词 奶山羊 硬脂酸 乳腺上皮细胞 乳脂合成

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基于顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法分析加速氧化过程中全脂牛羊乳粉挥发性化合物 被引量：5

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作者 薛海燕 李欣雨 +4 位作者 孟毅 贺宝元 张磊 刘晓凤 马军 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第10期272-280,共9页

为探究全脂牛羊乳粉在储存过程中风味物质的变化,本研究采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱技术对加速氧化过程中全脂牛羊乳粉挥发性化合物进行分析。研究表明,全脂牛乳粉和全脂羊乳粉中分别鉴定出56、63种挥发性物质,主要为酸类、醇类... 为探究全脂牛羊乳粉在储存过程中风味物质的变化,本研究采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱技术对加速氧化过程中全脂牛羊乳粉挥发性化合物进行分析。研究表明,全脂牛乳粉和全脂羊乳粉中分别鉴定出56、63种挥发性物质,主要为酸类、醇类、羰基类、酯类、芳香族类、杂环类等挥发性化合物。通过主成分分析和聚类热图分析,在全脂牛羊乳粉中筛选出10种显著性差异挥发性化合物,全脂牛乳粉在储存过程中丁酸相对含量降低,2-壬酮、1-氯戊烷相对含量升高;全脂羊乳粉中壬醛、辛酸、丙酸、丁羟甲苯相对含量降低,苯甲醛、2-庚酮、烯丙基正丙酯相对含量升高。 展开更多

关键词 全脂牛乳粉 全脂羊乳粉 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用 挥发性化合物

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充氮包装对全脂羊奶粉贮藏期间脂肪氧化稳定性的影响 被引量：13

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作者 张怡 张富新 +1 位作者 杨吉妮 顾浩峰 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第10期291-294,共4页

采用加速氧化的方法研究充氮包装对全脂羊奶粉贮藏期间脂肪氧化稳定性的影响。通过测定全脂羊奶粉的酸值、过氧化值、硫代巴比妥酸值(TBA)、色度值等指标评价全脂羊奶粉贮藏期间脂肪的分解氧化状况。结果表明:充氮包装的全脂羊奶粉贮藏... 采用加速氧化的方法研究充氮包装对全脂羊奶粉贮藏期间脂肪氧化稳定性的影响。通过测定全脂羊奶粉的酸值、过氧化值、硫代巴比妥酸值(TBA)、色度值等指标评价全脂羊奶粉贮藏期间脂肪的分解氧化状况。结果表明:充氮包装的全脂羊奶粉贮藏期间酸值、TBA值和色度值变化趋势较慢,分别于第6周后、第3周后、第7周后显著低于普通包装的全脂羊奶粉(p<0.05);充氮包装的全脂羊奶粉的过氧化值于第7周达到最高值13.54mmol/kg脂肪,变化速率显著小于普通包装的全脂羊奶粉(p<0.01)。说明充氮包装可延缓酸值、过氧化值、TBA值和色度值的变化速率,显著提高全脂羊奶粉脂肪的氧化稳定性。 展开更多

关键词 全脂羊奶粉 脂肪 充氮包装 氧化稳定性

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水分活度对全脂羊奶粉贮藏期间脂肪稳定性的影响 被引量：15

9

作者 张怡 张富新 +3 位作者 贾润芳 顾浩峰 张瑞妮 杜晓旭 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第1期327-329,333,共4页

采用加速氧化的方法研究水分活度对全脂羊奶粉贮藏期间脂肪稳定性的影响。通过测定全脂羊奶粉的酸值、过氧化值、硫代巴比妥酸值(TBA)、颜色等指标评价全脂羊奶粉贮藏期间的氧化状况。结果表明,水分活度为0.32的全脂羊奶粉贮藏期间酸值... 采用加速氧化的方法研究水分活度对全脂羊奶粉贮藏期间脂肪稳定性的影响。通过测定全脂羊奶粉的酸值、过氧化值、硫代巴比妥酸值(TBA)、颜色等指标评价全脂羊奶粉贮藏期间的氧化状况。结果表明,水分活度为0.32的全脂羊奶粉贮藏期间酸值、TBA值显著高于水分活度为0.11和0.23的全脂羊奶粉(p<0.05),且水分活度为0.32的全脂羊奶粉过氧化值变化速率较快(p<0.05),且褐变严重。因此,降低全脂羊奶粉的水分活度可以提高其贮藏稳定性。 展开更多

关键词 全脂羊奶粉 水分活度 脂肪 稳定性

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反-10,顺-12共轭亚油酸真胃梯度灌注对奶山羊乳脂合成的影响 被引量：2

10

作者 张娜 林雪彦 +1 位作者 李福昌 王中华 《畜牧兽医学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第10期1499-1507,共9页

旨在研究反-10,顺-12CLA对山羊乳脂合成抑制作用的效果及机制。选用4只安装永久性真胃瘘管和做了颈动脉游离的崂山奶山羊,4×4拉丁方设计,4个试验处理为真胃灌注0、2、4和8 g.d-1含有反-10,顺-12CLA的共轭亚油酸产品。结果表明:①... 旨在研究反-10,顺-12CLA对山羊乳脂合成抑制作用的效果及机制。选用4只安装永久性真胃瘘管和做了颈动脉游离的崂山奶山羊,4×4拉丁方设计,4个试验处理为真胃灌注0、2、4和8 g.d-1含有反-10,顺-12CLA的共轭亚油酸产品。结果表明:①真胃灌注CLA对奶山羊产奶量、采食量无明显影响;与对照组相比,CLA灌注水平为4和8 g.d-1时,奶山羊的乳脂率和乳脂产量均显著降低(P<0.01),乳蛋白含量显著升高(P<0.01),但乳蛋白产量变化不明显。CLA处理对乳糖、无脂固形物(SNF)含量和产量无显著影响(P>0.05)。②与对照组相比,CLA处理显著降低了游离脂肪酸(NEFA)的乳腺吸收率(P<0.05)。乙酸乳腺吸收率随CLA灌注量增加有先上升后下降的趋势(P=0.07)。丁酸的乳腺吸收率有上升趋势(P=0.07)。③真胃灌注CLA显著提高了乳脂中C16脂肪酸的总含量(P<0.05),对乳腺从头合成脂肪(C4-C14:1)的含量和血液吸收脂肪酸(C16以上)的含量无显著影响。随CLA添加量的升高,乳脂脂肪酸中顺-9,反-11CLA(P<0.01)、反-10,顺-12CLA(P<0.05)、顺-9,顺-11CLA(P<0.05)和反-9,反-11CLA(P<0.01)的含量逐渐升高。④真胃灌注CLA降低了C14:1、C16:1和>C16脂肪酸的产量(P<0.05),对C16:0脂肪酸的产量没有影响,但表观值随CLA灌注量的增加而降低(P=0.19)。与对照组比较,8 g.d-1CLA灌注组的C4-C14:1、C16+C16:1和>C16脂肪酸的产量分别下降了42.68%、36.15%和55.59%。⑤与对照组相比,CLA真胃灌注升高了C14:0/C14:1(P<0.01)、C16:0/C16:1和反-11C18:1/顺-9,反-11CLA的比例(P<0.05),表明CLA真胃灌注降低了△9-脱饱和酶的活性。⑥对8 g.d-1CLA灌注组与对照组(活体采样)乳腺组织中乙酰CoA羧化酶mRNA表达量的分析表明,CLA真胃灌注降低了乙酰CoA羧化酶mRNA的表达水平(P<0.01)。反-10,顺-12CLA既抑制血液NEFA用于乳脂合成,也抑制乳腺脂肪酸的从头合成。 展开更多

关键词 共轭亚油酸 奶山羊 乳脂合成 泌乳性能

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母乳与山羊乳功能性不饱和脂肪酸及脂肪球微观结构的比较 被引量：4

11

作者 张宇 王立娜 +5 位作者 张宏达 李晓东 刘璐 冷友斌 巩燕妮 蒋士龙 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第19期83-88,共6页

本研究采用气相色谱-质谱法及显微观察手段分析不同泌乳期母乳与山羊乳常乳中主要功能性不饱和脂肪酸相对含量、理化性质和微观结构,旨在为母乳脂质的研究及以山羊乳为基质的婴幼儿配方奶粉母乳化提供一定的数据支撑。结果表明:母乳初... 本研究采用气相色谱-质谱法及显微观察手段分析不同泌乳期母乳与山羊乳常乳中主要功能性不饱和脂肪酸相对含量、理化性质和微观结构,旨在为母乳脂质的研究及以山羊乳为基质的婴幼儿配方奶粉母乳化提供一定的数据支撑。结果表明:母乳初乳、过渡乳、成熟乳脂肪质量浓度显著增加(P<0.05),分别为(26.7±3.6)、(33.7±4.6)g/L和(41.0±6.8)g/L;山羊乳脂肪质量浓度((42.1±4.3)g/L)显著高于母乳初乳和过渡乳(P<0.05)。但母乳中主要功能性脂肪酸相对含量显著高于山羊乳,尤其是亚油酸相对含量(过渡乳中最低,为19.76%)显著高于山羊乳(4.43%)(P<0.05)。在物理特性方面,母乳初乳脂肪球具有最大体积平均粒径((5.63±0.51)μm)和最低ζ电位((-5.72±0.21)mV),而山羊乳脂肪球体积平均粒径和ζ电位分别为(3.63±0.31)μm、(-13.69±0.27)mV。脂肪球粒径、ζ电位与脂肪质量浓度显著相关(P<0.05)。不同泌乳阶段母乳中主要功能性脂肪酸相对含量及脂肪球物理特性不同,与山羊乳差异明显。本实验结果可进一步用于母乳及山羊乳制品的研究。 展开更多

关键词 母乳 山羊乳 功能性脂肪酸 脂肪球 微观结构

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瘤胃灌注乙丙酸不同摩尔比混合挥发性脂肪酸对奶山羊乳脂合成的影响 被引量：7

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作者 程光民 林雪彦 +4 位作者 李福昌 陈凤梅 王中华 刘建胜 伏桂华 《畜牧兽医学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第7期1028-1036,共9页

4只安装永久性瘤胃瘘管和颈动脉插管的泌乳中后期文登奶山羊,采用4×4拉丁方试验设计,试验处理为瘤胃连续灌注4种不同比例的混合挥发性脂肪酸(VFA)溶液,4种灌注液的乙酸/丙酸/丁酸摩尔比依次为:75∶15∶10(VFA1),65∶25∶10(VFA2),5... 4只安装永久性瘤胃瘘管和颈动脉插管的泌乳中后期文登奶山羊,采用4×4拉丁方试验设计,试验处理为瘤胃连续灌注4种不同比例的混合挥发性脂肪酸(VFA)溶液,4种灌注液的乙酸/丙酸/丁酸摩尔比依次为:75∶15∶10(VFA1),65∶25∶10(VFA2),55∶35∶10(VFA3)和45∶45∶10(VFA4)。日粮(精粗比为45∶55)制作为颗粒料,每2 h自动饲喂1次,瘤胃灌注的VFA按奶山羊维持需要的30%确定。研究表明,灌注液对奶产量、乳糖的影响不显著(P>0.05),高丙酸灌注组乳脂率、乳脂量显著下降(P<0.05);血浆胰岛素水平呈上升趋势(P>0.05),血糖浓度处理间无显著变化(P>0.05)。随灌注液丙酸摩尔比的升高,颈动脉血浆乙酸、NEFA、BHBA浓度下降(P<0.05),丙酸浓度上升(P<0.05),TG和丁酸浓度组间差异不显著(P>0.05);动脉血浆BHBA、NE-FA、TG和丁酸的乳腺吸收率降低(P<0.01),丙酸的乳腺吸收率升高(P<0.01),乙酸的乳腺吸收率未出现显著变化(P>0.1)。随灌注液丙酸摩尔比的升高,乳脂中中链脂肪酸(C10-C16)和中短链脂肪酸(C4-C16)的含量呈上升趋势(P<0.05),长链脂肪酸(≥C16)的含量呈下降趋势(P<0.05),其中VFA1组C10-C16及C4-C16含量均低于其它3组(P<0.05),≥C16含量显著高于其它3组(P<0.05);Trans-10,cis-12CLA无显著变化(P>0.05)。研究结果表明,提高瘤胃灌注VFAs混合液的丙酸摩尔比可引起乳脂率的降低,抑制乳腺对NEFA的吸收,增加乳脂中C4-C16脂肪酸的比例,降低≥C16脂肪酸的比例。 展开更多

关键词 乳脂 VFAs 胰岛素 葡萄糖 奶山羊

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牛奶和山羊奶中乳脂球膜蛋白的比较研究 被引量：7

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作者 赵小伟 杨永新 +2 位作者 黄冬维 程广龙 赵辉玲 《中国畜牧兽医》 CAS 北大核心 2016年第11期2963-2969,共7页

试验旨在分析牛奶与山羊奶中乳脂肪球膜(milk fat globule membrane,MFGM)蛋白组成及潜在的生物学功能。采集牛奶和山羊奶各30份,离心分离牛奶和山羊奶中脂肪,提取MFGM蛋白,液相色谱串联质谱分析结合数据库搜索鉴定,比较了奶牛和山羊MFG... 试验旨在分析牛奶与山羊奶中乳脂肪球膜(milk fat globule membrane,MFGM)蛋白组成及潜在的生物学功能。采集牛奶和山羊奶各30份,离心分离牛奶和山羊奶中脂肪,提取MFGM蛋白,液相色谱串联质谱分析结合数据库搜索鉴定,比较了奶牛和山羊MFGM蛋白的差异,分析了MFGM蛋白参与的生物过程、分子功能及相关代谢通路。结果显示,奶牛和山羊MFGM中分别鉴定了284和334个蛋白,奶牛和山羊中蛋白参与的生物学过程的模式非常相似,主要涉及生物调控、定位、转运、信号转导和应激反应等。分子功能方面二者存在一定的差异,奶牛MFGM蛋白主要涉及蛋白结合和核苷酸结合,而山羊MFGM蛋白主要涉及蛋白结合和结构分子活性。奶牛和山羊中差异表达的MFGM蛋白主要涉及结构分子活性。通路分析发现,奶牛和山羊MFGM蛋白涉及的生物学通路稍有差异,其中紧密接头、轴突导向、抗原加工与递呈、补体和凝血级联反应通路在奶牛MFGM蛋白中得到富集,而调节肌动蛋白细胞骨架通路在山羊奶中得到富集。研究结果展示了奶牛和山羊MFGM蛋白的表达模式及差异,为进一步探索两种奶畜乳腺合成脂肪球的分子机制的异同提供科学依据。 展开更多

关键词 乳脂球膜蛋白 液相串联质谱 牛奶 山羊奶

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葡萄糖和胰岛素同时灌注对奶山羊乳脂合成的影响 被引量：6

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作者 程光民 陈凤梅 +3 位作者 林雪彦 李福昌 王中华 王君荣 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第2期192-198,共7页

本研究旨在通过同时灌注葡萄糖和胰岛素,研究胰岛素对奶山羊乳脂合成的影响并探讨其机理。选取4只泌乳中后期文登奶山羊安装颈动脉、颈静脉和乳静脉临时插管,采用2×2交叉试验设计,分为2个处理,即对照和葡萄糖和胰岛素灌注处理。试... 本研究旨在通过同时灌注葡萄糖和胰岛素,研究胰岛素对奶山羊乳脂合成的影响并探讨其机理。选取4只泌乳中后期文登奶山羊安装颈动脉、颈静脉和乳静脉临时插管,采用2×2交叉试验设计,分为2个处理,即对照和葡萄糖和胰岛素灌注处理。试验共分2期,每期10 d,前5 d为基准物质测试期,后5 d为灌注期,2期试验间隔5 d。接受葡萄糖和胰岛素灌注的试验羊由颈静脉插管注射葡萄糖和胰岛素,从颈动脉和乳腺静脉插管采集血样。胰岛素、葡萄糖持续注射(24 h/d),胰岛素注射速率为1μg/h·kg BW,葡萄糖(25%w/v)的注射速率以将血糖浓度控制在基础浓度的±20%来确定。试验期间试验羊精料分12等份,自动投料机每2 h投喂1次,试验羊自由饮水。结果表明,葡萄糖和胰岛素同时灌注显著提高了血浆胰岛素浓度(P<0.05),血糖浓度与对照组差异不显著(P>0.05),达到了预期处理效果。葡萄糖和胰岛素同时灌注显著降低了奶山羊的乳脂率和乳脂产量(P<0.05),而对产奶量、乳蛋白率和乳糖含量的影响不显著(P>0.05)。葡萄糖和胰岛素同时灌注显著降低了动脉血浆甘油三酯(triglycerides,TG)、乙酸和游离脂肪酸(nonesterified fatty acids,NEFA)的浓度(P<0.05);显著降低了乳腺组织对动脉NEFA的吸收率和NEFA的吸收速度(P<0.05),但显著升高了动脉对乙酸的吸收率(P<0.05);显著升高了乳脂脂肪酸中C12:0、C14:O和C16脂肪酸的含量(P<0.05)和降低了C18:0(P<0.05)、trans-C18:1(P>0.1)脂肪酸的含量,trans-10,cis-12CLA的含量无显著变化(P>0.1)。葡萄糖和胰岛素同时灌注未影响乳脂中中链脂肪酸(C10-16)和长链脂肪酸(≥C18)的比例(P>0.05),但降低了乳脂中短链脂肪酸(C4-8)比例(P<0.05)。本研究结果表明,胰岛素可以引起奶山羊乳脂率的降低,其主要的途径可能是降低乳腺对动脉血液NEFA和TG的吸收。 展开更多

关键词 乳脂 乳脂降低 胰岛素 葡萄糖 奶山羊

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羊乳脂肪中脂肪酸成分的气相色谱分析 被引量：6

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作者 凌育赵 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2005年第11期59-61,共3页

选取广州花都地区的羊乳样品,采用OP乳化剂提取出样品中的脂肪,对其进行甲醋化,用填充柱气相色谱法测定了其中的脂肪酸成分;采用面积归―法确定了主要的脂肪酸组成为乙酸9.48%,丁酸2.08%,已酸1.67%,辛酸3.62%,癸酸4.26%,月桂酸2.34%,豆... 选取广州花都地区的羊乳样品,采用OP乳化剂提取出样品中的脂肪,对其进行甲醋化,用填充柱气相色谱法测定了其中的脂肪酸成分;采用面积归―法确定了主要的脂肪酸组成为乙酸9.48%,丁酸2.08%,已酸1.67%,辛酸3.62%,癸酸4.26%,月桂酸2.34%,豆蔻酸7.42%,十五烷酸0.65%,棕榈酸22.32%,棕榈油酸0.87%,硬脂酸10.04%,油酸23.78%,亚油酸6.54%,亚麻酸2.53%,其他脂肪酸2.30%(均为质量分数),饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸之比为1.39︰1。 展开更多

关键词 羊乳脂肪 脂肪酸 气相色谱法

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真胃灌注葡萄糖对泌乳奶山羊乳脂合成的影响 被引量：4

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作者 张雅彬 林雪彦 +3 位作者 闫振贵 侯秋玲 师科荣 王中华 《畜牧兽医学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第9期1432-1439,共8页

旨在研究血糖/胰岛素水平升高是否是高精料日粮抑制乳脂合成的途径,及其抑制的机制。采用4只泌乳早期崂山奶山羊,安装真胃插管和颈动脉插管。2×2有重复交叉试验设计,2个试验处理为真胃灌注生理盐水或200g·d-1葡萄糖。2期试验... 旨在研究血糖/胰岛素水平升高是否是高精料日粮抑制乳脂合成的途径,及其抑制的机制。采用4只泌乳早期崂山奶山羊,安装真胃插管和颈动脉插管。2×2有重复交叉试验设计,2个试验处理为真胃灌注生理盐水或200g·d-1葡萄糖。2期试验,每期8d,2期之间间隔14d。使用RT-PCR检测乳脂合成相关酶的mRNA表达量。结果表明,真胃灌注葡萄糖显著提高了血糖水平(P<0.05),血浆胰岛素水平有升高趋势(P=0.06)。葡萄糖灌注提高了产奶量(P<0.05),降低了乳脂率和乳脂量(P<0.05)。乳脂中,C18∶0和C9C18∶1的产量显著降低(P<0.05),从头合成的脂肪酸(C4~C14)及血液吸收和从头合成双重来源脂肪酸(C16)的产量无显著变化(P>0.05)。真胃灌注葡萄糖对乙酰辅酶A羧化酶、脂肪合成酶、脂蛋白酯酶、脂肪酸结合蛋白、磷酸甘油酰基转移酶、脂肪酸脱饱和酶等乳脂合成酶和脂肪酸转运蛋白基因的表达无显著影响。结论:真胃灌注葡萄糖主要通过减少血液来源脂肪酸含量来降低乳脂产量;其对乳脂合成相关酶及蛋白基因表达无影响,对乳脂合成的调控发生在转录后。 展开更多

关键词 奶山羊 乳脂 乳脂降低 胰岛素 葡萄糖

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影响羊奶乳脂肪稳定性因素的研究 被引量：2

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作者 娄新曼 王存芳 王建民 《中国乳品工业》 CAS CSCD 北大核心 2016年第2期22-25,共4页

对崂山奶山羊乳中乳脂肪的稳定性进行了研究,通过测定离心前后吸光度比值(稳定性系数)分析了温度、超高压、乳化剂、蔗糖、柠檬酸及钙离子浓度对生鲜原料乳中乳脂肪稳定性的影响。结果表明,羊乳中乳脂肪经加热处理后在75℃时稳定性最高... 对崂山奶山羊乳中乳脂肪的稳定性进行了研究,通过测定离心前后吸光度比值(稳定性系数)分析了温度、超高压、乳化剂、蔗糖、柠檬酸及钙离子浓度对生鲜原料乳中乳脂肪稳定性的影响。结果表明,羊乳中乳脂肪经加热处理后在75℃时稳定性最高;经超高压处理后稳定性降低;当蔗糖添加量为1%,蔗糖酯的添加量为0.12%时稳定性最高;添加柠檬酸后乳脂肪的稳定性明显下降;一定量的钙离子能够增加乳脂肪的稳定性,但浓度增加后反而降低乳脂肪的稳定性。通过研究不同因素对羊乳中乳脂肪稳定性的影响为羊乳在实际生产中提出了一些具有指导意义的意见和建议。 展开更多

关键词 羊乳乳脂肪 稳定性 温度 超高压 乳化剂 钙离子

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基于超高效液相色谱-四极杆-静电场轨道离子阱质谱的羊乳脂肪球膜全蛋白谱泌乳期时序差异研究 被引量：1

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作者 张荣 贾玮 《分析测试学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第12期1722-1728,共7页

该文利用高通量质谱结合非标记蛋白质定量技术对不同泌乳期羊乳的乳脂肪球膜蛋白质(MFGM)进行鉴定,在羊初乳和羊常乳中分别定量到331和252种乳脂肪球膜蛋白质,其中164种蛋白质在两组乳样中共同表达。对所鉴定脂肪球膜蛋白质进行单变量... 该文利用高通量质谱结合非标记蛋白质定量技术对不同泌乳期羊乳的乳脂肪球膜蛋白质(MFGM)进行鉴定,在羊初乳和羊常乳中分别定量到331和252种乳脂肪球膜蛋白质,其中164种蛋白质在两组乳样中共同表达。对所鉴定脂肪球膜蛋白质进行单变量及多变量分析,建立偏最小二乘判别分析模型,分别以2、0.05和1.2为倍数变化、显著性差异及变量投影重要性分析值的阈值,筛选羊初乳和羊常乳中的差异性标志物。经生物信息学分析发现,鉴定的蛋白质标志物主要参与炎症过程、整合素信号通路及半乳糖代谢过程。研究结果对提高对羊乳蛋白质的深入认识与羊乳及其制品的营养改良具有重要意义。 展开更多

关键词 羊乳 乳脂肪球膜蛋白质(MFGM) 超高效液相色谱-四极杆-静电场轨道离子阱质谱 蛋白质组学

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不同因素对羊奶热稳定性的影响机理研究现状 被引量：7

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作者 陈笛 王存芳 《中国乳品工业》 CSCD 北大核心 2017年第12期30-33,共4页

通过温度、钙离子、稳定剂、乳化剂、盐类、处理方式、p H值、柠檬酸、固形物的质量分数以及固有品质等不同因素对羊奶热稳定性的影响机理综述其研究现状。其中温度与钙离子着重于对羊乳中蛋白质、脂肪与敏感成分三方面影响,而处理方式... 通过温度、钙离子、稳定剂、乳化剂、盐类、处理方式、p H值、柠檬酸、固形物的质量分数以及固有品质等不同因素对羊奶热稳定性的影响机理综述其研究现状。其中温度与钙离子着重于对羊乳中蛋白质、脂肪与敏感成分三方面影响,而处理方式包含均质、加酸方式和种类、超声波、超高压四个方面等,旨为优化羊乳制品的加工工艺研究,解决应用受限问题提供参考。 展开更多

关键词 羊奶 不同因素 乳蛋白 乳脂肪 热稳定性 影响机理

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西农萨能奶山羊ATF4基因克隆及其功能初步研究

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作者 邵钺馨 张新钰 +1 位作者 葛丽岩 史怀平 《畜牧兽医学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第6期2353-2364,共12页

转录激活子4(activating transcription factor 4,ATF4)是ATF/cAMP应答元件结合蛋白,在反刍动物的生长发育起着关键作用。本研究旨在分析西农萨能奶山羊ATF4基因序列结构,通过siRNA技术干扰ATF4基因表达,初步探究其对奶山羊乳腺上皮细... 转录激活子4(activating transcription factor 4,ATF4)是ATF/cAMP应答元件结合蛋白,在反刍动物的生长发育起着关键作用。本研究旨在分析西农萨能奶山羊ATF4基因序列结构,通过siRNA技术干扰ATF4基因表达,初步探究其对奶山羊乳腺上皮细胞脂质代谢和乳蛋白合成的影响。为明确ATF4在西农萨能奶山羊不同组织的表达差异,采集西农萨能奶山羊不同泌乳时期乳腺组织,克隆得到ATF4基因的CDS区并进行生物信息学分析及组织表达谱分析。结果表明,克隆得到奶山羊ATF4基因CDS区,全长为1059 bp,其编码352个氨基酸,蛋白分子量为38.54524 ku,理论等电点为4.61,有35个丝氨酸磷酸化位点,为无跨膜结构的酸性蛋白质;西农萨能奶山羊ATF4蛋白的二级结构中α-螺旋、延伸链、无规则卷曲、β-转角分别为39.77%、7.10%、51.14%和1.99%;ATF4与CEBPB、CEBPG、ATF3、FOSL2、ATF1、DDIT3、TRIB3、BTRC、CREB1、DISC 10个蛋白存在相互作用,与绵羊和牛的亲缘关系最近,同源性分别为97.45%和91.48%。组织表达谱分析结果表明,ATF4基因的表达量在瘤胃组织中最高,其次为肌肉。ATF4基因在泌乳前期表达水平最高,在泌乳盛期次之。干扰奶山羊乳腺上皮细胞ATF4基因表达,显著下调FASN、FABP3和BLG基因mRNA水平,上调PPARA、PPARG和LALBA基因mRNA水平。上述结果提示,ATF4基因可能参与奶山羊乳腺上皮细胞脂质代谢和乳蛋白合成过程。本研究为ATF4调控羊奶乳脂代谢和乳蛋白合成的分子机理提供了理论基础。 展开更多

关键词 ATF4 基因克隆 乳脂代谢 乳蛋白 西农萨能奶山羊

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