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题名葡萄糖硬脂酸酯的非水相酶法制备
被引量：1
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作者
王成涛
刘国荣
赵磊
刘媛
徐宝财
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机构
北京工商大学食品添加剂与配料北京高校工程研究中心
北京市食品风味化学重点实验室
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出处
《精细化工》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2012年第9期879-884,共6页
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基金
北京市高校人才强教计划项目(PHR201008237)
教育部科学技术研究重点项目(211101)
+1 种基金
北京市教委面上项目(KM201110011001)
学科与研究生教育-食品学科特色学科群建设资助项目(PXM2011-014213-113634)~~
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文摘
考察了脂肪酶催化合成葡萄糖硬脂酸酯(GSAE)的非水相转化条件及其效果。从7种商品化脂肪酶中筛选适于非水相酶法制备GSAE的酶,分别探讨脂肪酶种类及用量、助溶剂种类及用量、底物摩尔比、水分、分子筛用量、摇床速率、反应温度、反应时间等因素对GSAE合成反应产率的影响。结果表明,丙酮是适宜的助溶剂,在丙酮反应体系中固定化脂肪酶Novozyme 435是适宜GSAE酯化反应的最好催化剂,水分明显降低脂肪酶活性和酯化反应产率,底物、助溶剂和反应过程的除水对于该酯化反应是十分必要的。正交实验设计优化的酯化反应条件为:Novozyme 435酶用量0.08 g、分子筛用量0.8 g、n(硬脂酸)∶n(葡萄糖)=3∶1、反应温度45℃、丙酮用量10 mL、摇床转速150 r/min、反应时间5 h。该条件下最大反应速率Vm=0.749μmol/(min.g)和Km=0.020 3mmol/L,GSAE产率达64.11%。
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关键词
葡萄糖硬脂酸酯
脂肪酶
非水相介质
酶法合成
动力学
食品与饲料用化学品
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Keywords
glucose stearic acid ester（ gsae ）
lipase
non-aqueous media
lipase-catalyzed synthesis
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分类号
TQ033
[化学工程]
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题名酶促反应合成葡萄糖硬脂酸酯的研究
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作者
安庆大
吴可克
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机构
大连轻工业学院化学工程系
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出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2004年第6期65-67,共3页
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基金
辽宁省教育厅项目 ( 2 0 0 6 1190 )
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文摘
以Novozym4 35脂肪酶为催化剂 ,正己烷为有机溶剂 ,丙二醇为乳化剂 ,酶促合成葡萄糖硬脂酸酯。考察了脂肪酶加入量、反应温度、反应时间、底物配比、体系含水量、振荡速率对酶促酯化反应的影响 ,确定了酶促反应的工艺条件 ;同时对产物进行了定性、定量分析。研究结果表明 :酶加入量为脂肪酸质量的 10 % ,底物酸、糖的摩尔比为 1∶1,温度为 6 0℃ ,含水量为有机溶剂的5 3% ,反应时间为 4 .5h ,振荡速率为 10 0r/min时 ,硬脂酸最大转化率可达 93.4 0 %。
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关键词
酶促合成
葡萄糖硬脂酸酯
Novozym435脂肪酶
正己烷
丙二醇
工艺条件
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Keywords
lipase
glucose
stearic acid
glucose stearic acid ester
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分类号
TQ423
[化学工程]
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